Процес виробництва соєвого волокна

Соєвий білок є глобулярним білком і в цій стадії і не підходить для прядіння. Тому вона повинна пройти денатурацію і деградацію, з тим, щоб перетворити білкового розчину в прядіння нитки.

Денатурація:

Денатурація може бути здійснена 3 основними способами:

Лугом.

Температурою.

Ферментами.

1) Лужна денатурація.

Бойєр в 1945р. отримав патент на виготовлення соєвого волокна. В цьому патенті, було запропоновано використання ксантогенату для прядіння соєвого волокна. Відповідно до запропонованої формули етиловий спирту реагує з гідроксидом натрію, Метилат натрію в надлишку гідроксиду натрію. Крім того, сірковуглець був включений до натрй Метилату призводить до утворення натрійетілксанта з'єднання з жовто-оранжевого кольору, який відстоюється від десяти до тридцяти днів. Формувальний розчин, що складається з соєвого білка, етиловий ксантогенату натрію, гідроксид натрію і водою з концентрацією білка приблизно 18% розчину.

2)теплова денатурація Відомо, що при нагріванні денатурує білки сої і виготовляє гелі Коли соєвий білок нагрівається відбуваються два незворотні процеси:

• · Розв’язка і деградація дисульфідних зв’язків та сульфгідрильних груп може призвести до необоротного зшивання;
• · нагрівання може призвести до поділу поліпептиду білка.

Утворення гелю є не вигідним в прядіння з рядом досліджень, описаних в літературі по тепловій денатурації соєвих бобів. Крім того, температура денатурації бета-конгліцініна і Глицинин було визначено в діапазоні 72−80oC і 85−95oC, відповідно.