Аналіз і планування трудових ресурсів підприємства та показників плану з праці і заробітної плати

В цілому на підприємстві працює вісім робітників. Дві зміни. Зміна працює тиждень через тиждень по 12 годин. Виплата заробітної плати відбувається у кінці кожного тижня, офіціант отримує 90 грн. — день (630 грн. — тиждень), бармен-адміністратор та повар — 100 грн. день (700 грн. — тиждень), прибиральниця — 50 грн. отримує кожного дня. Менеджер (хазяїн бере гроші лише для виплат заробітних плат, податків, оренди, особистого прибутку для себе він не має). Преміювання відбувається за важливі ідеї, які були вжиті на практиці та принесли успіх, за додаткові часи праці. Що стосується впливу на продуктивність праці таких факторів, як обсяг діяльності, чисельність робітників, рівень їх кваліфікації, рівень механізації, можна зробити такий висновок: чисельність робітників недостатня, тому на одного офіціанта і повара лягає великий обсяг діяльності, 12−13 годин людина не спроможна працювати у доброму настрої, відчувається дуже сильна важкість, щоб потрапити до дому треба викликати самостійно таксі, яке важко знайти у пізній час, та заплатити за нього зі свого карману. Коли працюєш так багато годин, у такому напруженні - тиждень якби випадає з твого життя, це дуже важко сприймати фізично і морально. Продуктивність праці падає і від того, що тільки один офіціант і один бармен-адміністратор мають освіту по спеціальності, мають уявлення про культуру обслуговування, інші робітники не мають знань про те, як треба пропонувати страви, як часто треба замінювати посуд, як вирішувати конфлікти і т. ін.