Как на Русі Адже зустрічали

Как на Русі Адже зустрічали

Петрова М. Р.

Обычай починати рік із вересня прийшов у Русь з Візантії разом із церковними обрядами і богослужбовими книжками. Однак у світського життя вересневий новий рік утвердився лише наприкінці XV в. Про те, як відзначали на Русі початок березневого року (і відзначали його взагалі), ми знаємо. І це про традиції вересневого новогодия, точніше новоліття, збереглося чимало відомостей.

В першого дня Нового року відбувалася особлива церковна служба, що називається дійством нового літа чи чином летопроводства. Оскільки по церковному календареві 1 вересня шанували пам’ять преподобного Сімеона Стовпника, то народі почали іменувати Сімеоном Летопроводцем, а 1 вересня — Семеновим днем, днем летопроводства чи летопрошения. Дійство нового літа відбувалося з кінця XVI і XVII столітті оформилося в особливу церемонію.

Происходила вона в багатьох містах Русі, але особливим торжеством і пишнотою відрізнялася, ясна річ, у Москві, що у ній участь патріарх і цар. Церемонія святкування початку нового літа відбувалася у Кремлі, на Соборній площі.

Как ж виглядало тоді арена урочистій церемонії? На площі розташовувалися Успенський, Архангельський і Благовєщенський собори і Івановська дзвіниця. На Соборну площа крім соборів виходила також Грановитая палата, призначену для урочистих аудієнцій і государевих застіль по особливо значимим приводів: вінчання на царство, оголошення царевичів спадкоємцями престолу, укладання шлюбу, народження спадкоємця, великі свята тощо.

Между Грановитій палатою і Благовещенским собором розташовувалася Золота Серединна палата. Спочатку використовувана для урочистих церемоній, згодом ця палата придбає суто адміністративне значення.

Роль Золотий Серединної палати перейде у Передньої палаті, у якій цар давав святкові столи, приймав іноземних послів, бояри заслуховували чолобитні і приймали щодо них рішення.

В Золотий Царицыной палаті відбувалися торжества сімейного характеру.

Большую роль урочистих церемоніях відігравало Червоне ганок, яким вело кількох драбин. Червона, чи Золота, драбина, що йде від Грановитій палати, призначалася для великих царських виходів. Іноді на Червоному ганку приймали і послів.

Но повернемося до першого дня Нового року. Уранці проходили святкові служби в Успенському і Благовєщенському соборах. Ось яке змальовують «Палацеві розряди» те що: «187 року. Вересня один числі, щодня тижневий, Великий Государ Цар і Великий Князь Феодор Олексійович, всеа Великия і Малыя і Белыя Росії Самодержець, зволив зі своїх государевих хором приттить в соборну церква Благовіщення Пресвяті Богородиці, що він Великого Государя в сінях.

А з соборні церкви Успіння Пресвяті Богородиці великий пан святійший Иоаким, патріарх Московський і всеа Русии, за святими ікони і поза чесними хрести з усім освяченими собором прийшов у уготованное місце проти церкви собору архістратига Божого Михайла, де буває, як раніше звичаєм, молебное спів про початок нової літа".

Затем починалася сама урочиста і барвиста частина церемонії. Послухаємо однієї з очевидців, запрошених на свято.

«В дев’ятому годині ранку… надіслано був від царя пристав з дяком і перекладачем, і царським екіпажем, проводити нас доречно, де мало відбутися урочисте святкування року», — згадує посол німецького імператора Адольф Лизек, присутній присутня на церемонії в 1675 року 10. На Соборну площу перейменують на Кремлі, де відбувалося торжество, посли їхали в супроводі 10 збройних слуг, одягнених у блакитне сукню, і побачили 8-го кінних, чиї коня йшли під багатими попонами. Візок, оточена охоронцями і натовпом москвичів, замикала процесію, дорогу якої розчищали 30 стрільців.

А площею, між царським Теремним палацом і Успенським Собором, стояли стрілецькі полки — кожен у чоловічий одяг особливого кольору, з рушницями, прапорами і барабанами.

Напротив Червоного ганку на спеціально спорудженому помості, встеленому перськими килимами, розташовувалися два крісла «на кшталт тронів, праве — для царя… покрито дорогоцінним покривалом, ліве, призначені для патріарха, покрито перським шовковим килимом».

Под звуки дзвонів з Успенського собору, закінчивши святкову службу, вийшов патріарх у супроводі духівництва і пройшов хрещеним ходом до приготовленого на Соборній площі помосту.

В це водночас з Благовєщенського собору вийшов Олексій Михайлович із почтом. «Як скоро цар підійшов до східцях трону, то патріарх, соразмерявший свої кроки з ходом царя, наблизилася нього зі золотим, коштовним камінням осипаний хрестом до рук і осінив їм тричі».

После цього починалося власне дійство новоліття: читання Євангелія і Апостола, освячення води патріархом і омовіння ікон. Дійство завершувалося урочистим поздоровленням із Новим роком. Патріарх осіняв хрестом государя і «здраствував» його, вимовляючи, за словами А. Лизека, «досить довгу мова по зошити, бажаючи щасливого нового літа». «Здрастуй, цар, государ, цей рік і далі идущия літа на рід й навіки», — закінчував своє мовлення патріарх.

Вслед те всі присутні присутня на церемонії поздоровляли царя і патріарха, проходячи повз помосту з низьким поклоном. Вітальну мова царю «за всіх» під час церемонії, де був присутній А. Лизек, говорив князь Одоевский, патріарху — одне із єпископів.

Наблюдательный посол реалізував у своєму рапорті жодної дрібниці, описуючи церемонію, оздоблення площі й одяг присутніх. Він помічає, що одягання патріарха оздоблено «золотом, перлами і коштовним камінням», що хрест лежить «золотом страві», і і те, що краю «тіар архієпископів і єпископів облямовані кожею куторы або морський миші, варварськи що називається ирмелином», а коли бачиш Євангеліє палітурці, прикрашеному золотому й дорогоцінними каменями, подумки прикидає його можливу вартість: «як запевняють понад сто тисяч злотих».

Немецкая практичність не завадила А. Лизеку проявити чутливість і сентиментальність в описах завершальній частини церемонії: «Коли князь і єпископ скінчили свої промови, то воєначальники, які були на лівій стороні, і незліченну кількість військ, наполнявших площа, й усе народ, всі у одне вмить вдарили чолом до землі. Цар відповідав з їхньої вітання поклоном. Це була воістину сама зворушлива картина побожного поваги вінценосцю».

В численних документах на той час збереглося чимало цікавих подробиць і деталей як найбільш дійства летопрошения, і подій, з нею які безпосередньо пов’язані. Цікава історія, нагадує сюжет авантюрного роману, відбулася за правління Бориса Годунова.

Известно, що цей правитель обійняв престол в 1598 р., але, напевно, далеко не всі знає, що сталося це 1 вересня, тобто. саме на Новолетие. За традицією нового государя приїжджали поздоровляти іноземні посли, привозячи з собою різноманітні дари. Відправив своїх посланців і німецький імператор Рудольф II. Проте спроба гінців дістатись Москви через Польщу закінчилася невдачею: давній недруг Росії король Сигізмунд відмовив послам перетнути кордон Промови Посполитой. Ось тут і виникає головним героєм нашої історії.

Михаил (він також Мартин) Шиль посад при дворі німецького імператора не обіймав. Зате, судячи з подальшим подій, мав дуже цінними для виконання небезпечних доручень якостями. Йому й доручили дістатись далекої Московії, «як також знає, наскільки дістає в нього сміливості і тямущості».

Без багажу і вірчих грамот, як приватна особа, їде він у території Польщі. Добравшись до Юр'єва — древньої російської фортеці, оговталася до поляків, Михайло переводить дух — до кордону з Московією недалеко ходити. Але тут його й затримують. Починається дізнання. Не простий був же Михайло Шиль, недарма вибір імператора упав нею: спритний посол біжить з-під арешту і він дістається прикордонного Пскова, а звідти вже приїжджає у Москві. Якщо читач думає, що цьому й закінчуються пригоди придворного, він помиляється.

Явившемуся бездокументно Михайлу ніхто у стольному місті не вірить і до царя передбачає. Тягнуться тривалі й виснажливі дні очікування. Можливо, посол справді побоявся везти з собою документи, — міркують при дворі підготовки до до вінчання на царство Бориса Годунова, — але з’явитися на торжество без подарунків? Ні, такого в Московії ще бачили. Виявив воістину дива спритності Шиль й тут не розгубився: він вирішує представити для ролі подарунка колишні за нього годинник, помітивши, що у Москві вони вважаються рідкістю.

Когда вперше з’явилися годинник на Русі, невідомо, однак у 1404 р., повідомляє літописець, у Кремлі встановлюються баштові годинник: «Улітку 6912 (1404). Про часех. Такого ж літа князь великий своєму дворі за Благовіщенням годинник постави чюдни велми і з місяцем, майстер ж бе чернець Лазар Сербинъ, ціна їх ста більш півтори сотні рубльов».

В кінці XVI в. баштові годинник можна вже було побачити на Спаської, Троїцької і Тайницкой вежах. На початку XVII в. з’являються годинник, і на Микільської вежі.

Цифры на годиннику тоді, як і взагалі усе цифри, позначалися літерами кирилиці. Нуля російська цифрова система має не знала. Стрілець на баштових годиннику був: обертався сам циферблат, чи як його звали, «указное колесо». Час вказував нерухомий промінь, укріплений згори.

Помимо баштових, відомі у цей час годинник кімнатні, і навіть воротные чи зепные, які мали на коміру чи кишені.

Часы московському державі в XVI в. були дивиною, їх переважно дарували іноземні посли. До XVII в. в царських палатах і скарбниці зберігалася вже велика колекція годин, де можна було і особливо вигадливі: «годинник колимага, годинник панікадило, годинник флягою, вищому стоянце, з планидами, годинник мідні, під указом орел двоеглавый, по орлу над головами та по крылью і з ший кришталь білий, а близько живота кришталь так каменье і смазни турские, у орла в ногах, у правій нозі палаш, у лівій держава, вкруг орла коло, а, по колу каменье: бірюза і смазни й інші будь-яких квітів, понад кола трава прорізна мідна, у ній у середині гурток срібної сканой, у середині парсуня людська до пояса, під каменьем репейки серебрёные сканные». Кімнатні годинник встановлювали на спеціальних підставках чи вікнах.

Во час прийому послів в Грановитій палаті виставляли «годинник четвероугольные, зроблено скрынкою: скрына уставлена сріблом чіткою білим, у ній органи, нагорі перилы, у балюстради поставлені люди мідні з трубами, у середині стоїть слон, бильця і і слон мідні золочены, на слона сидить арап.

Как виглядали годинник, подаровані Михайлом Шилем, ми знаємо. Проте інші годинник, запропоновані протягом року до подій, в 1597 р., тоді ще царю, а державну швагрові Борису Годунову послами імператора Рудольфа, описані у документах так: «годинник стоячі бойові з знамены небесними», так понад те «двоє годинник маленькі бойові, воротные».

Только після передачі подарунка натерпівся придворного представляють Борису Годунову, який надає їм, як посланцю німецького імператора, «дуже ласкавий прийом» і запрошує бути присутнім на церемонії вінчання на царство. Свої московські враження М. Шиль описав у повідомленні Рудольфу II, показавши, як і А. Лизек, себе людиною дуже спостережною: «Після закінчення вінчання, — помічає у повідомленні посол, — великий князь повернувся знову до палацу по червоному сукну, яким постелена була золота парча. Сукно і парча надані були народу, останнім було розкидано і розсипано безліч золотих грошей».

Особо посол зазначає те що з «цього числа цілих дванадцять днів Великий князь годував обідами все звання від вищого до нижчого, а всім служивим людям він подарував річну платню…».

Обычай поважати чином і нагороджувати першого дня нового літа зберігся і за перших Романових. Так було в «Записній книзі московського столу» за 1636 — 1637 рр. читаємо: «вересня у 1 день государ цар і великий князь Михайло Федорович всеа Русии подарував в стряпчі Ондрея так Захарія Васильевых дітей Наумова"19.

Пожалования Олексія Михайловича в «Палацевих розрядах» (1674 р.) описуються докладніше: «боярам по 100 рубльов, околничим по 70 рубльов, думним дворянам і дьякам по 50 рубльов…».

Суммы на той час чималі, якщо їх порівняти, наприклад, з платнею вугільного майстра залізоробного заводу, яка отримувала на рік 70 рублів, або платнею шкільного майстра тієї самої заводу — 40 рублів.

Но у період Олексія Михайловича були відомий і більш щедрі подарунки. Боярин і воєвода Юрію Олексійовичу Долгорукий придушення повстання Степана Разіна в 1671 р. було надано шубою соболиній «під оксамитом золотным» вартістю 365 рублів 20 алтин, і навіть срібним з позолотою кубком і 140 рублями ще й. І це вважаючи земельного пожалування!

Разумеется, в повному обсязі шуби тоді мали настільки надзвичайну ціну. Шуба з баранячої овчины (тобто. нинішня дублянка) коштувала тоді 30 — 40 копійок, приблизно стільки ж — пара чобіт. Сорочку й порти з полотна купували по 10 — 20 копійок кожне. Цікаво, напевно, не впізнаєш і цінах на їстівні припаси. Пуд (16,3 кг) коров’ячого олії коштував 60 копійок, пуд сьомги — 37 копійок, чотирирічний бичок — 1 карбованець, вівця — 12 -18 копійок, курка — 1 копійку, стільки ж — півтора десятка яєць.

Новолетие шанувалося на Русі однією з великих свят. Про це свідчать, наприклад, те що, крім 1 вересня поважали чином лише з Великдень, Різдво, у дні іменин царя і членів його сім'ї та у дні престольных свят.

Вот що пише це у своєму творі, виданому по закордонах, колишній піддячий Посольського наказу Григорій Котошихин, втікши в 1664 р. з Польщею, потім у Швецію: «А поважає цар в бояри й у околничие й у думні люди в нове літо, вересня у 1 день, на Світле Христове Неділя, на Рождество"24.

Присутствие Михайла Шиля на дійстві нового літа був винятковим явищем. Як бачимо з документів XVII в., на церемонію було винесено запрошувати іноземних послів, надаючи їм, цим, особливу честь. Так було в 1651 р., під час складних відносин із Промовою Посполитой государ запрошує себе гінця Станіслава Голинского 1 вересня «быти в собі государя на відпустці, в меньшой у «золотий палаті».

Присутствовавшие присутня на церемонії «при государі бояри, і околничие, і думні люди, і столники, і дворяни був у золотом вбрання і горлатных шапках». Охороняли государя рынды в білій сукні.

«а в сенех перед золотою палатою сиділи дяки і гості, в золотом ж вбрання і в шапках в горлатных, як від Благовещенские паперті і по двору, де гонець стояв, стояли стрільці з рушницею, в кольоровому сукню, а їхали перед литовським гінцем конюхи 70 людина». Яка воістину блискуча картина церемонії, і сьогодні вражаюча наша уява своїм мальовничістю, постала перед поглядом литовського посла!

В 1674 р. відбувається важлива подія, який знову пристосовують до новолетию: «Такого ж числа, на дійстві ж, надавали (тобто. показували. — Н.П.) государя царевича та князя Федора Олексійовича всьому Московському держави і іноземцям». Останні було винесено дітьми гетьмана Белороссии і Малоросії посланником литовським «зі товарыщи». Мета уявлення пояснюється наступним чином: «І великий государ велів їм (іноземцям. — Н.П.) сказати, що вбачали самі государя царевича пресвітлі очі і якого Великий государ віку, і вони про те писали до своєї держави навмисне».

И посли писали. Деякі з тих повідомлень збереглися донині. У вже згадуваному «Сказанні…» А. Лизека розповідається, як після церемонії іноземцям довелося «випробувати нову милість царя»: по російському звичаєм послам, удостоившимся бачити «ясні очі його царської величності», з особливої милості присылалось страву з царського столу. «Тридцять людина принесли від царя стільки ж великих срібних страв з улюбленими національними російськими стравами, щедро приправленими цибулею і часником, і дванадцять кухлів з медом, водкою і пивом». Але ніби чується подих іноземця, «усе було за нашому німецькому шлунку, і ми мали наситити більше очі, ніж смак».

Да-а, певне, «що з російських добре — то тут для німця — смерть» було правильно, і XVII столітті.

Что ж виглядали російські національні страви, вони виявилися за шлунку заморських гостей?

Праздничные бенкети

Наиболее частим стравою на столі наших предків були продукти хлібопечення, каші і киселі, тобто. те, що виготовляли з зерна. У скоромні дні киселі їли з молоком, а в пісні — з пісним олією.

Каши готували з вівсяної, гречаною, ячмінної, пшеничного борошна та їли з олією чи молоком. Гречана каша традиційно подавалася до щам.

В прості дні на столі частіше можна було житнього хліб, у святкові — хліб із пшеничного страждання і калачі. З борошна пекли, крім хліба, пироги, пиріжки, млинці, млинці, хворосты, короваї. По способу приготування пироги розрізняли подові, тобто. печені, і пряженые — смажені у маслі.

Начинки для пирогів були найрізноманітніші. Гороховик начиняли горохом, крупеник — кашею, грибник — грибами, кулеб’яку — рибою чи м’ясом, курник — курицею. Пекли також пироги з сиром, яйцями, «сарацинською пшоном» (так називали у старовину рис), маком, репою, капустою, солодкі пироги з ягодами, родзинками.

По формі пироги були круглими, довгими, треухими,.

а за способом оформлення — глухими, якщо вони защипывались і начинка у яких була видно, чи розтягаями. Російська кухня знала на той час до 20 видів пирогів.

Подавали выпечные вироби зазвичай до супам, які називалися ухами: «А між ух — пироги». «Юшкою» тоді називали будь-який суп чи юшку, Не тільки рибний. «Вуха куряча» готувалася з курки з додаванням різних прянощів.

К слову, спеції і прянощі були неодмінною приналежністю російської кухні («Домострой» називає їх іноді загальним словом «шафран»). Гірчичне зерно ввозили на Русь з давнини, про що свідчить знахідка кінця XX ст. — горщика з написом «гороухща», тобто. «гірчиця».

Если в суп додавали гвоздику, він називався «черною ухою», перець — «белою ухою», «голим» називався суп без спецій.

Кроме ух готували також борщі та борщі.

Слово «щі» тоді вживалося у двох значеннях: гаряче страву в капусті і напій, схожий на квас, який готували на пивних залишках і зберігали цілий рік в бочках чи пляшках.

Помимо капусти, що була головним городнім продуктом, — «капусником» часто називали й усе город, — найпопулярніші користувалася ріпа, особливо до появи у XVIII столітті картоплі. Ріпу їли сирої, висіли («простіше пареної ріпки»), запекали, з її приготовляли каші і юшки.

Очень популярні Русі були страви з гороху, буряків, моркви. Як приправи рясно вживали цибулю, часник і хрін.

Мясные страви готували вареними чи смаженими. Особливою любов’ю, судячи з частоті згадки у різних джерелах, користувалися перната дичину і домашня птах: тетерева, рябчики, кури, гуси, качки і навіть журавлі, лебеді і чаплі. Відомо, що неподалік Кремля перебував ставок, під назвою Лебединим, у якому плавали лебеді, призначені спеціально для царського столу.

Особенностью російського столу на той час було лише приготування таких екзотичних птахів, як лебеді, журавлі і чаплі. Відповідно до православної традиції змішання, здрібнення, перемелювання та роздрібнення продуктів вважалося за гріх, тому страви готували з цілого шматка. Так, м’ясо засмажували на рожні, називаючи його «верченым». Зайця «сковородного» засмажували на сковорідці, а «росольного» — варили в огуречном розсолі з додатком прянощів.

Не менш численна були й рибні страви з оселедця, щук і лящів парових, лососини, білої рыбицы, белужины, стерляді, осетрини. У тому числі готували «юшку шафранную, юшку чорну, юшку окуневую, юшку плотичью, юшку лещевую, юшку карасячу, голови щучі з хроном і з часником, голцы в кислих штях». Рибні страви бували на столі й у пісні дні, й у скоромні. Готували рибні страви з риби живої, свежеуснувшей, солоною, в’яленою, копченої.

На «заедки», як тоді називали солодке (слово «десерт» з’явиться в XVIII в.), зазвичай бували зварену в меду ягоди й овочі, пастила, горіхи.

Среди напоїв, поданих за стіл, найбільш традиційними були мед, ягідний морс, квас, пиво, горілка і вину. Меди розрізняли варені і ставленые, тобто. наливаемые в певну посуд. По способу виготовлення і по спеціям відомі мед світлий, патоковий, простий, боярський, мед з прянощами, мед ягідний. Готували на меду і квас, називаючи його «медвяним».

В залежність від фортеці горілка, що називається тоді «вином», називалася «проста чи добра», «боярська», «вино подвійне». Солодка горілка, приготовляемая на патоці, призначалася тоді. Горілку любили наполягати на травах: м’яті, гірчиці, зверобое, бадяге, ялівці і лимонних кірках.

Привозные вина — грецькі, французькі, угорські, італійські («фряжские») з’являлися тоді лише у будинках знаті, оскільки були дорога.

На учтах, та й у звичайним сімейним частування на Русі суворо дотримувалися за одним столом старшинство. Столи ставили не посередині приміщення, а приставляли до лавкам, на яких і було розподілялися «місця» відповідно до віком і становищем членів сім'ї або гостей.

В «в передньому кутку», під образами, сидів господар — у «верхнього» кінця столу. По правицю від цього — старший син чи наступний по старшинству брат, по ліву — другий син. Поруч із старшим сином міг сісти третій син, а навпаки нього — син батьками старшого сина — старший онук. Жінки допетровське час за загальний стіл не сідали: вони подавали страви, не бажаючи трапезували пізніше. Проте відомий і жіночі бенкети, куди господиня запрошувала подруг.

Ели часто з однієї миски, що називається «солило», суворо дотримуючись порядку: старші після молодших, розпоряджався застіллям, ясна річ, голова родини.

Без запрошення до гості не ходили («Незваний гість гірше татарина»). Запрошення на бенкет передавалися особисто чи через слуг, спеціально при цьому посылаемых. Приймати запрошення з першого разу вважалося поганою манерою («З першого кличу у гості не їздять»), як і і приходити першими.

«Когда покличуть тебе на бенкет, не сідай на чільне місце», — радить автор «Домострою», — з числа запрошених буде хтось тебе почтеннее, і підійде до господар і скаже: «Уступи місце!» — і тоді тобі доведеться зі соромом перейти на останнє місце. Але якщо тебе запросять, сядь, увійшовши, на останнє місце, і коли настане запросив тебе й скаже тобі: «Друже, сядь вище!» — тоді почтут тебе інші гості. Ось і всякий, хто підноситься — змириться, а смиренний піднесеться".

До приходу гостей ставили до столу закуски, рассолы, гірчицю, сіль і перець. Перед трапезою і після читали молитви. Є і у мовчанні чи духовної бесідою, ганити ж їжу чи питво вважалося за гріх: «це „гниле“, чи „кисле“, чи „прісне“, чи „солоне“, чи „гірке“, чи „протухнуло“, чи „сире“, чи „перетравлено“, або ще якесь осуд висловлювати, але личить дар Божий — будь-яку їжу чи питво — похвалити і з вдячністю є, тоді навіть Бог надає їжі пахощі і перетворить їх у солодкість. І вже якщо яка їжа й питво нікуди не годяться, покарай домочадців, того, хто готував, щоб наперед не було».

Поскольку в документах є докладний опис бенкетів і страв, поданих ними, зазирнемо на свято і ми, щоб «наситити очі».

По традиції відкривав царський бенкет смажений лебідь, приготовлений повністю. Його вносили на золотом таці і демонстрували гостям. Потім розрізали на шматки і розкладали за стравами, поливаючи винним соусом з шафраном.

Новолетие складали період мясоеда. Саме тоді року «Домострой» наказував подавати до столу: потрух лебедячі, журавлів, чапель, качок, «груди баранячу верчену з шафраном», мови, яловичину, свинину, «юшку курячу», лососину, «заицы сковородные, заицы в ріпі, заицы росольные», ковбаси, шлунки, шинку, рубці, кишки, «шти».

Русская кухня на той час рясніла холодними і гарячими закусками, приготовлені з м’яса, риби, птахи, овочів і круп. У документах згадуються холодці і «желе», ніжні карбовані страви з птахи, і риби — тельное, солоні закуски з риби і птахи, смажене м’ясо з солоними зливами, лимонами, огірками, капустою.

К холодним і гарячим закускам подавали квас, товчений часник в квасі з яйцем, хрін.

После холодної закуски, смаженого м’яса й зазвичай подавали гарячі юшки і пироги. Без пирогів, зрозуміло, не обходилося жодна застілля. «Пирошки в олії горіховому пряжены (тобто. смажені) з горошком, оладеики в горіховому олії кисленкие, пироги подові (приготовлені на поду) кисленкие з горошком, так болшеи пиріг з маковим соком, з сошнями (сочни — вид пирогів), пиріг з везигою (вязига — сухожилля з риби, зв’язки, що лежать вздовж усього хребта), пиріг з сигами, сомни (?) пиріг, з сельдьми пиріг, пиріг сошнми, а між пересипаючи блинки».

Блины робили із гречаної борошна (червоні) або з пшеничного (молочні) і їли круглий рік, готуючи під час посту на олії. Часто описання страв згадується горіхове олію: у ньому смажили млинці, пиріжки та рибу, і навіть їм заправляли закуски з грибів, ікри. Бенкет завершувався подачею солодких пирогів і пиріжків.

Приглашение на новорічний бенкет до царя вважалося велика честь, та її, зрозуміло, удостоювалися деякі. Про запрошених на бенкет повідомлялося особливо. «Вересня один день була в государя стіл у передній, а й у столу були бояри: Шаляпін Шереметєв, князь Дмитро Михайлович Пожарской, околничий князь Василь Петрович Ахамашуков Черкаской». Ось такими були запрошені на бенкет до Михайла Федоровичу в нове 7149 літо.

По випадку уявлення спадкоємця в 1674 р. у Олексія Михайловича накрили «стіл по Грановитій палаті», куди було запрошено вище духовенство у главі з патріархом, і навіть «бояри, і околничии, і думні дворяни, і думні дяки, а їли все без місць», тобто., як кажуть, розсідалися по своєму розсуду.

Зато обов’язки виконували суворо: «У столу Великого государя стояв крайчей князь Петро Семенович Урусов і з ним столник Дмитро Нікітін син Наумов. Провина нарежал столник і ближній людина Олексій Семенов син Шеин. Пити наливав столник і ближній людина Іван Васильєв син Бутурлін. А чашничали і є ставили перед Великого государя його государеві столники «.

Кушанья з царського столу традиційно посилалися як іноземним послам, а й іншим особам, наприклад, духівника царя чи наступникові. Цікаво, що Федору Олексійовичу було послано від государевого столу новорічний бенкет єдине страву, яка згадується у документі, — сир. Цю страву, очевидно, мало ритуального характеру. Так, весільний чин наказував молодим на весільному бенкеті є сир із хлібом.

Праздничные застілля проходили, зрозуміло, у царських хоромах. Ось, наприклад, як виглядало «меню» патріарха 1 січня 1670 р., на свято Обрізання Господнього.

«Папошник (пшеничний хліб, булка), три пирога довгі з кашею і з яицы, пиріг круглий з телесы (з рибної начинкою? — Н.П.) і з яицы, пиріг косою із сиром, пироги пампушки, сирники, страву пирогів карасів („карасі“ — пиріжки з прісного тесту), страву пряжья (тобто. смажених пиріжків), млинці путныя (неабиякі, хороші), селди свежия у тісті, два карася на олії, з живих, схаб (скаб — бік) белужей паровий, стерлядь парова свіжа, кухлів телной (страву з рибного фаршу), півголови осетра свіжого, стерлядь в росоле, з живих, окунь росольный, з живих, присол стерляжей свіжої, щука колодка (колодка — рибна туша) свіжа, окунь росольный, з живих, сиг так ладога богешные, вуха карасевая, з живих, вуха налимная, з живих, вуха карасевая на сковорідці, ланка осетра (ланка — великий шматок риби) свіжого в вусі, кресала белужьи в вусі, капуста шатковая (шинкованная), лин паровий, з живих, півголови белужьи просольной».

Трапеза, як нам бачиться, була багатою.

Перечисляет документ і те, що подавалося людям патріарха: багато страви повторювали «меню» патріарха, хоча, зрозуміло, їх застілля виглядало простіше. Так було в вже присутні «шти», котрі з царських і патриаршиих учтах можна було рідко. Скарбнику «з начальною братею» подавалися: «ікра, вязига, щука колодка, юшки окуневые, шти зі сметаною, варанчуг (?), ланки белужьи, пироги, папошники».

Интересно простежити, як змінювався, залежно від займаного становища бенкетуючих, перелік поданих страв. Якщо «священикам і братье» подавалися «ікра, вязига, вуха плотичьи, шти зі сметаною, варанчуг, ланки белужьи, пироги», то «дворянам і будь-яких чинів дворовыим людям» — лише «шти, варанчуг, ланки.

белужьи і пироги".

Документ скрупульозно зазначає всіх, «годованих» зі столу патріарха: «паламарі, сторожи і дзвонарі Успенського собору, і навіть 12 людина жебраків і 260 солдатів».

Картина новорічного, точніше, новолетнего свята буде неповної, коли ми щось скажімо про давньоруському костюмі.

РУССКИЙ КОСТЮМ.

В давнини всяка одяг іменувалася «порти», що збереглося й по сьогодні в назві професії — «кравець».

Основной частиною костюма селян городян, чоловіків і жінок, бідних і багатих була сорочка чи сорочка, без якої ніякої наряд взагалі задумувався. Сорочка була нижньої, натільної одягом. Вислів зноситися «до останньої сорочки» означало дістатися крайньої злиднів. Зазвичай, навіть слуги у хорошому домі мали по кілька сорочок. По весільного чину наречений отримував від молодої та її рідні у дарунок щонайменше трьох сорочок. У одній з новгородських берестяних грамот Борис, поїхав ненадовго з хати, просить своєї дружини надіслати йому змінне сорочку, що він забув вдома.

Шили сорочку, зазвичай, з біленого полотна, прикрашаючи по коміру, поділу і обшлагам вишивкою, який відігравав у разі роль оберега: щоб нечиста сила не змогла проникнути до тіла. На грудях сорочка мала прямій чи косою розріз (косоворотка) і застібалася на невелику гудзик. Такі бронзові, кістяні чи дерев’яні гудзики часто знаходять археологи. Сорочки осіб застібалися на гудзики, виготовлені з срібла, золота і коштовного каміння.

Верхнюю сорочку, яку одягали поверх нижньої, шили з матерій яскравих квітів: синього, зеленого, жовтого.

На древніх зображеннях сорочки довгі, які зачиняють стопи ніг. Згодом вони почали набагато коротше, за словами однієї з іноземців, «ледь прикриваючи седалище». Чоловіки носили сорочки навипуск, з поясом, також грав роль оберега.

Судя по зображенням, покрій сорочок залишався незмінним багато століть: і цар, і простий селянин носили сорочку одного покрою, відрізнялися тільки матеріалом, та прикрасою, — поки Пєтровскую епоху знати не початку носити «голландські» сорочки з мереживом і жабо.

Со часом слово «порти» стало отримувати більш як вузький зміст і позначати частина чоловічого костюма — штани, чи ноговицы. Давньоруські штани були вузькими, з нешироким кроком, і носили їх заправленими в чоботи чи онучі з личаками. Нижні штани шили з полотна чи шовку, верхні — з більш щільних кольорових матеріалів: сукна, оксамиту і навіть золотих матерій. У документах XVII в. згадуються «штани сукна багрецового» і «штани червчатые сукняні».

В деяких сферах жінки поверх нижньої сорочки носили верхню — спидницу, прикрашену вишивкою і торочкою. Жіночий костюм доповнювався шматком тканини, який обертали навколо стегон, — поневой.

Слово «сарафан» до XVII в. означало довгу ошатний чоловічу одяг. Так було в духовної грамоті однієї з князів серед іншою чоловічою одягу упоминется «сарафанец шовк желт, у ньому 23 гудзики золоты так серебряны». Проте з часом сарафаном почали називати жіноче сукню без рукавів, частіше «распашное», тобто. застегивающееся попереду на гудзики. Сарафани шили з гарних кольорових матерій, іноді дорогих привізних, прикрашаючи мереживом, дорогоцінними гудзиками, вишивкою, хутром. Сарафан довгий час продовжував залишатися традиційної жіночої одягом, але тільки в селянському середовищі, — в в XIX ст. він був улюбленої одягом городянок.

И чоловіки, і женшины залежно від пори року носили почет (від слова «звивати» — «кутати», «вдягати»), каптан чи зипун. Світа була довгою вузької одягом, прикрашеній на полях і рукавах вишивкою і застегивающейся на гарні застібки.

Кафтан, залежно від моди, шили довші або коротко, але те щоб він відкривав чоботи і заважав при ходьбі. На зображеннях каптани часто можна побачити зі стоячими комірами — «козирями» і численними гудзиками. Рукави могли бути довгими — відкидними, чи звичайними, але прикрашеними багато розшитими манжетами.

Зипун був короткій верхнім одягом, близькій за призначенням каптану. Обидва ці слова — зипун і каптан, тюркського походження.

В різні джерела згадуються також серед верхнього одягу ферязь, охабень, однорядки (тобто. одяг без підкладки, «поряд»), які мали поверх сорочки, інколи ж одягали і жодна поверх інший.

Наиболее древньої одягом для вулиці була вотола — шматок грубої тканини, накидывавшейся на плечі в холодну погоду. Князі носили гарні плащі з хутряної узліссям з яскравих візантійських тканин, скріплюючи їх у правом плечі дорогоцінної пряжкою.

Некоторые види одягу для вулиці хоч і мали рукави, а й як плащі носилися внакидку. Це охабень, який частіше носили чоловіки, і літник — жіноча верхній одяг. І охабень, і літник мали довгі, широкі, вишукано оброблені золотий ниткою рукави, що інколи зав’язувалися позаду.

В холодну пору року й селяни, і городяни носили кожухи, кожухи і шуби. Шубу на відміну сучасної шили хутром всередину. Шуби простіше на заячому хутрі чи овчині, а люди багатший мали шуби на соболях, горностаях, куницях і любили покривати їх золотими і оксамитовими тканинами і прикрашати дорогоцінними гудзиками.

И жіночі, і чоловічі головні убори відзначалися розмаїтістю. Чоловіки носили в’ялені шапки, плетені капелюхи, мурмолки — високі шапки, формою схожі на урізаний конус, хутряні шапки-вушанки — треухи і малахаї. Князі зображувалися в шапках з хутряної узліссям, добре нам відомих в знаменитої шапці Мономаха. Бояри для парадних виходів одягали горлатную шапку, тобто. зшиту з горла хутрових звірків — високу, расширяющуюся догори, з пласкою тулією.

Женские головні убори були складніше, ніж чоловічі, і мали знакового значення. Відповідно до звичаєм, заміжня жінка не могла видатися на людей із непокритою головою, простоволосої. Усі волосся старанно прибиралися під полотнище, обвиваемое навколо голови — повой чи убрус. У деяких сферах носили вся її голова маленьку вишиту шапочку з рогами — кику чи кичку — символ заміжжя. Дуже популярний був у давнини і багато прикрашений бісером і вишивкою кокошник з покривалом.

В холодну пору року жінки носили хутряні шапки, пов’язуючи іноді згори хустку — фату.

Только дівчини могли носити волосся розпущеними чи заплетеними в коси, одягаючи на них простий вінце і прикрашену перлами коруну — смужки рядна або металу, які скріплювали лоб і скреплявшиеся на потилиці.

На ногах городяни давніх часів носили шкіряну взуття — що зав’язуються навколо гомілки поршні, чи черевики, і чоботи. Селяни — плетені постоли і обгортки навколо з полотна, сукна чи хутра — онучі.

В документах докладно описується одяг учасників дійства новоліття: «бояри, і околничие, і думні, і ближні в однорядках із «золотими і срібними галуни, а стольники, і стряпчі, і дворяни, і дяки, і мешканці, і гості в однорядках й у охабнях чистих».

А і як виглядав костюм головної дійової особи свята новоліття.

«Книга государя царя та князя Михайла Федоровича, всеа Русии виходом, яке на государі буває сукню» докладно описує вбрання государя, наприклад, 1 вересня 1633 р.

Поверх сорочки був надітий зипун з візерункової шовкової тканини, прикрашений коміром багряного кольору, розшитим перлами і канителлю, — тонкої золотий чи срібної дротом. Іменувався такий пристегивающийся комір «обнизь». На зипун був надітий каптан «чешуйчат біл», але в нього — брусничного кольору однорядка, також прикрашена золотим мереживом.

Обут був государ в сап’янові «червчет», тобто. багряного кольору, черевики. Тримаючи в руках «посох індіанський меньшой», цар сидів на зеленому стільці «з Велика скарбниці, підніжжя оксамитове».

Если читач вирішить, що емоційний Михайло Федорович був одягнений у своє саме розкішне сукню, то він помилиться, бо ця одяг призначалася задля великого виходу, коли цар постав в одязі, напоминавшем архієрейське і іменованому «царський платно», в бармах, вінці і з жезлом до рук, — а святкового, проте малого виходу.

Подобным самим чином бував одягнений і Олексій Михайлович в новолетие. Білий атласний зипун, «обнизь з каменьем», білий ж каптан на лазоревой шовкової підкладці, але вже підперезаний, як в Михайла Федоровича, і з «13 гудзиків марудь грановита в закрепках жемчюжки».

Предсказание кінця света

Итак, історія має час, вона завершується, і потім? — На зміну їй прийде вічність: «Будуть ж вси на єдиній взрасте… Там несть мужьска підлозі, ні женьска естьства, ні детородни вудь мужски і женьстии до смешенью блудному і кепському, ні убо. Але інв, дивне й нове, їжака звістку Бог єдиний, невмируще, присноживотно і нетлінно отнудь, непричетно суще суму, і скорботи».

Однако передбачення кінця світу, існуючі і з сьогодні, існували й укоренилася задовго до появи християнства. Ще легендарних сивилловых книгах передвіщалася смерть світу під кінець «великого року». Ось тільки вирахувати цей «великий рік» було лише. Скільки дат визначали кінець світу у Росії у Західному Європі!

1000-й рік Русь пережила спокійно: від Створення світу йшов 6608 р. (див. гол. «Усі брешуть календарі»). І це 1492 р. чи 7000-й від Створення світу чекали трепетом і навіть час Великоднього кола (тобто. визначення днів Великодня) розрахували лише до цього року: «Кінець седмыя тысящи. Досі уставиша святии батьки наші, тримати пасхалію до літа седмотысящного, неции ж глаголют стане друге пришестя Господнє. Глаголить ж святий євангеліст Марко, про дні тому й години ніхто не звістку…».

Почему 7000-й? Весь період від Створення світу донині і триває остаточно світу Святі Батьки назвали «Сьомим днем». А «у Панове одного дня, як тисяча років, і тисяча років, одностайно день» (Друге Соб. Посл. Петра. 3,8).

Идея кінця світу в 7000-м року поширюється в Візантії, та був і Русі ще XIV в. Кожне подія, явище, з наближенням страшного року, бралося, як знамення. Два роки поспіль, в 1466 і 1467 рр. у травні місяці випадав сніг і лежав впродовж кількох днів, а червні, і серпні бив мороз, знищуючи ярові. У цей час «бысть мор великий дуже» в Новгороді, Пскові, Старій Руссе й інших містах, який забрав життя 48 000 жителів тільки одного Новгороді.

В 6999 р. літописець записав: «Се є останнє літо седмыя тысящи». І на 7000 р.: «…але изволи помиловати нас неділі заради».

Идея кінця світу сприймалася і тоді далеко ще не всіма і багатьма активно оскаржувалася. Єпископ Геннадій Новгородський писав 1492 р. (т. е. в 7000 р.): «І як седмыя тысяща спливла, та й пасхалья звичайна розумно извелася, ще й до тому хтось написав: „Зде страх, зде скорбота. Акі у розп’ятті Христове цей коло бути, це літо і кінці явися, у ньому ж чаєм всесвітнє твоє пришестя“, — інв у тому поголос був у людех, не тільки в простих, а й у преимущих, про те многым сумнение бысть».

В подальшому ідея обчислення року кінця світу стала менш популярну і існувала, переважно, серед розкольників. Хоча межі XIX і XX ст. думка про швидкому кінець світу (1 листопада 1899 р.) породила в селянському середовищі цілком практичні дії: змучені участившимися недородами селяни відмовлялися не прибирати й так мізерний врожай — «тому Боже, і назву нам хліба, що жити ж залишилося недовго». Обговорювалася він і межі XX і XXI століть. Але тільки Господу одному відомо, коли настане цей срок.

Список литературы

Для підготовки даної праці були використані матеріали із російського сайту internet.