Характеристика вітаміну А
Різної інтенсивності освітлення. Чим більше світла потрапляє на сітківку ока, тим більше розпадається родопсину, і чутливість ока до світла при цьому знижується. У темноті, навпаки, відбувається його синтез, у результаті чого підвищується чутливість сітківки ока до сприйняття світла малої інтенсивності. Тому нестача вітаміну, А в організмі знижує кількість родопсину і викликає захворювання… Читати ще >
Характеристика вітаміну А (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Вітамін, А міститься тільки у тваринних тканинах. Рослини позбавлені цього вітаміну, проте вони містять групу речовин, що в організмі ссавців є попередниками вітаміну А—каротиноїди. Вони досить поширені в природі. На каротин багаті стручковий перець, червона і кормова морква, зелена конюшина, морелі.
Рис. 1.1.Вітамін А
Розрізняють б-, ві г-каротини, серед яких найбільш цінними в біологічному відношенні є в-каротини. У процесі вивчення хімічної структури вітаміну, А виявилося, що в ньому міститься половина молекули в-каротину, тобто було встановлено, що попередником, або провітаміном, вітаміну, А є молекула в-каротину. вітамін ретинол каротин В організмі людини і тварин шляхом розщеплення молекули в-каротину під дією ферменту каротинази він легко перетворюється у вітамін А. Цей процес здійснюється в печінці. До групи вітаміну, А входить декілька вітамінів, основним з яких є вітамін А1(ретинол).
За нестачі вітаміну, А в організмі людини і тварин порушується діяльність слізних залоз, закупорюються слізні протоки, у результаті чого розвивається сухість роговиці ока — ксерофтальмія. [див. Дод. A].
Звідси походить й інша назва вітаміну, А — антиксерофтальмічний. Ксерофтальмія призводить до розм’якшування роговиці - кератомаляції. Ксерофтальмія і кератомаляція є специфічними ознаками авітамінозу А. Вони можуть призвести до повної втрати зору. [1].
Надзвичайно важливим є вітамін, А для зору. Він бере участь в утворенні складного білку — родопсину, або зорового пурпуру, сітківки ока. Під дією світла відбувається фотоліз молекули родопсину, у результаті чого виникають електричні сигнали. По зоровому нерву вони передаються в середній і проміжний мозок, зорові центри великих півкуль, завдяки чому ми сприймаємо світло. Родопсин відіграє роль фотохімічного сенсибілізатора, тобто змінює чутливість ока до.
різної інтенсивності освітлення. Чим більше світла потрапляє на сітківку ока, тим більше розпадається родопсину, і чутливість ока до світла при цьому знижується. У темноті, навпаки, відбувається його синтез, у результаті чого підвищується чутливість сітківки ока до сприйняття світла малої інтенсивності. Тому нестача вітаміну, А в організмі знижує кількість родопсину і викликає захворювання, відоме як «куряча сліпота» .
При надлишковому надходженні вітаміну, А в організм виникає гіпервітаміноз. Проявами гіпервітамінозу є нудота, випадання шерсті, часті переломи кісток. Запобігти йому можна правильним харчуванням і додержанням суворого контролю за споживанням вітаміну А.