Технологія прибиральних робіт в готелі

Готель «У свата» працює в безперервному режимі обслуговування, а отже, до нього висуваються високі санітарно-гігієнічні вимоги. Готель постійно повинен бути чистим, так само, як і прилегла до нього територія. Це вимагає величезної повсякденної праці персоналу готелю з прибирання території, подвір'я, житлових і адміністративно-господарських приміщень. Тому важливо знати, як краще організовувати і проводити роботи з благоустрою і прибирання, забезпечення чистоти в готельному господарстві.

Для здійснення швидкого і високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм готель має:

• * висококваліфікований професійно підготовлений персонал;
• * повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;
• * сучасні види прибиральних машин і механізмів.

Складові клінінгових технологічний циклів житлових приміщень готелю:

• — прибирання номерів «на броні»;
• — прибирання номерів після виїзду гостей;
• — поточне щоденне прибирання;
• — проміжне прибирання — генеральне прибирання.

До обслуговуючого персоналу даного готелю, що здійснюють клінінгові операції відносяться:

• · дві покоївки;
• · дві прибиральниці;
• · два двірника;
• · працівник сауни.

Покоївки здійснюють прибирання номерів. Старша покоївка виконує прибирання чотирьох номерів. До її обов’язків також входить видача списку-завдання на прибирання із зазначенням номерів і видів прибиральних робіт; перевірка наявності і стану інвентарю; отримання чистої білизни з пральні; видача рекламних матеріалів.

Друга покоївка здійснює прибирання п’яти номерів (в тому числі люкс і напівлюкс), отримує чисту білизну та рекламні матеріали від старшої покоївки, отримує та здає їй ключі від номерів. Права та обов’язки покоївки зазначені в посадовій інструкції.

Основним обов’язком покоївок є прибирання номерів, незалежно від того, зайняті вони чи вільні. Прибирання номерів в готелі здійснюється щоденно; після виїзду проживаючого; генеральне прибирання. Щодня покоївки виконують поточне і проміжне збирання номерів.

Прибирання номерного фонду покоївки здійснюють в наступній послідовності: спочатку роботи ведуться в заброньованих номерах, потім прибираються номери, які звільнилися від проживаючих гостей, в останню чергу виконуються прибирання в зайнятих приміщеннях. Прибирання проводиться під час відсутності гостя. Якщо ж гість знаходиться в номері, покоївки одержують в нього дозвіл на прибирання.

Процеси поточного прибирання складається з провітрювання приміщення, прибирання і миття посуду, прибирання ліжок, тумбочки, столу, видалення пилу, прибирання санітарного вузла. В обов’язки покоївки також входить перевірка збереження устаткування номера. Якщо номер складається з декількох кімнат, процес прибирання завжди починається в спальні, потім продовжується у вітальні й інших приміщеннях. Завершується робота прибиранням санітарного вузла.

Щоденне проміжне прибирання в номерах робиться в міру потреби і при наявності умов для прибирання. Чищення килимів, диванів та інших м’яких покриттів у даному готелі здійснюється за допомогою новітнього напольного пилососа. Він призначений для сухого прибирання, для чистки килимів і твердих підлог від сміття і пилу. Даний пилосос має спеціальну систему фільтрації повітря, що дозволяє знищувати хвороботворні бактерії, всмоктуючи їх разом з пилом.

При прибиранні номера після виїзду гостей в додаткові функції покоївки входить: приймання номера, зміна постільної білизни і рушників, заміна інформації, що є в номері.

Генеральне прибирання номерного фонду і всієї житлової частини готелю здійснюється не рідше одного разу в 10 днів.

В готелі «У свата» кожна покоївка прибирає й упорядковує від 3 до 4 номерів у день — приміщення прибрані у відповідності зі стандартами.

Для здійснення клінінгових операцій в готелі використовують прибиральні матеріали: миючі засоби; дезинфікуючі засоби; засоби для відмивання усіх видів поверхонь; засіб для підлог з будь-яким видом покриття; восковмісні засоби для натирання; жиророзчинні засоби; засоби для чищення пластикових поверхонь; засіб для обробки дерев’яних меблів; засоби, що дезодорують; пристрій для миття вікон; знімні насадки для миття і дезінфекції; бавовняні знімні насадки для прибирання; прибиральний інвентар: пилосос, швабру, совок; 2 відра; мішок для брудної білизни; мішок для сміття; щітки; ганчір'я; гумові рукавички.

До обов’язків прибиральниць входить прибирання громадських приміщень (вестибюлю, холів, коридорів, гардеробу, адміністративних, службових і допоміжних приміщень, сходів і місць для відпочинку та проведення масових заходів) та санвузлів загального користування. Прибирання приміщень загального користування здійснюється в такій послідовності: провітрювання приміщень; видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, дзеркал; видалення пилу за допомогою пилососа (вологим віником) з паркетних підлог у холах і вітальнях; миття всіх інших підлог і у вестибюлі в міру необхідності. Не рідше одного разу на місяць прибиральниці миють двері, батареї, протираються картини, стельові і настінні світильники. Кожні два місяці протирають поверхню стін, обмітають стелі, змінюють штори, протирають карнизи. Не менше двох разів на рік миють вікна (навесні і восени). Паркетні підлоги натирають в міру необхідності. У денний час доби прибиральниці стежать за чистотою вестибюлю, вхідних дверей, вікон, станом шибок, а також за нагромадженням сміття в кошиках, попільницях, чистотою стійок.

Двірники готелю здійснюють прибирання прилеглої території готелю. Основні прибиральні роботи на території підприємства готельного господарства організовують і проводять впродовж часу, коли немає людського потоку, або він не дуже інтенсивний. В організації прибиральних робіт на прилеглих територіях існують певні особливості залежно від пори року.

Взимку двірники щоденно прибирають бруд, сніг з доріжок, бордюрів, тротуарів і під'їзних автошляхів.

Прибирання снігу підприємство готельного господарства здійснює самостійно.

Взимку особливу увагу приділяють тротуарам, доріжкам, відкритим переходам. Щоб запобігти нещасним випадкам, забезпечити безпеку життя споживачам готельних послуг, доріжки та тротуари посипають спеціальними засобами (пісок, соль), що зменшують слизькість.

Для здійснення прибиральних робіт використовують спеціальні механізми, машини та інвентар.

Навесні прибирають сміття, що залишилось після остаточного танення снігу, проводять дрібний ремонт шляхів, тротуарів і доріжок. Особливої уваги потребують каналізаційні колодязі та місця з талою водою під час розтавання снігу. Такі незначні ремонтні роботи виконуються працівниками відповідного фаху, які не входять до основного персоналу готелю.

У цей період необхідно приділяти належну увагу підготовці земельних ділянок для висаджування квітів та однорічних рослин.

На території підприємства готельного господарства доцільно здійснювати ремонтні та поновлювальні роботи на облаштованому дитячому майданчику, у парках і скверах відпочинку. Зібране сміття та сухі рослини не спалюють, а вивозять у спеціально визначене місце.

На початку літа клумби очищають від відцвілих рослин та прикрашають літніми сортами. Декоративні кущі періодично розчищають, підтримуючи задану форму. Крім поточних прибиральних робіт, таких як щоденне прибирання сміття на закріпленій за готельним підприємством території та вивезення його до визначених місць, проводять вологе прибирання території перед фасадом будівлі. Щоденно поливають клумби та багатолітні рослини.

Для підтримки росту трав’яних рослин виставляють спеціальні поливальні пристрої, які орошають територію.

У цей період року особливу увагу приділяють санітарно — гігієнічному стану території підприємства готельного господарства, особливо місцям, де можуть розмножуватись шкідливі та небезпечні комахи. Під посиленим контролем знаходяться території господарського призначення.

На території підприємства організована відкрита автостоянка, заасфальтовану її частину обробляють спеціальними мийними засобами, що розчиняють бензин та мастила, та промивають потужним струменем води.

Восени, крім щоденних прибиральних робіт, проводять підготовку до зимового періоду, прибирають осіннє листя, перекопують клумби, вдобрюють ґрунт. Осіннє листя заборонено палити на території населеного пункту, тому підприємства вивозять його до спеціально визначених місць. В основному цю роботу виконують комунальні служби відповідно до укладеного з готелем договору.

Працівник сауни (прибиральниця) слідкує за належним станом усіх приміщень сауни (душові, парильне відділення, відділення для роздягання, мильне відділення, гардеробні). На протязі всього дня всі відділення сауни утримуються в чистоті. Щоденно після зачинення сауни прибиральниця проводить ретельне прибирання всіх приміщень, інвентарю та обладнання. Генеральне прибирання приміщень сауни проводиться щотижня у встановлений для сауни санітарний день.

Волого-хімічна дезінфекція проводиться один раз на місяць або інші терміни, встановлені органами санітарно-епідеміологічних служб. Сауну забезпечують достатнім числом прибирального інвентарю, який зберігається в спеціально відведених приміщеннях в шафах і ящиках. Білизна, призначена для індивідуального користування (простирадла, рушники), видається прибиральницею відвідувачам в опломбованих паперових або поліетиленових пакетах. Чисту білизну зберігають окремо від використаної. Мило, мочалки, віники та інше приладдя туалету прибиральниця видає відвідувачам за їх бажанням.

Увесь обслуговуючий персонал готелю (покоївки, прибиральниці, двірники) носять формений одяг із логотипом готелю. Вони здійснюють прибирання приміщень у відповідності зі стандартами.