Вітаміни та їхні синтетичні препарати

Вітаміни та їхні синтетичні препарати.

Синтетичні вітаміни.

Вітаміни бувають :

І. Жиророзчинні.

ІІ. Водорозчинні.

Вітаміни поступають із продуктами харчування та частково виробляються в організмі.

Вітаміни приймають доля в обміні речовин.

Недостатність вітамінів в організмі - гіповітаміноз.

Відсутність вітамінів — авітаміноз.

Причини недостатності вітамінів:

1)Коли вітамінів недостатньо в добовому раціоні.

2)Неправильна кулінарна обробка даної страви (втрачається вітамін А, У, З, Д).

3)Якщо людина відмовляється від їжі, чи не може їсти.

4)Якщо їжа рослинна (нестача вітаміну В12).

5)Неправильно проведена хіміотерапія.

6)Захворювання шлунково-кишкового тракту.

Колі виникає велика потреба вітамінів:

1.Потребують багато вітамінів діти та матері в період лактації.

2.При інтенсивній фізичній нагрузці.

3.В стресових ситуаціях.

4.При інфекційних захворюваннях.

І. Вітаміни водорозчинні.

В1, В2, В6, В12, РР, С.

Вітамін В1 — тіамін.

У організмі людини вітаміна В1 не має й поступає лише в готовому вигляді із їжею. Джерела вітаміну В1 — хліб із грубого помелові, гречана, вівсяна, пшоняна крупи, бобові дріжджі, субпродукти, печінка.

Добова потреба вітаміну В1 — 2 мг.

Виникненню В1 — гіповітамінозу сприяє вуглеводна дієта, стан зв‘язаний із порушенням засвоєння вітаміну й підвищеною потребою в ньому (вагітність, інфекційні захворювання, хронічний алкоголізм й т.д.).

Ознаки В1 — гіповітамінозу: головний біль, неврастенічні синдроми, болі в області серця, тахікардія, зниження апетиту, зниження тонусу кишечника, порушення нервової системи, підвищена втома.

Авітаміноз В1 — захворювання бері-бері. Вражені нервові стволи, серце, параліч, набряки, виснаження.

Вітамін В2 — рибофлавін.

У великій кількості вітаміну В2 є в тканинах рослин та тварин. Продукти багаті вітаміном В2: молоко, м‘ясо, горох, яйці, злаки, горох, риба, гречка, хліб грубого помолу.

Добова потреба вітаміну В2 2,5−3 мг.

У організмі людини вітамін В2 доля в виробленні ферментів, тканинного дихання, при обміні речовин. Крім того вітамін В2 потрібен для нормальної функції зору.

Гіпой авітаміноз вітаміну В2 проявляється зниженням апетиту, слабкість, втарата маси тіла. Запальні процеси слизових: запалення червоної найми губ (заїда), легке шелшіння колом носа, рота, збільшуються сосочки язика, відбиваються зуби, географічний язик.

Вітамін В6 — піідоксина гідрохлорид.

Вітамін В6 в організмі людини частково виробляється в кишечнику мікрофлорою.

Найбільше вітаміну В6 в продуктах: печінка, м‘ясо, квасоля, гречка, пшоно, дріджі, картопля, борошно грубого помелові, шпинат.

Добова потреба вітаміну — 2−2,5 мг.

Біологічне значення вітаміну В6 до того, що він регулює обмін амінокислот й бере доля в процесі жирового обміну.

При В6 — гіповітамінозі відмічається нудота, запальні прояви шкіри та слизових (дерматит лиця, волосся, заїди, географічний язик, відбиття зубів, неврастенія, анемія, шлунково-кишкові розлади). У дітей затримка росту.

Вітамін В12 — ціанокобаламін.

Поступає вітамін В12 в організм людини із їжею тваринного походження (печінка, м‘ясо, риба, сир, нирки).

Недостатність вітаміну В12 призводить до розвитку злоякісних анемій, пораження нервової системи аж до паралічів. Порушення зі сторони ШКТ — стійкі проноси. Запальні процеси слизових — яскраво-червоний язик, глазкий без сосочків.

Приймають вітамін В12 для лікування печінки (захворювання Боткіна, цироз) й нервової системи (радикулити й пієлонефрити).

Вітамін РР.

Вітамін РР — нікотинова кислота, нікотинамід.

У організмі людини вітамін РР поступає в основному із їжею й частково за рахунок всмоктування нікотинової кислоти й нікотинаміду мікрофлори кишечника. Добова потреба вітаміну РР 15−20 мг. У залежності від фізичної та психологічної нагрузки.

У організмі нікотинова кислота сприяє окислювально-відновними процесами в клітинах.

Недостатність вітаміну РР — авітаміноз — пилагра.

Ознаки пилагри: розлади ШКТ — діарея (паплюж), пораження шкіри — дерматит. Запалення слизових — гіпепртрофія сосочків язика, відпечаток зубів, географічний язик. Дименція, втрата пам‘яті. Ерітема тильної сторони рук, шиї. Неврастенія, різке зниження шлункової секреції.

Продукти багаті вітаміном РР: крупи, хліб грубого помелові, бобові, м‘ясо, риба, печінка, дріжджі.

Вітамін З — аскорбінова кислота.

У організмі людини вітаміну немає. Він поступає із продуктами рослинного походження: шипшина, чорна смородина, цитрусові, солодкий перець, обліпиха, кріп, петрушка в овочах.

Добова потреба вітаміну З складає від 70 до 100−120 мг.

Аскорбінова кислота підвищує звертання крові, стимулює регенерацію тканин й вироблення гормонів.

При З — гіповітамінозі знижується стійкість організму до різних захворювань. А саме: захворювання ШКТ, органів дихання, виникає кровоточивість ясний, набухання між зубами, випадання зубів, загальна слабкість, втомлюваність, гіпотермія.

Аскорбінову кислоту використовують для профілактики та лікування гіпота авітамінозів та для терапії різних захворювань.

ІІ. Вітаміни жиророзчинні.

Всмоктуються лише при наявності жиру. До жиророзчинних вітамінів відносься:

Вітамін, А (ретінол).

Вітамін Д (ергокальцеферон).

Вітамін Є (токоферал).

Вітамін До (філлохінон).

Вітамін А.

Вітамін, А (ретинол) знаходиться продукти тваринного походження. Втрачає свою цінність при кулінарній обробці.

Продукти в які міститься вітамін А: печінка, вершкове олію, сир, яєчний жовток, морква, солодкий перець, шипшина, обліпиха, зелена цибуля.

Добова потреба вітаміну, А 1−1,5 мг.

Вітамін, А має велике біологічне значення.

Насамперед для нормального зору. Підтримує функції шкіри, слизових залоз. Крім того, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань.

Нестача вітаміну, А це порушення зору в результаті таке захворювання як «куріна сліпота». А також сухість шкіри, ороговіння області ліктів іколін, схильність до утворення прищів, вугрів, вугрів. Луска в волоссі, ламкість нігтів, схильність до простудних захворювань., знижень апетит, втрата маси тіла.

Вітамін Д — ергокальцеферол. У організм людини вітамін поступає в невеликій кількості із продуктами харчування. Більшість вітаміну Д утворюється в організмі людини под впливом ультрафіолету, тобто при перебуванні на соці. Продукти харчування в які присутній вітамін Д: яєчний жовток, вершкове олію, молоко, жир й печінка деяких риб й тварин.

Добова потреба в вітаміні Д2 дітям, вагітним й годуючим матерям складає 500 мг.

Біологічне значення вітаміну Д — регуляція обміну кальція й фосфору в організмі. Під впливом вітаміну Д збільшується всмоктування кальцію із кишечника й зменшується виведення його через нирки, тому кальцій затримується в організмі й відкладається в кістках. Таким чином ергокальцеферол сприяє зміцненню кістки. Недостатність вітаміну Д — зниження кальцію в кістках. Виникає Д — авітаміноз який у дітей проявляється ознаками рахіту.

Ознаки Д2 гіповітамінозу: зниження апетиту, втома, слабкість, біль у м‘язах, кришаться зуби, відкладається кальцій в нирках, легенях.

Вітамін Е.

Синтетичний препарат вітаміну Є - токоферолу ацетат. Вітамін Є в організм поступає у вигляді рослинних масел (рослинна олія). При недостатності вітаміну Є виникають дегенеративні зміни в м‘язах, нервових клітинах, печінці.

Є - авітаміноз чоловіки — імпотенція. Продукти в складі які є вітамін Є: не рафінована рослинна олія, печінка, яйця, проросле зерно, вівсяна та гречана крупи, бобові.

Вітамін К.

Вітамін До підвищує звертання крові, тому вітамін До називають антигеморрагічним (вікасол).

Вітамін До стимулює вироблення в печінці чинника — протромбіну. При нестачі вітаміну До підвищується кровоточивість. Кровоточивості под шкіру, суглоби. Можливі носові кровотечі, кровотечі із ясен.

Добова потреба вітаміну До — 2 мг, за рахунок вживання рослинної їжі. Частково вітамін До виробляється мікрофлорою кишечника.

Продукти багаті на вітамін До: цвітна, білокачанна капуста, шпинатом, щавель.