Розділ 2. Характеристика готельного комплексу «фортеця»

Загальні відомості про діяльність готельного комплексу «Фортеця»

Готельний комплекс Умані «Фортеця» розташований в центральній частині міста, біля центрального продовольчого ринку, синагоги брацлавських хасидів на березі річки Уманки. Реконструйована будівля водяного млина є пам’ятником архітектури XIX ст. Тип готелю 3 зірки. Готель — двоповерхова будівля. При готелі є ресторан української кухні на 60 місць, літній майданчик у дворі над річкою, бар, сауна з басейном, цілодобова автостоянка. Номери зі всіма зручностями 50шт.: люкси, полулюкси, номери економ-класу. В кожному номері готелю, незалежно від його категорії, є кольоровий телевізор, телефон з міським і міжміським зв’язком, холодильник, ванна. Номери всіх категорії оснащені кондиціонерами. Оплата за проживання та інші послуги готельного комплексу здійснюється за готівковим та безготівковим розрахунком, а також по карткам VISA, MASTER CARD, MAESTRO.

100% номерного фонду готелю використовується за призначенням. В оренду надаються лише спеціально переобладнано для цього приміщення вестибулю та холів на поверхах.

Послуги по проживанню надаються готелем «Фортеця» за цінами, затвердженими адміністрацією, які розраховані, виходячи з обсягів та величини витрат, необхідних для забезпечення обсягів та якості послуг відповідно до встановленого рівня розрядності готелю та запланованої середньої рентабельності готелю 20%.

Оренда не житлових приміщень під послуги з паркування автомобілів здійснюються за договірними цінами, виходячи з вартості 1 м² та зайнятої площі. Оренда здійснюється на основі укладених угод, в яких визначено строки оренди, вартість оплати на місяць, права та обов’язки орендодавця та орендаря. Строк угоди становить в середньому 1 рік з можливістю подальшого продовження.

Загальна площа приміщень під заселення становить 2244 м², не житлових приміщень, зданих в оренду — 3118 м².

Для підвищення конкурентоспроможності готель ефективно рекламує свою діяльність, використовуючи можливості засобів масової інформації (телебачення, радіо, газети, журнали, ділові довідники, бізнес-книги і т.д.).

Після ознайомлення з основною характеристикою готельного комплексу «Фортеця» переходимо до вивчення організаційної структури управління підприємством.

Структура управління готельним комплексом відображена в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1.

Управління готелю «Фортеця».

Організаційна структура характеризується розподілом цілей і задач управління між цілими підрозділами і окремими працівниками. Структура складається з сукупності управлінських ланок, які розташовані в супідрядності і забезпечують взаємозв'язок між керівником і керованими системами.

Головою підприємства є Генеральний директор, на якому лежить вирішення завдань, пов’язаних із загальними напрямами діяльності підприємства. Також він займається організацією робочого процесу і контролює роботу служб, підпорядкованих йому. Під керівництвом Генерального директора працюють директор фінансового департаменту, директор ресторану, головний інженер. До компетенції директора фінансового департаменту входить проведення фінансової політики, до якої можна віднести визначення лімітів витрат на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні І господарські потреби, питання закупівельної політики і таке інше. Директору фінансового департаменту підпорядковані головний бухгалтер, провідний економіст, бухгалтери і касири.

До обов’язків Замісника Генерального Директора готелю входить:

• — керуватися в своїй практичній роботі положеннями, затвердженими керівництвом готелю, а також основними нормативними документами України;
• — координувати необхідну роботу всіх структурних підрозділів, забезпечувати дотримання внутрішнього трудового розпорядку, приймати всі заявки на заселення готелю;
• — контролювати своєчасну платню за готель і вживати відповідні заходи по погашенню заборгованостей;
• — вносити пропозиції Генеральному директору по підбору і розстановці кадрів, проводити співбесіди з поступаючи ми на роботу і ввідний інструктаж із знов прийнятими;
• — постійно контролювати санітарний стан всього готелю і прилеглої до нього території;
• — стежити за станом інвентарю і за всім майном готелю, вживати необхідні заходи по правильному його використанню, виявляти причини псування товарно-матеріальних цінностей, вносити пропозиції Генеральному директору про поліпшення, як зовнішнього, так і внутрішнього вигляду готелю;
• — вести постійний контроль за станом номерів, приймати номери після ремонту і вносити пропозиції по їх реконструкції;
• — забезпечувати рішення всіх питань, що стосуються фінансово-господарської діяльності колективу, нести персональну відповідальність за забезпечення цієї діяльності;
• — контролювати роботу, адміністраторів, покоївок та інших підлеглих йому працівників;
• — у відсутність генерального директора виконувати його посадові обов’язки.

Замісник Генерального Директора готелю підпорядковується безпосередньо Генеральному Директору готелю «Фортеця».

Замісник Генерального Директору готелю підпорядковуються такі служби: служба приймання і розміщення, складська служба, охорона і двірники.

Служба приймання і розміщення займається вирішенням питань, пов’язаних з бронюванням номерів, прийманням туристів, що прибувають в готель, їх реєстрацією і розміщенням по номерах, а також контролює процес виселення з готелю, забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в приміщеннях, займається наданням побутових послуг гостям.

Склад служби: адміністратори, касири, бізнес центр, завідуюча поверхами, покоївки, і швейцари.

Директор ресторану очолює службу харчування. Він забезпечує обслуговування гостей підприємства в ресторані і барі готелю. Він підпорядкований Генеральному Директору готелю і має наступні обов’язки:

• — здійснювати повсякденний контроль за роботою метрдотелів, офіціантів, кухарів, працівників буфету і кондитерського цеху, кухонних робітників, організовувати їх роботу, стежити за проходженням медичного огляду, санітарним станом всіх торгуючих місць, вести облік робочого часу;
• — організовувати всю роботу по торгівлі і громадському харчуванню і нести відповідальність за його стан;
• — давати завдання експедитору по завезення необхідних продуктів і товарів, по закупівлі вино-горілчаної продукції, перевіряти наявність акцизних марок, стежити за сертифікатом відповідності;
• — контролювати випуск готової продукції високої якості,
• — стежити за трудовою дисципліною працівників, дотримуванням правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці і техніки безпеки;
• — нести матеріальну відповідальність за якість продуктів і товарів, що продаються та забезпечувати високий рівень обслуговування відвідувачів.

Інженерно-технічну службу очолює головний Інженер. Інженерно-технічна служба створює умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного устаткування, електротехнічного обладнання. До ЇЇ складу входять служба поточного ремонту, будівництва і служба забезпечення зв’язку.

Головний інженер підпорядковується безпосередньо Генеральному Директору.

До його обов’язків входить:

• — здійснювати контроль всього технічного устаткування готелю і стежити за своєчасним усуненням несправностей:
• — давати вказівки по поточному ремонту приміщень і приймати викопані роботи;
• — стежити за справністю автономного опалювання і встановлювати дні початку опалювального сезону;
• — здійснювати контроль функціонування системи зв’язку і при несправностях ухвалювати рішення про її тимчасове відключення;
• — стежити за дотриманням правил протипожежної безпеки всіма службами готелю «Фортеця».
• — повністю контролювати діяльність всіх працівників інженерно-технічної служби.

Служба поточного ремонту займається усуненням несправностей у всіх підрозділах готелю. Стежить за роботою сантехнічного устаткування, справністю ліфтів, холодильного устаткування, телевізорів і радіоточок. Проводить електроремонтні роботи і усуває несправності в електрообладнанні готелю.

Система зв’язку включає внутрішній зв’язок для службового користування, і зовнішній (міський, міжміський і міжнародний) зв’язок. Перший контакт клієнтів з готелем часто здійснюється по телефону, і це підкреслює важливість оперативного і уважного відношення до всіх дзвінків, оскільки перше враження найстійкіше.

Центр зв’язку — важливий елемент життя готелю, оскільки від нього залежить, наскільки спокійно воно протікає. Крім того, це джерело додаткових доходів, оскільки готель додає до вартості міжміських дзвінків з кімнати гостя 1 гривню за кожен дзвінок.

Дуже важливо, щоб працівники цієї служби вміли зберігати спокій, не дивлячись на нервові обставини, особливо в надзвичайних ситуаціях.

Отже, готельний комплекс «Фортеця» являється самостійною юридичною особою, основний напрям діяльності - надання готельних послуг.

Дана юридична особа діє на основі повного господарського розрахунку, самофінансування, самоокупності.

В організації, працюють кращі працівники та спеціалісти, які пройшли відповідну підготовку і навчання. Всі працівники, мають змогу набути нових професій і постійно удосконалюватися як спеціалісти.

Відносини організації «Фортеця» з іншими організаціями і громадянами в усіх сферах господарської діяльності здійснюється на основі договорів. Готельний комплекс несе в установленій законодавством та договорами формі і порядку відповідальність за невиконання своїх обов’язків перед державою, постачальниками, споживачами, підрядчиками та іншими контрагентами. інформаційний технологія готельний комплекс Організаційна структура підприємства характеризується розподілом цілей і задач управління між цілими підрозділами і окремими працівниками. Структура складається з сукупності управлінських ланок, які розташовані в супідрядності і забезпечують взаємозв'язок між керівником і керованими системами Робота готелю в 2009 році відмічалась стабільністю і поступовим зростанням показників основних видів діяльності підприємства. Керівні органи Товариства разом з адміністрацією і колективом комплексу спрямовували свої зусилля на покращення сфери обслуговування клієнтів і підвищення кількості та якості цих послуг.

В таблиці 2.2. наведена цінова пропозиція готелю по готельним номерам готелю «Фортеця».

Таблиця 2.2.

Опублікований тариф дійсний з 01.01.2010 р. по 31.12.2010 р., грн.

При цьому:

• · Ціни вказані в гривнях за туристичний день перебування з урахуванням податку на додану вартість.
• · Розміщення третьої особи в наступних категоріях номерів: малий напівлюкс стандартний, напівлюкс стандартний, люкс стандартний, малий напівлюкс поліпшений, напівлюкс поліпшений, люкс поліпшений, за туристичний день перебування коштує:
• · для дорослих — 46.00 грн., для дітей віком від 2 дo 12 років — 23.00 грн., перебування дитини до 2-х років входить у вартість туристичного дня перебування дорослих.
• · Готель залишає за собою право змінювати тарифи на послуги.

До безкоштовних послуг готелю належать:

• · сніданок в ресторані шведський стіл" (понад 70 найменувань страв) — з 07:00 до 11:00;
• · служба прийому та обслуговування — цілодобово;
• · швейцар — цілодобово;
• · служба телефонних операторiв — цілодобово (побудка за проханням);
• · цілодобова інтегрована система готельної охорони та безпеки;
• · закодовані ключi-картки «VingCard» ;
• · послуги носія багажу — цілодобово;
• · доставка у номер кореспонденції;
• · «Welcome Cocktail» (вітальний келих шампанського щоденно у холі готелю з 19:00 до 20:00);
• · надання у номери предметів гостинності разового користування (одноразові туалетне мило, шампунь, гель та лосьйон для тіла, сіль для ванни, серветки індивідуальні, чепець банний);
• · надання у номери письмового приладдя (ручка кулькова, папір, конверт);
• · надання у номери типу «малий напівлюкс поліпшений», «напівлюкс поліпшений» та «люкс поліпшений» у день приїзду фруктів та квітів (залежно від сезону);
• · надання мінеральної води у номери (1 пляшка на 1 пер./день);
• · супутникове та кабельне телебачення; багажна кімната;
• · гардероб;
• · виклик невідкладної медичної допомоги;
• · виклик таксі;
• · бронювання квитків на різні види транспорту;
• · бронювання квитків до театрів, музеїв;
• · замовлення та доставка квітів у номери;
• · замовлення та доставка медикаментів у номери;
• · надання у номер дитячого ліжка; особисті міні-сейфи (у більшості номерів);
• · кондиціонери (у більшості номерів);
• · міні-бари (у більшості номерів);
• · служба бронювання;
• · служба по роботі з гостями;
• · щоденне прибирання номера та ліжка;
• · щоденна зміна білизни та рушників у номерах;
• · музичний супровід банкетів, фуршетів та інших святкових заходів у ресторані (понеділок — п’ятниця);
• · послуга «Night service» (приготування номера та ліжка гостей до сну + шоколадна цукерка);
• · привітання гостей готелю цукерками у холі готелю (на стойці служби прийому);
• · інформаційний термiнал у холі готелю.