Пастеризація.
Методи стерилізації
Тиндалізацію зазвичай проводять 3 дні по 30 хв. щодня, а в перервах залишають матеріал при кімнатній температурі. Це робиться для провокації зростання спор у вегетативні форми і їх знищення при подальших обробках, що підвищує надійність цих способів. У лабораторній практиці в цей спосіб відділяють види мікроорганізмів, що утворюють спори від неспоротворних. У лабораторних умовах пастеризацію… Читати ще >
Пастеризація. Методи стерилізації (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Цей прийом часткової стерилізації названий на честь французького вченого Л. Пастера. Спосіб полягає в тому, що рідину, налиту в стерильний посуд, прогрівають на водяній бані при температурі 60−90°С протягом 10−30 хв.
Застосовують пастеризацію для середовищ, які змінюють свої фізико-хімічні властивості при високих температурах. У харчовій промисловості пастеризують молоко, вершки, вино, пиво, соки й ін. При цьому повністю зберігаються вітаміни і смакові якості продуктів. Пастеризовані продукти тривалому зберіганню не підлягають, оскільки при цьому способі стерилізації гинуть лише вегетативні форми мікроорганізмів, а спори залишаються.
У лабораторній практиці в цей спосіб відділяють види мікроорганізмів, що утворюють спори від неспоротворних. У лабораторних умовах пастеризацію проводять або на водяній лазні, або в термостаті при наступних режимах: 60−70°С 30 хв.; 80 °C 10−15 хв.
Дробна стерилізація
Дробна стерилізація (тиндалізація або стерилізація текучою парою) використовується для стерилізації поживних середовищ і розчинів, які псуються при використанні температур вище 100 °C. Матеріал стерилізується, в декілька прийомів. Дробним може бути кип’ятіння або стерилізація текучою парою в апараті Коха. Метод розроблений Дж. Тиндалем. Матеріал стерилізують при 100 °C 10 хв. За цей час всі вегетативні клітини гинуть, життєздатними залишаються тільки спори. Потім рідину охолоджують до температури, оптимальної для проростання спор (30°С), і через декілька годин знову пропускають пару. Двох-трьох подібних циклів зазвичай буває достатньо для знищення всіх спор.
Тиндалізацію зазвичай проводять 3 дні по 30 хв. щодня, а в перервах залишають матеріал при кімнатній температурі. Це робиться для провокації зростання спор у вегетативні форми і їх знищення при подальших обробках, що підвищує надійність цих способів.
Інший різновид дробної стерилізації (дробна пастеризація) проводиться у водяній бані при температурі 56−58°С протягом 1 г з 5−6-кратним повторенням через 24 г. В інтервалах між прогріваннями матеріал витримується при кімнатній температурі.
Тиндалізацією стерилізують поживні середовища бідні мікроорганізмами, а також середовища, що містять речовини, які легко руйнуються і денатурують при температурі вище 60 °C (білки, вітаміни).