Функції білків у рослинному організмі
Також білки виконують роль запасних речовин. За здатністю розчинятися у різних розчинниках протеїни поділяються на такі групи: альбуміни — розчиняються у воді; глобуліни — розчиняються у розчинах нейтральних солей; глютеліни — розчиняються у слабких розчинах кислот і лугів; проламіни — розчинні тільки у 50−70% відсткових розчинах спирту. Білки, або, як їх інакше називають, протеїни, мають дуже… Читати ще >
Функції білків у рослинному організмі (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Білки, або, як їх інакше називають, протеїни, мають дуже складну будову і є найбільш складними з живильних речовин. Білки виконують безліч найрізноманітніших функцій, характерних для живих організмів. Білки — високомолекулярні азотовмісні органічні речовини, молекули яких побудовані із залишків амінокислот.
Функції білків різноманітні:
- 1) є основним будівельним матеріалом клітини.
- 2) виконують транспортну функцію переміщення речовин через мембрану;
- 3) каталізують усі ферментативні біохімічні реакції у клітині;
- 4) виконують сигнальну і рушійну функції під впливом факторів навколишнього середовища;
- 5) є джерелом енергії.
Усі білки як тваринні, так і рослинні поділяють на дві великі групи: прості та складні. Прості білки побудовані тільки з амінокислот, з'єднаних пептидними зв’язками, складні у своїх молекулах крім білкової частини, мають ще небілковий компонент — простетичну групу.
Далі прості білки класифікують за фізико-хімічними властивостями: розчинністю у різних розчинниках і розміром молекулярної маси, а складні — за природою простетичної групи.
Також білки виконують роль запасних речовин. За здатністю розчинятися у різних розчинниках протеїни поділяються на такі групи: альбуміни — розчиняються у воді; глобуліни — розчиняються у розчинах нейтральних солей; глютеліни — розчиняються у слабких розчинах кислот і лугів; проламіни — розчинні тільки у 50−70% відсткових розчинах спирту.
Крім амінокислот, у складі молекули білка може бути інша сполука небілкової природи. Такі білки називаються складними, або протеїдами. Вони відіграють роль основних компонентів різних структур клітини. Структура, фізико-хімічні і біологічні властивості білків залежать від природи амінокислот, що входять до їх складу. Амінокислоти, виділені з білків, являють собою похідні насичених карбонових кислот, у яких атоми водню в радикалі заміщені аміногрупою. Амінокислоти поділяють на дві великі групи: ациклічні (амінокислоти жирного ряду) і циклічні.