Тісторозкатувальні машини

Реферат на тему:

Тісторозкатувальні машини.

На підприємствах громадського харчування для розкачування тіста застосовують ті сто розкату вальні машини типів МРТ-бОМ, ТРМ-Д2 та ін.

Тісторозкатувальна машина МРТ-бОМ (рис. 1) має корпусний привід, два робочі валики, похилий стіл, транспортер.

Корпус машини виконаний з кутового заліза та облицювальних щитів. Усередині корпуса, в нижній його частині, розміщений привід, який складається з електродвигуна, черв «ячного редуктора й ланцюгової передачі. Робочим органом машини служать два стальні робочі валики, які розкатують тісто. Зазор між валиками можна регулювати в межах від 0 до 50 мм. Маховик для зміни товщини роз катування тіста розміщений на передній стороні машини, а шкала з показником контролю товщини розкатування тіста — на верхній правій стінці. Над валиками вмонтований бункер із сітчастим дном — мукосій. Під час роботи бункер за допомогою храпового механізму періодично струшується, й мука з мукосія посипає валики, попереджуючи можливість прилипання до них тіста. Якщо немає необхідності використовувати мукосій, його прикріплюють у нерухомому положенні за допомогою спеціального фіксатора.

Рис. 1 Тісторозкатувальна машина МРТ-6ОМ:

1 — каркас, 2 — облицювання, 3 — мукосій, 4 — фіксатор, 5 — оглядове віконне, 6 -захисний щиток, 7 — похилий столик, 8 — горизонтальні лотки, 9 — бавовняна стрічка, 10-піддон, 11 -маховик.

Поруч із розкатувальними валиками розташований похилий столик, що призначений для подачі до валиків тіста. Робоча зона, де тісто прокатується валиками, мас огорожу. Захисний щиток в опущеному положенні діє на штифт мікроперемикача, який розміщений на лівій стінці. Достатньо під час роботи машини підняти щиток, щоб двигун вимкнувся, що виключає можливість попадання в робочу зону руки робітника.

Під розкатувальними валиками є стрічковий транспортер, який забезпечує подачу розкатаного тіста до робітника. Під транспортером встановлений висувний піддон для збирання залишків муки.

Правила експлуатації МРТ-60М Перед початком роботи оглядають машину і включають ЇЇ до електромережі. Потім обертанням маховика встановлюють необхідну величину товщини розкатування тіста. Заздалегідь тісто вручну розкатують товщиною не менше 60−70 мм, інакше захисний щиток не пропустить тісто до валиків (спрацьовує блокування і машина зупиняється).

Підготовлене тісто (вагою до 10 кг) розміщують на похилому робочому столі, в мукосій засипають муку, звільняють його від фіксатора і вмикають електродвигун машини.

Тісто підхвачується обертальними назустріч один одному валиками, прокатується ними і попадає на рухому стрічку транспортера. Робітник знімає тісто з транспортера на робочий стіл, зменшує на машині величину товщини тіста й повторно пропускає тісто через машину.

Після закінчення роботи машину відключають від електромережі й усувають залишки муки з мукосія, піддона, стола, стрічки транспортера.

Таблиця 1.

Основні несправності тісторозкатувальної машини Несправності Причини Способи усунення При натисканні кнопки «Пуск «електродвигун не вмикається Деформація упора захисного щитка, внаслідок чого відсутній тиск на штифт мікроперемикача Усунути деформацію упора щитка Під час роботи машини відбувається пробуксовка стрічки транспортера Слабкий натяг ланцюга транспортера Посилити натяг ланцюга транспортера шляхом пересування натяжного барабана.