Амарант у кулінарії

Из семян амаранта получается замечательная мука. Она производится из семян растения. Такая мука не содержит глютена и является незаменимым продуктом в рационе питания беременных и кормящих грудью женщин, а также маленьких детей. Ее можно добавлять в супы и соусы для загущения, в каши, несладкое тесто, картофельное пюре и множество других блюд.

Хлеб из амаранта приготовить достаточно легко.

Нужно 2 стакана смеси из муки амаранта и овсянки смешать с 2 стаканами теплой воды и 50 г сахара.

Потом смешать с дрожжами и пшеничной мукой. Вымесить массу до однородной консистенции, разделить на 2 части, сформировать булочки, оставить на смазанном масле противне, пока тесто не поднимется и не опустится 2 раза, а затем поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час.

Блюда из амаранта могут быть разнообразными и такое дополнение к ежедневному рациону станет приятным сюрпризом, так как польза этого ингредиента доказана.

Рецепты народной медицины

Цветы амарант чаще всего используют в народной медицине в виде настоя. 1 ст. ложку травы (измельченной) заливают 200 мл теплой воды, накрывают, ставят на водяную баню на 15 минут, оставляют остудиться, процеживают и отжимают, а потом доводят настой до первоначального объема кипяченой водой.

Очень полезным считается и чай из амаранта. Его готовят из 1 столовой ложки листьев или соцветий. Их необходимо залить стаканом кипятка, оставить смесь на 20−30 мин, процедить и пить утром натощак.

Лечебные свойства амаранта сохранятся, если использовать его и в лекарственных сборах. Так поспособствует увеличению количества молока у кормящих матерей, устранит бессонницу и нормализует функцию нервной системы настой из равных частей зелени амаранта, травы мяты перечной, цветков ромашки лекарственной и листьев крапивы двудомной. Все ингредиенты нужно измельчить, перемешать, залить 2 ст. ложки 0,5 л. горячей воды, оставить на 2−3 часа и процедить.

Амарант метельчатый — это один из сортов данного растения, который отлично подходит для изготовления масла. Его в народной медицине используют для лечения:

• · эрозии матки, фибромиомы, кисты яичников, воспаления придатков — внутрь по 2 ст. ложки трижды в день;
• · вагинально — тампоны дважды в сутки;
• · катаракты — на ночь прикладывать к глазам ватные тампончики, пропитанные маслом;
• · ожирения — 1 ст. ложка 2−3 раза в сутки минимум за 2−2,5 часа до еды, в течение 20 дней;
• · пародонтита — утром и вечером маслом полоскать рот, проглатывая его;
• · болей в суставах и пояснице — наносить масло, втирая в кожу, на места боли.

При псориазе народная медицина рекомендует принимать масло амаранта (обязательно чистое, а не в смеси с льняным) внутрь по 1 десертной ложке дважды в день на протяжении 1 недели за 30 минут до еды. А потом в течение 3-х месяцев трижды в день по 20 мл. Одновременно с этим необходимо наносить его на кожу 2 раза в день, при этом площадь покрытия амарантовым маслом должна быть больше, чем очаги поражения.