Вітамін В1

Коротка історична довідка: Вітамін В1 що це вітамін, якому людство зобов’язане відкриттям решти вітамінів. За часів розквіту англійських колоній у країнах Південно-Східної Азії вже у Англійських колонізаторів розвивалася не бачена раніше хвороба, протягом якої скидалося ні на раніше відоме захворювання й часто викликала смерть. Місцеві аборигени називали хвороба «бери-бери» і пов’язували незрозуміле явище з «гнівом богів» посланим на ненависних загарбників. Як зазначалося, «гнівом богів» занедужували лише англійці, тоді як у для місцевих жителів «боги не гнівалися». Тільки детально вивчивши стан справ, ученим вдалося причину хвороби. Як, місцеві вживали для харчування не обшарпаний рис, тобто. з шкіркою, тоді як англійці через свою цивілізованості їли лише обшарпаний рис. Трохи згодом відкрили вітамін В1. Також відкрили, що це вітамін міститься лише у оболонках зерен рослин, лише у зёрнах його відставці немає. В1 ставитися до групи водорозчинних витаминов.

Водорозчинні вітаміни: Водорозчинні вітаміни не розчиняються в жирах і багатьох органічних розчинниках, але добре розчиняються у питній воді, термолабильны, нестійкі до змін рН, що неспроможні депонироваться в тканинах. Чимало їх ми є складовими частинами ферментів і безпосередніми учасниками більшості реакцій обміну речовин переважають у всіх живих организмах.

Вітамін B1 (тіамін) — перший вітамін, відкритий наукою. Вивчення його пов’язані з з’ясовуванням захворювання «бери-бери», поширеного у країнах Південно-Східної Азии.

Гипо — і авітамінози. Коли чи відсутність в раціоні вітаміну B1 розвиваються гипо — і авітамінози. Іноді їхні причиною то, можливо його присутність серед кормах папороті орляка, що містить фермент тиаминазу, яка гидролитически розщеплює вітамін. До браку в раціоні вітаміну B1 найчутливіші птах, телята, ягнята, коня, свині, собаки і хутрові звірі. Настають порушення діяльності нервової (парез і параліч), серцево-судинної систем (стенокардія), харчового каналу (зменшується секреція травних залоз, атонія, відсутність апетиту), різко падає рівень продуктивності. У птахи на ранніх стадіях авітамінозу виникають судоми м’язів шиї, у свиней порушується ритм роботи серцевого м’яза. Розвиваються Судоми, гипергликемия, ацидоз, у крові накопичується багато пировиноградной кислоти, в підшлункову залозу дегенерують острівці Лангерганса, в надпочечниках — хромаффинная тканину, у різних ділянках нервової системи — нейрони. Розвиваються крововиливу, парез, параліч, різке виснаження, і настає смерть. У крові й тканинах у своїй накопичуються кетокислоты, що викликає важке порушення, особливо у тканинах із високим інтенсивністю обміну речовин (мозок, серце). Коли вітаміну В1 гальмуються як процеси перетворення пировиноградной кислоти в активовану оцтову кислоту, і реакції циклу лимонної кислоти в целом.

Зовнішніми ознаками недостатності є паралічі і полупараличи (поліневрити), судоми та інші порушення. Особливо чутливі до дефіциту вітаміну В1 птахи (курчата, индюшата і голуби). У хворих птахів відзначається взъерошенность оперення, загальна слабкість, дегенерація кістякових м’язів і мускульного шлунка, запрокидывание голови й соматичні розлади желудочнокишкового тракта.

Свині реагують на недолік вітаміну втратою апетиту, загальної слабкістю, поносами, корчі і нервовими розладами. Потім виникають крововиливу в стінках шлунку й кишечнику, порушується воспроизводительная спроможність населення і атрофія серцевого м’яза. Вітамін В1 набув значного поширення у різних кормах (зерна злаків, борошно грубого помелу і дерть, висівки, горох, рибна борошно, сухий обрат, молоко і молочна сироватка). Дуже містило велику кількість вітаміну В1 відрізняються дріжджі, у яких тіамін перебуває у вигляді пирофосфорного ефіру. Найбільше вітаміну B1 у печінці, нирках, серцевому м’язі й у мозку. Хімічне будову та властивості. Вітамін В1 є похідним двох сполук — тиазола (4-метил-5-оксиэтилтиазола) і пиримидина (2-метил-5- оксиметил-6-аминопиримидина).

[pic].

У тварин тканинах і дріжджах вітамін В1 перебуває у вільному стані, а вигляді тиаминпирофосфата, т. е. як пирофосфорного эфира:

[pic].

Вітамін В1 — білий кристалічний порошок гіркого смаку, з дуже характерною запахом, добре розчиняється у питній воді, щодо стійкий в слабокислой середовищі, витримує сильне нагрівання і вплив кисню. У лужної середовищі, особливо в температурі вище 100° З, він швидко перетворюється на тиохром.

У природних кормах втрати вітаміну В1 мало мають значення, але активність тіаміну може знижуватися при сушінню (наприклад, рибної борошна, сухого знятого молока).

Природні джерела та потреба тварин. Вітамін В1 синтезується тканинами рослин i мікробами. У 1 кг корми міститься вітаміну В1 (мг):

Пивні дрожжи.

68,6.

Пекарські дрожжи.

30,0.

Трава (різнотрав'я, конюшину, люцерна) 10,0.

Зерно ячменя.

3,1.

Картофель.

1,0.

Потреба вітаміні організм задовольняє з допомогою тіаміну кормів і бактеріального синтезу в харчовому каналі. Тіамін в преджелудках жуйних (переважно у рубці) синтезується бактеріями виду Flavobaclerium vitarumen. Зміст вітаміну зменшується принаймні переходу від рубця до сычугу. Добова потреба для свиней становить 1−1,8 мг на 1 кг сухого речовини корми, для телят-8−15 мг на голову, для ягнят — 2—4 мг на голову.

Обмін в організмі. Організм отримує вітамін з кормом і завдяки синтезу мікробами харчового каналу. Тіамін корми вступає у вільному, этерифицированном і частково пов’язаному вигляді. Дві останні форми розщеплюються в кишках під впливом гидролаз із заснуванням вільного тіаміну. З струмом крові після всмоктування вона діє в усі органи влади й тканини. Частина тіаміну у печінці фосфорилируется. Найбільші концентрації вітаміну виявляються в міокарді, печінки, мозку, легких, нирках та надпочечниках. Надлишок тіаміну і продукти її розпаду виділяються з сечею і з калом.

Значення обмінюватись речовин. Біологічна значення тіаміну, передусім, зумовлено його коферментными функціями. Тіамін, що надходить у кістковій тканині із течією крові, фосфорилируется під впливом ферменту тиаминпирофосфокиназы:

Mg2 + тіамін + АТФ ———" тиаминпирофосфат + АМФ.

Тиаминпирофосфат становить 70−90% всіх фосфорних ефірів тіаміну тканин, інше кількість становлять тиаминмонофосфат і тиаминтрифосфат. Тиаминпирофосфат — кофермент пируватдекарбоксила-зы, катализирующей окислительное декарбоксилирование пировиноград-ной та інших а-кетокислот.

[pic] Одне з основних хімічних реакцій, у яких бере участь тиаминпирофосфат, — декарбоксилирование пировиноградной кислоти із заснуванням ацетилкоэнзим А. Якщо кормах і організмі немає тіаміну, то фермент не синтезується, в тканинах накопичується пировино-градная кислота, виникає явище ацидозу, у якому руйнуються клітини, передусім нервової системи. Це спричиняє ряду патологичес-ких порушень, притаманних гипо — і авитаминозов В1. З іншого боку, тиаминпирофосфат входить до складу понад 30 ферментів, принадлежа-щих до різним класам. Зокрема, він входить до складу молекули 2- оксоглутаратдегидрогеназы, катализирующей декарбоксилирование а-кетоглутаровой кислоти до бурштинової. Є складовою транскетолазы, здійснює перенесення двууглеродного залишку (активного гликолевого альдегіду) від ксилулозо-5-фосфата на рибозо-5-фосфат. Тіамін прискорює реакцію дегидрирования бурштинової кислоти, охороняє вітамін З від окислення, забезпечує стабільність концентрації вітаміну В6 в тканинах, сприяє биосинтезу нуклеїнових кислот, білків, глюкози, глікогену і жирів в тканинах животного.

Антивитамины. Антивитамины діляться на дві групи — структурні аналоги тіаміну і тиаминазы. Структурні аналоги можуть входити до складу молекул карбоксилаз, витискувати з них тіамін, викликаючи ингибирование їхні діяння. До них належать окситиамин і пиритиамин (формулу першого див. нижче). [pic].

Тиаминазы здатні розщеплювати молекулу тіаміну на дві неактивні частини: пиримидиновую і тиазольную.

Застосування. Препарати вітаміну і корми, багаті тиамином, застосовують під час лікування полиневритов і невритів, неврозів, стенокардії, нефритів, опіків, ахілії та інших. Список використовуваної літератури: 1. А.І. Кононский, Біохімія тварин. -М.: Колос, 1992. 2. А.В. Чечьоткін, Біохімія тварин. -М.: Вищу школу, 1982. 3. Ю. Д. Третьяков, Хімія. Довідкові матеріали. -М.: Просвітництво, 1984. 4. О.Н. Голіков, Фізіологія сільськогосподарських тварин. -М.:

Агропромиздат, 1991 5. А. М. Прохоров, Великий енциклопедичний словник. -М.: Радянська енциклопедія, 1991 6. В.І. Георгієвський, Практичне посібник з фізіології сільськогосподарських тварин. -М.: Вищу школу, 1976 7. О. Г. Тен, Кормопроизводство. -М.: Колос, 1982.

На насправді, стосовно літератури, це все неправду та провокація. У дійсності використовувалися тоько два книжки (примітка автора).

И ще кілька слів корисною інформації: Протягом часу мого студентства в мене накопичились і продовжують накопичуватися всякі різні реферати (по природничих наук), коли що кому треба, і якщо в мене така хрень є, то можу допомогти /цілком безплатно/ Мій ящик: [email protected].

ИВАН.