Білки, жири та вуглеводи як джерело енергії

1997/98 УЧ.ГОД.

Випускний іспит із біології за 9-ї класс.

Проподаватель Рощина.

Оцінка 5.

НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНИЙ КОМПЛЕКС № 326.

ТЕХНОЛОГІЧНА ШКОЛА.

ВИПУСКНИЙ РЕФЕРАТ.

ПО БИОЛОГИИ.

Тема:

БІЛКИ, ЖИРИ І УГЛЕВОДЫ.

ЯК ДЖЕРЕЛО ЭНЕРГИИ.

Учениці 9 В класса.

Бронштейн Аси.

Москва 1998 год.

|ВСТУПЛЕНИЕ | | |БІЛКИ. | | |БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦІЇ | | |ОБМІН БІЛКІВ | | |ВУГЛЕВОДИ | | |БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦІЇ | | |ОБМІН ВУГЛЕВОДІВ | | |ЖИРИ | | |БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦІЇ | | |ОБМІН ЖИРІВ | |.

ВСТУПЛЕНИЕ.

Нормальна діяльність організму можлива при безупинному вступі їжі. Вхідні у складі їжі жири, білки, вуглеводи, мінеральні солі, вода і вітаміни необхідні життєвих процесів организма.

Живильні речовини є як джерелом енергії, покриваючому витрати організму, і будівельний матеріал, що використовується в процесі зростання організму, що відтворення нових клітин, заміщуючих отмирающие. Але живильні речовини у вигляді, у якому вони вживаються в їжу, що неспроможні усмоктатися і «бути використаними організмом. Тільки вода, мінеральні солі і вітаміни усмоктуються і засвоюються у вигляді, що не вони поступают.

Живильними речовинами називаються білки, жири й вуглеводи. Ці речовини є необхідними складовими частинами їжі. У травному тракті білки, жири й вуглеводи піддаються як фізичним впливам (подрібнюються і перетираються), і хімічним змін, які відбуваються під впливом особливих речовин — ферментів, які у соках травних желёз. Під упливом травних соків живильні речовини розщеплюються більш прості, які усмоктуються і засвоюються организмом.

БЕЛКИ.

БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦИИ.

" В усіх життєвих рослинах і тварин існує певний речовина, яке без сумніву, є найважливішим із всіх відомих речовин живої природи й якого життя було на планеті неможлива. Це речовина я назвав — протеїн ". Так писав ще 1838 року голландський біохімік Жерар Мюльдер, що відкрив існування у природі білкових тіл і сформулював свою теорію протеїну. Слово «протеїн «(білок) походить від грецького слова «протейос », що означає «котрий обіймає місце ». І на насправді, живе землі містить білки. Вони становлять близько 50% сухого ваги тіла всіх організмів. У вірусів зміст білків коливається в межах від 45 до 95%.

Бєлки є одним із чотирьох основних органічних речовин живої матерії (білки, нуклеїнові кислоти, вуглеводи, жири), але з своєму значенням і біологічним функцій вони займають у собі особливе місце. Близько 30% всіх білків людського тіла перебуває у м’язах, близько 20% - в кістках і сухожиллях і майже 10% - в шкірі. Але найбільше важливими білками всіх організмів є ферменти, які, пестячи і є у їх тілі й кожній клітці тіла у малих кількості, тим щонайменше управляють поруч істотно важливих не для життя хімічних реакцій. Усі, що відбуваються в організмі: перетравлювання їжі, окисні реакції, активність залоз внутрішньої секреції, м’язова діяльність й робота мозку регулюється ферментами. Розмаїття ферментів у тілі організмів величезна. Навіть у маленькій бактерії їх нараховуються багато сотни.

Бєлки, чи, як інакше називають, протеїни, мають дуже складний будову та найскладніші з поживних речовин. Бєлки — обов’язкова складова частина всіх живих клітин. До складу білків входять: вуглець, водень, кисень, азот, сірка і часом фосфор. Найбільш характерно для білка його присутність серед його молекулі азоту. Інші живильні речовини азоту не містять. Тому білок називають азотосодержащис веществом.

Основні азотовмісні речовини, у тому числі складаються білки, — це амінокислоти. Кількість амінокислот невелика — їх відомо лише 28. Усі величезне розмаїтість які у природі білків є різне поєднання відомих амінокислот. Від його поєднання залежать властивості і забезпечення якості белков.

При поєднанні двох або кількох амінокислот утворюється більш складне з'єднання — полипептид. Поліпептиди, з'єднуючись, утворюють ще складніші і великі частинки й у результаті - складну молекулу белка.

Коли травному тракті чи експерименті білки розщеплюються більш прості сполуки, то через ряд проміжних стадій (альбумоз і пептонов) вони розщеплюються на поліпептиди і, нарешті, на амінокислоти. Амінокислоти на відміну білків легко усмоктуються і засвоюються організмом. Їх використовують організмом для освіти власного специфічного білка. Якщо ж внаслідок надлишкового надходження амінокислот їх розщеплення в тканинах триває, всі вони окислюються до вуглекислого газу та воды.

Більшість білків розчиняється у питній воді. Молекули білків з їх великих розмірів майже проходять через пори тварин чи рослинних мембран. При нагріванні водні розчини білків згортаються. Є білки (наприклад, желатину), які розчиняються у питній воді лише за нагревании.

При поглинанні їжа спочатку потрапляє у ротову порожнину, та був по стравоходу в шлунок. Чистий шлунковий сік безбарвним, має кислу реакцію. Кисла реакція залежить від наявності соляної кислоти, концентрація якої становить 0,5%.

Шлунковий сік має здатність перетравлювати їжу, що пов’язані з наявністю у ньому ферментів. Він має пепсин — фермент, який розщеплює білок. Під упливом пепсину білки розщеплюються на пептоны і альбумозы. Залозами шлунка пепсин виробляється в неактивном вигляді, перетворюється на активну форму при вплив нею соляної кислоти. Пепсин діють лише у кислому середовищі і за потраплянні у лужну середу стає гативным.

Їжа, потрапивши до шлунок, більш-менш тривалий час затримується у ньому — від 3 до 10 годин. Кількарічний термін перебування їжі в шлунку залежить від неї характеру й фізичного стану — рідка вона чи тверда. Вода залишає шлунок відразу після надходження. Їжа, яка містить більше білків, затримується в шлунку довше, ніж вуглеводна; ще довше залишається в шлунку жирна їжа. Рух їжі відбувається завдяки скорочення шлунка, що сприяє переходу в пилорическую частина, потім у дванадцятипалу кишку вже значно перевареної харчової кашицы.

Харчова кашка, що надійшла у дванадцятипалу кишку, піддається подальшому перетравлювання. Тут на харчову кашку виливається сік кишкових залоз, якими всіяна слизова оболонка кишки, і навіть сік підшлункової залози і жовч. Під упливом цих соків харчові речовини — білки, жири й вуглеводи — піддаються подальшому розщеплення і доводяться до такого стану, коли можуть усмоктатися до крові і лимфу.

Поджелудочный сік безбарвним і має лужну реакцію. Він має ферменти, расщепляющие білки, вуглеводи і жиры.

Однією з основних ферментів є трипсин, що у соку підшлункової залози в недеятельном стані вигляді трипсиногена. Трипсиноген неспроможна розщеплювати білки, якщо його переведений у активне стан, тобто. в трипсин. Трипсиноген перетворюється на трипсин при поєднанні з кишковим соком під впливом що у кишковому соку речовини энтерокиназы. Энтерокиназа утворюється в слизової оболонці кишечника. У дванадцятипалої кишці дію пепсину припиняється, так як пепсин діють лише у кислому середовищі. Подальше перетравлювання білків триває вже близько впливом трипсина.

Трипсин дуже активний в лужної середовищі. Його дію триває й у кислої середовищі, але активність падає. Трипсин діє білки, й розщеплює їх до амінокислот; він також розщеплює які утворилися в шлунку пептоны і альбумозы до аминокислот.

У тонких кишках закінчується переробка харчових речовин, що почалася в шлунку і дванадцятипалої кишці. У шлунку і дванадцятипалої кишці білки, жири й вуглеводи розщеплюються майже зовсім, тільки п’яту частину їх залишається неперевареної. У тонких кишках під впливом кишкового соку відбувається остаточне розщеплення всіх харчових речовин і всмоктування продуктів розщеплення. Продукти розщеплення потрапляють у кров. Це відбувається після капіляри, кожен із яких наближається до ворсинці, розташованої на стінці тонких кишков.

ОБМІН БЕЛКОВ.

Після розщеплення білків в травному тракті які утворилися амінокислоти усмоктуються до крові. У кров всмоктується також незначне кількість полипептидов — сполук, які з кількох амінокислот. З амінокислот клітини нашого тіла синтезують білок, причому білок, який утворюється у клітинах організму людини, відрізняється від спожитого білка і уражає людського организма.

Освіта нового білка в людини і тварин йде безперервно, позаяк у перебігу усього життя замість відмираючих клітин крові, шкіри, слизової оболонки, кишечника тощо. буд. створюються нові, молоді клітини. Щоб клітини організму синтезували білок, необхідно, щоб білки чинили з їжею в травний канал, де їх піддаються расщиплению на амінокислоти, вже з всосавшихся амінокислот буде освічений белок.

Якщо ж, минаючи травний тракт, запровадити білок у кров, він як може бути використаний людським організмом, він викликає кілька серйозних проблем. Таке запровадження білка організм відповідає різким підвищенням температури і деякими іншими явищами. При повторному запровадження білка через 15−20 днів може настати навіть смерть при паралічі дихання, різкому порушення серцевої роботи і загальних судорогах.

Бєлки неможливо знайти замінені певними іншими харчовими речовинами, оскільки синтез білка в організмі можлива лише з аминокислот.

Щоб в організмі міг статися синтез властивого йому білка, необхідно надходження всіх, чи найважливіших аминокислот.

З відомих амінокислот в усіх мають однакову цінність для організму. У тому числі є амінокислоти, які можна замінені іншими чи синтезованими в організмі з деяких інших амінокислот; водночас є і незамінні амінокислоти, за відсутності яких містяться чи навіть, а такою білковий обмін в організмі нарушается.

Бєлки який завжди містять все амінокислоти: тільки в білках міститься більше необхідних організму амінокислот, за іншими — незначне. Різні білки містять різні амінокислоти в різних соотношениях.

Бєлки, до складу яких входять всі необхідні організму амінокислоти, називаються повноцінними; білки, які містять усіх амінокислот, є неповноцінними белками.

Для людини важливо надходження повноцінних білків, оскільки їх організм вільний синтезувати специфічні білки. Проте повноцінний білок то, можливо замінений двома чи трьома неповноцінними білками, які, доповнюючи одне одного, дають на сумі всі необхідні амінокислоти. Отже, для нормальної життєдіяльності організму необхідно, щоб у їжі містилися повноцінні білки чи набір неповноцінних білків, по аминокислотному змісту рівноцінних повноцінним белкам.

Надходження повноцінних білків з їжею дуже важливо для зростаючого організму, позаяк у дитини як відбувається відновлення відмираючих клітин, як і дорослі, а й у велику кількість створюються нові клетки.

Звичайна змішана їжа містить різноманітні білки, які у сумі забезпечують потреба організму в амінокислотах. Важлива як біологічна цінність вступників з їжею білків, а й їхні кількість. При недостатній кількості білків нормальний зростання організму припиняється чи затримується, оскільки потреби у білці не покриваються за його недостатнього поступления.

До повноцінним білкам ставляться переважно білки тваринного походження, крім желатины, що належить до неповноцінним білкам. Неповноцінні білки — переважно рослинного походження. Проте деякі рослини (картопля, бобові та інших.) містять повноцінні білки. З тварин білків особливо великою цінністю для організму представляють білки м’яса, яєць, молока і др.

УГЛЕВОДЫ.

БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦИИ.

Вуглеводи чи сахариды — одну з основних груп органічних сполук організму. Вони уявляють собою первинні продукти фотосинтезу і вихідні продукти біосинтезу інших речовин, у рослинах (органічні кислоти, амінокислоти), і навіть зберігають у клітинах усіх інших живих організмів. У тваринної клітині зміст вуглеводів коливається не більше 1−2%, в рослинної він може досягати деяких випадках 85−90% маси сухого вещества.

Вуглеводи складаються з вуглецю, водню і кисню, причому у більшості вуглеводів водень і кисень зберігають у тому самому співвідношенні, що у воді (звідси їх назва — вуглеводи). Такі, наприклад, глюкоза С6Н12О6 чи сахароза С12Н22О11. До складу похідних вуглеводів можуть входити та інші елементи. Усі вуглеводи діляться на прості (моносахариды) і складні (полисахариды).

Серед моносахаридов за кількістю вуглецевих атомів розрізняють триозы (3С), тетрозы (4С), пентози (5С), гексозы (6С) і гептозы (7С). Моносахариды з п’ятьма і більше атомами вуглецю, розчиняючись у питній воді, можуть купувати кільцеву структуру. У природі найчастіше зустрічаються пентози (рибоза, дезоксирибоза, рибулоза) і гексозы (глюкоза, фруктоза, галактоза). Рибоза і дезоксирибоза відіграють істотне значення як складових частин нуклеїнових кислот і АТФ. Глюкоза у клітині служить універсальним джерелом енергії. З перетворенням моносахаридов пов’язані як забезпечення клітини енергією, а й біосинтез багатьох інших органічних речовин, і навіть знешкодження і виведення з організму отруйних речовин, проникаючих ззовні чи які виникають у процесі обміну речовин, наприклад, під час розпаду белков.

Діі полісахариди утворюються шляхом поєднання двох і більше моносахаридов, як-от глюкоза галактоза маноза, арабиноза чи ксилоза. Так, з'єднуючись між собою із молекули води, дві молекули моносахаридов утворюють молекулу дисахарида. Типовими представниками цієї групи речовин є сахароза (тростинний цукор), мальтаза (солодовий цукор), лактоза (молочний цукор). Дисахариды за своїми властивостями близькі до моносахаридам. Наприклад, й ті, та інші добре розчиняються у води та мають солодкий смак. До полісахаридів належить крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин, каллоза і др.

Основна роль вуглеводів пов’язана з їхнім енергетичної функцією. За умов їх ферментативном розщепленні і окислюванні виділяється енергія, яка використовується клітиною. Полісахариди грають переважно роль запасних продуктів і легко мобилизуемых джерел енергії (наприклад, крохмаль і глікоген), і навіть використовують як будівельного матеріалу (целюлоза, хітин). Полісахариди зручні як запасні речовин за низкою причин: будучи нерозчинні у питній воді, де вони надають на клітину ні осмотического, ні хімічного впливу, що дуже важливо якщо зберіганні в живої клітині: тверде, обезвоженное стан полісахаридів збільшує корисну масу продуктів запасу з допомогою економії обсягу. При цьому суттєво зменшується ймовірність споживання цих продуктів хвороботворними бактеріями та інші мікроорганізмами, які, як відомо, що неспроможні заковтувати їжу, а всмоктують речовини всієї поверхнею тіла. І, насамкінець, за необхідності запасні полісахариди легко може бути перетворилися на прості цукру шляхом гидролиза.

ОБМІН УГЛЕВОДОВ.

Вуглеводи, як зазначалося вище, грають дуже значної ролі в організмі, будучи є основним джерелом енергії. Вуглеводи прибувають до нас в організм у вигляді складних полісахаридів — крохмалю, дисахаридов і моносахаридов. Основне кількість вуглеводів вступає у вигляді крохмалю. Розщепившись до глюкози, вуглеводи усмоктуються і крізь ряд проміжних реакцій розпадаються на вуглекислий на газ і воду. Ці перетворення вуглеводів і остаточне окислювання супроводжуються визволенням енергії, що й використовується организмом.

Розщеплення складних вуглеводів — крохмалю і солодового цукру, починається вже у ротовій порожнині, де під впливом птиалина і мальтазы крохмаль розщеплюється до глюкози. У тонких кишках все вуглеводи розщеплюються до моносахаридов.

Вугіллі води усмоктуються переважно у вигляді глюкози і лише частково як інших моносахаридов (галактозы, фруктози). Їх всмоктування починається вже у верхніх відділах кишечника. У нижніх відділах тонких кишок в харчової каші вуглеводів майже міститься. Вуглеводи через ворсинки слизової оболонки, яких підходять капіляри, усмоктуються до крові, і з кров’ю, оттекающей від тонкого кишечника, потрапляють у воротную вену. Кров воротньої вени проходить через печінку. Якщо концентрація цукру на крові людини дорівнює 0,1%, то вуглеводи проходять печінку та надходять у загальний кровоток.

Кількість цукру на крові постійно підтримується певному рівні. У плазмі вміст цукру становить середньому 0,1%. У збереженні постійного рівня цукру на крові великій ролі грає печінку. При багатому вступі цукру на організм його надлишок відкладають у печінці та знову вступає у кров, коли вміст цукру у крові падає. У печінки вуглеводи зберігають у вигляді гликогена.

При вживанні для харчування крохмалю рівень цукру на крові помітним змін не піддається, оскільки розщеплення крохмалю в травному тракті тривають тривалий час і які утворилися у своїй моносахариды усмоктуються повільно. По прибутті значної кількості (150−200г) звичайного цукру чи глюкози рівень цукру на крові різко повышается.

Таке підвищення цукру на крові називається харчової чи аліментарної гипергликемией. Надлишок цукру виводиться нирками, й у сечі з’являється глюкоза.

Виведення цукру нирками починається у тому випадку, якщо рівень цукру у крові становить 0,15−0,18%. Така алиментарная гипергликемия настає зазвичай після вживання великої кількості цукру й невдовзі проходить, не викликаючи будь-яких порушень у діяльності организма.

Проте за порушенні внутрисекреторной діяльності підшлункової залози настає захворювання, відоме під назвою цукрової хвороби чи цукрового діабету. У цьому захворюванні рівень цукру на крові підвищується, печінку втрачає здатність помітно утримувати цукор, і розпочинається посилене виділення цукру з мочой.

Глікоген відкладається у печінки. Значне його кількість містяться й у м’язах, де зараз його споживається у ланцюги хімічних реакцій, що протікають в м’язах при сокращении.

При фізичної роботі споживання вуглеводів посилюється, та його кількість у крові збільшується. Підвищена потреба у глюкозі задовольняється як розщепленням глікогену печінки на глюкозу і надходженням останньої, у кров, і гликогеном, які мають мышцах.

Значення глюкози для організму не вичерпується її роллю як джерела енергії. Цей моносахарид входить до складу протоплазми клітин та, отже, необхідний при освіті нових клітин, особливо у період зростання. Важливе значення має глюкоза у діяльності центральної нервової системи. Досить, щоб концентрація цукру на крові знизилася до 0,04%, як починаються судоми, втрачається свідомість тощо.; інакше кажучи, при зниженні цукру на крові насамперед порушується діяльність центральної нервової системи. Досить такому хворому вводити на кров глюкозу або поїсти звичайного цукру, й усе порушення зникають. Більше різке та тривалого зниження рівня цукру на крові - глипогликемия, може спричинити у себе різкі порушення діяльності організму, що призвести до смерти.

При невеличкому вступі вуглеводів з їжею вони утворюються з білків і жирів. Отже, повністю позбавити організм вуглеводів вдасться, так як вони утворюються і з деяких інших харчових веществ.

ЖИРЫ.

БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ І ФУНКЦИИ.

До складу жирів входять вуглець, водень і кисень. Жир має складне будова; його складовими частинами є гліцерин (С3Н8О3) і жирні кислоти, при поєднанні яких і було утворюються молекули жиру. Найбільш поширеними є три жирних кислоти: олеиновая (С18Н34О2), пальмитиновая (С16Н32О2) і стеаринова (С18Н36О2). Від поєднання цих жирних кислот за її поєднанні з гліцерином залежить освіту одного чи іншого жиру. При поєднанні гліцерину з олеїнової кислотою утворюється рідкий жир, наприклад, олію. Пальмитиновая кислота утворює більш твердий жир, входить до складу масла і є головним складової частиною людського жиру. Стеаринова кислота входить до складу ще більше твердих жирів, наприклад, сала. А, щоб людський організм міг синтезувати специфічний жир, необхідно надходження всіх трьох жирних кислот.

У процесі травлення жир розщеплюється на складові - гліцерин і жирні кислоти. Жирні кислоти нейтралізуються лугами, у результаті утворюються їх солі - мила. Жінка мила розчиняються у воді й легко всасываются.

Жири є складовою протоплазми і входять до складу всіх органів, тканин і клітин організму людини. З іншого боку, жири представляють собою багатий джерело энергии.

Розщеплення жирів починається у шлунку. У шлунковому соку міститься таку речовину як липаза. Липаза розщеплює жири на жирні кислоти і гліцерин. Гліцерин розчиняється у воді й легко всмоктується, а жирні кислоти не розчиняються у питній воді. Жовч сприяє їхній розчинення і всмоктуванню. Однак у шлунку розщеплюється лише жир, роздроблений на дрібні частки, наприклад жир молока. Під упливом жовчі дію липазы посилюється в 15−20 раз. Жовч сприяє тому, щоб жир розпався на дрібні частицы.

З шлунка їжа потрапляє у дванадцятипалу кишку. Тут її у виливається сік кишкових залоз, і навіть сік підшлункової залози і жовч. Під упливом цих соків жири піддаються подальшому расщиплению і доводяться до, коли можуть усмоктатися до крові і лімфу. Потім, по пищеварительному тракту харчова кашка потрапляє у тонкий кишечник. Там, під впливом кишкового соку відбувається остаточне розщеплення і всасывание.

Жир під впливом ферменту липазы розщеплюється на гліцерин і жирні кислоти. Гліцерин розчиняється і легко всмоктується, а жирні кислоти нерозчинні в кишковому вмісті не можуть всосаться.

Масні кислоти входить у з'єднання з лугами і жовчними кислотами і утворюють мила, які легко розчиняються і тому без труднощів проходять через кишкову стінку. На відміну від продуктів розщеплення вуглеводів і білків продукти розщеплення жирів усмоктуються над кров, а лімфу, причому гліцерин і мила, проходячи через клітини слизової оболонки кишечника, знову з'єднуються й утворять жир; тому вже у лімфатичному посудині ворсинки перебувають крапельки новоствореного жиру, а чи не гліцерин і жирні кислоты.

ОБМІН ЖИРОВ.

Жири, як і вуглеводи, є у першу чергу енергетичним матеріалом, та використовуються організмом як джерело энергии.

При окислюванні 1 г жиру кількість звільнюваної енергії дві з гаком більше, аніж за окислюванні такою самою кількістю углеродов чи белков.

У органах травлення жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Гліцерин всмоктується легко, а жирні кислоти тільки після омыления.

Під час проходження через клітини слизової оболонки кишечника з гліцерину і жирних кислот знову синтезується жир, що надходить в лімфу. Виниклий у своїй жир відрізняється від спожитого. Організм синтезує жир, властивий цьому організмові. Тож якщо людина споживає різні жири, містять олеиновую, пальмитиновую стеаринову жирні кислоти, його організм синтезує специфічний в людини жир. Проте, якщо їжі людини міститиметься лише якась одна жирна кислота, наприклад олеиновая, якщо вона переважати, то зчинений у своїй жир надто відрізнятиметься від людського і наближатися до більш рідким жирами. При вживанні ж у їжу переважно баранячого сала жир буде більш твердий. Жир за своїм характером відрізняється у різних тваринах, а й у різних органах однієї й тієї ж животного.

Жир використовується організмом як як багатий генератор, він входить до складу клітин. Жир є обов’язковою складовою протоплазми, ядра і оболонки. Залишок надходження у організм жиру після покриття його відкладають у запас як жирових капель.

Жир відкладається переважно у підшкірній клітковині, сальнике, навколо нирок, створюючи ниркову капсулу, соціальній та інших внутрішні органи й у деяких інших ділянках тіла. Багато запасного жиру міститься у печінці та м’язах. Запасний жир в першу чергу джерелом енергії, який мобілізується, коли витрата енергії перевищує його надходження. У разі жир окислюється до кінцевих продуктів распада.

Крім енергетичного значення, запасний жир відіграє й іншу роль організмі; наприклад, підшкірний жир перешкоджає посиленою віддачі тепла, околопочечный — охороняє нирку від забитих місць тощо. буд. Жира в організмі може зволікатися в запас досить значну кількість. Людина він становить середньому 10−20% ваги. При ожирении, коли порушуються обмінні процеси в організмі, кількість відкладеного жиру сягає 50% ваги человека.

Кількість отложившегося жиру залежить від створення низки умов: від статі, віку, умов праці, стану здоров’я. При сидячому характері роботи відкладення жиру відбувається енергійніше, тому питання складі і кількості їжі людей, провідних сидячий спосіб життя, має дуже важливе значение.

Жир синтезується організмом з надходження жиру, але й білків і вуглеводів. За повної виключення жиру з їжі усе ж таки утворюється й у досить значну кількість може зволікатися в організмі. Основним джерелом освіти жиру в організмі служать переважно углеводы.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. В.І. Товарницкий: Молекули і вирусы;

2. А. А. Маркосян: Физиология;

3. Н.П. Дубинін: Гинетика і человек;

4. Н. А. Лемеза: Біологія в екзаменаційних запитання й ответах.