Вітамін Н (біотин, вітамін В7)
Вітамін Н (біотин, вітамін В7) бере участь в обміні жирних кислот і амінокислот, переносячи карбоксильну групу. Джерелом біотину в харчуванні людини є печінка, м’ясо, яєчні жовтки, злакові. Вміст біотину в деяких харчових продуктах наведено в таблиці 9. Таблиця 3.19. Вміст біотину в харчових продуктах. Добова потреба в біотині становить 0,15−0,3 мг. Пшеничні висівки. Бараняча печінка. Яловича… Читати ще >
Вітамін Н (біотин, вітамін В7) (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Вітамін Н (біотин, вітамін В7) бере участь в обміні жирних кислот і амінокислот, переносячи карбоксильну групу.
Добова потреба в біотині становить 0,15−0,3 мг.
Недостатність біотину зумовлює лущення шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів. Іноді запалення шкіри супроводжується підвищеною функцією сальних залоз (себорея).
Джерелом біотину в харчуванні людини є печінка, м’ясо, яєчні жовтки, злакові.
Недостатність біотину розвивається під час вживання великої кількості сирих яєчних білків, у яких міститься білок авідин, що зв’язує цей вітамін, перешкоджаючи всмоктуванню біотину в кишечнику. Вилучення з харчування сирих яєчних білків і включення до раціону багатих біотином продуктів може бути достатнім для видужання.
Вміст біотину в деяких харчових продуктах наведено в таблиці 9.
Таблиця 3.19. Вміст біотину в харчових продуктах.
Найменування. | Вміст, мг/100 г. | Найменування. | Вміст, мг/100 г. |
Пивні дріжджі. | Ячмінь. | ||
Бараняча печінка. | Горіхи пекан. | ||
Свиняча печінка. | Вівсяна крупа. | ||
Яловича печінка. | Сардини. | ||
Соєве борошно. | Яйця. | ||
Рисові висівки. | Горох. | ||
Зародки рису. | Мигдаль. | ||
Очищений рис. | Цвітна капуста. | ||
Яєчний жовток. | Гриби. | ||
Арахісова олія. | Каша пшенична. | ||
Грецькі горіхи. | Лосось. | ||
Смажений арахіс. | Пшеничні висівки. |