Головна » Реферати » Реферати 5 курс » Магазин українських рефератів

Макаронні та субпродуктові вироби

Зміст

1. Макаронні вироби. Харчова цінність, сировина, виготовлення, асортимент, якість. Упаковка та зберігання макаронних виробів.Показники якості та дефекти макаронних виробів.
2. Тести. Макаронні вироби. Харчова цінність, сировина, виготовлення, асортимент, якість. Упаковка та зберігання макаронних виробів.
3. М'ясні субпродукти. Харчова цінність, класифікація, якість та зберігання м'ясних субпродуктів
4. Тести. М'ясні субпродукти. Харчова цінність, класифікація, якість та зберігання м'ясних субпродуктів
Список використаної літератури

Уривки

Нет времени покупать продукты питания в обычных магазинах? Попробуй заказать продукты питания прямо на дом. Качественный сервис Ambar - доставка продуктов питания киев. Закажи свежие продукты питания онлайн и сэкономь немного своего времени и денег на более важные дела.
Світло-глиняний колір печінка може набувати і в перегодованих тварин, коли вміст жиру в ній досягає 35 %, хоча за нормативними показниками його повинно бути не більше 4 %. Колір печінки у корів змінюється з віком або у разі стресів (у тому числі транспортних), інфекційних захворювань, інтоксикацій, травм. Причому зміни кольору можуть бути зворотними. Після зникнення згаданих причин колір печінки відновлюється до звичайного. Охолодження або заморожування м'яса, його подальше зберігання в умовах понижених температур, вважається найбільш перспективним методом консервування. Воно сповільнює або припиняє розвиток мікроорганізмів, гальмує швидкість фізико-хімічних і біохімічних процесів, дію протеолітичних ферментів, порушує обмін речовин у мікробних клітинах.

Список використаної літератури

1. Афанасьева Л. Р., Базарова В. И., Боровикова Л. А. та інші. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. И учетн.-эконом. фак. торг. вузов. – М.: Экономика. 1982 – 376 ст.
2. Базарова В.И., Боровилова Л.А., Дорофеев А.Л. та інші. Исследование продовольственных товаров; Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 1733 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами».– 2-е вид., перероб. – М.: Экономика, 1986. – 295 ст.
3. Барабанова Е.Н., Боровинова Л.А., Брилева В.С. та інші. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х т., т. 2. – 2-е вид., перероб. – М.: Экономика, 1987. – 319 ст.
4. Жук Ю.Т., Жук В.А., Кисляк Н.К., Кушнір М.К., Орлова Н.Ю.. Салашинський М.А. Теоретичні основи товарознавства: Навч посібник. - К.: НМЦ "Укоопосвіта", 2000.
5. Задорожний І.М. Товарознавство зерноборошняних товарів: Підручник.—К.: Вища шк.,1993. — 189 с.
6. Задорожний І.М., Сирохман І.В., Раситюк Т.М. Товарознавство продовольчих товарів.. Підручник.—Львів, Коопосвіта, 2000.— 317 с.
7. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. — К.: Лібра,1998.— 632 с.
8. Сирохман І.Тознавство борошняних виробів. Підручник.— К.:Вища шк.,1993, - 238 с.


Коментар автора роботи
Юля...

реферат написано згідно з чинними вимогами та оцінений найвищою оцінкою (тобто 100 балів)


  Скачать работу бесплатно [235.3Kb]

Характеристика роботи

реферат "Макаронні та субпродуктові вироби" з предмету "продовольчі вироби" можна скачати безкоштовно. Теги роботи: вироби, Макаронні. Робота опублікована 10.09.2011 в 21:42 її автором (Юля). З моменту опублікування роботи її переглянуто 154 та скачано 2 раз(ів). Коментарі щодо роботи залишили 0 відвідувачів. Для того, щоб оцінити роботу, натисніть на відповідну кількість зірочок


УВАГА! При копіюванні матеріалів роботи ссилка на цю сторінку обов'язкова
→ Показати код ссилки на цю сторінку

Які ще реферати можна знайти по цій темі?

    Як Ви оцінюєте роботу, прокоментуйте?

    Ім`я *:
    Email:
    Код *: