Техніка безпеки

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЖЕЖНОЇ ОХРАНЫ.

Організацію пожежної охорони і керівництво нею країні здійснює Державна служба пожежної охорони (ГСПО) Міністерства внутрішніх справ РФ, У суб'єктів Федерації — відповідні служби пожежної охорони республік, країв, областей.

Найбільші міста, адміністративні наукові центри й особливо небезпечні в пожежному відношенні об'єкти охороняються воєнізованими пожежними частинами (ВПЛ), а менші міста, селища міського типу, і інші об'єкти — професійними пожежними частинами (ППЛ) Міністерства внутрішніх дел.

Державна пожежна інспекція ГСПО МВС РФ через свої органи на місцях (районні пожежні інспекції) здійснюють нагляд над втіленням протипожежних заходів у відповідність до правилами та аналогічних норм усіма федеральними, республіканськими та місцевими підприємствами, організаціями та окремими гражданами.

§ 1. Організація пожежної охорони на підприємствах торговли.

Відповідальні за пожежну безпеку, їх основні обязанности.

Найвища вимога пожежної безпеки для діючих підприємств торгівлі, і комунального харчування, баз і складів державної, споживчій кооперації, робочого постачання та встановлено «Правилами пожежної безпеки ППБ-01−93».

Відповідно до чинним законодавством відповідальність забезпечення пожежної безпеки на зазначених підприємствах несуть керівники, роботодавці цих объектов.i.

Відповідальність за пожежну безпеку відділів, секцій, цехів, майстерень, торгових лотків, наметів, павільйонів, буфетів, закусочних, кафетеріїв, окремих складів, комор та інших приміщень несуть їх завідувачі й інші посадові особи, спеціально призначені наказом керівника, роботодавця підприємства. Таблички із зазначенням осіб, відповідальних за пожежну безпеку, вивішуються на відомих місцях. Ці особи зобов’язані забезпечити виконання діючих правил на підпорядкованих їм объектах.

З правил пожежної безпеки окремих приміщень баз, складів, підприємств торгівлі, і комунального харчування керівники відповідних підрозділів розробляють конкретні інструкції про заходи пожежної безпеки з урахуванням фізико-хімічних і пожароопасных властивостей збережених товарів хороших і технологічного устаткування. У інструкціях необхідно відбивати: порядок змісту території, приміщень та шляхів евакуації; умови і норми зберігання товарів, місця куріння, застосування відкритого вогню й виробництва вогневих робіт; спеціальні протипожежні заходи, порядок застосування коштів пожежогасіння й виклику пожежної допомоги; обов’язки, і дії робітників і службовців під час пожежі і др.

Керівник підприємства, роботодавець, і навіть завідувачі структурними підрозділами та інші посадові особи, і навіть працівники, винних у порушенні правил, залежно від характеру порушень та наслідків, відповідають у встановленому прядке.

Протипожежний інструктаж і пожежно-технічний мінімум. Протипожежна підготовка працівників складається з протипожежного інструктажу (первинного і вторинного) і занять із програмі пожежно-технічного мінімуму. Первинний (вступний) протипожежний інструктаж маємо проходити все знову прийняті працювати, зокрема і тимчасові працівники. Цей інструктаж робити разом з вступним инструктажем технічно безпеки, в спеціально виділеному приміщенні, обладнаному необхідними пособиями.

Повторний інструктаж проводить робочому місці обличчя, відповідальне за пожежну безпеку підприємства, магазину, відділу, секції, виробничого ділянки стосовно особливостям пожежної небезпеки цієї ділянки работы.

Занятті по пожарно-техническому мінімуму проводяться по спеціально затвердженої керівником підприємства програмі з электрогазосваршиками, електриками, истопниками (кочегарами) і материально-ответственными особами. Після закінчення проходження цієї мінімуму в робітників і кількість службовців приймається залік, результати якого оформляються відповідним актом чи декларації за підписами членів приймальні комиссии.

Облік осіб, минулих протипожежний інструктаж і навчання, ведеться у спеціальній журнале.

§ 2. Пожежна безпеку біля предприятия.

Територія бази, складу, підприємства торгівлі, і комунального харчування повинна постійно утримуватися чистими, а після завершенні роботи старанно очищуватися від пакувального матеріалу, відходів та пального сміття. Відходи, пакувальні матеріали необхідно систематично видаляти на спеціально відведені обгороджені ділянки і вывозить.

До всіх будівлям і спорудам має бути забезпечений вільний доступ. Проїзди і під'їзди до пожежним водоисточникам, і навіть підступи до пожежникові інвентарю та обладнання мали бути зацікавленими завжди вільними. Протипожежні розриви між будинками не дозволяється використовувати під складування матеріалів, устаткування, пакувальної тари, стоянку транспортних средств.

У зимовий період дороги, проїзди, під'їзди і кришки люків пожежних гідрантів і водойм систематично очищають від криги й снега.

Збереження товарно-матеріальних цінностей, тари на рампах складів заборонена; матеріали, розвантажені на рампу, до кінця роботи складу повинні прагнути бути убраны.

Про закритті окремих ділянок доріг чи проїздів їхнього ремонту (чи з інших причин), що перешкоджають проїзду пожежних машин, керівник підприємства або приватна особа, відповідальне за протипожежне стан об'єкта, зобов’язаний негайно повідомити пожежну охрану.

У період проведення робіт про ремонт доріг на об'єкті у місцях встановлюють покажчики напрями об'їзду чи влаштовують переїзди через ремонтируемые участки.

азводить вогнища, спалювати відходи, тару і пакувальні матеріали біля підприємства запрещается.

Територія підприємства у нічний час повинна освещаться.

На території баз (складів) у сільській місцевості необхідно мати пристосування на шляху подання сигналів про пожаре.

Торгові, складські, виробничі, адміністративні, побутові та приміщення треба постійно утримувати чистими забезпечуватиме первинними засобами пожежогасіння відповідно до нормам.

Устрою протипожежної захисту технологічних і дверних отворів у внутрішніх стінах і междуэтажных перекриттях (протипожежні двері, заслінки, шиберы, водяні завіси тощо.) повинні бути в працездатному стані. При перетині протипожежних перепон різними комунікаціями зазори з-поміж них і будівельними конструкціями (протягом усього їх товщину) нічого не винні мати неплотности, якими можуть проникати продукти горения.

Куріння в складських і видача торговельних закритих приміщеннях і з їхньої території забороняється. Курити дозволяється лише у спеціально відведених місцях, забезпечених засобами пожежогасіння, урнами (ящиками з піском). Ці місця повинен мати вказівні знаки по ГОСТ 12.4.026−76.

Зовнішні пожежні драбини, і навіть огорожі безпеки сидять на дахах будинків треба мати в справному состоянии.

Для використання обтиральних матеріалів встановлюються металеві ящики з щільно закрывающимися кришками. Після закінчення роботи ящики слід очищати від обтиральних материалов.

Спецодяг осіб, які працюють із мастилами, лаками, фарбами повинна зберігатися в металевих шафах, встановлених в спеціально відведених цієї мети местах.

ТЕХНІКА БЕЗОПАСНОСТИ.

ВИМОГИ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ,.

ВИРОБНИЧОЇ ЕКОЛОГІЇ, САНИТАРНОЙ.

І ПОЖЕЖНОЇ БЕЗПЕКИ До УСТРОЙСТВУ.

І ЗМІСТУ ПРЕДПРИЯТИЙ.

§ 1. Пристрій підприємств і змістом території Польщі і помещений.

Вимоги охорони праці та екологічну безпеку, що передбачають створення оптимальних умов здійснення технологічних процесів і забезпечення сприятливих умов праці, враховуються як у стадії проектування підприємств, і під час будівництва та реконструкції. У цьому повинні враховуватися необхідних вимог екології залежно від рівня шкідливості виробництва та умов оточуючої среды.

Екологічна карта, розроблена Академією наук, і опублікований у 1992 р., є досить похмуру картину.

У 1992 р. Держстандартом Росії запроваджено систему (ГОСТР) обов’язкової сертифікації товарів, робіт та надання послуг, куди Законом РФ «Про захист прав споживачів» встановлено вимогами з гарантуванню безпеки життя, здоров’я населення Криму і охорони навколишнього природного среды.

Екологічна сертифікація повинна поширюватися як продукції, а й у технологічні процеси, устаткування тощо., які можуть опинитися надавати негативний вплив на биосферу.

Мінприроди РФ і Держстандарт в 1993 р. запровадили систему екологічної сертифікації на технологічні процеси, відходи виробництва, екологічні послуги і об'єкти навколишнього природного среды.

Законодавством заборонено введення на дію об'єктів, якими не виконані вимогами з охорони праці і закопчені роботи, пов’язані із забезпеченням техніки безпеки, виробничої санітарії і прибуттям пожежної безопасности.

Санітарні правил і норми «Санитарно-защитные зони і санітарна класифікація підприємств, споруд й інших об'єктів» СанПіН 2.2.½. 1.1.567−96, прийняті 31.10.96 р. Постановою Госкомсанэпиднадзора Росії № 41 встановлюються гігієнічні вимоги до мінімального розміру санитарно-защитных зон відповідно до санітарної класифікацією підприємств, виробництв та. Так було в залежність від потужності, умов експлуатації, концентрації об'єктів на обмежену територію, характеру і кількість виділених в довкілля токсичних і пахучих речовин, створюваного шуму, вібрації та інших шкідливих фізичних чинників з урахуванням передбачуваних заходів для зменшення несприятливого їхнього впливу на навколишнє середовище і здоров’я підприємствам 1-го класу мінімальна санітарно-захисна зона мусить бути щонайменше 2000 м, підприємствам другого класу — 1000 м, третього — 500 м, четвертого -300 й у питого — 100 метрів. З іншого боку, вони містять вимоги до організації та благоустрою санитарно-защитных зон, підстави до радикального перегляду цих размеров.

Ці правил і норми поширюються проектування і експлуатацію знову споруджуваних і реконструйованих підприємств, будинків та споруд промислового призначення, транспорту, зв’язку, сільського господарства, теплових електростанцій, електричних станцій із поновлюваними джерелами енергії, дослідно-експериментальних виробництв й установки, підприємств, і навіть на діючі производства.

Обов’язковою умовою сучасного промислового проектування є передових ресурсозберігаючих, безвідхідних і малоотходных технологічні рішення, дозволяють максимально скоротити чи уникнути надходження шкідливих хімічних чи біологічних компонентів викидів і атмосферу, грунт, і водойми, запобігти чи знизити вплив фізичних чинників до гігієнічних нормативів і ниже.

Підприємства торгівлі, і комунального харчування розміщують з урахуванням генеральних планом розвитку міст і населених пунктів, схем районних планувань і з урахуванням руху основних потоків населения.

Під час проектування підприємств керуються будівельними нормами і правилами СНиП 11.77−80 «Магазини. Норми проектування» і СНиП II-Л-8−71 «Підприємства комунального харчування». Зазначені норми проектування визначають площа земельних ділянок під будівництво, і навіть розміри зони відпочинку, господарського двору, під'їзних путей.

Територія підприємства має міститися й чистій красі, а тепле сезон повинна поливатися водою; яка примикає до виробничій лінії будинку — повинен мати відгороджену господарської зони з під'їзними шляхами ні з магістральної вулиці або частині площі, і з вулиці, розташованої із боку внутрішньоквартального проїзду. У господарської зоні обладнують розвантажувальні майданчики, навіси для тари і мусоросборников. Сміттєзбиральники би мало бути водонепроникними з щільно закрывающимися кришками, його потрібно очищати під час заповнення трохи більше 2/3 обсягу, щодня хлорировать.

Зона відвідувачів відокремлюється від господарської зони древесно-кустарниковыми насаждениями.

Хмельный ділянку на будівництво, джерело водопостачання, системи каналізації і спуску вод попередньо погоджуються із місцевими органами санітарного нагляду. Ділянка відводиться на сухому, незатопляемом місці з відносно рівній поверхнею, з прямим сонячним освітленням і природним провітрюванням. Грунт ділянки повинна бути забруднена органічними покидьками. Рівень грунтових під може бути нижче основного фундаменту здания.

підприємства торгівлі, громадського та харчових виробництв розміщуються в будинках торгових центрів, і окремо що стоять і прибудованих будинках, перших поверхах житлових будинків, у павільйонах і наметах (малий бизнес).

Під час будівництва окремо що стоять торгових будинків (універсамів) торгової площею до 1500 м² торгові зали, комори і приміщення підготовки товарів на продаж вони розміщають одному поверсі ще зручною планування і компонування різних приміщень, раціонального напрями потоків покупців, можливої механізації трудових процессов.

Планування виробничих та торгових приміщень мають забезпечувати правильну організацію технологічних процесів, найбільшу економічність і зручність експлуатації. Особливу увагу приділяють влаштуванню входом, драбин, майданчиків, коридорів, проходів і дверей. Шляхи евакуації повинні бути вільними, без вибоїн і порогів на дверях для вільне й безпечне переміщення транспортних засобів і аварійне висвітлення. Ширина основних евакуаційних проходів у торгівельному залі мусить бути щонайменше 2,5 м; ширина коридорів помешкань для збереження і підготовки товарів на продаж щонайменше 1,8 м, а адміністративних, побутових, підсобних і технічних приміщень — щонайменше 1,2 м.

Ширина дверей в складських наукових і виробничих приміщеннях приймається не більше від 0,9 до 1,8 метрів за залежність від їхньої площі та призначення, коридорів — від 1,2 до 1,8 метрів за залежність від кількості місць у торговому зале.

Планування виробничих цехів підприємств комунального харчування мають забезпечувати сприятливий мікроклімат помешкань зі значними теплоизбытками, доступ природного світла виробничі цехи і деяких інших помещения.

Підлогу виробничих приміщень повинні відповідати певним вимогам: вони повинні ставати слизькими потрапляючи ними рідини і жиру, але водночас легко митися; із метою вони покриваються керамічної плиткою з пирамидальными виступами на на лицьовій стороні. Такі поли невідь що теплоемки — коефіцієнт їх теплоусвоения трохи більше 20 кДж/(м3•час•°С).

Водопостачання здійснюється шляхом приєднання до місцевої водогінної мережі, а за відсутності її у вигляді устрою артезіанських свердловин. Якість води має відповідати з вимогами чинного Держстандарту «Вода питна». Пристрій внутрішніх мереж холодної та гарячого водопостачання має відповідати вимогам нормативних документов.

Гаряча й холодна вода мають підбити всім моечным ваннам і раковинам із установкою змішувачів, і навіть до технологічного устаткування, де це необходимо.

Підприємство комунального харчування має бути обладнано двома системами каналізаційних труб; для виробничих стічні води й у фекальних вод (з туалету, душа). Збір виробничих та побутових стічні води має здійснюватися роздільними системами каналізації з самостійними випусками в центральну сеть.

В усіх життєвих цехах, мийних, дефростерных, завантажувальної встановлюються трапи з ухилом статі до них (з розрахунку 1 трап на 100 м², але з менше на приміщення). У тамбурі туалету персоналу слід передбачити окремий трап лише на рівні 0,5 м від статі для паркана води, настановленим миття статей. Унітази і раковини миття рук персоналу рекомендується обладнати педальними пусками і сливами.

Порядок знешкодження і спуск побутових наукових і виробничих вод здійснюється за узгодження з місцевими установами, санітарно-епідеміологічними службами й у суворій відповідності з діючими правилами.

ля відводу води в каналізацію в полях влаштовують трапи і ятки, які прикривають гратами заподлицо з полом.

Для природного вентилирования виробничих приміщень та торгових залів передбачаються фрамуги і форточки.

Для приймання їжі персоналом підприємства у відповідно до норм проектування передбачається спеціальне помещение.

Душові і туалети обладнують на підприємствах комунального харчування, торгівлі продовольчими товарами (торговав площа 100 м² і більше) і непродовольчими товарами (торгова площа 650 м² і більше). Душові мають помешкань, суміжних з гардеробными.

Гардеробні для спецодягу ізолюють від гардеробних для вуличної і виконання домашньої одежды.

Планування приміщень магазинів повинна враховувати следующее:

* торгові зали повинні прагнути бути технологічно пов’язані з приміщеннями на підготовку товарів до продажу але розташовані те щоб за потреби можна було изолировать;

* прохід в адміністративні, побутові і технічні приміщення може бути через зали і приміщення збереження і підготовки товарів до продаже;

* приміщення зберігання товарів нічого не винні бути проходными;

* приміщення приймання товарів — поблизу приміщень їхнього хранения.

Для покупців та обслуговуючого персоналу входи і виходи і драбини передбачаються окремі. Службові входи і драбини, зазвичай, розташовуються те щоб за потреби можна було використовуватиме швидкої евакуації покупців з торгових залов.

У магазинах із власними торговими залами площею 4500 м² і більше допускається пристрій эскалаторов.

Стіни перекриття над приміщеннями магазинів, розміщених у перших поверхах житлових будинків культури та інших будівель, повинні мати звукоизолирующей здатністю відповідно до нормами проектування огороджуючих конструкцій цих зданий.

тены виробничих та складських приміщень облицовываются влагостойкими матеріалами чи кахельної плиткою на висоту 1,8 м.

Приміщення і вентиляційні короби в продовольчих крамницях та підприємствах комунального харчування захищаються від проникнення гризунів. І тому низ дерев’яних перегородок обшивають сталевим листом, встановлюють сталеві сетки.

§ 2. Організація технологічних процесів і експертних робочих мест.

Технологічні процеси організуються і проводять у суворій відповідності з ДОСТом 12.3.002−75 «Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки», Санітарними правилами підприємствам торгівлі, і громадського харчування та Правилами техніки безпеки та виробничої санітарії на підприємствах торгівлі, і громадського питания.

Працівники підприємства допускаються на експлуатацію устаткування лише після отримання ними інструктажу технічно безпеки і навчання з програмі техминимума.

Усі технологічні процеси, пов’язані із доставкою сировини, напівфабрикатів, готових виробів, товарів хороших і інших вантажів, має здійснюватися способами, максимально устраняющими ручні операції, що виключають небезпека травмування й фізичного перенапруги работающих.

Робоча місце має бути зручним для працюючого. Його розміщують у процесі технологічного процесу те щоб не створювалося зустрічних, перехресних і зворотних рухів оброблюваного сировини й забезпечують площею, достатньої для установки допоміжного устаткування й інвентарю, і природним освітленням. На робоче місце під ногами робочого обладнують справний гратчастий настил заввишки 50−60 мм від статі, оптимальне відстань між планками — 25−30 мм.

Виробничі столи в обробці харчових продуктів приготування кулінарних виробів повинен мати кришки чи покриття з антикорозійних матеріалів. У столів для розбирання тіста й овочів допускаються дерев’яні кришки з гладко выструганной поверхнею. Робітники поверхні столів мали бути зацікавленими рівними, без вибоїн, тріщин, з закругленими кутами, щільно прилеглими до основи столу, з ретельної пропайкой швов.

Виробничі столи в обробці риби повинен мати жолоб і бортик. При розбиранні риби рекомендується використовувати разделочные ножі, головорубы, шкребки. Працюючи з ножем тримати його лезом від себя.

Вручну рибу миють трав’янистими щітками, мочалками, шкребками у спеціальних раковинах, предохраняющих руки від робочих травм, виймають рибу з ванн дротовими черпаками.

Поварские ножі, шкребки для зачистки риби повинен мати гладкі, без видавлювати, зручні й остаточно насаджені дерев’яні рукоятки. На рукоятках ножів і мусатов мали бути зацікавленими запобіжні выступы.

Ріжучі частини ножів необхідно регулярно і заточувати. Не можна дозволяти різких рухів ножем. Править ніж про мусат рухається у не стоїть осторонь робочих, зайнятих інших операциях.

На разделочных дошках, на колодах в рубку м’яса заборонена наявність тріщин і гаркавість. М’ясо при ручний обробці можна обвалювати лише размороженным.

ойку і чистку посуду від залишків їжі, і навіть збирання полиць, стелажів виробляють із допомогою щіток, шкребків, йоржів, дерев’яних лопаток. Не можна закладати у ванни для мийки вручну їдальню посуд з трещиной.

Для розтину і розпакування тари необхідно можливість користуватися відповідними справні інструменти — гвоздодеры, кліщі та інших. (рис. 2). Консервні банки відкривають спеціальними пристосуваннями і ключами.

Переносити ріжучі та інші інструменти рухається у чохлах, піхвах, а зберігати в пеналах.

Мал.1. Способи розтину окремих видів тары:

1 — ящиків; 2 — мішків; 3 -бочек.