Маркетинг, товарознавство і аналіз господарської деятельности

смотреть на реферати схожі на «Маркетинг, товарознавство і аналіз господарської деятельности» .

Виробнича практика ставить собі завдання закріплення теоретичних знань з аналізу господарську діяльність, маркетингові та товарознавству та в студентів практичних навичок економічної роботи з предприятии.

У результаті практики маю освоїти методи роботи з пошуку, нагромадженню, опрацюванні та аналізу економічної інформації, також проаналізувати виробництво і продукції, видатки виробництво і собівартість продукції, фінансові результати діяльності підприємства, кон’юнктури ринку основних видів продукції, товарну політику, комерційне ціноутворення, організацію збуту, просування товарів ринку, службу маркетингу. Необхідно сюди і включити також і розгляд технології виробництва, формування якості, упаковку, маркірування і т.д.

На цей час часу фінансової ситуації для підприємства залежить від політики самого підприємства, від цього як він поводиться над ринком. Крім цього, вирішальний чинник стають «правил гри», поставлені державою, світовим ринком, і навіть правової та політичної ситуацією, яка склалася государстве.

Аналіз комерційної деятельности.

Товарні запаси — це сукупність товарної маси яка зараз переживає сфері і покликана служити на продаж. Товарні запаси ставляться до ресурсів підприємства міста і у вузькому значенні це товари, які перебувають складах торгових підприємств. У більш широкому сенсі, товарні запаси — це виробничий капітал. Залежно від призначення, від фази у процесі звернення товарні запаси квалифицируются:

1) по фазам громадського циклу відтворення: — виробничого звернення, — товарні запаси на яких складах торгового підприємства, — особистого звернення, — державного резерва.

6) за призначенням: — поточного зберігання, — сезонного збереження і дострокового завезення, — цільового назначения.

10) стосовно плановому періоду: — звітні запаси, — початкові запаси, — кінцеві запасы.

Товарні запаси виконують такі функції: — забезпечують безперервність звернення, — задовольняють платоспроможність населення, оскільки є формою товарного пропозиції, — характеризують співвідношення між обсягом і структурою попиту, і розмірами товарного предложения Анализ товарних запасів і товарооборачиваемости.

Товарные запаси на 1 січня 1998 року. Фактична товарооборачиваемость тыс.руб.

|№ |Найменування |Товарні запаси |Темпи зростання кількості |Фактичний | | |Райпотребсоюзо|всего |зниження |товарооборачива| | |в Райпо | | |емость | | | |На |На01.01|Товарооб|Запасов |1997 |1998 | | | |01.01 |1999год|орота | | | | | | |1998год|а | | | | | |1 |Бабынинское |1154 |1126 |106 |98 |31 |32 | |2 |Барятинское |155 |141 |145 |91 |24 |16 | |3 |Боровське |700 |506 |92 |72 |31 |27 | |4 |Кондровское |227 |193 |90 |85 |28 |21 | |5 |Думиническое |- |134 |119 |- |- |29 | |6 |Жиздренское |1880 |1816 |100 |97 |32 |27 | |7 |Жуковское |759 |590 |112 |78 |21 |20 | |8 |Износовское |160 |177 |99 |111 |22 |17 | |9 |Калужское |280 |200 |129 |71 |99 |63 | |10 |Кіровське |445 |311 |102 |70 |32 |27 | |11 |Козельское |994 |723 |90 |73 |21 |22 | |12 |Куйбишевське |626 |578 |93 |92 |43 |33 | |13 |Людиновское |1200 |1270 |104 |106 |42 |41 | |14 |Малоярославецк|1005 |916 |88 |91 |29 |29 | | |ое | | | | | | | |15 |Медынское |323 |137 |78 |42 |26 |26 | |16 |Мещовское |393 |234 |70 |60 |21 |24 | |17 |Мосальское |70 |630 |В3.2 |У 9раз |16 |33 | | | | | |разу | | | | |18 |Перемышльское |244 |226 |100 |93 |22 |20 | |19 |Спас-Деменское|1020 |1581 |91 |155 |26 |35 | |20 |Сухиничское |496 |285 |104 |57 |25 |19 | |21 |Тарусское |552 |376 |117 |68 |23 |18 | |22 |Ульяновське |120 |112 |135 |93 |8 |11 | |23 |Ферзиковский |540 |332 |65 |61 |24 |31 | |24 |Хвастовичский |1100 |689 |83 |63 |34 |32 | |25 |Юхновское |193 |123 |56 |64 |18 |13 | |26 |Горпо |80 |17 |50 |21 |28 |50 | |27 |Усього за |16 766 |14 917 |96 |90 |29 |28 | | |області | | | | | | |.

Оплату праці у суспільстві на що свідчить залежить від форм і систем оплати праці, що застосовуються у суспільстві. Форма оплати праці це розмір оплати праці кожному за працівника за наперед установленими правилам, порядку, розцінками. Система оплати праці - це спосіб встановлення співвідношень між мірою праці та розміром оплати. Яким буде це співвідношення, така й організація оплати праці обществе.

Трудові відносини у торгівлі регулюються кодексом законів про працю, ще низку інших державних документів. Держава встановлює мінімальний розмір оплати праці. У торгівлі склалися 2 форми відносин: — ставлення з урахуванням членства працівника, тобто. її у власності, — ставлення з урахуванням річного договора.

Застосовуються 2 форми трудових договорів: — трудового договору, — договір подряда.

Робота з трудовому договору регулюється КЗпП. Трудової договір може складатися на час і, зазвичай, тих види робіт, які мають постійний характер.

Договір підряду регламентується Цивільним Кодексом і суть його у тому, що працівник перебирає зобов’язання щодо виконання якийабо роботи, а підприємство зобов’язання оплатити роботу. Договір підряду завершується після виконання работы.

Основний вид оплати праці є - оклад по зі штатним розкладом і становищу «Про зарплату», з нього можуть нараховуватися премиальные.

Усі нарахування працівникам підприємства утворюють фонд оплати праці. Він складається з 3-х основних элементов:

1) фонд заробітної платы,.

2) нарахування на ФЗП: а) фонд соціального страхування, б) пенсійний фонд, до пайового фонду зайнятості, р) фонд соціального страхования,.

3) нарахування не які стосуються ФЗП і выплаты.

Усе, це сумі утворює витрати підприємства з оплаті. ФЗП включає кошти: — на виплату відпусток, — коштів у харчування, — і прочее.

Залежно від товарообігу, застосовуються такі форми стимулирования:

— матеріальна допомогу, премии.

Аналіз за працею за 12 месяцев1998 год.

| |Одиниці |Предшествующи|Отчетный період | | |виміру |і період | | | | | |факт |% зростання | |1 Товарообіг |тис. крб. |7424.3 |8579.0 |116.0 | |2 Чисельність |чол. |88 |87 |99.0 | |працівників | | | | | |3 До того ж |чол. |48 |46 |96.0 | |працівників прилавка | | | | | |4 Середньомісячна |тис. крб. |469.0 |593.0 |126.0 | |зарплата всього | | | | | |5 До того ж работники|тыс. крб. |503.0 |623.0 |124.0 | |прилавка | | | | | |6 Навантаження на 1 |тис. крб. |7030.0 |8217.0 |117.0 | |працівника місячна | | | | | |7 Навантаження на 1 |тис. крб. |12 900 |15 542 |120.0 | |працівника торгівлі | | | | | |8 Середньомісячна |крб. |- |- |- | |зарплата за галуззю | | | | | |9 До того ж не |крб. |- |- |- | |спискового фонду | | | | | |10 Фонд оплати праці |крб. |548.7 |706.4 |129.0 | |11 Фонд виплати |крб. |1.5 |2.4 |160.0 | |соціального характеру | | | | | |12 Середній доходи 1 |тис. крб. |- |- |- | |робочого | | | | | |13 Прибуток |тис. крб. |-344.5 |-198.0 |- |.

Среднемесячная заробітна платня і продуктивності праці однієї працівника 1998 год. |№ |Наименование|Сред. |% зростання |Навантаження середньомісячна | | |Райпотребсою|Зарплата | | | | |поклик Райпо | | | | | | |Всего|В т. |Середовищ. Зарплата |Всего|В т. |%зростання | | | |крб. |год. | |тис. |год. | | | | | |работн| |крб. |раб. | | | | | |ік | | |прила| | | | | |прилав| | |тка | | | | | |ка | | | | | | | | | |Усього |У т. год. | | |всег|В т. | | | | | | |раб. | | |про |год. | | | | | | |прилавка| | | |раб. | | | | | | | | | | |прила| | | | | | | | | | |тка | |1 |Бабынинское |530 |462 |120 |118 |10.7 |19.2 |118 |113 | |2 |Барятинское |364 |340 |94 |100 |5.7 |9.9 |158 |160 | |3 |Боровське |448 |420 |147 |218 |3.8 |9.2 |152 |161 | |4 |Кондровское |298 |257 |95 |98 |5.1 |12.0 |100 |102 | |5 |Думиническое|289 |201 |- |- |1.1 |4.7 |- |- | |6 |Жиздренское |678 |771 |102 |102 |13.3 |24.7 |100 |96 | |7 |Жуковское |477 |423 |115 |95 |7.8 |15.3 |111 |100 | |8 |Износовское |456 |337 |100 |100 |3.7 |8.6 |106 |80 | |9 |Калужское |616 |415 |186 |173 |2.4 |9.0 |240 |214 | |10 |Кіровське |404 |388 |102 |113 |5.1 |11.5 |113 |123 | |11 |Козельское |494 |418 |93 |86 |6.7 |13.7 |92 |93 | |12 |Куйбышевское|354 |281 |106 |86 |4.8 |10.3 |114 |113 | |13 |Людиновское |435 |452 |113 |118 |7.4 |18.1 |107 |107 | |14 |Малоярославе|612 |524 |101 |96 |7.5 |12.0 |107 |100 | | |цкое | | | | | | | | | |15 |Медынское |295 |360 |117 |109 |3.1 |8.4 |84 |84 | |16 |Мещовское |346 |262 |83 |68 |4.3 |6.8 |77 |74 | |17 |Мосальское |512 |408 |139 |105 |9.9 |18.8 |225 |194 | |18 |Перемышльско|408 |322 |129 |132 |7.0 |13.5 |113 |121 | | |е | | | | | | | | | |19 |Спас-Деменск|698 |721 |102 |101 |7.2 |17.8 |92 |96 | | |ое | | | | | | | | | |20 |Сухиничское |480 |339 |91 |96 |7.3 |12.5 |114 |118 | |21 |Тарусское |593 |623 |126 |124 |8.2 |15.5 |117 |120 | |22 |Ульяновське |442 |415 |128 |220 |13.8 |18.6 |93 |230 | |23 |Ферзиковский|539 |485 |84 |98 |6.7 |15.9 |79 |84 | |24 |Хвастовичски|451 |331 |110 |89 |7.5 |13.9 |106 |99 | | |і | | | | | | | | | |25 |Юхновское |450 |374 |98 |99 |5.5 |9.5 |97 |97 | |26 |Горпо |380 |259 |168 |345 |1.5 |3.5 |100 |152 | |27 |Усього за |478 |431 |105 |113 |6.4 |14.0 |100 |109 | | |області | | | | | | | | |.

Аналіз господарську діяльність за 1998 год.

|Показники |Ед. |1997 |1998 |1998 до |1997 |1998 |1998 до | | |измере|9 місячи| |1997 |6 місячи| |1997 | | |ния | | |% | | |% | | | |цев | | |цев | | | |Весь |млн. |6434.3|7346.0 |114.2 |3960.0|4133.0|104.4 | |роздрібний- |крб. | | | | | | | |товарообіг | | | | | | | | |Друковані | |0.9 |1.0 |111.1 |0.5 |0.3 |60.0 | |видання | | | | | | | | |Структура товарообігу | |Непродовольств| |9.5 |11.2 |- |9.0 |10.4 |- | |енные | | | | | | | | |Алкогольні | |6.8 |11.6 |- |5.0 |10.3 |- | |Продано |тис. |671 |766 |114.2 |409.0 |431.0 |105.4 | |товарів на 1 |крб. | | | | | | | |чол. Населення| | | | | | | | |Усього товарных|тыс. |535.0 |506.0 |94.6 |535.0 |506.0 |94.6 | |запасів на |крб. | | | | | | | |початок | | | | | | | | |У найгіршому разі | |500.0 |341.0 |68.0 |453.0 |487.0 |107.5 | |Оборачиваемост| |23 |20 |- |22 |24 |- | |и товарів | | | | | | | |.

У глобальному сенсі товарообіг — це кошти одержувані при реалізації продукції. Специфіка роздрібної торгівлі у тому, що товарообіг окреслюється прибуток від реалізації товарів. Розмір товарообігу показує, що закуплені товари знайшли свого споживача, отже задовольнили його власні потреби. Одночасно забезпечується відшкодування всіх витрат общества.

Аналіз продажам за Тарусскому Райпо за 12 месяцев.1998.

|Наименовани|Продажа |% |+ / -|Продаж на |Питома |Товарні |+ / | |е товарних | | | |людини |вагу |запаси |- | |груп | | | | | | | | | |1997|1998| | |1997 |1998|1997|1998|На |На | | | | | | | | | | | |нача|коне| | | | | | | | | | | |ло |ц | | |1 м’ясо і |242.|376.|155.|+134 |25.0 |38.9|3.0 |3.9 |7.6 |3.0 |-4.6| |птах |6 |6 |2 | | | | | | | | | |2 колбасные|376.|520.|138.|+144.|38.8 |53.7|4.6 |5.4 |9.0 |24.0|+15 | |вироби |1 |7 |4 |6 | | | | | | | | |3 риба |122.|203.|166.|+80.7|12.6 |21.0|1.5 |2.1 |4.7 |- |-4.7| | |4 |1 |0 | | | | | | | | | |4 оселедця |119.|98.8|82.8|-20.5|12.3 |10.2|1.5 |1.0 |8.0 |14.0|+6.0| | |3 | | | | | | | | | | | |5 олію |123.|106.|86.0|-17.2|12.8 |11 |1.5 |1.1 |2.1 |3.3 |+1.2| |тварина |6 |4 | | | | | | | | | | |6 олію |105.|120.|115.|+15.7|10.9 |12.5|1.3 |1.3 |5.3 |3.0 |-2.3| |растительно|2 |9 |0 | | | | | | | | | |е | | | | | | | | | | | | |7 маргарин |66.6|94.7|142.|+28.1|6.9 |9.8 |0.8 |1.0 |2.7 |8.4 |+5.7| |і | | |2 | | | | | | | | | |марг.прод. | | | | | | | | | | | | |8 молоко і |6191|914.|147.|+295.|63.9 |94.3|7.7 |9.5 |2.7 |8.0 |+5.3| |мол.прод. | |6 |7 |5 | | | | | | | | |9 сир |77.5|65.2|84.1|-12.3|8.0 |6.7 |1.0 |0.7 |1.0 |0.5 |-0.5| |10 консервы|24.1|20.9|86.7|-3.2 |2.5 |2.2 |0.3 |0.2 |4.0 |0.5 |-3.5| |м'ясні | | | | | | | | | | | | |11 консервы|572 |50.7|88.6|-6.5 |5.9 |5.2 |0.7 |0.5 |9.7 |3.0 |-6.7| |рибні | | | | | | | | | | | | |12 консервы|74.5|55.3|74.2|-19.2|7.7 |5.7 |0.9 |0.6 |8.5 |2.0 |-6.5| |овочеві | | | | | | | | | | | | |13 консервы|10.4|6.9 |66.3|-3.5 |1.1 |0.7 |0.1 |0.07|0.2 |0.5 |+0.3| |фруктові | | | | | | | | | | | | |14 яйця |28 |49.5|176.|+21.5|2.9. |5.1 |0.3 |0.5 |- |2.5 |+2.5| | | | |8 | | | | | | | | | |15сахар |145.|266.|183.|+121.|15.0 |27.5|1.8 |2.8 |13.7|13 |-0.7| | |2 |4 |5 |2 | | | | | | | | |16кондитерс|397.|463.|116.|+65.6|41.1 |47.8|4.9 |4.8 |56 |29 |-27 | |киє вид. |8 |4 |5 | | | | | | | | | |17 варення |14.4|22.4|155.|+8.0 |1.5 |2.3 |0.2 |0.2 |- |3.5 |+3.5| | | | |6 | | | | | | | | | |18 сіль |48.2|48 |99.6|-0.2 |5.0 |4.9 |0.6 |0.5 |2.1 |6.0 |+3.9| |19 борошно |108.|143.|132.|+35.1|11.2 |14.8|1.3 |1.5 |5.7 |22.5|+16.| | |4 |5 |4 | | | | | | | |8 | |20 хліб |3011|2528|84 |-482.|310.7|260.|37.2|26.4|6.5 |13 |+6.5| | | |.8 | |2 | |7 | | | | | | |21крупа |140.|160.|114.|+19.8|14.5 |16.5|1.7 |1.7 |18 |11 |-7.0| | |4 |2 |1 | | | | | | | | | |22 макароны|142.|209.|146.|+66.4|14.7 |21.6|1.8 |2.2 |17.6|14 |-3.6| | |8 |2 |5 | | | | | | | | | |23 овочі |71.6|59.6|83.2|-12.0|7.4 |6.1 |0.9 |0.6 |1.0 |1.0 |- | |24 |15.3|16.8|109.|+1.5 |1.6 |1.7 |0.2 |0.2 |1.7 |0.3 |+.1.| |картопля | | |8 | | | | | | | |4 | |25 плоди |77 |72.1|93.6|-4.9 |7.9 |7.4 |1.0 |0.8 |5.9 |0.1 |-5.8| |26 горілка |510 |764.|150 |+254.|52.6 |78.8|6.3 |8.0 |21.0|7.3 |-13.| | | |9 | |9 | | | | | | |7 | |27 вино |20.4|47.5|233.|+27.1|2.1 |4.9 |0.3 |0.5 |7.0 |0.7 |-6.3| | | | |0 | | | | | | | | | |28 коньяк |1.2 |3.4 |283.|+2.2 |0.1 |0.4 |0.01|0.04|- |- |- | | | | |0 | | | | | | | | | |29 |16.4|20.5|15.2|-13.9|1.7 |0.3 |0.2 |0.03|2.5 |- |-2.5| |шампанське | | | | | | | | | | | | |30 пиво |5.7 |169.|в |+164 |0.6 |17.5|0.07|1.8 |0.5 |2.5 |+2.0| | | |7 |30ра| | | | | | | | | | | | |із | | | | | | | | | |31 |64.0|139.|218.|+75.7|6.6 |14.4|0.8 |1.5 |3.3 |5.0 |+1.7| |безалкоголь| |7 |3 | | | | | | | | | |ные напої| | | | | | | | | | | | |32 |29.9|72.8|243.|+42.9|3.1 |7.5 |0.4 |0.8 |1.7 |5.0 |+3.3| |морозиво | | |5 | | | | | | | | | |33 інші |- |329.|- |- |- |34.0|- |3.4 |56.8|36.0|-20.| |прод. | |4 | | | | | | | | |8 | |товари | | | | | | | | | | | | |34 Разом |7221|8559|118.|+1332|745.2|881.|89.3|89.3|286.|242.|-43.| |прод. |.3 |.6 |4 |.3 | |8 | | |5 |6 |9 | |товари | | | | | | | | | | | | |35 бавовняних |2.4 |- |- |- |0.2 |- |0.03|- |- |0.7 |+0.7| |тканини | | | | | | | | | | | | |36 шелковые|3.2 |- |- |- |0.3 |- |0.04|- |- |0.5 |+0.5| |тканини | | | | | | | | | | | | |37 одяг и|11.9|6.5 |54.6|-5.4 |1.2 |0.7 |0.1 |0.07|2.2 |4.0 |+1.8| |білизну | | | | | | | | | | | | |38 верхній |3.7 |1.5 |40.5|-2.2 |0.4 |0.2 |0.05|0.02|0.1 |0.5 |+0.4| |трикотаж | | | | | | | | | | | | |39 бельевой|7.2 |5.1 |70.8|-2.1 |0.7 |0.5 |0.09|0.05|3.6 |0.6 |-0.3| |трикотаж | | | | | | | | | | | | |40 панчохи |5.6 |5.3 |94.6|-0.3 |0.6 |0.5 |0.07|0.06|0.8 |0.5 |-0.3| |шкарпетки | | | | | | | | | | | | |41 |20.7|6.4 |31.0|-14.3|2.1 |0.7 |0.3 |0.07|6.0 |- |-6.0| |кож.обувь | | | | | | | | | | | | |42 рез. |1.5 |0.3 |20.0|-1.2 |0.2 |0.03|0.02|0.01|0.3 |- |-0.3| |взуття | | | | | | | | | | | | |43 мило |4.2 |6.3 |150.|+2.1 |0.4 |0.6 |0.05|0.07|1.1 |0.4 |-0.7| |госп. | | |0 | | | | | | | | | |44 миючі |38.6|48.0|124.|+9.4 |4.0 |4.9 |0.5 |0.5 |8.0 |2.3 |-5.7| |речовини | | |4 | | | | | | | | | |45 мило |11.2|14.4|128.|+3.2 |1.2 |1.5 |0.1 |0.2 |2.0 |1.0 |-1.0| |туалетне | | |6 | | | | | | | | | |46 |54.9|60.0|109.|+5.1 |5.7 |6.2 |0.7 |0.6 |19.4|6.0 |13.4| |парфумерія | | |3 | | | | | | | | | |47 |19.5|20.0|102.|+0.5 |2.0 |2.1 |0.2 |0.2 |13.2|8.8 |-4.4| |галантерея | | |5 | | | | | | | | | |48 табачные|75.7|166.|220.|+90.8|7.8 |17.2|0.9 |1.7 |7.1 |12.4|+5.3| |вид. | |5 |0 | | | | | | | | | |49 сірники |17.9|23.0|128.|+5.1 |1.8 |2.4 |0.2 |0.2 |6.0 |2.0 |-4.0| | | | |5 | | | | | | | | | |50 меблі |95.3|70.4|73.8|-24.9|9.8 |7.3 |1.2 |0.7 |35.0|7.0 |-28.| | | | | | | | | | | | |0 | |51 посуд |19.0|25.3|133.|+6.3 |2.0 |2.6 |0.2 |0.3 |6.8 |1.0 |-5.8| |позначок. | | |2 | | | | | | | | | |52 посуд |24.5|34.1|139.|+9.6 |2.5 |3.5 |0.3 |0.4 |9.2 |3.0 |-6.2| |порцелянова | | |2 | | | | | | | | | |53 посуд |7.7 |4.1 |53.2|-3.6 |0.8 |0.4 |0.1 |0.04|- |5.0 |+5.0| |скляна | | | | | | | | | | | | |54 годинник |9.4 |3.5 |37.2|-5.9 |1.0 |0.4 |0.1 |0.04|0.5 |1.7 |+1.2| |55 |35.7|44.1|123.|+8.4 |3.7 |4.5 |0.4 |0.5 |9.1 |2.0 |-7.1| |электротова| | |5 | | | | | | | | | |ры | | | | | | | | | | | | |56 |52.5|45.2|86.0|-7.3 |5.4 |4.7 |0.6 |0.5 |5.0 |8.0 |+3.0| |канцтовари | | | | | | | | | | | | |57 печатные|1.2 |1.7 |141.|+0.5 |0.1 |0.2 |0.01|0.02|0.9 |0.7 |-0.2| |видання | | |7 | | | | | | | | | |58 |3.0 |- |- |- |0.3 |- |0.03|- |- |- |- | |велосипеди | | | | | | | | | | | | |59 |6.6 |14.3|216.|+7.7 |0.7 |1.5 |0.08|0.1 |2.6 |2.0 |-0.6| |спорттовари| | |7 | | | | | | | | | |60 сельхоз |2.4 |- |- |- |0.2 |- |- |- |- |- |- | |.інвентар | | | | | | | | | | | | |61 госп. |65.1|67.7|104.|+2.6 |6.7 |7.0 |0.8 |0.7 |23.5|7.0 |-16.| |товари | | |0 | | | | | | | |5 | |62 інші |4.6 |2.1 |45.7|-2.5 |0.5 |0.2 |0.06|0.02|- |- |- | |культовары | | | | | | | | | | | | |63 строймат|159.|165.|103.|+6.1 |16.5 |17.1|2.0 |1.7 |26.5|22.0|-4.5| | |6 |7 |8 | | | | | | | | | |64 товари |15.4|33.2|215.|+17.8|1.6 |3.4 |0.2 |0.3 |5.2 |3.0 |-2.2| |побутової | | |5 | | | | | | | | | |хімії | | | | | | | | | | | | |65 інші |52.5|83.7|159.|+31.2|5.4 |8.6 |0.6 |0.9 |17.8|20.3|+2.5| |не | | |4 | | | | | | | | | |продовольст| | | | | | | | | | | | |венні | | | | | | | | | | | | |товари | | | | | | | | | | | | |Разом не |869.|1029|118.|+160.|89.7 |106.|10.7|10.7|219.|131.|-88.| |продовольст|2 |.4 |4 |2 | |1 | | |5 |4 |1 | |венні | | | | | | | | | | | | |товари | | | | | | | | | | | | |Усього |8090|9583|118.|+1492|834.9|987.|100.|100.|506.|374.|-132| | |.5 |.0 |4 |.5 | |9 |0 |0 |0 |0 |.0 |.

Структура роздрібного товарообігу 1998 рік. |Наименован|Уд. загалом у загальному товарообігу % |Продаж алкогольних | |не | |напоїв у сумі тис.| | | |крб. | | |Прод. |Не прод. |Алкогольні | | | |товари |товари | | | | |1997|1998 |1997 |1998 |1997 |1998 |1997 |1998 |% | |Тарусское |90 |91 |10 |9 |7 |10 |554 |994 |179 | |Усього за |87 |87 |13 |13 |15 |14 |32 446 |28 584 |88 | |області | | | | | | | | | |.

Коли проаналізувати структуру роздрібного товарообігу Райпо, то тут помітні зазнав не значних змін проти минулим, як і і торік року основною частиною продажів є продаж продуктів 90%.

Хід торгівлі магазинами Тарусского Райпо за 12 місяців 1998. |Торгові |Товарообіг |Товарні запаси |Нагр| |підприємства | | |вузька| | | | |на 1| | | | |рабо| | | | |чого| | |Прош|Текущий період |Поточний до |На |На |Откло| | | |. | |минулому |на |коне|нение| | | |пери| | |чало|ц |+/- | | | |од | | | | | | | | |факт| | | | | | | | | | | | | | | | | |1997| | | | | | | | | |план|Факт|% |+/- |% |+/- | | | | | | | | |1998| | | | | | | | | |1 «Універмаг» |607.|912.|846.|92.8|-66.|139.3|+238.|60.0|36.4|-23.6|17.6| | |2 |0 |0 | |0 | |8 | | | | | |2 «Меблі» |146.|220.|139.|63.3|-80.|95.3|-6.8 |65.7|33.2|-32.5|11.6| | |0 |0 |2 | |8 | | | | | | | |3 «Овочі» |179.|218.|134.|61.6|-83.|74.8 |-45.3|16.0|5.9 |-10.1|5.6 | | |5 |0 |2 | |8 | | | | | | | |4 «Госптовари» |263.|439.|309.|70.6|-129|117.5|+46.1|51.3|34.5|-16.8|12.9| | |8 |0 |9 | | | | | | | | | |5 «Книги» |98.4|242.|240.|99.5|-1.3|244.6|+42.3|9.0 |14.0|+5.0 |10.0| | | |0 |7 | | | | | | | | | |6 м-н вул. |120.|408.|354.|86.8|-53.|295.2|+234.|12.5|11.1|-1.4 |14.8| |Шмідта |0 |0 |2 | |8 | |2 | | | | | |7 м-н вул. |289.|615.|655.|106.|+40 |226.1|+365.|12.8|18.9|+6.1 |27.3| |Леніна |8 |0 |2 |5 | | |4 | | | | | |8 м-н буд / |107.|194.|138.|71.2|-55.|128.7|+30.8|6.0 |6.6 |+0.6 |11.5| |відпочинку |3 |0 |1 | |9 | | | | | | | |9 м-н вул. |99.7|171.|99.7|58.3|-71.|100.0|- |8.4 |5.0 |-3.4 |8.3 | |Луначарського | |0 | | |3 | | | | | | | |10 м-н «Хліб» |615.|593.|478.|80.6|-115|77.6 |-137.|9.8 |6.1 |-3.7 |10.0| | |8 |0 |1 | | | |7 | | | | | |11 м-н буд. |223.|345.|287.|83.4|-57.|128.9|+64.5|22.0|9.5 |-12.5|12.0| |Истомино |1 |0 |6 | |4 | | | | | | | |12 м-н з. |565.|648.|538.|83.1|-110|95.1 |-27.5|27.6|13.6|-14.0|22.4| |Лопатино |9 |0 |4 | | | | | | | | | |13 м-н буд. |421.|529.|462.|87.4|-66.|109.6|+41.5|16.7|12.4|-4.3 |22.0| |Барятино |1 |0 |6 | |4 | | | | | | | |14 м-н буд. Роща|393.|464.|391.|84.4|-73.|99.7 |-1.3 |25.9|11.7|-14.2|19.3| | |0 |0 |7 | |2 | | | | | | | |15 м-н буд. |198.|330.|246.|74.7|-83.|124.4|+48.3|12.3|12.1|-0.2 |10.3| |Кузьмищево |3 |0 |6 | |4 | | | | | | | |16 м-н буд. |299.|333.|246.|73.9|-86.|82.2 |-53.4|11.4|7.6 |-3.8 |10.3| |Волковське |6 |0 |2 | |8 | | | | | | | |17 м-н буд. |270.|381.|310.|81.4|-70.|114.9|+40.2|17.7|12.7|-5.0 |12.9| |Некрасово |0 |0 |2 | |8 | | | | | | | |18 м-н буд. |259.|395.|331.|83.8|-63.|127.7|71.9 |18.9|10.2|-8.7 |13.8| |Алекино |2 |0 |1 | |9 | | | | | | | |19 м-н з. |309.|518.|423.|81.7|-94.|136.6|+113.|21.4|15.0|-6.4 |17.6| |Вознесенье |9 |0 |3 | |7 | |4 | | | | | |20 м-н буд. |448.|522.|461.|88.5|-60.|102.9|+13.1|5.5 |2.5 |-3.0 |38.5| |"Запальний хлеб"|8 |0 |9 | |1 | | | | | | | |21 м-н |905.|1060|965.|91.1|-94.|106.7|+60.4|20.3|16.9|-3.4 |20.1| |"Курган" |3 |.0 |7 | |3 | | | | | | | |22 м-н |805.|149.|105.|70.7|-43.|123.1|+19.8|6.3 |6.0 |-0.3 |8.8 | |д.Свцево |6 |0 |4 | |6 | | | | | | | |23 м-н буд. |34.8|11.0|44.4|40.0|-6.6|12.6 |-30.4|1.6 |- |-1.6 |- | |Кареево | | | | | | | | | | | | |24 Намет № 1 |208.|145.|106.|73.6|-38.|51.0 |-101.|10.2|- |-10.2|8.8 | | |6 |0 |7 | |3 | |9 | | | | | |25 Палатка№ 2 |151.|262.|220.|84.1|-41.|145.2|68.6+|6.6 |4.9 |-1.7 |9.2 | | |8 |0 |4 | |6 | | | | | | | |26 м-н |9.0 |6.0 |6.9 |- |- |76.7 |-2.1 |0.3 |- |-0.3 |- | |дПименово | | | | | | | | | | | | |Разом |7424|1011|8579|84.7|-153|115.5|+1154|476 |306.|-169.|- | | |.2 |8 |.0 | |9 | | | |6 |6 | |.

З даних товарообігу щодо окремих магазинах ми в змозі зробити висновок, що які перебувають ближчі один до центру міста мають більший товарообіг, що цілком природно, а як і велике змістове навантаження персоналу. Аналіз витрат звернення Недоліки звернення на 1января 1997 року |Найменування статей |Роздрібна | | |торгівля | |Витрати з транспортування товарів |177 928 | |Витрати паливо |192 340 | |Витрати оренду |244 340 | |Витрати з праці |613 350 | |Відрахування на соц. потреби |203 019 | |Відсотки користування позиковими |50 022 | |засобами населення | | |Амортизація основних засобів |97 966 | |Внутрішньогосподарські відрахування |10 000 | |Податки і сборы1 |29 730 | |Інші витрати |72 541 | |Разом витрат |1 701 236 | |Недоліки звернення до фактичному обороту|16.82 |.

Издержки звернення на 1января 1998 року |Найменування статей |Роздрібна | | |торгівля | |Витрати з транспортування товарів |184 317 | |Витрати паливо |- | |Витрати оренду |230 818 | |Витрати з праці |564 446 | |Відрахування на соц. потреби |220 134 | |Відсотки користування позиковими |21 430 | |засобами населення | | |Амортизація основних засобів |97 589 | |Внутрішньогосподарські відрахування |22 000 | |Податки збори |12 349 | |Інші витрати |148 911 | |Разом витрат |1 501 994 | |Недоліки звернення до фактичному обороту|20.4 |.

Издержки звернення на 1января 1999 року |Найменування статей |Роздрібна | | |торгівля | |Витрати з транспортування товарів |- | |Витрати паливо |- | |Витрати оренду |161 | |Витрати з праці |709 | |Відрахування на соц. потреби |-279 | |Відсотки користування позиковими |61 | |засобами населення | | |Амортизація основних засобів |39 | |Внутрішньогосподарські відрахування |18 | |Податки збори |19 | |Інші витрати |341 | |Разом витрат |1624 | |Недоліки звернення до фактичному обороту|19.21 |.

Витрати суспільства на широкому значенні можуть підрозділятися на 3 группы:

1) пов’язані з закупівлею товара,.

2) капітальні вложения,.

3) поточні витрати з організації та здійснення господарської деятельности.

Витрати суспільства за своєю структурою діляться на:

1) витрати обращения,.

2) витрати не учитываемые в витратах обращения.

Віднесення витрат до недоліків звернення здійснюється з урахуванням чинного становища «Про склад затрат».

Недоліки звернення, про особливості формування, групуються в блоки:

1) матеріальні затраты,.

2) видатки оплату труда,.

3) відрахування на соціальні нужды,.

4) амортизація основних фондов,.

5) інші витрати обращения.

Витрати суспільства за складом ширше, ніж витрати й їх покриття здійснюється з допомогою прибутку общества.

Склад витрат, які включаємо в витрати звернення, такими статьями:

1) матеріальні затраты,.

2) видатки оплату труда,.

3) відрахування на соціальні нужды,.

4) Витрати аренду,.

5) Витрати ремонт основних фондов,.

6) знос санітарної і спец. одежды,.

7) Витрати паливо, газ, электроэнергию,.

8) Витрати хранение,.

9) Витрати рекламу,.

10) витрати з оплаті відсотків користування займами,.

11) втрати товарів хороших і технологічні отходы,.

12) Витрати тару,.

13) амортизація основних фондов,.

14) інші расходы.

Недоліки звернення — є найважливішим оцінним показником, який дозволяє будувати висновки про рентабельності общества.

Нині, загалом, у торгівлі середній рівень витрат звернення дорівнює 18−20% при рентабельності не більше 4−6%. На продовольчі товари витрати звернення до 2 разу вищу, ніж непродовольчі (15−16% проти 7−8%). Найбільш високий рівень витрат під час продажу овочів, молочних продуктів, хлібобулочні вироби і алкогольних напоїв. Крім обсягу й структури товарообігу до рівня витрат впливає низку інших чинників: — розміщення торгового підприємства, — розміщення постачальників товаров.

Також безумовно важливо розподіл витрат на: — условно-постоянные, — условно-переменные.

Условно-постоянные витрати не змінюються за зміни сфер зовнішньої та обсягів продажу. Условно-переменные витрати змінюються при зміна масштабів продажу та залежать від кількості реалізованої продукції. Якщо аналізувати динаміку витрат звернення, ми побачимо намічувану тенденцію до зменшення їх починаючи з 1996 года, якщо на 97 рік вони зменшилися і дорівнювали 88,3% до рівня минулого року її, то 98 року вони злегка збільшилися і дорівнювали вже 95,5% до 96 року. Що у першу чергу пов’язані з збільшенням частки заробітної плати у загальному обсязі витрат. Основними чинниками впливають на розмір витрат звернення є у першу чергу такі показники як розмір статті зарплати, витрати по транспортування товарів, Витрати паливо і оренда. Приміром частка цих статей у загальному обсягу витрат звернення до 96 року становив 72,1%, в 97 року 65,2%, а 98году вже 53,6%, цебто в обличчя зміна цих статей які є основними утворюючими витрати звернення. Аналіз фінансових результатів і фінансового состояния.

Аналіз фінансових результатів є аналіз освіти прибутку (збитку) підприємства міста і чинників, які впливають них: аналіз розподілу прибутків, рентабельність підприємства, і навіть зведений підрахунок резервів збільшення прибутків і рентабельности.

Аналіз фінансового становища за 1998 рік у Тарусскому райпо.

| |Ед. |1997 факт |1998 факт |1998 до | | |ізм. | | |1997 | |1 Роздрібний товарообіг |тыс.ру|8090 |9558 |118.0 | | |б. | | | | |2 Прибуток всього |- |-459.7 |-166.0 |- | |3 зокрема. торгівлі |- |-344.5 |-198.0 |- | |4 Наявність власних |- |247 |290 |- | |оборотних засобів | | | | | |5 Запаси всього |- |993 |1094 |- | |6 зокрема. товарні |- |471 |340 |72.1 | |7 Дебіторська заборгованість |- |484 |471 |97.3 | |8 зокрема. покупців і |- |366 |352 |96.2 | |замовників | | | | | |9 інші |- |118 |119 |100.8 | |10 Кредиторська |- |1238 |1324 |106.9 | |заборгованість | | | | | |11 зокрема. постачальники |- |1014 |1126 |111.0 | |12 з праці |- |47 |58 |123.4 | |13 по соц. Страхуванню |- |29 |58 |200.0 | |14 Задол. Перед бюджетом |- |10 |34 |340.0 | |15 інші кредитори |- |130 |48 |34.8 | |16 Позички 1долгосрочные |- |- |- |- | | 2 |- |105 |- |- | |короткострокові | | | | | | 3 |- |36 |110 |305.5 | |залучені кошти | | | | | |17 Відсотки використання|- |21 |61 |290.5 | |позикових коштів | | | | | |18 Усього податки | | |Нараховані |- |947 |1223.6 |129.2 | |Сплачені |- |940 |1110 |118.1 | |19 Cреднемес. зарплата | | |20 торгувати |- |469 |593 |126.4 | |21 у виробництві |- |375 |450 |120.0 | |22 Заборгованість бюджетних |- |312 |296 |94.9 | |організацій | | | | | |Недоліки звернення |- |- |1624 |- | |Рівень З. Обр. в торгівлі |- |- |37.18 |- |.

Загалом в підсумкам 1998 року товарообіг по Тарусскому Райпо збільшився і становить 118,1% до рівня минулого року її, але прибуток протягом року виходить зі знаком мінус. Збільшився обсяг власних оборотних засобів, але у водночас зросли товарні запаси, що і як на мене негативно віддзеркалюється в рівні прибутку через не повернення вкладених средств.

Фінансове становище одна із найбільш узагальнюючих показників ефективності господарювання. Фінансове становище характеризує надходження, розподіл і грошових средств.

Аналіз валюти активу балансу за 1998 год.

|Актив |На початку року |У найгіршому разі | | | |звітного року | |1 У необоротні активи | | | |Основні кошти |4192 |3921 | |Незавершене будівництво |2611 |2623 | |Разом 1 |6803 |6544 | |2 Оборотні активи | | | |Запаси |993 |1094 | |До того ж сировину, матеріали |142 |96 | |МБП |83 |251 | |Товари для перепродажу |28 |29 | |Товари відвантажені |471 |340 | |Витрати майбутніх періодів |14 |16 | |ПДВ щодо придбаним цінностям |123 |155 | |Дебіторська задолженность (оплата |484 |471 | |більш як за рік) | | | |До того ж покупці, й замовники |366 |352 | |Інші дебітори |118 |119 | |Кошти |26 |4 | |До того ж каса |2 |1 | |Розрахункові рахунки |24 |3 | |Разом 2 |1626 |1724 | |3 Збитки | | | |Непогашені збитки минулих років |1125 |1125 | |Непогашені збитки минулих року |- |216 | |Разом 3 |1125 |1341 | |Баланс |9554 |9609 |.

Аналіз валюти пасиву балансу за 1998 год.

|Пассив | | | |4 Капітал і резерви | | | |Статутний капітал |4133 |4133 | |Додатковий капітал |4019 |4019 | |Фонди накопичення |23 |23 | |Разом 4 |8175 |8175 | |5 Короткострокові пасиви | | | |Позикові кошти |140 |110 | |Кредити банків |105 |110 | |Інші позики |35 |110 | |Кредиторська заборгованість |1239 |1324 | |До того ж постачальникам і |1014 |1126 | |підрядчикам | | | |По оплаті |47 |58 | |По соціального страхування і |29 |58 | |забезпечення | | | |Заборгованість до бюджету |10 |34 | |Інші кредитори |139 |48 | |Разом 5 |1379 |1434 | |Баланс |9554 |9609 |.

Общий підсумок балансу протягом року збільшився на 0,6%. Сума основних засобів залишила 93,5% стосовно рівню минулого року її. Усього 1 розділ активу балансу знизився на 3,7%. Зниження оборотних засобів характеризує зниження фондообеспеченности підприємства міста і фондовооруженности праці працівників, що свідчить про зменшенні можливостей підприємства, і навіть про нестачі власні кошти їхнього использования.

За звітний рік значно зросли сума оборотних засобів, а також фондів звернення торгові запаси склали 61,1%. Питома вага продукції структурі фондів звернення початку року -29,0%, наприкінці року -19,7%.

Серед ненормируемых оборотних засобів відбулися зміни: зменшилася сума коштів каси на 50,0%, на розрахунковий рахунок у вісім раз, збільшилася сума розрахунків із іншими дебиторами.

Результат у розділі активу збільшилася на 6,0%, а, по 3 поділу -19,2%. Аналізуючи зміни у розділі пасиву балансу слід відзначити збільшення боргу оплаті 23,4%, із соціального страхуванню на 100%, і навіть по позабюджетним платежах, за розрахунками з бюджетом. Результат 2 розділу пасиву балансу збільшився на виборах 4%, що негативним моментом.

Аналіз стану дебіторської та внутрішньої кредиторської задолженности.

| |Ед. |1997 факт |1998 факт |1998 до | | |ізм. | | |1997 | |Дебіторська заборгованість |- |484 |471 |97.3 | |зокрема. покупців і |- |366 |352 |96.2 | |замовників | | | | | |Інші |- |118 |119 |100.8 | |Кредиторська заборгованість |- |1238 |1324 |106.9 | |зокрема. постачальники |- |1014 |1126 |111.0 | |з праці |- |47 |58 |123.4 | |по соц. Страхуванню |- |29 |58 |200.0 | |Заборгованість до бюджету|- |10 |34 |340.0 | |інші кредитори |- |130 |48 |34.8 | |Позички 1долгосрочные |- |- |- |- | | 2 |- |105 |- |- | |короткострокові | | | | | | 3 |- |36 |110 |305.5 | |залучені кошти | | | | |.

За аналізований період спостерігається перевищення кредиторської заборгованості над дебіторської на 853 тис. крб. Натомість кредиторська заборгованість проти 1997 роком, у 1998 року збільшилася на 6,9%, а дебіторська заборгованість зменшилася на 2,7%. Це з збільшенням заборгованості постачальникам, бюджету і соц. страхуванню, а зменшення дебіторську заборгованість — з допомогою повернення частини заборгованості однією з постачальників Отже, перевищення кредиторську заборгованість над дебіторської як і 1997 року, і у 1998 року свідчить, що підприємство неспроможна повністю розрахуватися з кредиторами. Фінансове стан аналізованого підприємства неустойчивое.

Однією з головних причин, надалі дальшого поступу підприємства, стало зниження собівартості і витрат звернення. Чим нижчий вони, тим більша буде дохідність підприємства. Необхідно, також систематизувати роботу з аналізу господарську діяльність для підприємства і складати плани її проведения.

Комерційне товароведение.

Характеристика підприємства його організаційно-правовою структуры.

Торговельна господарську діяльність підприємства, його правничий та обов’язки регулює закон про підприємницької деятельности.

Управління підприємством ввозяться відповідність до його Статутом. Суспільство є юридичною особою, користується правами і виконує обов’язки, пов’язані з його деятельностью.

Управління суспільством складає базі певної організаційної структури. Структура суспільства і його підрозділів визначається їм самостійно. Під час розробки організаційної структури управління необхідно забезпечити ефективне розподіл функцій управління з підрозділам. У цьому важливо виконання таких умов: рішення одним і також запитань на повинен перебуває у ведення різних підрозділів всі функції управління мають укладати обов’язки управляючих підрозділів На цей підрозділ на повинен покладатися вирішення питань, які ефективніше вирішувати й інші .

Апарат управління суспільством мають побудувати в такий спосіб, що б створити в технічному, економічному просторі і організаційному відносинах взаємозалежне єдність всіх частин суспільства, найкраще використовувати трудові та матеріальні ресурсы.

Суспільство очолює директор, який організує всю роботу суспільства й має повну відповідальність над його гніву й діяльність прерії державою і трудовим колективом. Директор представляє суспільство переважають у всіх закладах державної і організаціях, розпоряджається майном суспільства, укладає договору, видає накази по суспільству, відповідно до трудовим законодавством приймає звільняє працівників, застосовує заходи заохочення і накладає стягнення працівники суспільства, відкриває банках рахунки суспільства. — Тарусское Районне споживче суспільство перебуває у Калузької області, місті Тарусі, вул. Леніна 9. Вигляд власності - частная.

Метою суспільства є задоволення потребує матеріальних та інших потреб його членів. На виконання цього суспільство здійснює посередницьку, підприємницьку і іншій діяльності не заборонену законом, здійснює придбання якого в громадян, і юридичних с/г продукції і на сировини, а також продукції особистих підсобних господарств і промыслов.

Особливістю суспільства переважно є обслуговування сільського населення. Магазини перебувають у сільській місцевості (їх 17) мають більший питому вагу у Міжнародній торговій мережі суспільства (у місті - 12 магазинів) |Спеціалізація |Кількість магазинів | |Продукти |9 | |Промислові товари |3 | |Товари повсякденного попиту |17 |.

Режим роботи магазинів роздрібній торговій мережі з 900 до 2000 без вихідних, в зимовий період з однією выходным.

Перелік основних товаров.

1) багато продовольчого зерна, борошно, крупа, хліб, і хлібобулочні изделия,.

2) молоко і молочна продукция,.

3) м’ясо і мясопродукты,.

4) риба і рибні консервы.

5) яйца,.

6) овочі й фрукты,.

7) горілка, вино, пиво.

Основні постачальники є торгові фірми та молодіжні організації із якими складаються договору отримання і доставку продукції. Деякі товари підприємство забирає своїм транспортом, і деякі привозиться транспортом постачальника. Основні постачальники Тарусского Райпо є АТ «Кристал», Калузька макаронно-кондитерская фабрика, АТ «Червоний Жовтень» й потужні приватні підприємці. Розрахунки за продукцію виробляються як готівковим і безготівковим розрахунками, також товар береться у. Основна форма транспортування — автотранспорт (приналежний Райпо).

Оцінка якості продукції проводиться відповідно до затвердженим Держстандартом «Порядком атестації промислової продукції з двом категоріям качества.

Порядок оцінки якості встановлює єдині і правила оцінки якості продукції з вищої школи й першої категоріям качества.

Об'єктом оцінки якості є товарна продукція, як окреме виріб, матеріал, речовина, продовжує їх угруповання. Якщо продукція утворює встановлений стандартом чи технічними умовами типоразмерный (параметричний) ряд випускається одним підприємством за одним нормативнотехнічного документа, така продукція оцінюється одностайно об'єкт. Необхідною умовою є стабільність рівня якості всіх членів ряда.

Іншим випадком угруповання виробів є сукупність різних виробів, мають загальне експлуатаційне призначення та випущених одним підприємством в комплектах, наборах тощо. (наприклад, гарнітур меблевих виробів, набір слюсарних инструментов).

З метою посилення впливу атестації на запобігання постановки на виробництво продукції з низькими технічно-економічними показниками при атестації знову освоєної продукції необхідно враховувати вимоги ГОСТ 15.001−73, рекомендації приймальній комісії про віднесення її до відповідної категорії якості і відгуки потребителей.

Сучасний етап оцінки якості характеризується значним пожорсткішанням вимог до продукции.

Оскільки описати вимоги до якості, зберігання й перевезенні всіх видів продукції цього звіту неможливо, я розповім вимоги до одного з які й продуктів в Тарусском Райпо, тобто про рибних консервов.

Вимоги до якості рибних консервов.

Якість рибних консервів визначають по зовнішнім виглядом та внутрішньому стану банок, органолептичними, фізико-хімічним і бактеріологічними показниками содержимого.

Усі рибні консерви на товарні сорти не ділять, крім шпроти і сардин, що випускають вищим сортом і вказівки сорти, і крабових консервів, випущених вищим і 1-му сортами.

Вимоги зовнішнього вигляду й внутрішньому стану банок переважно аналогічні тим, які пред’являють в оцінці якості м’ясних консервов.

Органолептичні показники вмісту кожному за виду та найменування консервів різні. Разом про те загальними всім консервів є такі требования.

Зовнішній вид може бути нормальним, властивою виду риби, і навіть способу її попередньої обробки: тушки, шматки, скибочки рыб—целыми, шматки великих риб— вимощеними в банки зрізом до денця банки, шматки дрібних риб можуть вкладатися долілиць, а тушки рыб—параллельными чи взаємно перехресними рядами. Допускаються часткове порушення шкірних покровів, лопнувшее чи підтяте брюшко.

Кількість шматків великої риби у банку більшість консервів нормується залежно від неї місткості. Так, для натуральних консервів у трилітрові банки місткістю до 260 р, беручи до уваги одного доважка, має не більше двох шматків риби, до 480 р — трохи більше трьох, для консервів в томатному соусі у трилітрові банки до 350 г—не більше трьох, а банках більшої місткості — не понад шість шматків. Всім консервів кількість шматків дрібних примірників риб і тушок не нормується. Прихвостовых шматків лише у банку має бути трохи більше одного. Сторонні домішки не допускаются.

Колір м’яса і шкірних покровів може бути властивою виду риби з урахуванням способів теплової обробки (бланширования, смаження, копчення), без почервоніння у хребта. У консервів натуральних допускається незначна кількість темних плям і точок лежить на поверхні, а нерки—и всередині шматків, для консервів в желе темні точки допускаються також і желе.

Бульйон може бути світлим, допускається його помутніння від зважених частинок білка риби. Колір томатного соусу — від оранжево-червоного до коричневого. Олія після відстою має бути прозорим з осадом частинок білка і незначним кількістю выделившейся вологи. Колір паштетів— однорідний від світло-сірого до сірого чи коричневого відтінку, з печінки трески—от кремового до сіруватого, а пікші — сірого різних відтінків. Жир у тих консервах, выделившийся при стерилізації, має бути від солом’яного до жовтого, а печінки з томатним соусом—оранжевого цвета.

Смак і запах мали бути зацікавленими приємними, властивими даному виду риби і способу обробки, без сторонніх присмаків і запахів, а консервів, приготовлених із застосуванням прянощів, — з незначною ароматом останніх. У консервах з печінки тріскових риб допускається слабкий присмак йода.

Консистенція м’яса в усіх проявах консервів мусить бути соковитої, не розвареної, залежно від щільною. Допускається легка разваренность чи суховатость м’яса, а консервів копчених у маслі що й жестковатость. Паштети і пасти мали бути зацікавленими як тонко подрібненої мажущейся маси. При добуванні з банки тушки чи шматки риби нічого не винні розпадатися, проте стандартом допускається, що окремі тушки чи шматки риб при акуратному добуванні з банок можуть распадаться.

З фізико-хімічних показників, характеризуючих якість рибних консервів, визначають співвідношення риби і заливання, зміст кухонної солі, солей важких металів, а консервів в томатному соусі, маринаді, ще, кислотність і змістом сухих веществ.

Співвідношення маси риби і заливання (у відсотках) до різних видів консервів стандартом визначається різних межах, наприклад: для натуральних консервів — від 85: 15 до 75:25, для консервів в томатному соусе—от 70:30 до 90:10, для консервів в масле—от 75:25 до 90:10, для консервів рыборастительных—от 50:25 до 60:15 і 25% гарнира.

Зміст кухонної солі має бути заввишки від 1,2 до 2,5%.

Зміст солей важких металів: олова— трохи більше 200 мг на 1 кг продукту, міді в консервах з томатної заливанням — трохи більше 8, а консервах з печінки в томатної заливке—не понад п’ятнадцять мг на 1 кг продукту, солі свинцю не допускаются.

Кислотність (враховуючи яблучну кислоту) мусить бути 0,3—0,6%, а в консервах в маринаде—0,5—0,8%. Кількість сухих речовин стосовно масі нетто консервів в томатному соусі нормується від 20 до 30% в залежність від знати їхні назви, а консервах рыборастительных в томатному соусі й у маринаде—не менш 25%.

Перевезення. Транспортують рибні консерви і пресервы без обмеження у часі у час року: консерви— за нормальної температури від 0 до 15 °C, пресервы—обязательно в вагонах-рефрижераторах за нормальної температури від 0 до —8 °С.

Збереження. Рибні консерви бережуть у чистих, добре вентильованих складах. Найбільш доцільними умовами зберігання вважаються температура від 1 до 5 °З повагою та відносна вогкість повітря 75%. Вибір оптимального температурного режиму зберігання консервів залежить від своїх виду. Тому рекомендуються такі межі допустимих коливань температури зберігання консервів різних видів: в масле—от Про до 20 °З, у власній соку—от 0 до 10 °З, в томатному соусі, томаті і коїться з іншими кислими заливками—от 0 до 5 °C.

При такі умови граничні терміни зберігання рибних консервів, вважаючи від часу їх виготовлення, приблизно такі: натуральних з лососевих і печінки тріски— 30 міс., з сельди—6, з сиговых та інших рыб—12, в томатному соусі з риб внутрішніх водоемов—18, з риб океанічного промислу — 6, в олії з риб внутрішніх водойм, і навіть шпроти і сардин—24, з деяких інших риб океанічного промысла—12, інших рибних консервів, крім приготовлених з риб океанічного промысла,—24 мес.

Пресервы зберігають за нормальної температури від -2 до 8 градусів і відносній вологості повітря 75%. Допустимі терміни зберігання, залежать від асортименту, ступеня дозрівання і температури зберігання, сягають від 1 до 6 міс. Гарантійний термін зберігання пресервов 45 діб (від часу відвантаження виробником) за умови дотримання одержувачем необхідного температурного режима.

При зберіганні консервів і пресервов у яких відбуваються зміни, у що свідчить що визначають потребительные властивості продуктів. Ці зміни умовно можна підрозділити на вирівнювання, дозрівання і старение.

Складним перетворенням в консервах і пресервах у перші дні зберігання передують переважно фізичні явища. Олія, волога, жир риби, сіль, цукор, кислота, ароматні та інші речовини рівномірно перерозподіляються між щільною і переробки рідкої частиною продукту, що сприяє надалі поліпшенню формування органолептичних показників якості консервів. При дозріванні відбуваються глибші фізико-хімічні і органолептичні зміни, у процесі яких консерви набувають властивості, найкраще відбивають їх товарні свойства.

Вирівнювання і дозрівання — це хіба що єдині, взаємно що доповнюють одне одного процеси, швидкість перебігу яких залежить від виду консервів і температури їх збереження, а тривалість то, можливо наступній: в консервах з копченої риби в масле—1 міс., в шпротах—1,5, в сардинах атлантичних (скибочки в масле)—3, в сардинах атлантичних в масле—6 міс. (зазвичай консерви цієї групи протягом два роки не перезревают).

Упродовж цього терміну риба в консервах набуває ніжну і соковиту консистенцію, приємні смак і пахощі. Якість продукції поліпшується — у результаті поступового розпушення і просочування тканин м’яса соусом чи заливанням та загрози перерозподілу вологи, жиру, смакових і ароматичних речовин між рибою і заливанням. У рибних пресервах під час дозрівання протягом 10—15 діб запах і присмак сирої риби зникають, гармонійно зливаються смак і запах, з’являється букет дозрівання, ніжна масляниста консистенция.

При занадто тривалому зберіганні консервів, надто за умов недостатньо низьких температур, якість вмісту погіршується настільки, що стає малопридатним у їжу або зовсім несъедобным.

При старінні консервів дуже змінюється співвідношення щільною і переробки рідкої частин, порушується цілісність шматків (тушок) риби, а такі шпроти і сардини перетворюються на однорідну масу, подібну з паштетом. Консистенція м’яса стає м’якшою, мажущейся чи в’ялої. Колір натуральних консервів робиться рожевим, в томатному соусе—бурым, а масле—желтоватым. Розвивається гідроліз білкових речовин, збільшується зміст азоту летючих підстав та інших продуктів розпаду білків. Рослинну олію і риб’ячий жир піддаються полімеризації, гидролизу і навіть окислювання, що дає продукту неприємний гіркий смак. Накопичуються солі важких металів. Можуть утворюватися меланоидины.

Договір купівлі-продажу — ця угоду, відповідно до яким продавець зобов’язується передати майно у власність покупцю, а покупець зобов’язується прийняти майно і сплатити для неї певну гроші. Якщо покупцем є державна інституція, те в неї виникає право оперативно керувати майном. Така ж право виникає в інших організацій, котрі здійснювали відповідно до Закону чи статуту (становищу) оперативне управління имуществом.

Сутністю договору продажу-купівлі є припинення права власності, чи права оперативно керувати на майно продавця та виникнення це ж майно права власності, чи права оперативно керувати покупателя.

Договір купівлі-продажу є правову форму, опосредствующую товарне звернення до соціалістичну економіку. У разі товарного виробництва задоволення суспільних потреб необхідна купівля-продаж продуктів над ринком. Цей договір служить задоволенню різноманітних споживчих потреб населения.

Договір купівлі-продажу є двостороннім, возмездным, консенсуальным.

У договорі купівлі-продажу сторонами — продавцем і покупцем — можуть, виступати громадяни, організації та держава. Договір укладається між громадянами, громадянами і міжнародними організаціями та між організаціями. Частіше договір полягає між громадянами (покупцями) та державними чи кооперативними роздрібними торговими предприятиями.

Зобов’язання сторін обумовлюються у договорі купли-продажи.

Предметом договору продажу-купівлі може лише те майно, яке покупець управі мати у своєї власності, Не то, можливо предметом договору продажу-купівлі майно, що становить державну власність чи виключене з громадського обороту. Найчастіше предметом договору є товари народного потребления.

Маркетинг.

Бо з написання мною торік курсової роботи маркетингова служба для підприємства немає доведеться знову на основному розповідати у тому, яким він міг би быть.

Перелік товаров.

8) багато продовольчого зерна, борошно, крупа, хліб, і хлібобулочні изделия,.

9) молоко і молочна продукция,.

10) м’ясо і мясопродукты,.

11) риба і рибні консервы.

12) яйца,.

13) овочі й фрукты.

Надбавка трохи більше 20%.

На горілку, вино, пиво — вільні цены.

Порядок ціноутворення, у зв’язку з переходом до ринкової економіки, змінився. На зміну єдиним державним цінами приходить вільне ціноутворення. Існують такі форми вільних цін: — вільні знизили, — вільні оптові ціни, — вільні відпускні ціни, — вільні розничные.

Загальна структура вільних цін складається з: — собівартості, — прибутку, — ПДВ, — акциз,.

У цьому рівень прибутку, який забезпечується ціною, залежить від узгодженого рівня вільної ціни. Вільні ціни фіксуються в договорах щодо постачання товаров.

Надбавки завжди входять у ціну, виступають однієї з елементів ціни. Надбавки бувають 3-х видов:

1) снабженческо-сбытовые,.

2) оптовые,.

3) торгові. Система торгових надбавок що застосовуються у Райпо встановлено з постанови адміністрації Калузької області від 30.06.95 № 224.

Основними каналами збуту є мережу власних магазинів що належать Райпо. З погляду обсягу продажу найбільшим ефектом відрізняються магазини які працюють у межах міста. Зараз обсяги продажу по Райпо становлять трохи більше 3% від загального обсягу продажу по Тарусскому району.

Мета організації маркетингової служби — планування господарської діяльності підприємства у майбутнє. Планування діяльності фірми дає багато, например:

— змушує керівників займатися перспективами фирмы.

— дозволяє здійснювати чіткішу координацію зроблених зусиль з досягненню поставлених целей.

— встановлює показники діяльності фірми, необхідних наступного контроля.

— змушує керівників чіткіше конкретніше визначити свою мету і шляху їхнього достижения.

— робить фірму більш підготовленої до раптовим змін ринкових ситуаций.

— наочно демонструє обов’язки, і відповідальність всіх керівників фирмы.

Під час написання даного розділу необхідно враховувати, що вона вмикає в себе велику кількість питань, куди треба дати детальний відповідь. Цей поділ містить інформацію у тому, яку стратегію маркетингу хочуть прийняти на фірмі, як продаватиметься товар — через власні фірмові магазини, як визначатимуться ціни на всі товари та який рівень прибутковості на вкладені кошти передбачається реалізувати, як передбачається домагатися постійного зростання обсягу продажу — з допомогою розширення району збуту або пошуку нових форм залучення покупців, як очікується домагатися хорошою репутації товарів хороших і самої фірми у власних очах общественности.

У організаціях функціональних маркетингових підрозділів кожен відділ чи сектор розробляє одну чи ряд певних функцій маркетингової діяльності (відділ вивчення ринку, відділ реклами й стимулювання збуту, відділ каналів товароруху тощо. буд.).Таку структуру зазвичай мають маркетингові служби невеликих фірм, які працюють із вузьким товарним асортиментом, у невеликому числі ринків чи його сегментах, відмінних певної однорідністю, стабільністю і щодо незначною величиною ємності. Зазвичай це фірми, що виробляють не індивідуалізований товар — товар, який вимагає значних модифікацій залежно від відтінків висунутого щодо нього попиту, і навіть який є об'єктом істотного впливу науково-технічного прогресу, т. е. який вимагає значної модернізації. Недоліки:. відсутність спеціалізованих підрозділів по продукту, отже утрудненість зв’язку й контролю над процесом розробки ідей нового товару, його створення, і навіть впровадження ринку призводить до уповільнення інновацій. через брак спецслужб у регіонах до уваги береться їх специфіка чи виникають клопоти із впровадженням продукту визначені ринки утруднено вирішення питань фінансування маркетингових подразделений.

Організація маркетингових служб по продукту отримала широке поширення практиці зарубіжних фірм і є основою формування організації з товарно-отраслевому ознакою — видам випущених товарів хороших і послуг. Таку структуру мають служби маркетингу фірм, що випускають многоассортиментную з різної технологією виробництва та які спеціалізуються у невеликому числі збутових ринків щодо однорідної характеру. Це дозволяє фірмам краще пристосовуватися до ринковим) вимогам в кожному окремому товару чи його групі через професійного знання товару як наслідок чуйного реагування на найменші зміни ситуації у товарної конкуренції. Недоліки:. надмірне усунення акценту на технологічну орієнтацію, недостатність ринкової. неефективність роботи за значної диверсифікації товарної номенклатури через серйозне утяжеления апарату управління. ослаблення координаційних зв’язків на окремі види функцій маркетингу, часом — дублювання, роздрібнення ключових функцій щодо окремих маркетинговим службам. ускладнення стратегічного керівництва та реалізації єдиної маркетингової програми. Організація маркетингових служб у регіонах й у фірм регіональної орієнтації збутової діяльності, т. е. які працюють у неоднорідним ринків. Ця структура дозволяє домагатися б у проведенні комплексної та диференційованою ринкової політики, забезпечувати тісну залежність процесів розробки нових товарів — від вимог кінцевих споживачів конкретних ринків, координувати всю ринкову стратегію фірми. Регіональна структура дає переваги компаніям, що забезпечує широку збутову і виробничу діяльність там. Проте, вона пред’являє особливі вимоги до характеру вироблених фірмою товарів. Вони повинні бути однорідні і задовольняти досить однорідним вимогам споживачів різних сегментів (годинник, автомобілі), найчастіше це товари, користуються стабільним попитом у значних груп населення і які продаються через широку мережу посередників. Недоліки:. децентралізація і дублювання низки функцій маркетингового управління. утрудненість координації з товарів і функцій, розчленованість товарної політики щодо ринковим регіонам. неефективна для наукомістких, значною мірою схильні до інноваціям продуктів, і навіть для фірм з широкою багато асортиментної номенклатурою. відсутність компетентності у питаннях асортименту і забезпечення якості товарів. Найчастіше така географічна структура постає як допоміжна, т. е. підструктура стосовно іншим — функціональної, товарной.

За сучасних умов диференційованого ринку на залежність від специфіки конкретних його сегментів і особливості потреб різних груп покупців серед типів структур дедалі більше значення має тут оргструктура за групами споживачів, що дає свого роду маркетингові управлінські відділення з ринковим сегментам. Вона надає можливість орієнтувати всю діяльність фірми на кінцевих споживачів і цій основі здійснювати кожної їх групи індивідуальну, комплексну ринкову політику щодо всьому процесу виробництва. Така структура найбільше відповідає вимогам концепції маркетингу, т. до. заглиблена у індивідуальне обслуговування може й задоволення вимог, що висуваються до товару конкретної групою споживачів, тобто. принципу поглибленого сегментування ринку. оргструктура по групі споживачів забезпечує довгострокові зв’язки й з партнерами по операціям постачання російської та, отже, стабілізацію прибыли.

Двоїстість керівництва, притаманна оргструктуре управління матричного типу зумовлює виникнення наступного нестачі: якщо виникають проблеми з її виконанням керівництву підприємства буває часто важко виявити, хто винен і що причини суть що з’явилися проблем, відповідно, виникають звичайні тертя і безладдя, що й можна очікувати за відсутності єдиноначальності. Ці труднощі можна подолати під час встановлення чітких меж повноважень та виховання відповідальності функціональних керівників держави і керівників програм. Останні наділяються зазвичай всієї повнотою відповідальності по здійсненню всієї програми. Вони, зазвичай, встановлюють контакти з замовниками, наділяються повноваженнями для складання графіків і запровадження пріоритетів за своїми програмам. Функціональні керівники наділяються повноваженнями у керівництві які працюють у їх сфері працівниками та здійснюють контролю над цілісністю і повнотою виконання проведених ними досліджень, конструкторських та інших работ.

Ця структура як досить гнучка і багатофункціональна в найбільшою мірою можна використовувати у Росії, т. до. з одного боку у нас необхідно чітке координування окремих відділів маркетингу, поглиблена розробка кожної з функцій, з другого — відстеження найменших змін ринках (як ринках географічних регіонів, і ринках конкретних товарів — залежно від варіанта матричної структуры).

У цілому нині маркетинг прагне досягненню якомога більшої споживання товарів та послуг, через задоволення покупців, надаючи їм якнайширший вибір, і підвищення якості життя. А економічний сенс маркетингу полягає у прискоренні віддачі виробничих фондів підприємства чи організації, підвищенню конкурентоспроможності над ринком, мобільності производства.

Висновки і предложения.

Насамкінець сказати, що виконана робота з аналізу господарську діяльність, товарознавству, маркетингу не минулася марно. Я навчився користуватися отриманими мною знаннями в університеті практично. Отримав певний досвід роботи з моєї спеціальності. У деякій мірі, сам взяв участь у реалізації продукции.

Я розвинув уявлення про приймання, зберіганні, продажу, перевезення продукції. Розкрив шляху застосування основних торгових принципов.

У результаті зробленого з’ясували, що «аналіз збуту і методів просування товарів є невід'ємною частиною організації збуту своєї продукції підприємствах. Розібрали методи щодо організації маркетингової діяльності для підприємства. Практична діяльність маркетингу надає великий вплив на людей, якщо вони покупці, продавці чи рядові граждане.