Конкуренція. 
Місія, мета та завдання менеджменту підприємств

Щоб більш повне визначити необїхідність проектування та будівництва РГ, нам потрібно врахувати вплив конкуренції з боку інших існуючих закладів харчування, розташованих в даному районі.

Плануєме підприємство вже з самого початку буде мати перевагу над багатьма іншими закладами, тому що планується в дуже зручному місці - в Голосеєвському парку, поблизу з центром міста .

Крім того, провівши дослі-дження району забудови, встановлено, що дане місце дуже вигідно з точки зору будівельників, — тут вже існує розгалужена сітка інженерних комунікацій: каналізації, водопостачання, енергопостачання, підведені автошляхи, телефонна мережа. Ці комунікації мають всі необхідні показники для нормального функціонування і підключення РГ .

Саме тому виникає можливість побудови підприємств РГ з підключенням своїх інженерних мереж з дотриманням всіх санітарно-гігієнічних, архітектурних та протипожежних вимог для даного підприємства.

Основні поняття постачання товару

В процес товаропостачання звичайно втягнуті промисловість, транспорт, гуртова і роздрібна торгівля. Технологічне пов’язання між ними — одне з основних умов підвищення ефективності всієї системи забезпечення підприємств РГ товарами. Транспорт повинен забезпечити безперебійне перевезення товару, по найбільш раціональним графікам і маршрутам, широко застосовуючи спеціалізовані транспортні засоби і тару-обладнання. Гуртова торгівля відповідальна за формування торгового асортименту, створення необхідних товарних запасів і організацію централізованої доставки товарів на підприємства РГ .

Організація доставки товарів по прогресивним технологічним схемам — неодмінна умова раціоналізації всієї системи товаропостачання. При цьому більша роль відводиться гуртовій торгівлі, від рівня її розвитку, вдосконалення механізму господарських взаємовідносин з промисловістю, зміцнення матеріально-технічної бази залежить вирішення задач, що стосуються організації забезпечення підприємств громадського харчування товарами.

Ресторан — це особливий тип підприємства, у якому організація виробництва різноманітного асортименту кулінарної продукції складного приготування сполучається з організацією високого рівня обслуговування відвідувачів у торгових залах ресторану. Ресторан, як кінцевий пункт руху товарів, забезпечує їх приймання, збереження, приготування і продаж населенню.

Правильна організація товаропостачання припускає не тільки максимальний скорочення витрат часу і матеріальних засобів, але і усунення необхідності притягнення робітників ресторану до виконання операцій, пов’язаних з доставкою товарів. Тому до товаропостачання подається ряд обов’язкових вимог, основними з яких є: планомірність, безперебійність, ритмічність і економічність.

Планомірність припускає доставку товарів по твердим графікам при найбільш раціональній частоті завозу. Планомірна організація постачання забезпечує широкий і тривкий асортимент товарів, економічне використання праці, складських приміщень і транспортних засобів, сприяє нормалізації товарних запасів і виконанню плану товарообороту кожним підприємством РГ .

Безперебійність постачання передбачає регулярну доставку необхідної кількості товарів в потрібному асортименті для забезпечення безперервного відпуску страв відвідувачам підприємств громадського харчування.

Ритмічність припускає рівномірний і вчасний завіз, що гарантує безперебійну доставку товарів, дозволяє уникнути скупчення на складах наднормативних товарних запасів Однак ритмічність не слідує ототожнювати з планомірністю, оскільки ритм постачань може змінюватися в залежності від кон’юнктурних вагань.

Економічність як принцип раціонального товаропостачання передбачає ощадливе витрачання засобів, пов’язане з доставкою, обробкою і зберіганням товарів.

Це досягається шляхом ефективного використання транспорту самих підприємств РГ, та укладання договорів з компаніями виробниками чи постачальниками, які беруть на себе зобов"язання постачати товари в строки, належної якості та на взаємовигідних умовах; механізації вантажно-розвантажувальних робіт, розробки єдиних технологічних рішень постачання.

При вирішенні питання про вибір найбільш економічних схем товаропостачання слідує виходити з необхідності досягнення найбільших результатів при мінімальних витратах.