Напрями удосконалення системи стратегічного управління на підприємствах харчової промисловості

При потенційній ємності українського ринку приблизно в 1 млн. тонн кондитерських виробів у рік, цей потенціал на сьогоднішній день використовується не цілком. Однак в останні роки спостерігається стабільна тенденція до збільшення споживання солодощів в Україні.

Ми припускаємо, що в найближчі роки ріст ВВП приведе до росту рівня життя і платоспроможного попиту населення, що, у свою чергу, буде сприяти росту споживання кондитерських виробів.

Продукція українських кондитерів є безперечним лідером, якщо її порівнювати з імпортними аналогами завдяки більш низької собівартості, а також використанню рецептур, заснованих на натуральній сировині, без застосування штучних добавок і наповнювачів. Причому вже зараз намітилися тенденції росту споживання виробів з більш високих цінових груп (шоколад, бісквіти) з одночасним скороченням споживання більш дешевих виробів (карамель). Досвід Польщі, Угорщини й інших країн Східної Європи показує, що після переходу до ринкової економіки спочатку також великими темпами розвивалося виробництво дешевої групи кондитерських виробів, а потім поступово росла частка дорогих виробів: шоколаду, шоколадних цукерок і інших.

У цьому випадку одною з основних конкурентних переваг, що впливають на ріст і утримання ринкової частки компанії ЗАТ ВО «Київ-Конті», є грамотна маркетингова політика, завдяки якій підприємство оперативно реагує на зміни ринкової кон’юнктури. «Київ-Конті» реалізує активну інноваційну стратегію, щорічно обновлюючи асортимент. Наприклад, за перші півроку у 2003 році було розроблено більше 65 нових виробів, з них виведено на ринок 53.

На відміну від більшості українських виробників, компанія «Київ-Конті» зосередила зусилля на розвитку власних торговельних марок і брендової продукції. Найбільш популярною продукцією ЗАТ ВО «Київ-Конті» є печиво-сендвічі, серія цукерок під загальною назвою «Белиссимо» і «Мелодика», вафельні глазуровані торти «Мамулин торт» та печиво-сендвічі «Супер-контік». Отже, дані торгові марки потрібно і далі активно просувати на ринку. Також потрібно розширювати їх різновид — презентувати на ринку дані товари з новими смаками, наповнювачами.

В останні два роки компанія демонструє відносно невисокі темпи росту випуску продукції з низькою додатковою вартістю, таких як карамель і драже, і сконцентрувала зусилля на виробництві і просуванні виробів з високою доданою вартістю і більш складним процесом виробництва, що включають:

глазуровані цукерки в упакуванні;

борошняні вироби;

глазур.

Виходячи з обраної стратегії, «Київ-Конті» знижує обсяги виробництва і кількість найменувань тих виробів, що не відповідають поточній продуктовій стратегії компанії. У поточному році «Київ-Конті» буде знижувати випуск так званої нецільової продукції, що дозволить сконцентрувати виробництво стратегічних груп виробів на існуючих потужностях. Подальша стратегія розвитку компанії спрямована на збільшення популярності існуючих основних брендів в окремих групах продукції, а також на розвиток нових брендів у вищому ціновому сегменті.

Політика якості «Київ-Конті» — одна з найважливіших ланок системи цінностей компанії. Із самого початку свого розвитку компанія працює на перспективу, вкладаючи значну частину коштів у розвиток виробництва і його підтримка на рівні, що забезпечує випуск якісної продукції. З метою удосконалення якості при кожній фабриці створені цехові лабораторії, обладнані сучасним контрольно-вимірювальним устаткуванням. Уведено твердий контроль якості сировини. А одержання сертифіката на відповідність стандартам якості ІSO 9001 дозволило компанії розширювати географію своїх постачань на ринки далекого зарубіжжя.

Одним з важливих конкурентних переваг компанії «Київ-Конті» є наявність виробничого устаткування, що дозволяє робити продукцію високої якості. Існуюче устаткування на «Київ-Конті» представлене як недавно введеними в експлуатацію виробничими лініями, так і існуючими лініями, що пройшли модернізацію. Установлені потужності компанії дозволяють випускати до 300 т. продукції в добу, причому біля чверті цього обсягу виробляється на устаткуванні ведучих західних виробників, що було встановлено протягом останніх трьох років.

З метою підвищення якості продукції «Київ-Конті» постійно вкладає кошти в розвиток виробництва. Так, за останні три роки компанією було освоєно більше 8 млн. дол. інвестицій, що дозволяє компанії щорічно нарощувати обсяги виробництва. При цьому загальний знос устаткування й основних засобів компанії невеликий.

В кінці 2003 року на Донецькій фабриці було встановлено обладнання фірм СНОСОТЕСН nf WINKLER und DUNNESIER (Германія) та NOVA-FІМА (Італія) потужністю 700 тонн у місяць. Вартість виробничих ліній, єдиних в Україні та СНД, склала більше 25 млн. грн.

У структурі собівартості кондитерських виробів близько 90% витрат припадає на частку сировини і пакувальних матеріалів. В основному, галузь використовує місцеву сировину — борошно, цукор, жири, молоко, вершкове масло, патоку. Практично на усіх виробництвах частка імпортних інгредієнтів у випуску виробів (виключення — печиво) складає 15−20% фізичного обсягу, а при виробництві, наприклад, шоколаду доходить до 40%. На досліджуваному підприємстві, основна частка продукції припадає саме на печиво, до складу якого входить найменше імпортованих інгредієнтів, що відповідно істотно знижує залежність фірми від державного регулювання в області імпорту, а також дає меншу собівартість за рахунок вітчизняних інгредієнтів.

Кондитерська промисловість України споживає близько 300 тис. тонн цукру в рік. В основному цукор закуповується на вітчизняних цукрозаводах або в посередників. Однак багато кондитерських компаній зіштовхуються з проблемою високої кольоровості вітчизняного цукру, для виробників карамелі виникають труднощі з тим, що неможливо домогтися високої прозорості даної продукції. Для «Київ-Конті» ця проблема не така важлива як для інших підприємств, тому що доля карамелі в загальному обсязі продукції не значна.

Патока закуповується більшістю кондитерських підприємств на Дніпровському крохмалопаточному комбінаті (єдиному виробнику даної продукції в Україні). Як альтернатива використовується патока компанії Cargill, що набагато якісніше вітчизняної, але набагато дорожча за ціною.

Какао і какао-продукти в основному імпортуються зі Швейцарії, Кот де Вуар (Африка), Польщі, Нідерландів, Великобританії, Нігерії. Горіхи (фундук, кеш’ю, мигдаль) імпортуються з Туреччини (55%), Польщі (14%), Бразилії (12%) і США (7%).

Сьогодні фахівці галузі розробляють нові види продукції з використанням місцевих і нетрадиційних видів сировини. Для виробництва барвників як сировину використовують буряк, моркву, кабачки, експериментують із усілякими замінниками цукру, мигдалю, шоколаду. На більшості підприємств освоюється перспективна технологія виготовлення кріопорошків із фруктів і овочів — ідеальної сировини для кондитерської промисловості. Але все одно є залежність від імпортної сировини, аналогів якої українські підприємства не виробляють. Тож потрібно розрахувати оптимальні запаси сировини (в тому числі какао і какао-продукти, горіхів), які потрібні підприємству для безперервного виробництва при виникненні форс-мажорних обставин.

Компанія «Київ-Конті» закуповує сировину в основному у вітчизняних підприємств, на частку яких минулий рік довелося близько 75% закупівель компанії, що дозволяє знизити вплив можливої девальвації національної грошової одиниці на собівартість виробництва продукції. Найбільшу частку в структурі закупівель сировини компанії займає цукор та борошно, за яким слідують какао-продукти. Істотна частка закупівель приходиться і на пакувальні матеріали.

Для реалізації товару виробники кондитерських виробів створюють дистриб’юторські мережі по всій Україні. У кожного великого виробника сьогодні не менше трьох-чотирьох дистриб’юторів у містах-мільйонерах (у деяких — і до семи), і по два-чотири дистриб’ютори в інших обласних центрах.

Фірмові магазини відкрилися тепер не тільки в місцях базових виробництв, але й в інших, у тому числі віддалених, містах і селах України. Цей аспект стосується як досліджуваної компанії так і її конкурентів.

ЗАТ ВО «Київ-Конті» має розвинену й ефективну всеукраїнську мережу збуту і дистрибуції. Компанія уклала контракти з 22 великими дистриб’юторами, що представляють її продукцію в кожній області України через 30 дистриб’юторських офісів. При кожній фабриці працює фірмовий магазин.

Компанія також налагодила власну мережу прямих дистриб’юторських центрів у Донецьку, Києві. Цього року через дистриб’юторську мережу було реалізовано 70% відвантажених товарів. Близько 20% продукції було реалізовано оптом великими партіями.

З метою стабілізації виробництва і мінімізації негативних наслідків від зниження продажів на стратегічно важливих сегментах ринку кондитерської продукції, «Київ-Конті» випускає різноманітний асортимент продукції, представленої практично в усіх цінових і продуктових сегментах. Так, за результатами діяльності компанії за 2004 рік, найбільшу частку виторгу приносили продажі печива, вафельних тортів і цукерок (за винятком карамелі).

На даний момент Україна експортує більше 35% виробленої нею кондитерської продукції. Найбільша частина експорту приходиться на країни СНД. Серед країн СНД основним імпортером є Росія, хоча її частка знизилася з купівлею найбільшими гравцями ринку фабрик у Російській федерації. Іншими імпортерами також є Туркменістан, Казахстан, Беларусь, країни Азії.

У минулому році компанія «Київ-Конті» збільшила свої обсяги експортних постачань. Компанія експортує свою продукцію в більше ніж 10 країн, які крім країн СНД, включають у собі Германію, США, Ізраїль.

Інший аспект розвитку стратегічного управління на підприємствах кондитерської промисловості стосується переходу до майже повної автоматизації виробництва кондитерських виробів.