Кукуруза (маїс)

Кукуруза (маїс)

Zea mays L.

.

Родовое назва Zea — від грецького «zeia» — найменування кормового злаку; mays — від мексиканського народного назви mahiz. Російське назва — кукурудза — від іспанського «cucurucho».

В 1948 р. в печерах Нью-Мексико знайшли залишки кукурудзи. Знахідки віднесено до періоду від 2500 р. е. до 500 р. н.е. У долині Мехіко виявлено пилок кукурудзи, доместикованої вже у VI в. до зв. е. Як гадають учені, з Центральної Америки в Перу кукурудза потрапила близько 3150—3350 років назад.

Отсюда можна зрозуміти, що приходу іспанців до Мексики кукурудза була давно відома полтекам, цапотекам, ацтекам і майя. Вона стала основний культурою в землеробстві від Ла-Платы до сучасних територій США включно. Інки дотримувалися ритуал щорічного посіву кукурудзи і приносили на поталу Богу кукурудзи перший врожай. Діві сонця пекли з кукурудзи жертовний хліб. Тлалок, бог кукурудзи у ацтеків, вважався також богом родючості, дощу, і врожаю. Зображеннями кукурудзи були вкриті стіни храмів; мітелки, качани й пилок служили таємними символами релігійних обрядов.

Кукуруза — однорічна однодомное трав’янисте рослина з твердими прямостоячими стеблами, заповненими серцевиною, заввишки від 1 до 5 м. Платівки листя широкі, линейно-ланцетные. Квіти одностатеві: жіночі утворюють вухо з ниткоподібними рильцями, розташованими в пазухах листя середині стебла; чоловічі утворюють верхушечное метельчатое розкидисте суцвіття. Плід — зерновка округлої, вузьке чи почковидной форми. Цвіте у серпні, плоди дозрівають у вересні — октябре.

Растение культивується як злакове. Батьківщина — Південна Мексика і Гватемала.

Кукурузные стовпчики і рильця качанів, зібрані під час молочної стиглості зерна (серпень — вересень), сушать затінена чи сушарках за нормальної температури 40 °C. Їх розкладають шаром 2—3 див. Сировину бережуть у сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін зберігання 3 года.

В рыльцах і стовпчиках кукурудзи знайдено до 2,5% жирного олії, сліди ефірної олії, гіркі гликозиды (близько 1%), сапонины (близько 3%), фитостерины (ситостерин, стигмастерин), смоли, вітаміни (аскорбінова і пантотеновая кислоти, вітамін До), криптоксантин, инозит.

В насінні кукурудзи містяться білок, крохмаль (близько 60%), жирне олію (близько 6%), досить значну кількість пентозанов (до 8%), різні вітаміни (В1 В2, В6, біотин, нікотинова і пантотеновая кислоти), флавоноїди (кверцетин, изокверцитрин та інших.). Эндосперм насіння кукурудзи містить индолилпировиноградную кислоту. Жирне олію насіння (кукурудзяне олію) міститься у основному зародышах, де його близько 60%.

В медичною метою використовують зерна (насіння) кукурудзи, стовпчики і рильця пестиков жіночих квіток, і навіть кукурудзяне масло.

Зерна кукурудзи придатні щоб одержати крохмалю, а той, своєю чергою, — для отримання глюкози. Вода після замочування зерна, що є побічним продуктом при мокрому розмелі кукурудзи, використовується після згущення мов живильний середовище під час виробництва пеніциліну та інших антибиотиков.

Кукурузный крохмаль вживають як дитячу присипку, і він входить до складу різних таблеток.

Из відходів кукурудзи отримують глутаминовую кислоту, що грає значної ролі в обміні речовин мозку та покликом серця і є складовою кроветворного вітаміну — фолієвої кислоти. Її використовують під час лікування захворювань центральної нервової системи (епілепсія, психози, депресія та інших.) і прогресивної м’язової дистрофії, як у дитячій практиці — при хвороби Дауна.

Препараты кукурудзяних рылец як настою, відвару, рідкого екстракту використовують як жовчогінні, сечогінні і кровозупинні кошти. Їх застосовують при холецистити, холангитах і гепатитах. Особливо ефективні вони у випадках затримки желчеотделения. Препарати кукурудзяних рылец збільшують секрецію жовчі, зменшують її в’язкість і відносну щільність, зменшують зміст білірубіну, збільшують у крові зміст протромбіну і прискорюють згортання крови.

Препараты кукурудзяних рылец застосовують при ниркових каменях, каменях сечового міхура, при запальних захворюваннях сечових колій та набряках різної природы.

Настой рылец кукурудзи. Кукурудзяні рильця заварюють, як чай, з розрахунку 15 р на 200 мл окропу, наполягають 1 год, проціджують і п’ють по їдальні ложці 4—5 разів у день.

Для приготування відвару 10 р сухих кукурудзяних рылец попередньо на 1 год замачивают в 300 мл холодної води, кип’ятять у зачиненій посуді 30 хв, проціджують і п’ють по 2—3 столові ложки 4—5 разів у день.

Экстракт кукурудзяних рылец рідкий приймають по 30—40 крапель 2—3 десь у день як желчегонное.

Кукурузное олію сприятливо діє обмін речовин. Цінність кукурудзяного олії визначається основному вмістом у ньому ненасичених жирних кислот (80%) і фосфатидов (1,5%). Ненасичені жирні кислоти (линолевая, линоленовая, арахидоновая) ставляться до речовин, регулюючим обмін холестерину. Ненасичені жирні кислоти утворюють з холестерином розчинні з'єднання та перешкоджають відкладенню в судинної стенке.

Фосфатиды кукурудзяного олії входять до складу клітинних мембран; особливо значної ролі вони грають у функції тканини мозку. Олія багато вітаміном Є (токоферолом).

Кукурузное олії у сиром, нерафинированном вигляді рекомендується як допоміжне дієтичне засіб для профілактики і лікування атеросклерозу, ожиріння, облитерирующих захворювань артерій, при цукровому діабеті, хворобах печени.

***.

Описание рослини. Кукурудза — потужне однорічна рослина сімейства злакових. Досягає в висоту 1 — 3 м, має сильно розвинену мочковатую кореневу систему з отходящими від вузлів частині стебла товстими і міцними опорними придатковими корінням, предохраняющими рослина від полегания. Стебла одиночні, прямі, деревенеющие у підстави, діаметром 2—3 див і більше, всередині заповнені дірчастим паренхимной тканиною. Листя чергові, платівка аркуша широка, ланцетно-линейная чи широколинейная. Пестичные (жіночі) квіти зібрані у скрутні колосся, зазвичай звані качанами, сидять у пазухах стеблевых листя, зазвичай по 1 —2 кожному стеблі. Початків закриті кроющими листям, з верхню частину яких при цвітінні виступають нитковидні стовпчики з рильцями, свешивающиеся як пучка. Плод—крупная, гола, округла, стиснута чи почковидная зерновка.

Цветет кукурудза в августе—сентябре, плоди дозрівають в сентябре—октябре.

В медицині використовують цілком розвинені стовпчики з рильцями (звані зазвичай кукурудзяними рильцями), зібрані в Прохаськовому фазі молочної зрілості качанів кукурудзи. З іншого боку, використовують кукурудзяне олію, извлекаемое з зародків насіння кукурудзи, і навіть глутаминовую кислоту, отримувану із внутрішньої частини (качанів) кукурудзяних початков.

Места проживання. Поширення. У дикому вигляді кукурудза невідома. Вважається самим древнім хлібним рослиною Землі. Її родина—Центральная та Південна Америка (південь Мексики, Гватемала, Перу). Зараз кукуруза—одна з найважливіших світових сільськогосподарських культур. В Україні її висівають як силосну і зернову культуру площею близько 20 млн. га. Основні райони возделывания—Украина, Молдова, Північний Кавказ, Поволжі, Центрально-черноземные області, Закавказзі, Середня Азія, Казахстан, Білорусь, Прибалтику, південні райони Уралу, Західної Сибіру та Далекого Востока.

Заготовка і якість сировини. Основні райони заготовок кукурудзяних рылец—Краснодарский край, Воронезька і Ростовська області, Україна-2000 і Молдова. Збір кукурудзяних рылец ведуть у августе—сентябре, в фазі молочної стиглості качанів. Збір зазвичай проводять на посівах, виділені на силосования чи що використовуються харчових цілей. У цьому пучки стовпчиків з рильцями, розташовані кожному кукурудзяному початке, зривають руками, зрізають ножем чи серпом. Почорнілі частини стовпчиків з рильцями видаляють. Зібране сировину вкладають без ущільнення в кошика чи ведра.

Сушат зібране сировину одразу ж, розклавши шаром 1—2см на папері чи тканини на горищах із хорошою вентиляцією воші під навісами. Сушіння припиняють, якщо стовпчики бреши згинанні ламаються. У хорошу погоду сировину висихає за 4—5 днів. Сировину, розкладене товстим шаром, буреет чи пліснявіє. Можна сушити кукурудзяні рильця в сушарках за нормальної температури не вище 40° З, розклавши їх у решетах; у своїй після нього сировину залишають на 1—2 дня для самоувлажнения щоб уникнути його подрібнення при упаковці. При будь-якому способі сушіння вихід воздушно-сухого сировини становить 25% маси свежесобранного.

Согласно вимогам Фармакопейної статті ФС 42−984—74, готову сировину складається з шовковистих частково переплутаних ниток, що становлять довгі стовпчики, кожен із яких з коротким роздвоєним рильцем нагорі. Колір сировини світло-жовтий, коричневого чи коричневато-красный; запах слабкий, своєрідний, смак з відчуттям слизистости. Вологи трохи більше 13%; золи загальної трохи більше 7%; почорнілих стовпчиків з рильцями трохи більше 3%; органічної домішки (інших частин кукурудзи) трохи більше 0,5%; мінеральної домішки трохи більше 0,5%.

Готовое сировину упаковують в тюки по 30 кг чи тканинні мішки по 15 кг. Зберігають у упакованому вигляді на стелажах, в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності сировини 3 года.

Химический склад. Кукурудзяні рильця містять жирне олію (до 2,5%), ефірну олію (до 0,12%), камеді (до 3,8%), смолисті речовини (до 2,7%), гіркі гликозиды (до 1,15%), сапонины (до 3,18%), криптоксантин, аскорбінову і пантотеновую кислоти, вітамін До, инозит, ситостерин, стигмастерин і невивчені алкалоїди (0,05%). Семена містять 65— 70% вуглеводів, переважно крохмалю (до 61,2%), жирне полувысыхающее олію (4—6%), пентозаны (до 4,7%), речовини алкалоидного характеру (близько 0,21%), і навіть вітаміни: Вх (0,15—0,2 мг%), В2 (близько 100 мг%), нікотинову кислоту (1,8—2,6 мг%), пантотеновую кислоту (близько 0,7 мг%) і біотин (до 77 мг%). Кукурудзяне олію багато вітаміном Е.

Применение до медицини. Препарати кукурудзяних стовпчиків з рильцями використовують як желчегонных, мочегонных і кровоостанавливающих коштів. Їх призначають при холангитах, гепатитах, холецистити, холангиогепатитах, энтероколитах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і навіть при набряках, що з захворюваннями серцево-судинної системи та хворобами нирок. Тривалий прийом кукурудзяних стовпчиків з рильцями сприяє розчинення карбонатних, уратных і фосфатних каміння на мочеточниках і нирках. Як кровоспинного кошти препарати кукурудзи використовують при геморагічних діатезах і маткових кровотечах різної етіології. Особливо ефективні кукурудзяні стовпчики з рильцями при застої жовчі: в хворих зникає почуття тяжкості і у області печінки, припиняється нудота, блювота, зменшуються розміри печінки. При желчно-каменной хвороби тривале застосування цих препаратів веде поліпшити загального стану хворого, але з усуває печінкові колики.

Кукурузное олію застосовують на лікування і профілактики атеросклерозу, зокрема широко використовують із приготування дієтичних страв, корисних при атеросклерозі. Завдяки змісту в кукурудзяному олії вітаміну Є це олію використовують при захворюваннях, що з дефіцитом цього вітаміну. Кукурудзяне олію застосовують для лікування низки шкірних заболеваний.

Отвар кукурудзяних стовпчиків з рильцями. 10 р (2—3 столові ложки) сировини вміщують у емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянкою) гарячої кип’яченою води. Закривши кришкою, нагрівають в киплячій воді (на водяній бані) 30 хв, охолоджують, проціджують, що залишилася масу віджимають. Отриманий відвар доливають кип’яченою водою до початкового объема—200 мл. Зберігають у прохолодній місці трохи більше 2 діб. Приймають по ¼ склянки за 3—4 год перед едой.

Список литературы

Для підготовки даної роботи було використані матеріали із сайту internet.