Декоративне оздоблення інтер'єрів закладів громадського харчування

Особлива роль у формуванні інтер'єрів, художньої їх виразності належить декоративному мистецтву.

Створити атмосферу відпочинку в кафе або ресторані - це означає виразити засобами архітектури та декоративного мистецтва певний настрій. Це можливо лише тоді, коли насамперед з’ясовані і головна мета та ідея художнього образу інтер'єру. В одному випад архітектурно художній задум може бути побудований на виявленні особливостей місцезнаходження того чи іншого об'єкта, тобто на зв’язку з факторами навколишнього середовища. Розташовуючи кафе, ресторани в парках чи інших природніх місцях, проектанти намагаються, щоб навколишня природа була головною темою інтер'єру.

Інша група кафе, ресторанів будується за принципом театралізованого середовища. У цьому разі художня виразність інтер'єру визначається самою ідеєю створення того чи іншого кафе, ресторану, їх сценічним задумом. Тут елемент незвичайності, унікальності, перевтілення на час перебування в такому інтер'єрі сприяє максимальному відпочинку. Темою вирішення інтер'єру може бути відтворення образу історичного минулого краю, відчуття того чи іншого стану природи тощо. Навіть в одному вдалому декоративному творі може переконливо пронизувати тема інтер'єру. В інтер'єрах закладів громадського харчування вироби декоративного і прикладного мистецтва можна застосовувати відповідно за їх утилітарним призначенням, а також як прикраси. До першої групи належать драперійні тканини, килими, меблі в народному стилі, фірмовий посуд і світильники виготовлені за спеціальним замовленням, посуд для квітів, одяг для офіціантів, пошитий в народному стилі і т. п.; до другої групи — вази, підсвічники, декоративні шари і т. п.

Як основний декоративний елемент в інтер'єрах часто використовують різноманітні панно — живописне, гобелен, батік, рельєф, вітраж і т.д. Особливо часто застосовують вітражі, які добре поєднуються з іншими матеріалами — металом, деревом, натуральним каменем, бетоном та ін. Декоративні та композиційні властивості вітражів надзвичайно великі. У вигляді вітража можна виконувати плафони, фризи, екрани, різні декоративні перегородки, вікна, двері тощо.

Останнім часом поширені керамічні панно і гобелени. Такі панно відіграють переважно центральну роль у формуванні предметно-просторового середовища.

Естетичний рівень інтер'єру залежить від правильного вибору і використання оздоблювальних матеріалів. Слід пам’ятати, що наявність різних матеріалів в інтер'єрі, особливо невеликому, перевантажує його, робить подрібненим і невиразним. Різні за своїми властивостями, фактурою та кольором матеріали не завжди добре поєднуються, створюють ефект невдалого контрасту. Тому для оздоблення інтер'єрів бажано використовуватись обмеженою палітрою матеріалів.

Одним з важливих елементів інтер'єрах громадського харчування як чисто функціональний елемент. На сьогоднішній день естетична значущість підлоги в загальній композиції інтер'єрів значно підвищилася. Варіативність кольорового рішення підлоги, використання різноманітних орнаментальних рисунків роблять підлогу активним елементом інтер'єру, а іноді основою композиції залу.

Для покриття підлоги в закладах громадського харчування використовують різноманітні матеріли. В їдальнях і кафе — керамічні плитки, полімерні матеріали (плиточці та рулонні), а іноді - натуральний камінь (мармур, граніт). В ресторанах і барах широко застосовуються паркет (набірний, щитовий), а також синтетичні ворсові покриття. За технологією виготовлення вони поділяються на п’ять груп: ткані, трикотажні, ворсово-прошивні, неткані та повстяні. Ткані покриття відносно дорогі і використовуються у комфортабельніші інтер'єрах. Досвід експлуатації показує, що килимові покриття довго служать і добре піддаються санітарній обробці. Важливим елементом в інтер'єрах громадського харчування також є стіни. Відомо, що той чи інший елемент інтер'єру в композиційному відношенні може бути головним залежно від загального задуму автора. Тому для втілення цього задуму підбирають матеріал. Так, для оздоблення стін використовують різні матеріали: натуральний і штучний камінь (мармур, пісковик, травертин), керамічну плитку, облицьовувальну цеглу, тонове і кольорове скло, дерево, тканини тощо.

Одним з основних оздоблювальних матеріалів є дерево. Його декоративні властивості, багатство кольору, рисунка, текстури надають приміщенню художню виразність. Дерево добре піддається художній обробці, тонуванню, захисному покриттю, а також поєднанню з іншими оздоблювальним матеріалами.

Високі декоративні властивості має скло, яке використовують для оздоблення стін, перегородок, колон у вигляді дзеркал, декоративних панелей тощо. Оздоблення колон великих розмірів допомагає «розчинити» їх у просторі і тим самим візуально збільшує його.

Для оздоблення стін широко застосовують різні легкі і практичні полімерні матеріали, які мають добрі гігієнічні і естетичні властивості, високу економічність. До цих матеріалів належать полівінілхлоридні плівки, декоративні паперово-шаруваті пластини, полістирольні і полівінілхлоридні декоративні покриття тощо.

Для оздоблення стелі призначені полістирол, дерев’яно — волокнисті та скловатні плити і т. п. Їх використовують у вигляді підшивних і підвісних стель. В індивідуальних замовленнях часто переважає застосування дерева.

У інтер'єрі також використовуються сучасні і відносно нові типи оздоблювальних матеріалів такі як гіпсокартон, різноманітні види декоративних штукатурок і шпалер.