Вступ. 
Технології створення спеціалізованого м’ясного скотарства

Виробництву м’яса в Україні належить важлива роль у розв’язанні продовольчої проблеми. Виробництво м`яса (в забійні вазі) на одну душу населення в Україні з 1994 року по 2006року зменшилося з 84,0 до 36,1 кг. За цей же період споживання м`яса і м`ясопродуктів (в перерахунку на м`ясо, включаючи сало і субпродукти в натурі) зменшилося з 68 до 35 кг, що не відповідає науково обгрунтованим нормам харчування. Для задоволення потреб населення у м’ясі та м’ясопродуктах виробництво його на душу населення слід довести до 85 кг (зокрема високоякісної яловичини й телятини — до 50 кг) [6]. Для вирішення цього питання необхідно значно збільшити виробництво м’яса. При цьому значну питому вагу займатиме яловичина, яка в загальній кількості становитиме більше 60%. Це зумовлено тим, що м’ясо великої рогатої худоби має оптимальне співвідношення білку і жиру, воно багате на амінокислоти та мінеральні речовини. Важливо й те, що велика рогата худоба здатна ефективно використовувати природні пасовища, грубі та соковиті корми при незначному споживанні концентратів.

Стан розвитку скотарства показує, що виробництво яловичини характеризується невисокими показниками і одержують її за рахунок тварин молочних і комбінованих порід (73%) [8]. У зв’язку з підвищенням молочної продуктивності корів дійного стада в останні роки не створюються умови для збільшення їх поголів'я, а за період економічної нестабільності в державі відбувається навіть скорочення, що негативно впливає на виробництво яловичини. Тому, основними резервами збільшення виробництва яловичини, поряд з інтенсифікації вирощування і відгодівлі тварин молочних і комбінованих порід підвищення їх забійної маси є розвиток галузі спеціалізованого м’ясного скотарства, а також впровадження промислового схрещування понадремонтних телиць — і вибракованих корів з плідниками м’ясних порід.

Ускладнення з людськими ресурсами, а також енергетичні проблеми обумовлюють необхідність розвитку цієї галузі, для якої характерні малі витрати праці, енергії, капіталота матеріаломіскості.

Тому виникає об'єктивна необхідність подальшого збільшення чисельності м’ясної худоби не тільки в окремих ре продуктах, а і в інших господарствах різної форми власності, які забезпечені кормами, і особливо пасовищними .

Проблему виробництва яловичини шляхом скорочення поголів'я молочних і збільшення поголів'я м’ясних корів успішно розв’язують у багатьох країнах світу. М’ясне скотарство США, Канади, Англії, Франції нині є провідною галуззю, що забезпечує оптимальне співвідношення виробництва молока і яловичини Проблеми пошуку резервів збільшення виробництва яловичини, покращення її якості і зниження собівартості особливо важливого значення набувають у нових умовах господарювання, при переході до ринкової економіки, а це, як показують дослідження, можливо при раціональному використанні генетичного потенціалу великої рогатої худоби вітчизняних порід.

В даній магістерській роботі проведений аналіз сучасного стану розвитку м’ясного скотарства в ЗАТ АФ «Мрія» Конотопського району Сумської області та викладено основні питання і принципи раціональної організації й технології створення спеціалізованого м’ясного скотарства.