Конспект уроку по біології — белки

Конспект двох уроків по біології удесятеро «Б» класі по теме:

Бєлки. Структура і функції. Ферментативна активність белков.

Хід урока.

На сьогоднішньому уроці ми матимемо ознайомитися зі будовою і властивостями білків, і докладніше розглянути каталітичну чи ферментативну функцію, і започаткувати лабораторну роботу в цю тему.

I. Опитування по липидам і углеводам.

1) Що таке полімер? (багато ланкова ланцюг, у якій одним ланкою є якесь просте речовина — мономер) А-А-А;

2) Які бувають полімери? (регулярні АА-А-В-В-А-А-В-Ві нерегулярні А-В-А-А-Т-) Примеры.

3) Що мономером у вуглеводів? Ліпіди це полимеры?

4) У якій процесі спочатку утворюється глюкоза? (фз).

5) Який основне джерело енергії у людському організмі? (жиры).

Чому? Чому целюлоза може бути джерелом энергии?

6) Де синтезуються і розщеплюються жири? Углеводы?

7) Целюлоза і крохмаль складаються з однакових залишків глюкози і мають один склад (С6Н12О6)п.

II. Запишіть тему урока.

Сьогодні ми розберемо біополімери нерегулярного будівлі. Що це значит?

Як ви вважаєте з яких елементів складаються белки?

1.Запишите — Бєлки — складні органічні сполуки, які з З М О.

N. Можуть включати P. S і утворювати комплекси з Me — Fe, P, Cu, Zn. Це макромолекули, їх молекулярна маса сягає неск. Млн.

Наприклад, формула молекули гемоглобіну (задля записи) може дати уявлення про про його сложности:

C3032H4816O872N780S8Fe4. Ця білкова молекула середньої величины.

2. Мономерами білків є амінокислоти. Хто знає, скільки існує амінокислот? Взагалі, у природі зустрічається більш 170, але у склад білків входить 26, а найчастіше тільки 20 можна. Вони зображені на таблиці і у Вашому учебнике.

Скажіть, чому харчуватися лише тваринної пищей?

Рослини здатні синтезувати все 20 амінокислот, тварини ж получают.

8 їх у готовому вигляді з їжею. Такі амінокислоти називаються незамінними. Бєлки в травному тракті розпадаються до амінокислот, усмоктуються до крові і організм їх будує власні белки.

Розглянемо загальне будова аминокислоты:

1) Карбоксильная (кислотна) угруповання -.

2)Аминогруппа -.

3)Радикалне та частина, через яку амінокислоти відрізняються одна від друга.

Запишіть загальну формулу:

Спостерігаючи цієї формули, скажіть, якими властивостями мають все амінокислоти? (амфотерными). Якщо ж радикал міститиме карбоксильные чи основними угрупованнями як це буде проводити свойства?

3.Запишите — Освіта пептидной связи.

Амінокислоти з'єднуються між собою з допомогою пептидной связи.

Карбоксильная і аминогруппы взаємодіють друг з одним з выделением.

Н20.

Як називається така реакція? Конденсації. Зараз хтось підійде до й допоможе мені написати цю реакцію. Усі записують їх у тетради.

Чим зумовлена безліч білків у природі якщо їх складовими служать всього 20 мономеров?

4. Запишіть — рівні організації білкової молекули. Первинна структура білка представляє собою послідовність амінокислот в полипептидной ланцюга, з'єднаних пептидными зв’язками. Це які зв’язку? — ковалентные. Вторинна структура — білкова нитку закручена як спіралі. Між групами СООН одного витка і NH2 іншого утворюються водневі зв’язку. Що це таке? Третинна структура — укладка полипептидной ланцюга із заснуванням компактній, щільно упакованої структури. Це клубок чи фібрили (кератин, колаген) Така структура підтримується дисульфидными зв’язками, гидрофобными взаємодіями, электростатическими.

Четвертичная структура — спосіб об'єднання (розташування у просторі) окремих полипептидных ланцюгів в білкової молекулі, що з кількох подібних ланцюгів. Наприклад молекула гемоглобіну складається з 2 альфа і 2 бета ланцюгів. Подивіться малюнок в підручнику. Порівняйте особливості будівлі молекул білків і полісахаридів. Що загальне та різне? 5. Денатурація. Це процес зміни структури, отже й властивостей білків під дією чинників довкілля. Денатурація то, можливо оборотного, і може необоротною. Які чинники ви можете назвать?-pH, температура. Чому відбувається денатурація? — зв'язку з другого рівня слабше ковалентних. До якого рівня денатурація оборотна і чому? — до другого, розірвана ланцюжок не відновлюється. Денатурація має біологічне значення, наприклад павук виділяє крапельку секрету, яка приклеюється до опорі і хоча продовжують виділяти секрет павук злегка назбирає ниточка — відбувається денатурація і таємниці з розчинної стану перетворюється на нерозчинне. 6. Функції білків. Намалюйте таблицю. Які функції білків ви знаєте? |Функція |Сутність |Приклад | |Структурна |Освіта мембрани клітин та |Колаген, кератин | | |органоидов та інших. структур | | |Регуляторна |Регулювання обміну речовин, у |Деякі гормони — | | |організмі |інсулін, глюкагон | |Захисна |-Влучаючи у організм чужорідних |-антитіла | | |білків і мікроорганізмів в лейкоцитах| | | |утворюються захисні білки | | | |-захист втратою крові при поранення в|-фибриноген | | |результаті згортання | | |Транспортна |Приєднання і перенесення хімічних |гемоглобін | | |елементів організмом | | |Сократительная|Осуществление всіх типів руху |Актин, миозин | |Запасающая |Резерв для організму, плоду |яєчний альбумін, | | | |казеїн молока (| |Токсична | |Зміїний отрута, | | | |дифтерійний токсин | |Энергетическая|Не основний, але генератор в |Розщеплення 1 р білка| | |клітині |- 17 кДж | |Сигнальна |Упізнавання молекул мембраною клітини |гликопротеины | |Ферментативная|Каталитическое прискорення |Белки-ферменты | |, |біохімічних реакцій у клітині |(каталаза, пепсин, | |каталитическая| |трипсин) |.

7.ЗапишитеФерментативна функція білків. Ферментикаталізатори живої природи. Що таке каталізатор? (речовина ускоряющее хімічну реакцію, але з змінюється у процесі реакції.) Які відмінності ферментів від неорганічних каталізаторів? Запишіть o Мають великий молекулярної масою проти субстратом o У ферментів є група атомів, званих активним центром o Ферменти высокоактивны o Высокоспецифичные — катализируют тільки один реакцію o Вимагають особливих умов — температури, реакції середовища, відсутності ядов.

Чому? o Використовується багаторазово сама й той самий молекула.

Лабораторная робота № 3 Вариант1. Сьогодні ми виконаємо лабораторну роботу з вивчення каталітичної активності каталази. Це фермент, руйнуючий в організмі перекис водню, т.к. вона є отрутою для клітин. Уважно прочитайте інструкцію, поки що роздам устаткування. Намалюйте таблицю (на дошці малюю я): |Умови |Виділення О2 | |Варений картопля |- | |Сирий картопля |бурхливе | |Варене м’ясо |- | |Сире м’ясо |Менш бурхливе | |Подрібнене з піском м’ясо |Дуже бурхливе |.

Виконайте досвід минулого і заповніть таблицю. Скажіть запитання і напишіть висновок. Наприкінці уроку здайте зошит, ось на чому занятті тест.

Домашнее завдання параграф 4. (Чому запровадження альбуміну до крові викликає смерть, а вживання полезно?