Список використаної літератури

1. І.В. Сирохман, Т. М. Раситюк. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів. Київ — 2004. 382с.

2. Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'єяса.Навчальний посібник. Ізмаїл СМИЛ 2000.171 с.

3. В. В. Власенко. Основи технології та товарознавства ковбас і м’ясокопченостей. Вінниця — «ГІПАНІС» — 2001. 275 с.

4. Габріельянс М.А., Козлов А. П. Товарознавство м’ясних і рибних товарів: Підручник. — 2 вид., Економіка, 1986.-408 с.

5. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / За редакцією В.І. Хоменка. — К.:Сільгоспосвіта, 1995. — 716 с.

6. Гончаров Г.І. Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою: Навч. посіб. — К.:НУХТ, 2003. — 160 с.

7. Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів: Справ очник. — М.: Колос, 2000. — 335 с.

8. Журавська Н. К., Гутник Б.Є.Технохімічний контроль виробництва м’яса і м’ясопродуктів.- М.: Колос, 2001. 176 с.

9. Антипова Л. ВІ., Глотова І.А., Рогов І.А. Методи дослідження м’яса і м’ясних продуктів. — М.: Колос, 2001. — 211 с.

10. Заяс Ю. Ф. Якість м’яса і м’ясопродуктів. — М.: Лег. І харчова промисловість, 1981.480 с.

11. Сирохман І.В., Задорожній І.М., Пономарьов П. Х. Товарознавство продовольчих товарів. — К.:Лібра, 1997. — 632 с.

12. Соколов А. А. Фізико-хімічні і біохімічні основи технології м’ясопродуктів. — М.: харч. промисловість, 1995. — 145 с.

13. Рогов І.А., Жаринов А.І. Виробництво ковбас і м’ясних делікатесів. — М.:Профіздат, 1994. — 210 с.

14. Рогов І.А., Жаринов А.І., Козюлін Г. П. Загальна технологія м’яса і м’ясопродуктів. — М.:Колос, 2000. — 367с.

15. Тимощук І.І., Черниш М. Ю., Яв орський В.В. Технологія м’яса і м’ясопродуктів. — К.: Урожай 1992. — 160 с.

16. Якубчак О. М., Хоменко В.І. Кравців Р.І. Виготовлення ковбас і м’ясних продуктів, — К.: Бібліотека ветеринарної медицини, 1999. — 122 с.

17. В.В. Апопій, І.П.Міщук, В. М. Ребицький, С.І. Рудницький, Ю.М. Хом’як, Організація торгівлі, підручник. 2-ге видання. Київ — 2005.613 с.

18. Апопій В.В., Бабенко С. Г., Гончарук Я. А., Антонюк Я. М., Балабан П. Ю. Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг. Київ — 2002. 455 с.

19. Ребіцький В.М., Балабан П. Ю., Антонюк Я. М. Технологія й обладнання підприємств торгівлі: Підручник. — К.: Либідь, 1996. — 304 с.

20. Гончаров П. Г. Організація торгівлі продовольчими товарами / - М.: Економіка, 1989. — 335с.

21. Берман Б., Аванс Д. Роздрібна торгівля: стратегічний підхід: Пер. з англ.-М.: Вид. Дом «Вільямс», 2003. — 1184с.

22. Бизюк В.І Торгово-технологічне обладнання: Підручник.- М.: Економіка, 1990. — 190 с.

23. Віноградова С.І. Організація і технологія торгівлі: Підручник. — Мн., Вища школа, 1998. — 224 с.

24. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н. М. Економіка торговельного підприємства: Підручник (Під ред. Н.М. Ушакової). — К.:Хрещатик, 1999. — 800с.

25. Ребицький В. М., Полікарпов І.С. Організація і технологія інспектування. Навч. Посібник для студентів кооперативних вищих навчальних закладів. — К.: НМЦ «Укоопосвіта», 2001. — 296с.

26. Технологія й обладнання підприємств торгівлі / Ребіцький В.М., Антонюк Я. М., Балабан П. Ю. та ін. Кер. авт. кол. В.М. Ребіцький. — К.: Либідь, 1996. — 306с.

27. ГОСТ 16 351–86 Ковбаси напівкопчені, технічні умови.

28. В.В. Апопій, І.П. Міщук, С.І. Рудницький. Теорія та практика торговельного обслуговування. Центр навчальної літератури, 2005. — 496 с.

29. Бойчік І.М., Харів П.С., Хопчан М.І. Економіка підприємств. — Львів, 2001.

30. Закон України «Про підприємництво». Прийнятий зі змінами та доповненнями. — Бізнес, 1998. — № 4.

31. Організація торгівлі продовольчими товарами / Корольков І.І. та інші - К.: Вища школа, 1987. — 247 с.