Характеристика транспортує мої сировини, аналіз іі травмованості робочими органами, транспортуючих машин

Зерно — це хліб, м’ясо, молоко, яйця, масло, горілка, а скоро і паливо.

2,5% від маси зерна становить зародок — структура, з якої розвивається рослина. Ендосперм — комплекс необхідних поживних речовин для розвитку і життєдіяльності рослини (до запитання). Оболонка (0,1 мм ~ 5% від маси зерна) — виконує функцію захисту зернівки. Алейроновий шар служить для передачі живлення від ендосперму до зародка.

Сто разів ми бачили цю картинку, але давайте звернемо увагу на те, як природа потрудилася створюючи таку життєздатну структуру: зародок — майбутній паросток; ендосперм — комора із запасами харчування; оболонка — захист від непрошених гостей (в тому числі і від людини, точніше його машин взаємодіючих з зерном). Цілісність оболонки обмежує доступ мікроорганізме до живильних речовин зерна, крім того, оболонка має гідрофобними властивостями — частково запобігає поглинання надлишкової вологи зерновкой, волога на ній скочується в крапельку і падає. Зрозуміло, що основна природна функція зерна відтворити себе в наступному сезоні, та ще в набагато більшій кількості і все в ньому влаштовано саме для цього. При правильному зберіганні це стан готовності до нового життя зберігається в зерні кілька років. Сама життєдіяльність зерна відіграє істотну роль в захисних функціях. При цьому зерно як економна господиня витрачає на власне життя дуже мало поживних речовин. Так «витрати» на підтримку життєдіяльності зерна мізерні - споживання сухих речовин за рік при правильному зберіганні складає 0,1−0,3% від маси зерна. Все інше збережено для нащадків. Вода в зерні знаходиться в чотирьох можливих варіантах: на поверхні захисної оболонки; в порах і капілярах зернівки; в міжклітинному просторі; хімічно зв’язана. В результаті теплової конвекції при сушінні спочатку випаровується вода з поверхні, потім помірі її надходження з капілярів на поверхню, а з міжклітинного простору вода через капіляри і пори може бути видалена лише частково і то при тривалому процесі сушіння. Хімічно зв’язана вода, взагалі, не видаляється.

Вода в зерні знаходиться в чотирьох можливих варіантах: на поверхні захисної оболонки; в порах і капілярах зернівки; в міжклітинному просторі; хімічно связанная. В результаті теплової конвекції при сушінні спочатку випаровується вода з поверхні, потім по мірі її надходження з капілярів на поверхню, а з міжклітинного простору вода через капіляри і пори може бути видалена лише частково і то при тривалому процесі сушіння. Хімічно зв’язана вода, взагалі, не видаляється.

Провести зерно високої якості, очистити, висушити і зберегти без втрат до переробки — надзвичайно важко, тому для цього необхідно виконати наступні умови: — висівати тільки сортові не травмувати насіння високого потенціалу; - Не допустити поразки зерна в поле шкідниками і возбудителямі хвороб; - Вчасно прибрати в стислі терміни (від 5 до 7 днів) для чого потрібно мати парк комбайнів з навантаженням на кожен не більше 100 га (80 гаСША, 67 — Німеччина, 400 (!) — Росія). Втрати при осипання зерна в полі при затяжній прибиранні доходить до 20% і більше. А, як відомо, насамперед, обсипаються легко обмолочують і добре виконані зерна; - Щойно зібраному зерно очистити від сміття і пилу відразу після надходження на струм, для чого потрібна лінія з очищення зерна по продуктивності в 1,5 рази вище продуктивності парку комбайнів; -після очищення висушити зерно в щадному по температурі режимі до вологості нижче критичної; - Охолодити зерно після завершення післязбиральної дозрівання і закласти на зберігання; - Підтримувати в храніліщетребуемие режими по температурі і вологості; - постійно контролювати стан зерна. При цьому обов’язково на всіх етапах звести до мінімуму — травмування зерна і пило освіту. На превеликий жаль, цього сьогодні немає, але рано чи пізно так буде, не наше, так наступне покоління належним чином буде поводитися з зерном, бо величина втрат зерна і витрати на підтримку прийнятного качества зерна до його переробки або продажу кінцевому споживачеві набагато перевищують необхідні вкладення в інфраструктуру суворої технології з виробництва, післязбиральної обробки та зберігання зерна.

Травмування зерна — початок багатьох проблем. Стверджувати вищесказане дозволяють результати численних досліджень, виконані за останні 40−50 лет. Рассмотрім особливості травмування різних культур, але спочатку деякі загальні поняття. Незалежно від культури трав;

мирование розділяється на макротравми і мікротравми.

Макротравми:

• — Відбиті частини зерна (зародка, ендосперму);
• — Частково або повністю вилучена захисна оболонка;
• — Зерно уражено гризущімінасекомимі.

Мікротравми:

• — Механічне мікропошкодження різних частин зерна і захисної плівки (квіткової та плодової);
• — Внутрішня трещиноватость;
• — Пошкодження мікроорганізмами.

Методи визначення:

• — Макротравми — візуально і 10-ти кратне збільшення оптикою.
• — Мікротравми — метод фарб, рентгенографія і т.п. У зерновій масі мікротравм в десятки разів більше, ніж макро травм. Розглянемо особливості травмування різних культур.

Пшениця При природному варіанті розвитку життєвого циклу, без втручання людини, зерно пшениці після фази повного дозрівання під власною вагою відділяється від материнської рослини і місце відділення перед цим покривається захисною плівкою. Ніякого травмування при цьому не відбувається.

Людина, у боротьбі за своє існування, втрутився в цей природний процес. Заради чого створив на сьогоднішній день складну, по суті, індустріальну технологію виробництва зерна. Зрозуміло, що природа не могла припускати таку долю свого дітища (мається на увазі зерно). Примусове звернення із зерном, починаючи з прибирання і на всій післязбиральної обробки, не може його не травмувати. Удари по зерну дроблять його, залишають тріщини, вм’ятини; тертя, як міжзернові, так і між зерном і твердою поверхнею руйнують захисну оболонку, особливо над зародком, де вона більш еластична. Смятие зерна деформує його, ущільнюючи окремі його частини. Що стосується пшениці, то багато авторів вказують на меншу стійкість до механічних впливів твердих сортів пшениці в порівнянні з м’якими. Зародок твердих сортів пшениці більш різко виділяється на поверхні зерна, у м’яких — знаходиться в поглибленні. Тому зерно твердих сортів пшениці пошкоджується значно сильніше, ніж м’яких, а також мають великий відсоток насіння з пошкодженим зародком. Так, при порівняльному випробуванні насіння твердої пшениці руйнувались на 15% більше ніж насіння м’якої пшениці. При цьому у останньої не спостерігалося зерен з травмуванням зародка, а тверда мала таких зерен 8%, у тому числі половина з них з вибитим зародком.

Необхідно відзначити, що скоростиглі сорти значно легше травмуються, ніж середньостиглі сорти, що пояснюється різною товщиною покривних оболонок. На міцність зернівки оказкість вплив температура. При температурі нижче нуля зерно стає ламким. Вільна волога, завжди наявна в порах, капілярах і міжклітинних просторі зерна, перетворюється на лід, і, розширюючись, послаблює структуру зерна. За даними Урал НІІСХоза при переході від температури + 22 ° С до — 5 ° С опірність зерна дробленню знижується на 22 — 23%. Так сортирование пшениці при — 15 ° С в лютому збільшувало травмування зерна на 50% в порівнянні з обробкою в жовтні.