Особливості фізіології травлення свиней

Свині - всеїдні тварини, які можуть харчуватися різноманітними кормами: зерновими, корнеклубнеплоди, травою і трав’яний борошном, відходами борошномельної та маслобойной промисловості, кормами тваринного походження, харчовими відходами та ін. 1]Організм свині має велику здатність до інтенсивної асиміляції поживних речовин, синтезу і відкладенню в тілі білків та жирів. При цьому особливості травної системи моно гастричних не дозволяють споживати таку кількість корму, яку можуть перетравлювати травні соки. Шлунок свині за будовою є перехідним між простим шлунком м’ясоїдних і складним жуйних .При вході в шлунок знаходиться велике мішко видне випинання — дивертикул, який значно збільшує об'єм шлунка свиней. Слизова оболонка шлунка поділяється на такі зони: стравохідну, кардіальну, сліпого мішка, дна шлунка і пілоричну. 2]. У стравохідній зоні залоз немає. Вона вкрита багатошаровим плоским епітелієм. Слизові оболонки сліпого мішка і кардіальної зони вкриті циліндричним епітелієм і мають залози, які виробляють слизистий секрет нейтральної або лужної реакції. В секреті немає ферменту пепсину та соляної кислоти. Будова залоз фундальної та пілоричної зон така ж, як і в м’ясоїдних. Фундальна зона виділяє кислий сік, багатий пепсином, хімозином та соляною кислотою, а пілорична — сік нейтральної реакції і фермент пепсин. Шлунковий сік у свиней виділяється безперервно. Секреторну діяльність шлункових залоз і травлення в шлунку свиней вивчали за допомогою фістульної методики та ізольованих шлуночків за Гейденгайном та І. П. Павловим. 3]Переробка корму починається в ротовій порожнині: він пережовується, змочується слиною і піддається хімічним впливу містяться в ній ферментів. Основний фермент слини — амілаза — вступає в контакт з крохмалем, частково гідролізує його до простих цукрів вже в ротовій порожнині.Відомо, що кількість слини, секретується свинями, становить 10−15 л / сут., І залежить від частоти годівлі, консистенції і складу корму. Добре подрібнена і змочена слиною порція корму проковтується, потрапляючи в шлунок. Шлунок свині з віком збільшується: до 7−8-місячного віку обсяг його досягає 7−8 літрів. Внутрішня поверхня шлунка вкрита слизовою оболонкою і ділиться на п’ять ділянок: невелику ділянку за стравоходом не має залоз; приблизно третина подальшої площі шлунка надзвичайно багата кардіальним залозами; сліпий мішок, відділений спеціальної борозною, має кардіальні залози; дно шлунка включає трубчасті, а ділянка, розташований біля виходу в кишечник — пилорические залози. У шлунку їжа піддається впливу соків і ферментів, що виділяються залозами різних зон слизової оболонки. Зони сліпого кишечника і кардіальна зона виробляє соляну кислоту, пепсин, сичужний фермент і ліпазу; воротар виділяє нейтральний сік з невеликим вмістом пепсину і рясне кількість слизу. Основним місцем перетравлення крохмалю і цукру є тонкі кишки, в яких ферменти кишкового соку і підшлункової залози переводять вуглеводи в доступні для всмоктування форми. Сокоотделеніе підшлункової залози у свиней відбувається безперервно, і її фермент володіє високою травної активністю. Особливо сильна травна здатність соку підшлункової залози у поросят до 20-денного віку. Пізніше протеолітичнаактивність соку знижується.На ранніх стадіях розвитку поросят активність шлункового травлення і перетравлює сили шлункового соку недостатні, тому що залози шлунка слабко або зовсім не виділяють соляну кислоту. Перші три тижні життя поросят у їх шлунковому соку практично відсутні соляна кислота, без якої ферменти шлункового соку (пепсин і хімозин, переварюють білки і ліпаза, що розщеплює жири) не можуть нормально діяти. Якщо поросята в цей період харчуються тільки материнським молоком, воно перетравлюється в тонких кишках під впливом секрету підшлункової залози, соку кишок і жовчі; кишкове травлення компенсує неповноцінність шлунка. Період відсутності в шлунковому соку поросят соляної кислоти називають періодом вікової ахлоргідіі, а від народження до появи в шлунковому соку нормальної кількості (0,3−0,4%) соляної кислоти (у 2,5−3-місячному віці) — періодом вікової неповноцінності шлунка. З віком виділення соляної кислоти, а отже, і переваривающая сила шлункового соку збільшується. До 7-місячного віку травні органи у свиней досягають розмірів, достатніх для перетравлення великих кількостей корми, і стає цілком зрілим як в анатомічному, так і фізіологічному відношенні.За даними академіка О. В. Квасницького та інших вчених, раннім приучением поросят до зернових підживлення можна суттєво прискорити розвиток травної системи і скоротити період її неповноцінності.У шлунку травний процес протікає приблизно протягом 11−15 годин, після чого харчова маса надходить в тонкий відділ кишечника, який є основним місцем перетравлення їжі та всмоктування найважливіших поживних речовин. У ньому білки їжі розщеплюються до амінокислот під впливом трипсину підшлункової залози і еріпсіна кишкового соку; крохмаль і інші розчинні вуглеводи під впливом ферментів піддаються остаточного розщепленню до глюкози, а жири під впливом ліпази і жовчі розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Потім харчова маса пересувається в товстий відділ кишечника. Наявні в товстому кишечнику ферменти не роблять впливу на процес травлення. Істотне значення набувають знаходяться в ньому мікроорганізми, які сприяють перетравленню клітковини.Враховуючи фізіологічні особливості будови органів травлення і процесів перетравлення корму, молодих свиней необхідно годувати раціонами з коефіцієнтом перетравності (відношення кількості перетравних поживних речовин до з'їденим, виражене у відсотках) не менше 80%. Це дозволить прискорити процес відгодівлі.Свині всіх вікових груп досить добре поїдають зелені корми, високоякісне сіно бобових, корнеклубнеплоди в суміші з концентрованими кормами. Ефективне використання кормів. Свині з кишковим типом травлення, вони добре засвоюють корми як рослинного, так і тваринного походження. Найкраще свині використовують корми, для засвоєння яких не потрібно посередництва мікрофлори, тобто протеїн, жир, крохмаль і цукор. В умовах промислового виробництва найчастіше для свиней застосовують концентратні раціони. У господарствах, які виробляють свинину на своїх кормах, крім концентратів свиням згодовують кормову і цукровий буряк, картопля, влітку — зелену підгодівлю, а взимку — комбінований силос. У приміських підсобних господарствах при відгодівлі свиням згодовують харчові відходи і відходи харчової та молочної промисловості. Встановлено, що витрати кормів на приріст живої маси у свиней значно менше, ніж у інших сільськогосподарських тварин, за винятком курчат-бройлерів. При повноцінному годуванні і хорошому змісті підсвинки сучасних порід на 1 кг приросту живої маси витрачають 3−5 кормових одиниць. Молодняк великої рогатої худоби та овець при інтенсивній відгодівлі на 1 кг приросту живої маси витрачає від 7 до 12 кормових одиниць. [1].