Капуста - овочева культура

К, А П У З Т А.

Капуста головна овочева культура що становить, нашій країні понад 34% всієї площі під овочами, має широкий ареал поширення, особливо у центральних і північних зонах овощеводства.

Возделываются декілька тисяч видів капусти. Найпоширеніший їх — капуста качанна, менше поширення мають савойська, брюссельська, кольрабі, кольорова і пекінська капуста і дуже не часто трапляються брокколі і китайська капуста.

Види капуст відрізняються характером розвитку окремих частин рослин i особливостями израстания стеблевых нирок, верхівкової і боковых.

Капуста качанна (Brassica capitaTa L.). Стебло низький, неветвистый, бічні нирки недеятельные. Верхівкова нирка відкрита, з її утворюється один сильно розвинений, щільний качан — гігантська нирка. Форми — білокачанна і краснокочанная.

Капуста савойська (Brassica sabauda L.). Верхівкова діяльна, напіввідчинена нирка утворює рихлий, ненатягнутий качан з сильно гофрованих листя, які високі харчові якості. Стебло низький, бічні нирки недеятельные.

Капуста брюссельська (Brassica gemmifera Lizg.). Стебло високий, неветвистый, верхівкова нирка діяльна й відкритий, бічні нирки діяльні і відкриті, потім закриті, утворюють маленькі кочанчики, використовувані в пищу.

Кольрабі (Brassica caulorapa Pasg.). Рослина утворює товстий розросле м’ясистий стебло — стеблеплод. Верхівкова нирка діяльна і відкрита, утворює розетку листьев.

Катуста кольорова (Brassica caulifloria Pasg.) — однорічна рослина. Верхівкова нирка діяльна, швидко утворює м’ясисте суцвіття в обгортці листя, в незрілому вигляді використовують у пищу.

Людина понад 4 тис. років вирощує капусту кочанную. Центр походження капусти — Середземномор'ї. Китайська капуста — від Китаю. Капуста у величезній вигляді зустрічається Півдні Європи, пекінська і китайська в ЮгоСхідної Азии.

Білокачанну капусту використав свіжому, маринованном і квашеном вигляді. Савойська капуста утворює вразливий качан з ніжними листям, вживають їх у їжу в свіжому і вареному вигляді. Краснокочанная капуста — найкращий продукт на приготування салатів. Дрібні кочанчики брюссельської капусти споживають у отварном і маринованном вигляді. Кольорову капусту використовують отваренной, підсмаженої, маринованої і консервах. Стеблеплод кольрабі споживають у вареному і тушкованому вигляді, соціальній та салатах.

У річний раціон людини повинно входити 30−40 кг капусти. Вуглеводів в капусту 5−7% (від сирої маси), білків — 2−4%, клітковини — 1,5%, провітаміну, А — 0,2 мг/%, вітамін З — 50−100 мг/%, води — 88−90%. Капуста багата аскорбінової кислотою. Капуста — важливий джерело мінеральних речовин: До, Са, Na, Mg, Mn, Fe та інших. мікроелементів. Усі капусти і особливо їхнього сік мають цілющими властивостями. У народній медицині капусту прописували при порушеннях травлення, хворобах печінці та селезінки; нею лікували і шкірні заболевания.

Капуста належить до листовим культурам.

Капуста кольорова, пекінська і китайська — однолетние культури. Усі інші види капуст — двулетние рослини, але скоростиглі форми кочанной культури, кольрабі часто наприкінці літа переходять до другого року розвитку. Капуста вимоглива до грунті. Лише на самій родючої грядці виростають міцні, важкі качани, рослина також відчутно до кислотності: на кислих грунтах розвивається погано, занедужує килой.

Капуста належить до культурам, малотребовательным до тепла. Оптимальна температура на шляху зростання капусти +16…+18(С, насіння можуть проростати при температурі нижчій за +5…+10(С. Рослини продовжують уповільнений зростання і за зниженні температури нижче +8…+10(С. Капуста дуже холодостойка — може переносити короткочасні весняні заморозки в фазі сходів та тривалого осіннє похолодання до −3…−5(С.

З світу капуста невідь що вимоглива, рослина довгого дня.

Рослина з великим витратою води на испарение.

Вимагає підвищеної вологості грунту. Інтенсивне зростання рослин i накопичення вегетативної маси можливо, за вологості грунту, рівної 85−90%.

Як рослини з великою листовий масою, дуже вимоглива до Азоту. При високому врожаї виносить з грунту помічаємо багато елементів харчування, для неї потрібні родючі грунтів та високі дози органічних і мінеральних удобрений.

Сорти білокачанної капусти відрізняються різними термінами дозрівання продукції, розмірами качанів і характером використання. По довжині вегетаційного періоду розрізняють ранні, середні й пізнє сорти: ранні дозрівають за 90−120 днів, середні - 130−150, пізні - від 150 до 180 дней.

АГРОТЕХНИКА.

У сівозміні капусту зазвичай розміщують першої культурою в ротації. Садити капусту після культур сімейства капусних годі й раніше, ніж через 3 года.

Грунт готують з допомогою зяблевой зорювання на глибину 25−30 див. Рано навесні грунт боронуют і культивують. Важкі грунту при заплывании їх переорюють на 2/3 глибини з наступним боронованием.

При основний обробці грунту вносять органічні та мінеральні добрива. Використання гною чи торфу у кількості 20−60 т на га найефективніша в північних районах і середній смузі. Дози мінеральних добрив: N — 60−120 кг, P — 60−90 кг, K — 90−150 кг на 1га. На підзолистих грунтах більше вносять азотних добрив, на чорноземних — менше. Кислі грунту обов’язково известкуют.

Вирощують розсаду в парники. Висівають: капуста рання 5−10 березня, капуста пізня — 20 березня — 10 квітня. Висаджують 25 квітня — 5 мая.

Посіви Півдні починають на 35−40 днів раніше, у північній частині зоні - на 15- 20 днів пізніше, ніж у середньої зоне.

|Культура |Норма висіву |Площа |Продол|Выход|Потреб| | |насіння, г/см2 |питания,|житель|расса|ность | | | |див |ность,|ды |в | | | | |выращи|шт./м|защище| | | | |вания |2 |нном | | | | |розсад| |грунті| | | | |и | |для | | | | | | |выращи| | | | | | |вания | | | | | | |розсад| | | | | | |и, | | | | | | |м2/га | | | | | | |відкритий| | | | | | |ого | | | | | | |грунту| | |З |Без | | | | | | |пикиро|пикиро| | | | | | |вкой |вки | | | | | | |сеянце| | | | | | | |в | | | | | | |Капуста |12 — |1,5 — |6×6,.7×7|45 — |200 -|220 — | |білокачанна ранняя|15 |2 | |60 |250 |280 | |і кольорова | | | | |250 -| | |Капуста |_ |3 — 5 |5ґ5, 6×6|35 — |280 |130 — | |білокачанна | | | |45 |250 -|180 | |среднеспелая |12 — |4 — 5 | | |320 | | |Капуста |15 | |6×6, 5×5|40 — | |120 — | |білокачанна | | | |45 | |170 | |позднеспелая | | | | | | |.

Після висіву, до появи сходів підтримується температура +20(С. Після появи сходів температуру в теплиці знижують до +6…+10(С, оскільки цей час є і рослина переходить від харчування з допомогою запасу сімені до автотрофному харчуванню. У цьому сіянці за умов підвищених температур і особливо в нестачі світла сильно витягуються і полегают. Тривалість періоду зі зниженою температурою мусить бути 4−7 діб. Упродовж цього терміну відбувається становлення проростка, сім'ядолі повністю розвертаються та досягають нормальної розміру й починають утворювати справжній лист. У цей час температуру можна підвищити до +14…+18(С в сонячні дні, +12…+16(С в похмурі, вночі температура мусить бути +8…+10(С. Вологість мусить бути 60−70% більшість видів капусти, 70- 80% для кольорової капусти і кольрабі. При вирощуванні розсади мусить бути сильна вентиляция.

Посадку капусти проводять із междурядием 70 і 50+90 див у низці. Відстані між рослинами для ранніх сортів 27−30 див, для середніх 30−35 див, для пізніх 38−42 див, а Московської пізньої 15 — 52−55 див. При посадці рослини обов’язково поливают.

Відхід за рослинами залежить від регулярному рыхлении грунту, прополюванні, поливі і підгодівлі. Ранню капусту поливають 3−4 разу, пізню — 5−6 разів замірялися вбити півдні частоту поливів збільшують. Норма поливу 150−200 м3 на 1 га на початку вегетації до 500−600 м3 у другій половині. У зволожених районах дуже ефективно підгортання рослин, яке, як і розпушування грунту проводять до розростання рослин та змикання листя. Підгодовують рослини 1−2 разу у час поливу. Норми підгодівліпо 20 кг N, P і Ко; під час другої підгодівлі кількість калію збільшують, а азоту зменшують. При досконалої агротехніці, високих дозах добрив і підгодівель при багатому поливі відомі рекордні врожаї капусти білокачанної до 2000 — 2050 ц/Га. До раннім сортам належить: Червнева, Номер перший грибовский 147, Золотий гектар; до середнім — Білоруська 85 і Брауншвейзька, Подарунок, Надія; з пізніх — Агамерм 611, Зимівля 1474 — одне із найбільш лежких сортів, для соління найкращий сорт — Московська пізня 15.

У разі тривалого періоду, сприятливого для вегетації рослин, і регулярного випадання опадів на родючих, чистих від бур’янів грунтах можна вирощувати капусту безрассадным способом. Семена рослин висівають розрідженим широкорядным способом у грунт. Сходи прополюють і прореживают. Подальший те що за рослинами обычный.

Капусту вражають багато шкідників. Основні їх: на початку вегетації - крестоцветная блошка, капустяна міль і капустяна муха; у середині вегетаційного періоду — капустяна білявка; при освіті качанів — капустяна совка і попелиця. Надмірна волога призводить до захворювання рослин чорної ножкой.