Свинарство. 
Тваринництво як основна галузь сільського господарства

Свинарство — одна з найскороспілих і найефективніших галузей тваринництва. В Україні свинарство з давніх часів було традиційною галуззю тваринництва.

Свині мають ряд біологічних та господарських особливостей. Короткий період супоросності та багатоплідність при низьких затратах кормів дозволяють отримати від однієї свиноматки 20−25 поросят на рік та до двох тон свинини. Свині мають у 20 разів вищу біологічну відтворювальну здатність в порівнянні з великою рогатою худобою. Небагато в світі тварин, які свою масу від народження за 100 днів збільшують у 100 разів. Свиня саме ця тварина.

Корисною ознакою є те, що свині в порівнянні з іншими сільськогосподарськими тваринами краще оплачують корми приростом продукції. Так, для отримання 1 кг приросту живої маси їм потрібно всього 4−5 кормових одиниць, тоді як великій рогатій худобі 9−10 кормових одиниць.

Свині порівняно з іншими видами сільськогосподарських тварин мають самий високий забійний вихід продукції, під яким розуміється співвідношення маси їстівних частин туші до передзабійної маси. Так, при відгодівлі молодняка до живої маси 100 кг забійний вихід складає близько 73%, а при відгодівлі до 130−150 кг живої маси — 80% і більше. Слід також зауважити, що свинина вдвічі поживніша за яловичину та втричі - за м’ясо птиці. М’ясо і сало свиней висококалорійне і біологічно повноцінне. Копчені вироби із свинини характеризуються більш високою поживною цінністю, ніж м’ясопродукти із м’яса інших тварин. Свинячий жир порівняно, наприклад, з яловичим містить в 4 рази більше таких органічних кислот, як лінолева, ліноленова і арахідонова, які сприяють попередженню виникнення у людей склерозу і атеросклерозу.

Свинина добре консервується, коптиться, а тому тривалий час зберігається. З шкіри свиней виготовляють взуття, з щетини щітки, з кишок та крові - ковбаси, з кісток — кісткове борошноє.

Свинарство постачає народному господарству продукти харчування, що відрізняються високою харчовою цінністю і хорошими смаковими якостями, а також сировину для легкої промисловості.

В Україні є значні резерви для розвитку галузі. Біологічні можливості тварин (багатоплідність, ранній початок статевого зрілість, короткий період супоросності, скоростиглість, всеїдність, великий забійний вихід, хороші смакові та технологічні якості м’яса), а також організаційно-економічні особливості галузі (швидка оборотність стада, споживання переважно малооб'ємних і високотранспортабельний кормів при гарній їх окупності продукцією, розчленування процесу виробництва на окремі стадії) дозволяють виробляти свинину у великих кількостях на основі інтенсивних технологій.

Склалися такі виробничі типи свинарських підприємств, які по виконуваних функцій поділяють на дві групи: племінні та товарні. Перша група включає племінні заводи, удосконалюють породи, що створюють породні типи, лінії і сімейства; племінні репродукторние господарства, які розводять племінних свиней, створюваних на племінних заводах, вирощують племінний молодняк для товарних господарств; племінні репродуктори комплексів і племінні ферми сільськогосподарських підприємств, які постачають ремонтний молодняк для товарних репродукторів своїх підприємств. Друга група підприємств (які включають і комплекси) підрозділяється на репродукторние (виробляють поросят і вирощують їх до 4-місячного віку); відгодівельні (отримують молодняк для відгодівлі з господарств-репродукторів); із закінченим циклом (містять маток, отримують молодняк, здійснюють вирощування і відгодівлю поросят).

Для виробництва свинини з низькою собівартістю велике значення має створення підприємств оптимальних розмірів — з такою чисельністю поголів'я, яка забезпечує раціональну організацію виробництва продукції. При вирішенні цієї проблеми слід враховувати наявність основних виробничих ресурсів — кормів, поголів'я тварин, приміщень, засобів механізації, кваліфікованих кадрів. З метою уніфікації та стандартизації технології та організації виробництва продукції галузі об'єкти повинні мати типові (в модульному співвідношенні) розміри за поголів'ям тварин. Це дозволить у міру збільшення виробничих ресурсів і накопичення досвіду розвитку свинарства переходити до більш великих підприємств і забезпечувати істотне скорочення питомих капіталовкладень. Вітчизняний і зарубіжний досвід показує, що найбільш ефективними є такі свинарські господарства, тис. голів на рік: репродукторние і з закінченим виробничим циклом — на 2, 3, 6, 8, 12, 24 і більше; відгодівельні - на 6, 12, 24, 36 і більше; племінні - на 0,1, 0,2, 0,3, 0,4 і більше. Розміри фермерських (селянських) та особистих підсобних господарств населення, як і по інших галузях тваринництва, значно менше, вони визначаються наявністю відповідних виробничих ресурсів.