Готельна інфраструктура Франції

Вступ

Актуальність даної теми полягає в тому, що сьогодні світове господарство постає як неподільне глобальне ціле, якому притаманні різнопланові та різноякісні процеси. Транснаціональні корпорації, що є рушійною силою глобалізаційних явищ, змінили політику сепаратності на політику співпраці й реалізації економічних проектів. Останніми роками спостерігався прискорений розвиток світової туристичної індустрії, яка стала глобальною за масовістю, формами і технологіями організації відпочинку. У міжнародному туризмі процеси глобалізації найкраще простежуються на прикладі сектору розміщення туристів, де швидкими темпами відбувається розширення та розвиток готельних мереж.

Туризм у Франції представляє важливий аспект економіки країни починаючи з 90-х рр. Франція стоїть першою в списку найбільш туристичних місць в світі. Лише невелика частина туристів знаходиться на французькій території проїздом (наприклад, відпускники і курортники з Північної Європи, що прямують до Іспанії), велика частина приїжджає на канікули саме до Франції. Кількість туристів, які відвідують Францію складає більше 80 млн. туристів. Тому не дивно, що при такому рівні розвитку туризму необхідна і наявність розвиненої готельної інфраструктури, яка до речі знаходиться в Франції на досить високому. І якщо врахувати той факт, що наприкінці XVI ст. у Франції виникли перші засоби розміщення готельного типу значних розмірів, то Франція являється дуже цікавим об`єктом з точки зору розвитку готельних підприємств, тому мета даної роботи — це дослідження стану готельного господарства Франції, визначити його особливості. Завдання роботи — ресурсне забезпечення діяльності готелів на ринку туристичних послуг, визначення типів готельних підприємств та підходи до класифікації, огляд ринку готельних послуг та їх асортименту, вивчення механізмів реалізації державної політики у сфері готельного бізнесу, аналіз перспектив і стратегічних напрямків розвитку готельного господарства та шляхів вирішення існуючих проблем.

Об'єкт дослідження — готельне господарство Франції.

На даний момент готельне господарство Франції - одне з найбільш розвинених в світі: Франція входить до країн-лідерів світової готельної індустрії, маючи загальний номерний фонд більше 1 млн. номерів; у Франції в готельному господарстві країни зайнято більше 200 тис. чоловік, а в сезон — півмільйона осіб. Забезпеченість готельними місцями — 23 місця на 1000 населення; у Франції 39 тис. готелів та інших засобів колективного розміщення, 106 тис. ресторанів, 47 тис. кафе. Наявні 130 клубних готелів.

готельний туристичний гостинність інфраструктура

1. Визначення типів готельних підприємств і підходи до класифікації

У Франції, яка є одним з головних туристичних центрів світу, широкий спектр варіантів житла для туристів можна об'єднати у три групи:

1) власне готелі;

2) табори та будинки відпочинку;

3) житло типу «жит де франс», розташоване у селах або поблизу них у вигляді маленького котеджу, сільського будинку, приміщення у будинку, частині садиби.

Класифікація готелів Франції знаходиться під контролем Міністерства туризму країни. Це пов`язано з тим, що дохід від туризму займає третє місце після автомобілебудування та металургії.

Французькі готелі не піддаються прийнятим категоріям, таким як у Європі (2−5 зоряні) або в Америці (бюджет-люкс). Їхня класифікація трохи інша:

2* - готелі з невеликою кількістю номерів, розраховані на мінімум зручностей. У номерах душ і туалет, телевізор. Сніданок складається з булочки, кава, джему й масла. Готелі перебувають, як правило, на відстані 15−30 хвилин ходьби від історичного центра.

3* - більшість розташовані в центрі. Номери красиво оформлені в традиційному стилі. У кімнатах є всі зручності. Сніданок — булочка, кава, джем, апельсиновий сік, масло, нарізка із сиру, фруктовий салат. Багато хто із цих готелів можна дорівняти до 4 у Європі.

4*** - всі готелі зручно розташовані в центрі. Номера із класичним декором. У багатьох, крім душу є ванна й фен. У готелях такої категорії на курортах є басейн і сауна. Бари, ресторани, гарні холи й салони. Сніданок — шведський стіл. Додається максимум зусиль, щоб клієнт проводив в отеленні якнайбільше часу.

4** Luxe & Palaces — найвища категорія у Франції. Готелі-палаци, готелі-легенди, кожний зі своєю історією, у якій фігурують багато світових знаменитостей. Просторі номери в традиційному французькому стилі з вишуканим декором і всіма сучасними зручностями. Гастрономічні ресторани, салони краси, чудовий сервіс.

Франція не була б Францією, якби не змогла запропонувати чогось особливого. Це готелі класу Palace, які розраховані на прийом вищого суспільства, починаючи від королівських сімей і закінчуючи російськими олігархами. Готелі класу Palace — це насправді палаци, в яких до числа обов’язкових атрибутів відносяться Президентські апартаменти на кілька сотень квадратних метрів, антикваріат в коридорах і унікальний дизайн всього готелю.

Так чи інакше, самі французи вважають свою класифікацію застарілою. Міністерство туризму Франції неодноразово заявляло про бажання переглянути існуючу шкалу критеріїв і уніфікувати систему оцінки готелів, привівши її до загальносвітового рівня. У Франції вже розроблено трирічний план, який передбачає нову класифікацію готелів аж до 5* і більш чіткі стандарти для кожної категорії готелів Франції.

2. Готельні мережі

Accor Group — французька компанія, готельна керуюча група, оператор мереж готелів і ресторанів. Компанія Accor Group (Аккор) веде свою діяльність відповідно до законодавства Франції, з капіталом у 659 683 569 євро. Зареєстрований офіс за адресою: 2 rue de la Mare Neuve, 91 000 Evry, France. Реєстраційний номер B 602 036 444 RCS EVRY.

Accor Group є великою глобальною компанією і європейським лідером у готельному бізнесі, а також світовим лідером у сфері надання послуг для корпоративних клієнтів та державних установ. Accor працює майже в 100 країнах світу та штат компанії налічує 150 000 осіб. Група Аккор має 40-річний досвід роботи і пропонує своїм клієнтам послуги двох основних напрямків: Управління готелями таких відомих брендів, як Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, Suitehotel, Ibis, All seasons, Etap Hotel, Formule 1 і Motel 6, що становить більше 4000 готелів і 500 000 номерів у 100 країнах світу і якими користуються більше 30 млн. туристів.

Всі готелі керовані Accor Group, починаючи з розкішних і висококласний і закінчуючи готелями економ-класу і бюджетними можна розділити за ступенем комфортності та рівнем послуг, що надаються, і представити у вигляді піраміди:

1. Sofitel — мережа готелів вищого класу по всьому світу (161 готель, 36 237 номерів в 51 країні світу), з унікальною концепцією французької «Art de Vivre» і з розташуванням у найпрестижніших місцях планети.

2. Pullman — нова лінія Hi-End готелів, орієнтована на бізнес-мандрівників (20 готелів, 5116 номерів в 6 країнах світу).

3. Novotel — концепція сучасного готелю. Готелі мережі Novotel зручні як для ділових поїздок, так і для відпочиваючих туристів (384 готелю, 69 272 номери в 58 країнах світу).

4. Mgallery — мережа висококласних готелів з яскравими, оригінальними особливостями.

5. Mercure — кращі оригінальні готелі (704 готелю, 87 850 номерів в 50 країнах світу).

6. Suitehotel — новий спосіб життя в готелях (21 готель, 2734 номери в 4 країнах світу).

7. Adagio City Aparthotel — мережа апарт-готелів (21 апарат-готель, 2734 апартаменти в 4 країнах світу).

8. All seasons — якість і дружня атмосфера традиційних готелів (20 готелів, 5116 номерів в 6 країнах світу).

9. Ibis — цілодобове обслуговування та бюджетні ціни на більш ніж 790 готелів по всьому світу (790 готелів, 89 629 номерів в 39 країнах світу).

10. Motel 6 — північноамериканська мережа з 918 мотелів бюджетного класу в Сполучених Штатах Америки і в Канаді (918 мотелів, 93 365 номерів в 2-х країнах).

11. Etap — більше 397 бюджетних готелів з базовими послугами у Франції і Європі (378 готелів, 31 550 номерів в 11 країнах світу).

12. Formule 1 — більше 374 бюджетних готелів в 14 країнах пропонують прості і функціональні зручності (374 готелю, 30 148 номерів у 14 країнах світу).

Club Med (скорочення від фр. Club Mediterranee — середземноморський клуб) торгова марка французької компанії Club Mediterranee — міжнародного туристичного оператора, власника розгалуженої мережі готелів в різних країнах.

В даний час мережа Club Med об'єднує більше 80 «містечок» на 5 континентах. Компанія обслуговує 1,4 мільйона клієнтів на рік (2004).

До інших відомих готельних ланцюгів Франції відносять Societe du Louvre (900 готелів, 366 Готелів на франчайзингу, 323 готелів на контракті на управління).

Club Med надає відпочинок за системою «все включено». Вважається, що саме компанія Club Med була автором цієї концепції. В даний час система розширена і гостям протягом дня у всіх барах пропонуються напої і закуски, вартість яких вже включена у вартість путівки. Офіційно таку систему обслуговування в компанії Club Med називають «Total all inclusive».

Club Med надає можливість заняття більше 60 видами спорту та активного відпочинку. Значна частина занять, навчання та супроводження інструкторами включена у вартість путівки.

Готелі системи називаються «містечками», а їх рівень комфорту позначається не зірками, а кількістю тризубів (тризуб є зареєстрованою торговою маркою Club Med). «Вага» тризуба вище «ваги» зірки. До недавнього часу існували «городки» з 2, 3 і 4 тризубами. У грудні 2007 року на острові Маврикій відкрито перший надкомфортне «містечко» з рівнем комфорту 5 тризубів.

«Містечка» Club Med надають послуги сімейного відпочинку з дітьми. Існує кілька типів дитячих клубів для дітей та підлітків різного віку, програми розміщення дітей дитячого віку, послуги з індивідуального і колективного нагляду за дітьми.

Більш ніж в 40 «містечках» надаються послуги SPA.

В Франції всього 22 «Містечка» Club Med.

Ще одним готельним ланцюгом Франції вважається Societe du Louvre (900 готелів).

3. Найпопулярніші готелі Франції

Pullman Paris Tour Eiffel - готель на лівому березі Сени недалеко від Ейфелевої вежі. Це ексклюзивне місце для туристів і ділових людей. Є конференц-зали загальною площею до 1300 кв. м. із сучасним обладнанням та бездротовим доступом в Інтернет. Завдяки цьому наш готель ідеально підходить для ділових зустрічей, семінарів і конференцій.

Для Вашої зручності в готелі є Wi-Fi. До Ваших послуг зона представницької категорії на 10 поверсі (бронюється). Під час Вашого перебування у нас Ви можете звертатися за інформацією та допомогою до особи, зустріла Вас.

Конкорд Опера (Concorde Opera) — це великий розкішний готель займає окрему палацового типу будівлю з кам’яними трубами і романтичними мансардами. У готелі нещодавно зроблений ремонт, і тепер всі номери просторі, світлі і елегантні. Чудовий величезний хол, спроектований автором Ейфелевої вежі Гюставом Ейфелем, зараз внесенодо списку пам’яток і архітектури.

Розташування: центр Парижа, близько від Гранд-Опера і собору Мадлен,

У готелі: бар, ресторан

У номерах: ванна кімната, фен, туалет, телефон, телевізор, сейф, міні-бар, кондиціонер.

Сніданок: гарячий буфет

Загальний стан готелю: прекрасний, категорія 4* - люкс зобов’язує бути завжди на рівні.

Гарден Біч (Garden Beach) — один з рідкісних на Лазурному Березі готелів, розташований прямо на власному пісочному пляжі (лежаки, парасольки, рушники за плату).

2 закритих басейну, відкритий басейн, джакузі-сауна, солярій, турецька лазня, тренажерний зал, салон краси. Закритий ресторан, ресторан на пляжі, бар на відкритій терасі. Поряд з готелем знаходяться дискотека і казино.

В номерах ванна кімната, фен, туалет, біде, телефон, телевізор, сейф, міні-бар, кондиціонер.

Сніданок — гарячий буфет.

Негреску (Negresco). Відстань від моря: виходить прямо на набережну Променад-дез-Англе.

В готелі: гастрономічний ресторан «Шантеклер» (1* по престижному гідові 'Мішлен') з терасою, бар 'Ротонда".

В номерах: антикварні меблі, ванна, фен, туалет, біде, телефон, телевізор, міні-бар, сейф, кондиціонер, балкон або тераса.

Сніданок: гарячий буфет.

Це всесвітньо відомий білосніжний готель-палац c антикварними меблями і скульптурами в холах і в номерах. Найвідоміший готель Ніцци входить до асоціації' «Провідні готелі світу» (The Leading Hotels of the World) і є історичним і культурним пам’ятником - живим музеєм французького мистецтва.

Ambassadeur — чудовий готельний комплекс, розташований на узбережжі Середземного моря. Готель побудований в авангардному архітектурному стилі, пропонує просторі і елегантні номери, професійне обслуговування і гостинну атмосферу. Величезний скляний дах, розкішні пальми, багатий декор і дороге драпірування роблять готель воістину оазисом релаксу та краси.

Розташування: в місті Juan-les-Pins.

Особливості розміщення: 225 номерів. Стандартні одномісні, двомісні та тримісні номери, номери Suites.

У номері: балкон або тераса, ТБ з супутниковими каналами, міні-бар, кондиціонер, сейф, телефон з прямим набором, ванна кімната з ванною або душовою кабіною, феном і туалетним приладдям.

В готелі: 2 банкетних зали, місткістю 650 місць, ліфт; 16 конференц-залів, місткістю близько 180 чоловік, бізнес-центр; підземна автостоянка, прокат автомобілів, сейф у адміністратора, кімната для зберігання багажу, обслуговування номерів, доставка сніданків в номери, пункт обміну валюти, хімчистка, пральня, прасування, доступ в Інтернет, факс, принтер.

Ресторани, бари: чудовий ресторан Le Gauguin з красивим інтер'єром і відкритою терасою пригостить стравами французької та міжнародної кухні. Просторий ресторан Le Cezanne, розрахований на 35-50 чоловік, пропонує страви національної кухні. Затишний ресторан Le Grill des Palmiers біля басейну - відмінне місце для тихої романтичної вечері серед красивої природи. Стильний бар le Lautrec в холі готелю з оригінальним дизайном і живою музикою по вечорах, гості зможуть насолодитися великим вибором різних напоїв і закусок.

Chateau De Divonne (Шато Де Дівон) — це дивовижний замок XIX століття розташований в 15 хвилинах їзди від Женеви у підніжжя гори Юри і озера Леман. З вікон такого палацу відкривається неповторний вид на Монблан, найвищий гірський масив Європи. Готель підкорить Вас атмосферою затишку і тепла.

У ресторані готелю ви зможете спробувати всі багатства вишуканої французької кухні, а також дегустувати найвідоміші вина Франції такі як: Chateau Yquem 1937, Chateau Chalon 1928, Romanee Conti 1993 і багато інших. У сонячні дні, обіди подаються на чудовій терасі з панорамним видом.

В готелі: 25 кімнат і 5 кімнат категорії 'suite', ресторан, кондиціоновані зали для конференцій та семінарів, відкритий басейн з підігрівом, парк з вертолітним майданчиком, літній зал водної гімнастики і масажу, тенісний корт, настільний теніс.

В номерах: повністю обладнана ванна кімната, прямий телефон, супутникове телебачення, міні-бар.

Розваги: музичні вечори, піші та велосипедні прогулянки в парку, походи в гори, в зимовий сезон - гірські лижі в Альпах. Поблизу організовуються кінні прогулянки, риболовля, водні лижі, віндсерфінг, яхти на озері. Поруч зі входом в замок знаходиться відоме казино (рулетка), поле для гольфу, театр, нічний клуб, оздоровчий центр. У кількох хвилинах від замку розташований новий парк розваг Forestland.

Під час Вашого перебування у нас, Ви зможете відвідати:

— Женевський Музей годин, Музей Червоного Хреста

— Замки: Coppet (6 км), Ferney-Voltaire (12 км), Nyon (6 км), Abbaye de Bonmont (6 км)

— Шоколадну фабрику

— Організовуються прогулянки на озеро Леман і на найвищий гірський масив Європи Монблан

InterContinental Carlton Cannes — пишна білосніжна будівля в стилі Belle Epoque було побудовано в 1912 році при безпосередній участі відомого архітектора Генрі Рула. У свій перший сезон готель приймав представників російської та британської знаті. Незвичайна атмосфера французької Рив'єри, ідеальні пейзажі і звабливий шарм нестримного Провансу пронизують цей розкішний пам’ятник славетної епохи, що асоціюється з витонченою розкішшю, вишуканим стилем і незвичайною легкістю виконання. За його елегантним фасадом, прикрашеним безліччю різноманітних декоративних елементів, відкривається розкішне лобі, приголомшуюче гостей граціозними мармуровими колонами з коринфськими капітелями, величезними кришталевими люстрами, кесонами з химерним орнаментом і візерунчастими килимами на підлогах.

І до цього дня вінценосні особи і аристократія, політики і бізнесмени вибирають цей готель під час перебування в Каннах. А з 1946 року тут щорічно зупиняються гості знаменитого Каннського кінофестивалю. На честь самих іменитих з них були названі деякі номери категорії Suite, так що гості зможуть провести кілька днів там, де колись зупинялися Шон Коннері, Ален Делон, Софія Лорен і багато-багато інших. Готель пов’язаний з кінематографом настільки тісно, що за останні п’ятдесят років тут неодноразово проходили зйомки. Зокрема, в 1954 році Альфред Хічкок використовував чудове оздоблення готелю при постановці фільму «Спіймати злодія» з Грейс Келлоі і Керрі Грантом у головних ролях.

Розташування: на набережній Круазетт, в Каннах, в 25 км від міжнародного аеропорту Ніцци, в 1 км від залізничної станції Gare de Cannes.

Особливості розміщення: всього в готелі 338 номерів різних категорій, включаючи Single Room, Double Room, Executive Club Level Room і 36 Suite. Спальні та вітальні оформлені в світлих тонах, обставлені меблями в неокласичному стилі, прикрашені вишуканими аксесуарами. Можливо поєднання номерів різних категорій.

В номері: кондиціонер, телебачення, письмовий стіл, 2 телефони з прямим набором і автовідповідачем, фільми в номер, міні-бар, сейф, Інтернет, халати, фен. Додатково в номерах Suite: послуги персонального дворецького, стереосистема, кавоварка.

В готелі: 16 конференц-залів загальною площею 2121 кв. м (найбільший - 700 кв. м), де можна розташувати до 1400 гостей; пральня, хімчистка, бізнес-центр (офісна техніка, Інтернет, кур'єрська служба, послуги секретаря), оренда лімузина, стоянка.

Ресторани та бари: в ресторані Brasserie Carlton, розташованому в лобі, пропонують страви традиційної французької кухні. У пляжному ресторані Carlton Beach Restaurant в літній час відвідувачі зможуть насолодитися різноманітністю страв, складових. В барі Bar des Celebrites, розташованому на першому поверсі, гостей зачарує чудова атмосфера, вид на набережну Круазетт, жива джазова музика, яка звучить тут кожен вечір і широкий вибір напоїв. В барі Petit Bar, розташованому в лобі, пропонуються напої, легкі закуски і сигари. Літній ресторан La Cote порадує гостей видами на Середземне море і стравами знаменитої кухні Провансу.

4. Проблеми індустрії гостинності у Франції

1. Французький готельний бізнес відчуває дефіцит кадрів і страждає від їх високою ротації. Особливо гостро обидві проблеми стоять в Парижі, де ротація кадрів на 15% вище, ніж в цілому по Франції.

Так, в Парижі 50% найнятих працівників готелів залишають свої робочі місця в перші півроку після прийому на роботу. При цьому дефіцит кадрів відзначається серед всіх спеціальностей готельного бізнесу. Про це повідомляє Делфін Генгбес, представник кадрового агентства Randstad.

Разом з тим, дефіцит кадрів ще більш парадоксальний на тлі успішного розвитку готельної індустрії країни, яка входить до трійки лідируючих сегментів французької економіки, повідомляє портал HNN.

Фахівці пов’язують кадровий дефіцит із занадто завищеними очікуваннями роботодавців та труднощами навчання персоналу. При цьому особливо важко навчити персонал іноземних мов та вмінню працювати в команді.

2. Проблеми з онлайн бронюванням, коли інформація на сайтах не відповідає дійсності.

3. Економічні проблеми, пов`язані з кризою у Європі в результаті чого закриваються деякі готелі. За останні 15 років готельна індустрія Франції вже втратила близько 3400 готелів. Наразі ще 4 тисячі готелів планують закрити. Починаючи з 2008;го року, з очевидних причин, багато туристів здійснювали поїздки до Франції, фактично не ночуючи там. Саме тому 56% незалежних французьких власників готелів сподіваються продати свій бізнес. Дійсно, Франція — одна з найпопулярніших туристичних місць на Землі, але дохід від туристичної індустрії в кілька разів програє доходу США і Німеччини.

Висновок

Отже, як ви бачите Франція — це країна для якої туризм має дуже важливе значення і саме тому готельна інфраструктура тут одна з найкращих в світі. Оскільки як саме в Франції зародилося поняття готель, з`явились перші засоби розміщення готельного типу та з ряду інших причин вона являється одним із новаторів готельної сфери.

Якщо ж оцінювати готельну сферу Франції, то можна з впевненістю сказати, що хоча вона і вважається визначною, хоча їй і притаманні такі якості, як загальний номерний фонд більше 1 млн. номерів, наявність 39 тис. готелів та інших засобів колективного розміщення, забезпеченість готельними місцями — 23 місця на 1000 населення, але все-таки їй притаманні деякі проблеми, які в наш час характерні, на жаль, більшості країнам світу. Це дефіцит кадрів, проблеми з он-лайн бронюванням, економічні проблеми та ін.

Також не потрібно забувати про те, що в Франції 10% всіх підприємств готельного типу згруповані в готельні ланцюги, найвідомішим з яких вважається всесвітньо відомий Accor Group.

Завдяки чудовій підтримці держави, а саме Міністерства туризму Франції, яка про стан індустрії гостинності, Франція вважається одною з найпопулярніших туристичних країн світу.

Здобутки Франції в плані розвитку готельної сфери буи відмічені багатьма країнами Європи, і тому не дармо вони використовують для класифікації своїх готелів саме французьку модель.

На сьогоднішній день готельна індустрія Франції вимагає серйозних удосконалень і нововведень, завдяки яким стає можливо збільшити завантаження готелів і поліпшити поточний стан індустрії. Підтримання ефективного готельного бізнесу вимагає від власників готелів серйозних фінансових вкладень, щоб утримувати готель на високому рівні. Це включає в себе цілий комплекс справ, у тому числі розміщення гостей, прибирання та ремонт кімнат, контроль якості продуктів харчування, нанесення логотипу на сувеніри та багато іншого. Тому коли завантаження готелів падає, зменшується дохід, і відповідно немає можливості вкладати кошти у подальший розвиток і підтримки успішного готельного бізнесу. Тому деякі готельєри без жалю розлучаються з готельною нерухомістю, намагаючись отримати хорошу виручку. Незважаючи на те, що Франція залишається одним з найпопулярніших туристичних напрямків Європи, це не дозволяє готелям істотно заробляти на туристах.

Список літератури

1. http://buklib.net/component/option, com_jbook/task, view/Itemid, 99 999 999/catid, 205/id, 9645/

2. http://libfree.com/198 093 360_turizmgotelna_restoranna_sfera_xvi_pochatku.html

3. http://dosie.dn.ua/goteli-u-franciji.html

4. http://gordonrock.ru/news/? tema=10&news_id=1113

5. http://next-stop.ru/mezhdunarodnyie-novosti/franciya-protiv-onlayn-bronirovaniya-351 111.html

6. http://www.tourism-review.ru/french-hospitality-chain-hotels-positive-about-coming-year-news3081

7. http://www.mebel-land.com/stroimotel/3.php