Техническое обладнання і технологія торговли

Квиток 1. Вопрос.1. Поняття і сутність процесу товароруху Процес доведення товарів — від підприємств — виготовлювачів через підприємства оптової і роздрібної торгівлі до споживачів називається товародвижением. Він включає як фізичне переміщення товарів з місць виробництва, у місця споживання, а й операції, пов’язані зі своїми зберіганням, подсортировкой і підготовкою на продаж на торгових підприємствах. Кругообігу коштів, вкладених у виробництво товару, відбувається перетворення товарної форми вартістю грошову і складається економічна основа поновлення виробництва товарів. Тому раціональна організація процесу товароруху — одне з важливих функцій торгівлі. Для досягнення цього потрібно понад економічні види транспорту для перевезення товарів з місць виробництва, у місця споживання, створити мережу складів і баз. Від, наскільки раціонально організований процес товароруху, в значною мірою залежать рівень торгового обслуговування населення, а також обороту товарно-матеріальних цінностей. Тому товародвижение передбачає створення технологічному ланцюжку, здатної своєчасно й безперебійно доводити товари з виробництва до споживачів на необхідному кількості, широкому асортименті, високої якості, при мінімальних витратах праці, коштів і времени.

Основними ланками технологічному ланцюжку товароруху промислові і сільськогосподарські підприємства, що виробляють товари народного споживання, гуртовні, магазини і їдальні інші пункти роздрібного продажу товаров.

Дотримуючись зі сфери виробництва, у сферу споживання, товари можуть відбуватися через одне або як складських ланок. Раціональна організація процесу товароруху передбачає проходження товару через мінімальне число звеньев.

На організацію процесу товароруху впливає, низка чинників, які можна поєднати у наступні групи: виробничі, транспортні, соціальні й торговые.

До виробничих чинників ставляться: розміщення виробництва, спеціалізація виробничих підприємств, сезонність виробництва окремих товаров.

Істотно впливають на процес товароруху надає розміщення виробництва товарів. Наближення виробничих підприємств до джерел сировини часто призводить до нерівномірному розподілу їх у країни, видалення від районів споживання, але це, своєю чергою, ускладнює процес товароруху, оскільки зумовлює необхідність перевезення товарів великі відстані, уповільнює доведення їхню відмінність від виробництва до потребителей.

Спеціалізація виробничих підприємств, стосовно товарів складного асортименту, оскільки дрібні магазини неспроможна одержувати їх без попередньої підсортування на підприємствах оптової торгівлі. Це призводить до того, більшість товарів, як опанувати розничное торгове підприємство, проходить попередньо через одне чи більше ланок оптової торговли.

Виробництво деяких товарів яскраво виражений сезонний характер, що, в своє чергу, пов’язані з сезонністю виробництва сировини їхнього виготовлення, і навіть сезонністю придбання та споживання окремих товарів. У зв’язку з цим асортимент товарів, що у процесі товароруху, істотно змінюється протягом року, що зумовлює необхідність відповідних корективів до організації технологічного процесу товародвижения.

До транспортним чинникам ставляться: стан транспортних шляхів повідомлення, види транспорту, використовувані для перевезення товарів, тощо. д.

Нині ще всі регіони мають добре розвинену транспортну мережу, отже, доставка товарів у окремі пов’язані з певними труднощами (носить сезонний характер, змушує використовувати нераціональні види транспорту, й т. буд.). Важливе впливом геть процес товароруху надають соціальні чинники, основними серед яких є: розселення населення, рівень грошових доходів населення і т. буд. Так, за невисокої густоти населення організувати доставку товарів споживачам складніше, ніж у районах із високим щільністю населення: перевозити їх великі відстані і, зазвичай, проходять через більше ланок. На інтенсивність процесу товароруху впливає рівень грошових доходів населення. На процес товароруху впливають такі торговельні чинники: розміри, спеціалізація і розміщення підприємств торгівлі, ступінь складності асортименту товарів хороших і їх властивості, рівень організації товароснабжения роздрібній торговій сети.

У значною мірою процес товароруху залежить від асортименту і властивостей товарів. Так, товари складного асортименту, як діяти за роздрібну мережу, проходять подсортировку в оптовому ланці. Творіння особливих умов у процесі товароруху вимагають швидкопсувні продукты.

По-різному буде протікати процес товароруху залежно від застосовуваної форми постачання роздрібній торговій мережі товарами.

На характер процесу товароруху великий вплив надають його форма і звенность.

Питання 2. Торговельне вимірювальне устаткування Для операцій, пов’язаних з прийманням товарів, підготовкою їх до у продажу і відпусткою, застосовується торгове вимірювальне устаткування: ваги, гирі, заходи довжини і обсягу. Терези— прилад для виміру маси товару. Основними ознаками їх класифікації служать: принцип дії; місце і загальнодосяжний спосіб установки; вид вказівного устрою; вид відліку показань зважування; спосіб зняття показань. Залежно від принципу дії розрізняють підоймові і електромеханічні ваги. Підоймові ваги найпоширеніші торгувати. Їх механізм полягає з основних, передатних та допоміжних важелів, поєднаних з допомогою призм, подушок, сережок, кілець і тяг. Електромеханічні ваги влаштовані на основі принципу автоматичного перетворення зусилля від взвешиваемого вантажу на електричний сигнал, що надходить у електронний блок. З електронного блоку інформацію про ціні, масі і вартості товару виводиться на блок індикації з цифровим табло. За місцем і способу установки ваги ділять на настільні, пересувні і стаціонарні. По виду вказівного устрою ваги поділяють на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные і цифрові електронні. По виду відліку показань зважування ваги бувають з візуальним відліком і з документальної реєстрацією. По способу зняття показань розрізняють ваги із місцевим і дистанційним способами зняття показань. Характеристика основних технічних і експлуатаційних даних різних терезів закладена й у їх умовну буквенно-цифровую індексацію. Наприклад, індекс РН-10Ц13 має таку розшифровку: Р — ваги підоймові; М — настільні; 10 -найбільший межа зважування — 10 кг; Ц — циферблатные; 1 — з візуальним відліком; 3 —; із місцевим способом зняття показань. Магазини оснащують переважно вагами настільними циферблатными і товарними вагами. Використовуються також ваги настільні звичайні і електронні. До вагам пред’являються метрологічні і експлуатаційні вимоги. Найважливішими метрологическими вимогами є: точність зважування, чутливість, сталість показань і стійкість. Терези можна вважати точними у разі, якщо вони дають показання виміру маси, зі відхиленням істинних показань не більше припустимою похибки. Чутливість терезів — їх властивість виходити зі стану рівноваги при незначному збільшенні навантаження. До основним експлуатаційним вимогам, що ставляться до вагам, відносять: надійність (здатність справно і безвідмовно виконувати своїх функцій в протягом всього терміну експлуатації), наочність показань (хороша видимість і читаність показань терезів), максимальна швидкість зважування (спроможність швидко приходити до стану рівноваги). Крім того, ваги повинні відповідати певним санітарно-гігієнічним вимогам, які передбачають їх виготовлення з матеріалів, є нейтральними стосовно взвешиваемым товарам й навколишньої середовищі. Їх конструкція і оздоблення поверхонь деталей нічого не винні перешкоджати чистці і миття. Розглянемо найчастіше використовувані моделі терезів. Терези настільні циферблатные РН-10Ц13У призначені для зважування товарів масою від 100 р до 10 кг. Вони мають достатньої наочністю зважування. Маса вантажів не більше від 100 до 1000 р визначається за показниками стрілок на циферблаті, понад 1000 р — з допомогою гир й свідчень стрілок. Терези настільні циферблатные РН-ЗЦ13У мають межа зважування від 40 до 3000 р. Фіксація значення маси взвешиваемого вантажу здійснюється за допомоги стрілки на круглої шкалою циферблата. Терези циферблатные лотковые ВЦЛ-1 ОМ призначені для зважування овочів і фруктів, межа зважування — від 500 р до 10 кг. Маса вантажу визначається за показниками стрілки циферблата. Електронні ваги — настільні одноплощадные ваги з виброчастотным датчиком і цифровим покажчиком є і сто-имости. Служать для зважування товарів хороших і автоматичного визначення їхніх вартості. У конструкції терезів використані сучасні інтегральні схеми, безконтактні перемикачі, щоб забезпечити високій надійності терезів і швидкість зважування. Так, ваги електронні 9026 ВН-ЗД13 призначені визначення є і вартості товарів за її фасуванні чи продажу. Експлуатують їх при температури повітря у приміщенні не більше від 10 до 40° З повагою та відносної вологості повітря трохи більше 80%. Мають найбільший межа зважування -3 кг, найменший — 2 г. Одиниці дискретності показання маси — 2 р, дискретності введення ціни — 1 коп., а діапазон введення ціни — 4 розряду. Час виміру є і обчислення вартості — 2 з. Терези мають такі похибки в процесі експлуатації: при зважуванні від 20 р до 1 кг — - ±2 р; при зважуванні від 1 кг до 3 кг — ±4 р. Терези дуже зручні в експлуатації. Вона має хорошу видимість і читаність показань. Їх блок індикації можна встановлювати під різними кутами стосовно ваговому влаштуванню. Для корекції маси тари при ненагруженной грузоприемной майданчику або за на ній тари служить кнопка «Тара», після натискання якої з’являються нульові показання тари. Терези товарні служать визначення в українських магазинах маси важкі крейсери та великогабаритних вантажів. Так, на терезах РП-150Ц-13Т зважують вантажі масою від 7,5 до 150 кг, але в терезах РП-600Ц-136 — від 30 до 600 кг. Терези обох марок мають циферблатные покажчики. Терези шкальные РП-100Ш-13 служать для зважування вантажів масою від 5 до 100 кг. Для оснащення магазинів також широко використовуються шкально-гирные ваги з хитної платформою і коромислом, спираються на стійку. Вона має шкалу з пересувної вбудованої гирею, покажчик рівноваги і гиредержатель з тарировочной камерою. Для виміру маси товарів на терезах застосовують гирі загального призначення і умовні. Торгові гирі випускаються масою 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500 р і 1, 2, 5, 10 кг. Їх форма, основні розміри і допустимі відхилення від номінальною маси встановлено стандартом. До кожного типу терезів випускається певний набір гир. Умовні гирі служать визначення маси на товарних терезах. Їх виготовляють як пласких циліндрів з радиальным вирізом, який є для надягання гир на гиредержатель терезів. Ці гирі мають безліч 100, 200, 500 р і одну, 2, 5 кг. На їхній поверхні вказується умовна маса, що перевищує номінальну в 100 раз. Торговельне вимірювальне обладнання має своєчасно піддаватися перевірці і тавруванню. Заходи довжини і обсягу (крім скляних заходів обсягу) поверяются не менше приблизно вдвічі року, весоизмерительные прилади й гирі —не менше рази на рік. Скляні заходи обсягу клеймуються під час випуску їх із виробництва. При перевірці проводять технічний огляд і контрольні випробування вимірювального устаткування, аби з’ясувати придатність його до експлуатації. Порядок перевірки терезів кожного типу визначено відповідним стандартом. Терези, що відповідають усім вимогам перевірки, таврують. Тавро ставиться на коромислі, знімних чашках, пересувної тієї гирі чи пломбі (на циферблатных терезах). Таврування гир залежить від заподіянні поверительного клейма на алюмінієву пробку, із якої запрессовывается отвір тарировочной порожнини гир після їх перевірки. Перевірку і таврування вимірювального устаткування здійснюють у лабораторіях державного нагляду над вимірювальної технікою і способами Держстандарту, де його доставляють торгові організації та підприємства. Громіздкі стаціонарні ваги таврують дома. Не минулі перевірку чи з простроченим тавром ваги і гирі не можна зберігати в магазине.

Билет 2. Вопрос.2. Торговий инвентарь.

Важливим доповненням торгово-технологічного устаткування магазинів є торговий інвентар, що є пристосування, інструменти, і прилади, застосовувані для показу і методи обробки товарів у процесі обслуговування покупців, і навіть щодо різноманітних допоміжних і господарських операцій. Раціональне використання інвентарю сприяє прискоренню торгово-технологічного процесу, підвищенню культури обслуговування покупців, поліпшенню умов та підвищення продуктивності праці торгових працівників, зменшенню витрат звернення. Матеріалом виготовлення інвентарю служать: метал, дерево, скло, пластичні маси. Вона має бути простим, міцним, не громіздким, дешевим, зручним в експлуатації, відповідати естетичним і санітарногігієнічним вимогам. За місцем використання розрізняють інвентар для складських і підсобних приміщень, інвентар торгових залів продовольчих крамниць та інвентар для торгових залів магазинів, торгуючих непродовольчими товарами, а також інвентар загального користування. Залежно від призначення торговий інвентар ділиться ми такі основні групи: на розкриття тари і упаковки, перевірки ж розмірів та якості товарів, підготовки товарів до продажу але відпустки їх покупцям, міркування й реклами товарів, відбору товарів покупцями. Поруч із переліченим, магазини мають оснащатися рахунковим, допоміжним, санітарногігієнічним і протипожежним інвентарем. Інвентар для складських і підсобних приміщень магазинів представляє собою широке розмаїтість різних пристосувань. Розглянемо їх коротку характеристику.

Інвентар на розкриття тари і упаковки. У цю групу входить інвентар для розтину дерев’яної, металевої та виробництва м’яких тари. Для розтину дерев’яної тари використовуються съемники обручів, п’ятка бондарные, різні гвоздодеры, господарські сокири, молотки і клещи.

Знімач обручів використовується для знімання з бочок верхнього уторного обруча.

Лапаножницы.

Молоток.

Сокири, клещи.

Ніж на розкриття м’якої тары.

Інвентар для перевірки ж розмірів та якості (Пробоотборники, овоскопвиноскоп (просвет).

Мерительные инструменты.

Інвентар на підготовку товарів на продаж. До цієї категорії інвентарю відносять пристосування для розрубу, розбирання і нарізки м’яса, субпродуктів і риби, праски і прасувальні дошки, щітки для чистки одягу та взуття, і навіть інвентарю для фасування товаров.

Допоміжний інвентар. Сюди відносять пристосування для точки, правки і збереження ножів, совки, воронки, насос для перекачування рідин, лестницы (стремянки).

Інвентар для відбору товарів покупцями. Візки для відбору товару, кошика, пристосування для перевірки електроприладу, примерочные дзеркала, метры,.

Рекламно — виставковий інвентар. Манекени, Власники для одежды,.

Інвентар для убоки і санобробки. Візки порання, щітки, швабри, миття, тканину для уборки.

Протипожежний інвентар вогнегасники, бочки із жовтою водою, ящики з піском, сокири і лопаты.

Билет.3. Питання 1. Науково-технічного прогрес в торгівлі Однією з важливих чинників розвитку є науково-технічний прогрес, являє собою процес безперервного вдосконалення знарядь і засобів праці, створення нової, більш досконалої техніки заміна нею застарілої. Досягнення науку й техніки дедалі більше широко використовують і у сфері звернення, що стимулює збільшення товарообігу, сприяє підвищенню культури торгівлі, створює умови для вдосконалення технології, механізації і автоматизації торгових процесів, ефективнішого використання торгових оборотів і складських площ, транспортних засобів. Соціальне значення науково-технічного прогресу позначається в поліпшенні умов праці працівників торгівлі, полегшенні важкі крейсери та трудомістких робіт, скороченні виробничого травматизму, підвищенні привабливості торгової професії та її перспективності. Широке використання у торгівлі досягнень науково-технічного прогресу сприяє значному зміни характеру та змісту праці торгових працівників, їхнього професійного складу. Зростають вимоги до підготовки фахівців, здатних працювати за умов застосування сучасних прогресивних технологій, скоєних систем переробки нафти та передачі комерційної, розпорядливої і грузинською виконавчою інформації. До найважливішим напрямам науково-технічного прогресу торгувати можуть бути отнесены:

. вдосконалення діючої торговельну мережу і будівництво сучасних підприємств торговли;

. індустріалізація будівництва підприємств торговли;

. механізація і автоматизація трудомістких работ;

. широке застосування пакетних і контейнерних систем вантажний переробки товарних потоков;

. электронизация торгових операций;

. впровадження прогресивних технологій торгового обслуживания;

. автоматизація контрольно-касових операцій та впровадження магазинних пластикових карток при розрахункових операциях;

. автоматизація процесів продажу товаров;

. автоматизація процесів холодильної обробки продуктов.

. З розвитком ринкових відносин відбулися зміни у складі мережі підприємств оптової і роздрібної торгівлі. Децентралізація оптового ринку призвела до зростання числа торгових агентів, є ланцюгом між предприятиями-изготовителями і споживачами. Різко збільшилась кількість оптових підприємств, суттєво змінилася їх структура. Тож з найважливіших напрямів розвитку матеріально-технічної бази оптової торгівлі є створення мережі сучасних оптових підприємств, які забезпечують застосування ефективних технологій. Удосконалення роздрібній торговій мережі має відбуватися за рахунок реконструкції діючих, і з допомогою будівництва нових сучасних підприємств (супермаркетів, гіпермаркетів тощо. буд.). Торгівля — один із найбільш відсталих галузей за рівнем механізації праці. Однією з першочергові завдання використання досягнень науково-технічного прогресу торгувати є оснащення оптових баз, складів, магазинів сучасними коштів транспортування, складування, погрузочнорозвантажувальних та інших технологічних операцій із вантажами. Магазини повинні оснащуватися також високопродуктивним фасовочным і весоизмерительным устаткуванням, сучасними автомобілями і лініями для нарізки і вакуумної упаковки гастрономічних товарів хороших і т. п. Більше широке впровадження повинні знайти системи машин, які включають підйомно-транспортні механізми для розвантаження транспортних засобів на яких складах й у магазинах, кошти на всередині складського і усередині магазинного переміщення вантажів, і навіть машинивідбірники вантажів з місць збереження і т. буд. Широке застосування пакетних і контейнерних систем вантажний переробки товарних потоків дозволяє индустриализировать транспортування товарів хороших і створити ефективнішу систему товароснабжения роздрібній торговій мережі. У цьому скорочуються витрати ручної праці на навантажувально-розвантажувальних операціях, зайвими в повторних операціях з підготовки товарів до відпустки покупцям, підвищується ефективність використання транспортних засобів, торгових оборотів і складських площ, скорочуються товарні втрата часу та Витрати упаковку товарів. Істотне значення має тут впровадження прогресивних технологій торгового обслуговування, що їх засновані широкому застосуванні сучасних, зручних покупцям методів продажу товарів. Це першу чергу, належить на продаж товарів методом самообслуговування, за зразками, каталогам, на замовлення і вдома у покупців, автомагазинной у продажу і т. буд. Застосування прогресивних технологій торгового обслуговування населення має важливе соціально-економічне значення. Однією з важливих чинників прискорення процесу реалізації товарів хороших і обслуговування покупців є автоматизація контрольно-касових операцій з урахуванням сучасних високопродуктивних електронних контрольно-касових машин. Для оснащення магазинів потрібно використовувати контрольно-кассовые машини, дозволяють вести як розрахунки з покупцями, вивчати купівельний попит, враховувати число покупців, але і дозволяють опрацьовувати магнітні і мікропроцесорні карти, і навіть власні предоплатно-дисконтные карти магазину. Цим вимогам, а найбільшою ступеня відповідають спеціальні POS-термінали, і навіть контрольно-кассовые машини, які підключаються до комп’ютера, сканера штрих-кодов, считывателю магнітних карт. Впровадження магазинних пластикових карток як спрощує розрахункові операції, а й дозволяє систематично проводити по вдосконаленню маркетингової діяльності. Використання таких карток сприяє зростанню товарообігу магазину, і дозволяє йому отримати додаткові позикові кошти. Впровадження магазином автоматизованої системи роботи з пластиковими картами дозволяє вести постійну базу клієнтів — і відстежувати динаміку їх покупок. Великий сучасний магазин, торгує скоропортящимися продовольчими товарами, має бути оснащений високоефективним холодильним устаткуванням з централізованим хладоснабжением. Централізоване хладоснабжение економічно. Включене у його систему устаткування (холодильні прилавки, прилавки-витрины тощо. буд.) вимагає для хладоснабжения менших витрат електроенергії, простіше в обслуговуванні, не створює галасу зчинив на торговому залі, не виділяє при експлуатації тепла. Питання 2 Торговельне холодильне устаткування Торговельне холодильне устаткування є охлаждаемые устрою, призначені для короткочасного зберігання, міркування й продажу швидкопсувних товарів на підприємствах роздрібної торгівлі. Воно одна із ланок безупинної холодильної кайдани й посадили представлено холодильними камерами, торговими холодильними шафами, охлаждаемыми вітринами, прилавками і прилавками-витринами. Що Використовується для оснащення магазинів торгове холодильне устаткування за призначенню ділять ми такі основні групи: для зберігання товарів (холодильні камери, шафи, закриті прилавки); для показу та організації продажу товарів (відкриті прилавки, вітрини і прилавкивітрини); демонстраційне устаткування (демонстраційні вітрини, шкафы-витрины). По температурному режиму, підтримуваного в охлаждаемой ємності, холодильне устаткування прийнято підрозділяти на низькотемпературне (для заморожених продуктів) та звичне (для охолоджених продуктів). У низькотемпературному устаткуванні товари зберігають за нормальної температури -18°С і від. Охолоджені продукти зберігають за нормальної температури 0−2°С. Для торгового холодильного устаткування прийнято умовні літерні позначення: До — камера; Ш — шафу; П — прилавок; ПВ — прилавок-витрина; У — вітрина; X — холодильний (на); З — среднетемпературный (а); М — низькотемпературний (а); Ю — у південному виконанні. Цифри після літер вказують корисний охлаждаемый обсяг в кубічних метрах. Холодильні камери мають сборно-разборную конструкцію. Встановлюють в складських приміщеннях крамниць та бережуть у них продукти протягом 3−5 діб. Випускають холодильні камери двох типів: КХС (для охолоджених продуктів) і КХН (для заморожених продуктів) з охлаждаемым обсягом 6, 12 і 18 м³. Для укладання продуктів використовують полки, для підвішування туш — гаки. Деякі холодильні камери розраховані для зберігання товарів у таріустаткуванні. Охлаждаемое відділення холодильної камери збирається з уніфікованих ізольованих панелей, їхнім виокремленням стіни, підлогу та стелю. Панелі з'єднують між собою дома складання спеціальними стяжками. Зовнішня облицювання панелей виконана з листової сталі, внутрішня — з листового алюмінію. Простір між облицовками заповнене пінополіуретаном. На стельової панелі камери встановлено одна чи дві (залежно від моделі камери) холодильні машини. У охлаждаемых камерах підтримується температура від Про до 8 °C, в низькотемпературних — до -18°С. Холодильні шафи встановлюють робочому місці продавця чи складських приміщеннях невеликих магазинів. Вона має вбудовані холодильні агрегати. Випускають двох типів: ШХ (среднетемпературные) і ШН (низькотемпературні). Можуть мати різні ємності охлаждаемых камер, різну хладопроизводительность машин різне кількість дверей. За цією ознаками відрізняються холодильні шафи ШХ-0,40 М; ШХ-0,80 М; ШХ-0,80Ю; ШХ- 0,71; ШХ-1,40 та інших. Охлаждаемое відділення холодильних шаф збирається з попередньо виготовлених панелей з цих двох металевих облицювань, простір між якими заповнене теплоізоляцією з пінополіуретану. Для укладання товарів служать знімні ґратчасті полки. Машинне відділення займає верхню частина шафи. У охлаждаемых шафах підтримується температура від Про до 8 °C, в низькотемпературних — до -18°С. Холодильні вітрини служать для показу й законність продажу охолоджених і заморожених продуктів. Для короткочасного зберігання, демонстрування таланту і продажу попередньо охолодженийных і упакованих гастрономічних продуктів в магазинах самообслуговування широко використовують холодильні среднетемпературные вітрини ВХС-2−3,15 і ВХС-2−3,15 ВМ. Для продажу охолоджених товарів з тары-оборудования застосовують холодильні вітрини ВХС-2−4К, ВХС-2- 4КМ1 і ВХС-2−4КВМ. Для розміщення товарів у вітринах служать охлаждаемые відділення, у яких може підтримуватися температура від -2 до 6 °C чи 0 до 8 °C. Товари викладають на полки з листової сталі, лотки з листового алюмінію чи таре-оборудовании. Хладоснабжение вітрин залежно від своїх моделі здійснюється від холодильного агрегату, що за машинному відділенні вітрини, чи холодильного агрегату, встановленого поза вітрини, в машинному відділенні магазину. Холодильні прилавки призначені для короткочасного зберігання, демонстрування таланту і продажу охолоджених гастрономічних продуктів в універсамах. Бувають среднетемпературные (ПХС) і низькотемпературні (ПХН). У магазинах самообслуговування застосовують відкриті прилавки із повітряною завісою. Найпоширенішими моделями є ПХС-2−2,5; ПХН-2−2,5; ПХС-1,25; ПХС-2−2 та інших. У охлаждаемых відділеннях підтримується така сама температура, як й у холодильних вітринах. Холодильні агрегати розташовані в машинних відділеннях прилавків чи машинних відділеннях магазину. Товари в охлаждаемых прилавках викладають на знімних ґратчастих полицях чи вкладають в касети чи кошика (в закритих прилавках). Холодильні прилавки-витрины служать для короткочасного зберігання, демонстрування таланту і продажу охлаждаемых продуктів. Конструкція цього виду устаткування передбачає наявність двох охлаждаемых відділень — камеру прилавка і вітрину. Камера прилавка варта зберігання змінного запасу швидкопсувних товарів. У вітрині викладають товари, призначені підтвердження і вибору покупцями. У магазинах, торгуючих скоропортящимися продуктами методом самообслуговування, широко застосовують прилавки-витрины ПВХС-1−0,4 («ПінгвінЗС») і ПВХС-1−0,315 («Таир-102»). Для оснащення магазинів, де продаж швидкопсувних продуктів здійснюється через відділи, що обслуговуються продавцями, використовують закриті прилавки-витрины ПВХ-1−0,5 («Пингвин-В»), ПВХС-1−0,315 («Таир-106») і др.

Билет 4. Питання 1. Використання тари і упаковки в торгово-технологическом процесі. Більшість товарів, випущених промисловістю, транспортують, бережуть та відпускають споживачеві в упаковці чи тарі. Упаковка — засіб чи комплекс коштів, які забезпечують захист продукції від ушкоджень кісткової та втрат, довкілля забруднень, і навіть процес звернення продукції. Тара є основний елемент упаковки, які представляють собою виріб розміщувати продукції. У процесі звернення вона бере як разом із продукцією (товаром), а й ж без нього. Розмаїття властивостей і особливості товарів, різні умови їхнього транспортування, збереження і відпустки викликають необхідність виробництва тари безлічі видів: ящики, бочки, барабани, фляги, каністри, балони, банки, пляшки, мішки, пакети, кошика тощо. буд. Роль пакування й тари в торгово-технологическом процесі визначається функціями, що вони виконують. Ці функції зводяться до следующим:

. запобігання товару від шкідливого впливу довкілля, і навіть довкілля від шкідливого впливу товара;

. захист товару тяжіння інших товаров;

. забезпечення умов схоронності кількості і забезпечення якості товарів по всьому шляху їхнього рухи з сфери виробництва, у сферу потребления;

. надання товарам та інших вантажам необхідної мобільності й створення умов механізації трудомістких операцій і понад ефективне використання складських і видача торговельних площадей;

. створення сприятливіших умов приймання товарів за кількістю якості і зручностей для кількісного їх учета;

. виконання ролі носія комерційної інформації та торгової рекламы;

. використання тари як як засобу розміщувати товару, його транспортування і збереження, а й як засобу для міркування й продажу товарів у торговому залі магазину (тара-оборудование). Використання сучасної пакування й тари, їх барвисте оформлення з необхідної рекламної інформаційної навантаженням дозволяють як прискорити процес продажу товарів, полегшити їх споживання, а й подають сильне естетичне вплив на покупців. Фасування товарів у дрібну, зручну споживачам тару полегшує і прискорює процес продажу, сприяючи підвищенню продуктивність праці торгових працівників, покращує показники роботи магазинів, підвищуючи культуру торгового обслуговування. Асортимент тари, використовуваної розміщувати товарів, постійно розширюється. Він поповнюється новими видами тари, що дозволяє розширити її функції, отже, і зробити ще більше значущою торговотехнологічному процесі. Тара, використовувана для упаковки товарів, має відповідати ряду технічних, економічних пріоритетів і естетичних вимог. Технічні вимоги передбачають, що може бути міцним і забезпечувати схоронність товарів під час перевезення та збереженні. Тара мусить бути недорогий їх виготовляти, портативної і тому зручною для транспортування і з товаром, і у порожньому вигляді. Вона має мати низьким коефіцієнтом власної маси (ставлення маси обсягу). Тара повинен мати привабливий зовнішній вигляд, та її форма, колірне рішення, тексти й малюнки у ньому повинні служити вихованню естетичних смаків у покупателей.

Вопрос 2 Контрольно-кассовое устаткування Розрахункові операції з покупцями відіграють істотне значення в торговотехнологічному процесі магазину. Від правильної їх організації залежать витрати покупцями часу купівля товарів. Розрахунки з покупцями можуть здійснюватися шляхом прийому грошей безпосередньо продавцем, касиром чи контролером-кассиром і одночасного обліку що надійшла суми з допомогою касової машини. Контрольно-кассовые машини забезпечують наочність, простоту і правильність розрахунку, контролю над веденням розрахунково-касових операцій, точність обліку грошових надходжень. У цьому значно пришвидшується процес розрахунків із покупцями. Конструкція сучасних контрольно-касових машин дозволяє вести облік наростаючим результатом отримані від покупців грошей, друкувати чек з різними даними, друкувати па контрольної стрічці порядковий номер чека, сплачену суму, шифр, номер лічильника. Одночасно з їхньої індикаторів вказується проведена сума, шифр і номер лічильника. Отриману в контрольно-касових апаратах інформацію можна виводити на магнітну чи перфоровану стрічку із наступною обробкою даних на електронних обчислювальних машинах для вивчення попиту, визначення обсягу продажу товарів хороших і т. буд. Контрольно-кассовые машини складаються з таких основних механізмів: установочного, індикаторного, лічильного, чеко-печатающего, передатного, приводного, блокувального і замикаючого, Настановний механізм, виконаний у вигляді набору клавіш, служить для набору грошових сум, проведених через касову машину, установки шифру і лічильника, де повинна бути відображена сума, і включення електропривода. Індикаторний механізм необхідний інформації касира і покупця про набраної сумі, встановленому шифрі чека і номері секційного лічильника, по якому проведена операція. Лічильний механізм складається з набору підсумовуючих, контрольних і операційних лічильників. З допомогою чекопечатающего механізму виходить чек з відповідними реквізитами. Він служить також і друкування контрольної стрічки. Передатний механізм передає на суммирующие лічильники, друкуюче пристрій, індикатор даних дані, набрані на установочном механізмі. Приведення на дію всіх вузлів контрольно-кассовой машини здійснюється електричним чи ручним приводним механизмом.

Блокировочный механізм служить для блокування (замикання) механізму включення машини при обриві чи відсутність чекової або контрольною стрічки. Який Замикає механізм застосовується для замикання всього механізму машини чи його окремих вузлів. З її допомогою здійснюється включення машини в певний режим праці та виконання операцій із зняттю і гасіння показань підсумовуючих лічильників. Він з замків і набору ключів до ним. У торгівлі використовують контрольно-кассовые машини, подразделяющиеся на такі типи: автономні контрольно-кассовые машини; пасивні системні контрольно-кассовые машини; активні системні контрольно-кассовые машини; фіскальні реєстратори. У автономних контрольно-касових машинах розширення функціональних можливостей можна забезпечити тільки завдяки традиційному підключення додаткових пристроїв вводу-виводу, керованих контрольно-кассовой машиною по розміщеними у ній програмам. А до того типу належить і портативні контрольно-кассовые машини, мають змогу працювати без постійного підключення до електромережі. («Мікро 103Ф» «ОКА ПФ» «Элвейс мікро» «ОКА 600Ф») Пасивна системна контрольно-кассовая машина має можливість за компьютерно-кассовой системі, але він неспроможне управляти роботою цією системою. Вона ж можна вживатись і як автономна контрольнокасова машина.(«Samsung EK461RF» «Меркурій 112Ф») Активна системна контрольно-кассовая машина має можливість за комп’ютернокасової системі, керуючи у своїй роботою системи. До активним системним контрольно-касовим машинам ставляться також комп’ютерні касові термінали, створені з урахуванням IBM-совместимого комп’ютера. Вони мають можливостями по уведенню-висновку, зберігання, обробці та відображенню інформації. Можуть використовувати як пасивні системи чи автономні контрольно-кассовые машини. Фіскальний реєстратор є контрольно-кассовую машину, здатну працювати тільки у складі компьютерно-кассовой системи, одержуючи дані через канал зв’язку. До експлуатації допускаються тільки контрольно-касових машин, які включені у Держреєстр Російської Федерації. Для оснащення великих магазинів самообслуговування призначений розрахунковий вузол РУМС-1, що з кабіни контролера-касира, механізму для автоматичної видачі здачі розмінною монетою, конвеєра для переміщення товару та інших пристроїв, дозволяють значно прискорити розрахункові операції з покупцями і пропускну спроможність вузла розрахунку. Найбільш сучасними і перспективними є комп’ютерні каси. Комп’ютерна каса представляє собою комп’ютер зі спеціальними інтерфейсами для касового ящика, дисплеєм на два-три рядки тексту для покупця, ключами обмеження доступу і спеціальної фіскальної платою, фіксуючої собі щоденний виторг. Комп’ютерну касу, підключену до неї, можна запрограмувати для обліку специфічних вимог магазину (кольору, розміру, артикулу товару тощо. буд.). Вона може обробляти магнітні і мікропроцесорні карти, і навіть власні предоплатно-дисконтные карти магазину (докладно про неї йдеться у одному з наступних розділів підручника) і дозволяє їм отримати повний контроль дій працівників. Істотно пришвидшується процес обслуговування покупців, оскільки каса зчитує штрих-код і лише рахунок цієї швидкість обслуговування поповнюється 5−20%, а товарообіг в годину «пік» — на 2−10%. Проте впровадження системи з комп’ютерними касами вимагає значних витрат. Тому можна використовувати дешевші апарати, мають зв’язку з комп’ютером і таким чином здатні приблизно самі функції, як і комп’ютерні кассы.

Билет 5 Вопрос1. Класифікація і характеристика основних видів тары.

. функції, що їх у процесі товарного обращения;

. назначение;

. принадлежность;

. кратність использования;

. матеріал изготовления;

. конструкція і метод изготовления;

. опірність зовнішнім механічним воздействиям;

. якість. У процесі товарного звернення тара може виконувати різні функції, з урахуванням яких її ділять на транспортну, цехову, споживчу і таруустаткування. Транспортна (зовнішня) тара застосовується транспортування і збереження товарів. До неї відносять ящики, бочки, мішки тощо. буд. Цехова тара варта угруповання товарів всередині підприємства (рундучки й ящики спеціальної конструкції). Споживча (внутрішня) тара надходить до споживача з продукцією і є самостійної транспортної одиниці. Вартість споживчої тари — пакетів, коробок, тубов, банок тощо. п., зазвичай, входить у вартість товару. Вона має бути зручною, дешевої, легкої, яскраво оформленої. Її оформлення має нести велику рекламну і інформаційну навантаження. Тара-оборудование — цей прилад, призначене транспортування, тимчасового зберігання, міркування й продажу товарів. За призначенням тару ділять на універсальну і спеціалізовану. Універсальна тара можна використовувати для затаривания різних товарів, спеціалізована таралише певних товарів. Залежно від приналежності слід розрізняти тару загального характеру і індивідуального користування. Тара загального користування може застосовуватися різними підприємствами і міжнародними організаціями. До тарі індивідуального користування належить інвентарна тара, изготовляемая зі спеціального замовлення для централізованої доставки товарів на роздрібні торгові підприємства. вона є власністю підприємств промисловості чи оптових торгових підприємств. По кратності використання тара ділиться на многооборотную, возвратную і разового використання. Залежно від матеріалу виготовлення тару поділяють на дерев’яну, картонну, паперову, текстильну, металеву, скляну, керамічну, полімерну і комбіновану. По конструкції тару поділяють на розбірну, неразборную, складну, разборно-складную, зі знімними деталями, а, по методам виготовлення — - на литу, штамповану, бондарную, клееную тару і тару, виготовлену литтям під тиском. Залежно від опірності зовнішнім механічним впливам тару заведено поділяти нажорстку (дерев'яні і металеві скрині й бочки, скляна тара), полужесткую (картонні скрині й кошика) і м’яку (мішки, паковочные тканини тощо. п.). Однією з ознак класифікації тари є його якість. Наприклад, тканинні мішки залежно від своїх якості діляться втричі категорії, поворотні дерев’яні ящики — на дві категорії тощо. д.

Вопрос 2. Торгово-технологический процес у магазині Торгово-технологический процес у магазині є комплексом взаємозалежних торгових (комерційних) і технологічних операцій та є завершальній стадією всього торгово-технологічного процесу товароруху. І на цій стадії для реалізації торгово-технологічного процесу товароруху підключаються роздрібні покупці, які, в залежність від застосовуваних методів продажу товарів, можуть витрачати час на ньому дуже активну роль. Структура торгово-технологічного процесу, послідовність виконання різних операцій залежать від ступеня господарської самостійності торгового підприємства, застосовуваного методу продажу товарів, типу, розміру магазину, і інших чинників. Велику роль торгово-технологическом процесі грають комерційні операції. Їх своєчасність і якість виконання впливають на широту і глибину асортименту запропонованих товарів, безперебійність торгівлі ними й у цілому на якість обслуговування покупців. До таких операцій відносять вивчення попиту покупців, складання заявок на завезення товарів, формування оптимального асортименту, організацію реклами й інформації. Природно, що у самостійних торгових підприємствах характер комерційних операцій складніший, ніж у магазинах, котрі мають господарської самостійністю. Отже, торгово-технологический процес у магазині можна розділити втричі основні части:

. операції з товарами до пропозиції їх покупателям;

. операції безпосереднього обслуговування покупателей;

. додаткові операції з обслуговування покупців. На якість торгового обслуговування значний вплив надають операції з товарами до пропозиції їх покупцям. До них относят:

. розвантаження транспортних средств;

. доставку товарів у зону приемки;

. прийомку товарів за кількістю качеству;

. доставку товарів у зону зберігання, підготовки на продаж чи в торговельну залу (залежно від рівня готовності їх до продаже);

. зберігання товарів; підготовку товарів до продаже;

. переміщення товарів у торговельну залу; викладку товарів на торговому устаткуванні. А, щоб забезпечити високий обслуговування покупців, в магазині повинен постійно вивчатися попит, який є основою складання заявок на завезення товарів. Працівники магазину зобов’язані забезпечити кваліфіковану прийомку які поступили товарів. У магазині мали бути зацікавленими створено всі умови для раціонального зберігання товарів хороших і підготовки їх до продажу. Істотно полегшується процес безпосереднього обслуговування покупців, якщо товари належно своїх підготовлені на продаж, раціонально підібрали їх асортимент і вони правильно розміщені у торгівельному залі. Особливо велике значення мають операції з товарами до пропозиції їх покупцям магазинах самообслуговування. Найбільш відповідальну частина торгово-технологічного процесу у магазині становлять операції безпосереднього обслуговування покупців, яких относятся:

. зустріч покупателя;

. пропозицію товаров;

. відбір товарів покупателями;

. розрахунок за відібрані товары;

. надання покупцям додаткових послуг. У магазині має бути створена всі умови для безперешкодного ознайомлення покупця з запропонованим асортиментом товарів, для зручною отборки їм товарів хороших і т. буд. Третя частина торгово-технологічного процесу включає разнообразние послуг, що з придбанням товарів (прийом попередніх замовлень, комплектування подарункових наборів, розплющ тканин та т. буд.). Торгово-технологический процес у магазині має споруджуватися з урахуванням таких засадничих принципов:

. забезпечення комплексного підходу до його построению;

. створення максимальних зручностей для покупателей;

. досягнення найбільш раціонального використання приміщень та торговотехнологічного устаткування магазина;

. створення до працівників магазину сприятливих умов праці та відпочинку, які забезпечують високу культури і продуктивність труда;

. забезпечення необхідної економічну ефективність роботи магазина.

Билет 6. Питання 1. Уніфікація і класифікація тари Постійне розвиток виробництва тари нерозривно пов’язане з заходами по її уніфікації. Уніфікація тарипроцес приведення усього розмаїття видів, форм і розмірів тари до обмеженої кількості типорозмірів закріплення за певними товарними групами. Вона складає базі єдиного модуля для тари, транспортних засобів, коштів механізації навантажувально-розвантажувальних робіт і устаткування зберігання. Модулем уніфікації для транспортної тари прийнято міжнародний плаский піддон розміром 800×1200 мм. З огляду на це модуля розроблена сітка уніфікованих зовнішніх і розвитку внутрішніх розмірів ящика, а, по внутрішнім розмірам визначено уніфіковані розміри споживчої тари. З оптимальної шкали встановлюються також певні розміри тари по висоті. -Усе це дозволяє уніфікувати формати тарних матеріалів, расфасовочно-упаковочных машин та інших видів устаткування, і навіть габарити транспортних засобів, що, своєю чергою, створює умови для впровадження єдиної системи технології обробки вантажних місць на транспорті, на підприємствах оптової і роздрібної торгівлі. Уніфікація поширюється як на тару з прямокутним підставою (ящики, коробки тощо. буд.), а й у решта видів тари. Класифікація тары:

. назначение;

. принадлежность;

. кратність использования;

. матеріал изготовления;

. конструкція і метод изготовления;

. опірність зовнішнім механічним воздействиям;

. качество.

Тару ділять на транспортну, цехову, споживчу і тару-оборудование. Транспортна (зовнішня) тара застосовується транспортування і збереження товарів. До неї відносять ящики, бочки, мішки тощо. буд. Цехова тара варта угруповання товарів всередині підприємства (рундучки й ящики спеціальної конструкції). Споживча (внутрішня) тара надходить до споживача з продукцією і є самостійної транспортної одиниці Тара-оборудование — цей прилад, призначене транспортування, тимчасового зберігання, міркування й продажу товарів. За призначенням тару ділять на універсальну і спеціалізовану. Універсальна тара можна використовувати для затаривания різних товарів, спеціалізована таралише певних товарів. Залежно від приналежності слід розрізняти тару загального користування та індивідуального користування. Тара загального користування може застосовуватися різними підприємствами і міжнародними організаціями. До тарі індивідуального користування належить інвентарна тара, изготовляемая зі спеціального замовлення для централізованої доставки товарів на роздрібні торгові підприємства. вона є власністю підприємств промисловості чи оптових торгових підприємств. По кратності використання тара ділиться на многооборотную, возвратную і разового використання. Залежно від матеріалу виготовлення тару поділяють на дерев’яну, картонну, паперову, текстильну, металеву, скляну, керамічну, полімерну і комбіновану. По конструкції тару поділяють на розбірну, неразборную, складну, разборно-складную, зі знімними деталями, а, по методам виготовлення — - на литу, штамповану, бондарную, клееную тару і тару, виготовлену литтям під тиском. Залежно від опірності зовнішнім механічним впливам тару заведено поділяти нажорстку (дерев'яні і металеві скрині й бочки, скляна тара), полужесткую (картонні скрині й кошика) і м’яку (мішки, паковочные тканини тощо. п.). Однією з ознак класифікації тари є його якість. Наприклад, тканинні мішки залежно від своїх якості діляться втричі категорії, поворотні дерев’яні ящики — на дві категорії тощо. д.

Вопрос 2 Перед поданням о торговельну залу товари треба повністю підготувати на продаж. Підготовка товарів на продаж залежить від їх розпакуванню, сортування, очищенні, фасування, упаковці, утюжке, маркуванню тощо. буд. Кількість підготовчих операцій на магазині залежить від рівня підготовленості товарів на продаж у момент надходження у магазин, складності асортименту і інших чинників. При розпакуванню товари звільняють від зовнішньої транспортної тари, сортують, т. е. групують по ассортиментным ознаками (розмір, фасон тощо. буд.), очищають від пилу, забруднень, антикорозійних мастильних речовин, усувають їх дрібні дефекти. Всі ці підготовчі операції доцільно здійснювати спеціальних помешканнях із відповідним чином обладнаними робочими місцями. Наприклад, на підготовку на продаж радіоі електротоварів в універмазі мусить бути майстерня, обладнана мережними електричними розетками і телевізійними антенами. Тут перевіряють наявність інструкцій по експлуатації і паспортів, комплектність виробів та його працездатність. За необхідності видаляють дрібні несправності, викликані транспортуванням. Швейні вироби, готуючи на продаж, підбирають за величиною і ростам, усувають у яких дрібні дефекти, чистять і прасують. Для прасування виділяється спеціальне приміщення, обладнане гладильными дошками. Вовняні і шовкове тканини перед поданням о торговельну залу перемеривают і накочують на спеціальні дощечки, на торцях яких вказують артикул, сорт і ціну тканини. Деякі дрібні вироби металевої галантереї попередньо фасують в пакетики по 10, 15 і 20 прим. Стрічки, мережива, тасьму намотують на фанерні чи картонні планшетки. Під час підготовки на продаж парфумерно-косметичних товарів особливо старанно перевіряють якість упаковки. Перед поданням о торговельну залу фото-, кіноі проекційних апаратів слід перевірити їх справність. Музичні товари доречно буде навести у робочий стан. Велосипеди і мотоцикли очищають від мастила, збирають, комплектують і перевіряють роботу їх основних механізмів. Значна частина продовольчих товарів вступає у нерасфасованном вигляді, і фасування їх реєструють безпосередньо в українських магазинах. Здебільшого фасують сипучі бакалійні товари, печиво, овочі, фрукти. У магазинах товари фасують, зазвичай, з допомогою найпростіших пристосувань чи настільних циферблатных терезах у спеціальних приміщеннях (зонах) площею щонайменше 6 м². Зону для фасування мають в безпосередньої близькості від зони зберігання товарів хороших і поблизу торгового залу. Робоча місце фасовщика оснащують відповідними інвентарем і пакувальні матеріали. У магазинах з досить великою обсягом фасування товарів застосовують спеціальні устрою чи пристосування. Перед доставкою в торговельну залу товари маркірують і вкладають в лотки, кошика, ящики, візки чи тару-оборудование.

Билет 7 Питання 1. Якість тари і його маркірування Ефективність використання тари великою мірою залежить від неї якості. Чинними стандартами передбачена система показників якості, що застосовуються розробки конструкторської і нормативнотехнічної документації на конкретні види тари. Наприклад, номенклатура показників якості дерев’яних ящиків входять такі показники: призначення, надійності, эргономические, естетичні, технологічності, транспортабельности, патентноправові, стандартизації, та уніфікації. До показників призначення ставляться: вихідні матеріали; розміри; гранична маса упаковываемого вантажу; місткість; опір стиску; опір ударам; опірність впливу дощу; вологість та інших. Показники надійності, своєю чергою, включають показники ремонтопригодности, довговічності і сохраняемости. Дуже важливими показниками якості тари є показники транспортабельности. Сюди відносяться коефіцієнт складування, який би на рівень використання транспортних засобів і складських приміщень, і коефіцієнт пакетирования. Якість конкретних видів нової (після його виготовлення) тари визначається по відповідним стандартам з огляду на вимоги, викладених у розділах «Типи й розміри», «Технологічні вимоги», «Правила приймання», «Методи контролю». Якість тари, що у зверненні, визначається відповідність до вимогами діючих Правил застосування, обігу євро і повернення многооборотных коштів пакування й Правил звернення поворотній дерев’яної і картонної тари. Поворотні дерев’яні ящики (дощаті, комбіновані і з листових деревних матеріалів) за якістю поділяються на ящики, потребують ремонту й відремонтовані. Поворотними ящиками, які вимагають ремонту, вважаються ящики, які мають є мало ушкоджень: Дерев’яні ящики з ушкодженнями, перевищують дефекти, допустимі для ящиків, потребують ремонту, деталі дерев’яних бочок, і навіть бочки, мають ушкодження понад ті, які припустимі для бочок, потребують ремонту, ставляться до дерев’яному тароматериалу. Возвращаемая (сдаваемая) відправнику (виготовлювачу) скляна тара не повинен мати наскрізних щербин у верхній частині горла, ні з допомоги ззовні й внутрішньої сторін, відколів і посе-чек зовнішньому боці горла, щербин на дні, тріщин на склі горла і корпуси. Маркірування, що характеризує тару (крім мішків), виготовлювач завдає так: на ящиках — у лівій верхньому розі торцевій стінки; на бочках і барабанах —одному з днищ, вільному від маркування, що характеризує вантаж на флягах і балонах — дно якої. Маркування повинна містити таку інформацію: найменування підприємствавиготовлювача або його товарний знак; позначення стандарту або інший нормативно-технічної документації, відповідно до якими виготовлено тара. На многооборотную тару мусить бути нанесена напис «Многооборотная».

Питання 2. Технологічна оснащеність торгового підприємства. Розміщення і викладка товарів у торговому залі. Рівень обслуговування покупців, створення оптимальних умов праці торгових працівників й забезпечення високих економічних показників роботи магазину великою мірою залежить від цього, наскільки раціонально він оснащений торговим устаткуванням. За позитивного рішення питань технічного оснащення магазинів особливу увагу має приділятися вибору типів і моделей торгового устаткування й визначенню його оптимального набору. Вибір типів устаткування й комплектування його набору мають грунтуватися на таких засадничих принципах: відповідність устаткування товарному профілю і розмірам торгового залу магазину; оснащення магазинів торговим устаткуванням має здійснюватися з урахуванням використовуваних методів продажу товарів; Визначення раціонального набору торгового устаткування й характер його розміщення істотно впливають на ефективність використання площ магазину При ефективної технологічної оснащеності підприємства. Устаткування забезпечує ефективне використання торговельній площі магазину при сучасному інтер'єрі торгового залу технологічного і мистецького характеру. Правильно підібране і розставлене устаткування дозволяє розширити пропозицію товарів, створити більше зручностей обслуговування покупців, збільшити товарообіг на вартість квадратного метра торговельній площі і тим самим досягнути високих показників ефективність використання торгових площ. Оптимальною настановна площа, т. е. площа торгового залу, зайнята підставами торгово-технологічного устаткування. Ефективне використання торгових площ можна досягнути при умови оснащення магазинів торговим устаткуванням, що відчувають достатньо велику площа викладки. Лише при й тією самою настановної площі площа викладки товарів може бути різною залежно від типів і композицій торгового устаткування, кількості елементів для викладки товарів. Для встановлення взаємозв'язку між різними технологічними зонами магазину важливо знати ємність торгового устаткування й кількість різновидів товарів, выкладываемых однією метрі гірки острівної чи пристенной. Ці показники дають можливість визначити як ефективність використання торгового устаткування, а й встановити магазину оптимальний розмір товарних запасів, які у торговому залі, розрахувати потреба у завезення товарів, Товари доставляють в торговельну залу тоді, як у ній росте мінімум покупців, ніж перешкоджати процесу продажу. Для переміщення товарів використовують візки чи тару-оборудование. Ефективність роботи магазинів, якість обслуговування покупців багато в чому залежить від раціонального розміщення товарів у торговому залі. Воно дозволяє правильно спланувати купівельні потоки, скоротити час на отборку товарів, збільшити пропускну спроможність магазину, зменшити витрати персоналу магазину при поповненні товарних запасів у торговому залі. Тому розміщення товарів у торговому залі магазину слід здійснювати з урахуванням таких засадничих требований:

. надання покупцям можливості орієнтуватися у розміщення комплексів, микрокомплексов і товарних груп, і скоєння купівлі мінімально короткий срок;

. створення умов комфортності під час перебування покупців в магазине;

. надання покупцям необхідної інформації та кола услуг;

. оптимального використання торгових площ магазина;

. забезпечення схоронності матеріальних ценностей;

. організації раціональних товарних потоків і розрахункових операцій із покупцями. При розміщення товарів у торговому залі необхідно дотримуватися правил товарного сусідства. За кожної товарної групою слід закріплювати постійну зону розміщення. Товари, які готують на продаж у магазині, розміщують ближчі один до зоні, де виконуються підготовчі операції. Великогабаритні товари треба розміщувати поруч із зоною розрахунку чи виходом із торгового залу. Товари, потребують тривалого ознайомлення з ними покупців, мають у глибині торгового залу, ніж створювалися перешкоди руху покупательских потоків. З дотриманням цієї принципу розміщують і товари, користуються частим попитом. Товари із високим оборотністю потрібно розмістити ближчі один до джерелам поповнення. Однорідні товари краще розміщувати концентровано. Але якщо одні й самі товари входять до складу різних комплексів, і навіть якщо їх концентрація призводить до затримки купівельного потоку, то припустиме їхнє розміщення різних місцях торгового залу. На перших поверхах магазинів необхідно розташовувати товари частішого від попиту й які потребують тривалого вибору. Площі під окремі товарні групи виділяють з урахуванням частки відповідних груп товарів у у продажу і їх оборотності. Для розміщення товарів у торговому залі магазину використовують різні типи торгової меблів, тару-оборудование, торгове холодильне устаткування. Конче важливо раціонально розмістити товари на торговому устаткуванні, т. е. змогли ефективно використати площа міркування й ємність торгового устаткування й надати покупцям максимум зручностей для отборки товарів. При викладки товарів на торговому устаткуванні враховують такі основні принципы:

. однорідні товари викладають за вертикаллю, забезпечуючи цим кращу їх обозримость;

. доцільно застосовувати найпростіші прийоми викладки товарів (пряму вкладання, скільки завгодно тощо. д.);

. декоративну викладку товарів рекомендується використовувати тільки з рекламної целью;

. полки гірок та інші елементи для викладки товарів годі було переповняти товарами;

. в оптимальної зоні обозреваемости (не більше 1100−1600 мм від статі) необхідно розміщувати товари, швидка реалізація яких предпочтительна;

. викладка товарів у торговому залі мусить бути насыщенной;

. супутні товари слід ставити скільки завгодно у різних куточках (у торцевих стінок, розрахункових вузлів тощо. буд.), використовуючи цих цілей кошика чи касети. При викладки товарів у упаковці рекомендується окремі зразки залишати без упаковки чи прозорою упаковці, щоб покупець міг ознайомитися з ними. Розміщаючи товари у залі й викладаючи їх у торговому устаткуванні, необхідно враховувати методи їхньої організації продажу, конфігурацію торгового залу тощо. буд. Велике значення у своїй мають особливості окремих товарів, їх упаковка. Гастрономічні вироби викладають в охлаждаемых вітринах різними способами: ковбасу і копченості — на кілька рядів, у своїй верхній батон чи інший виріб розрізають і кладуть зрізом убік покупця; Великогабаритні товари (велосипеди, важкий спортивний інвентар тощо. буд.) мають на подіумах. При розміщення господарських товарів рекомендується групувати їх за споживчим комплексам, всередині яких і слід поділяти деякі групи (наприклад, посуд скляна, металева тощо. буд.). Мелкоштучные товари викладають в касетах, інші товари — на полицях пристенных і острівних гірок чи спеціальних стендах. Люстри підвішують на спеціальних пристосуваннях. Згруповані за призначенням та інших ознаками парфумерні і косметичні товари викладають на полицях гірок або за лавках-витринах.

Билет 9 Питання 1. Організація й технологія роздрібного продажу товарів Продаж товарів — завершальна стадія торгово-технологічного процесу у магазині. Операції, що їх в цій стадії, є відповідальними, оскільки вони пов’язані з безпосереднім обслуговуванням покупців. Характер і структура операцій з продажу товарів залежать, насамперед, від асортименту реалізованих товарів хороших і методів продажу. Так, на вибір товарів повсякденного попиту покупець витрачає значно менше часу, ніж товари періодичного чи рідкісного попиту. Істотно різниться зміст операцій з продажу товарів у магазинах які використовують різні методи продажу, під якими розуміють сукупність прийомів і способів реалізації товару покупателям.

В роздрібній торгівлі застосовують такі методи продажу товарів: самообслуговування; через прилавок обслуговування; за зразками; із відкритою викладці; за попередніми замовлень. Продаж товарів з урахуванням самообслуговування — одне із найбільш зручних для покупців методів продажу товарів. Самообслуговування дозволяє прискорити операцій із продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазинів, розширити реалізацію товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до выложенным у торгівельному залі товарам, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця, що дозволяє раціональніше розподілити функції між працівниками магазину. Оплата за відібрані товари ввозяться вузлах розрахунку, обслуговуваних контролерами-кассирами. При самообслуговуванні змінюється технологічна планування торгового залу та інших приміщень магазину, організація матеріальну відповідальність, товаро-снабжение, і навіть функції працівників магазину. Цей метод застосовується під час продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Виняток становлять побутові електроприлади і машини, холодильники, килими і килимові вироби, сервізи і кришталь, велосипеди, мотоцикли, мотори, човни, намети, радіоі телевізійна апаратура, радіодеталі, ювелірні вироби, годинник, сувеніри і пояснюються деякі інші товари, бо за їх виборі покупці, зазвичай, потребують допомоги продавців. Ці товари, і навіть товари, потребують нарізки, пакування й т. буд., продають в українських магазинах самообслуговування через прилавок індивідуального обслуговування. У магазинах самообслуговування функції працівників торгового залу зводяться, в основному, до консультуванню покупців, викладки товарів хороших і контролю право їх збереженням, виконання розрахункових операцій. Процес продажу полягає з таких основних операций:

. зустріч покупця надання йому необхідної інформації про реалізованих товарах, які надають послугах тощо. д.;

. отримання покупцем інвентарній кошика чи візки для відбору товаров;

. самостійний відбір товарів покупцем і доставка в вузол расчета;

. підрахунок вартості відібраних товарів хороших і отримання чека;

. оплата куплених товаров;

. упаковка придбаних товарів хороших і укладка в сумку покупателя;

. повернення інвентарній кошика чи візки для відбору товарів цього разу місце їх концентрації. Перелік операцій може розширитися під час продажу технічно складних товарів, коли вимагають лише допомоги продавця-консультанта (його консультація, перевірка справності товарів хороших і т. буд.). Торговий персонал має забезпечити суворе дотримання встановлених правил торгівлі. Так, не дозволяється вимагати від покупців, які входять у торговельну залу магазину самообслуговування, пред’явлення придбаних ними на інших магазинах товарів, таврувати них штампи чи якісь позначки, а також зобов’язувати залишати особисті речі. За бажання покупець може залишити в входу в торговельну залу господарську сумку, портфель тощо. буд., при цьому магазин зобов’язаний забезпечувати їхню схоронність. Відібрані товари покупці вкладають в інвентарну кошик чи візок і доставляють в вузол розрахунку. Тут відбувається розрахунок за товари, відібрані покупцем, і за товари, відпущені йому через прилавок обслуговування (в українських магазинах, де всі товари продають методом самообслуговування). У вузлі розрахунку покупцю вручають касові чеки, службовці підтвердженням правильності розрахунків, у разі необхідності, основою обміну товарів. Заборонено влаштовувати подвійний контроль при розрахунках із покупцями. Адміністрація магазину проти неї проводити лише вибіркову перевірку правильності оплати й контролювати роботу касира. Щоб прискорити розрахункові операції з покупцями, у книгарні рекомендується обладнати єдиний вузол розрахунку. Напруженість роботи контролеров-кассиров у години «пік» слід регулювати. Для розрахунків із покупцями, котрі скоїли дрібні купівлі (1−2 предмета), виділяють «экспресс-кассы». Прискоренню розрахунків із покупцями сприяє також застосування швидкодіючих та автоматизованих касових машин, і навіть механізованих розрахункових вузлів з механізмом для автоматичної видачі здачі, конвеєром для переміщення товарів хороших і іншими пристроями, полегшуючими і які прискорюють розрахункові операції з покупцями. У світі, а й у деяких московських магазинах в борі товарів хороших і консультація; пропозицію супутніх і нових товарів; проведення технологічних операцій, що з нарізкою, зважуванням, відмірюванням; розрахункові операції; упаковування й видача покупок. «Прийшовши до магазину покупець повинен зустріти привітне ставлення з боку торгового персоналу. На виконання технологічних операцій, що з нарізкою, зважуванням, відмірюванням, витрачається багато праці і часу. На і їхня виконання, отже, і рівень обслуговування покупців серйозно впливає кваліфікація торгового персоналу, і навіть організація та обслуговування робочого місця продавця. Завершується продаж товарів розрахунком з покупцями і видачею їм покупок. Ці операції можуть виконуватися робочому місці продавця чи контролеракасира. Під час продажу технічно складних товарів з гарантійним терміном служби, крім перелічених операцій, продавець зобов’язаний зробити позначку паспорті на виріб, виписати товарний чек та її копію вручити покупцю. Продаж товарів за зразками передбачає викладку зразків у торговому залі, й самостійне (чи з допомогою продавця) ознайомлення із нею покупців. Після вибору товарів хороших і оплати купівлі продавець вручає покупцю товари, відповідні зразкам. У цьому методі продажу робочі запаси розміщують окремо від зразків. Він зручний тим, що у порівняно невеличкий площі торгового залу можна виставити зразки досить широкого асортименту товарів. Зазвичай його застосовується при продажу технічно складних та великогабаритних товарів, і навіть тих товарів, які прагнуть перед відпусткою покупцю отмеривания і нарізки. Цим методом здійснюють продаж побутових холодильників, пральних машин, освітлювальних, опалювальних і нагрівальних приладів, швейних машин, телевізорів, радіоприймачів, музичних інструментів, мотоциклів, моторолерів, велосипедів, меблів, тканин та інших товарів. Виставлені у торгівельному залі зразки товарів мали бути зацікавленими обладнані чітко оформленими ярликами, у яких вказують найменування товару, артикул, сорт, найменування виготовлювача, ціну. У разі потреби продавці надають покупцям консультативну допомогу. Функції продавця у своїй методі продажу зводяться до консультуванню покупців, зважуванню, упаковці і відпустці відібраних ними товарів. Розрахункові операції можуть здійснюватися у касах, встановлених у торгівельному залі чи робоче місце продавця. Продаж товарів із відкритою викладці більш зручна проти традиційними методами, оскільки багато покупці мають можливість одночасно ознайомитися з відкрито викладеними зразками товарів, не відволікаючи у своїй продавців виконувати функції, що з показом товарів хороших і інформацією про їхнє асортименті. Застосування цього дозволяє прискорити операцій із продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазину, і підвищити продуктивності праці продавців. Зазвичай його застосовується під час продажу тих товарів, реалізація що у магазинах самообслуговування здійснюється через прилавки обслуговування (тканин, взуття, панчішно-шкарпеткових виробів, білизняних товарів, галантереї, школьно-письменных товарів, посудо-хозяйственных і інших непродовольчих і спроби деяких продовольчих товарів). Питання 2.

Режим роботи роздрібного торгового предприятия.

Якість обслуговування покупців значною мірою залежить від режиму роботи роздрібного торгового підприємства. Натомість, на режим роботи магазину впливають інтенсивність покупательских потоків, розподіл товарообігу щогодини дня, дням тижня, сезонах. У цьому слід також враховувати необхідність створення оптимального режиму праці та відпочинку торгових працівників, надання їм п’ятиденної робочого тижня, складання зручного графіка виходу роботу. Розроблений з урахуванням цих вимог режим роботи магазину потрібно узгодити із місцевими органами власти.

Узгодженості режиму роботи магазину з режимом праці та відпочинку його працівників досягають шляхом розробки раціональних графіків виходу роботу. Вони мають містити дотриманні передбаченої трудовим законодавством тривалості робочого дня і забезпечення ритмічного чергування часу праці та відпочинку працівників магазину протягом дні й робочого тижня. Слід передбачати час на подготовительнозаключні операції. Графіки повинні відповідати зміни покупательских потоків у різні годинник дні й дні недели.

У робочий час включається час, затрачуване на подготовительно-заключительные операції. Так, для продавця цей час складається з витрат часу отримання та прискорення підготовки товарів на продаж, їх розміщення та викладку, підготовку інвентарю і пакувального матеріалу, перевірку весоизмерительного устаткування, підрахунок чеків, збирання інвентарю, пакувальних матеріалів, передачу товарно-матеріальних цінностей тощо. буд. На ці операції відводиться, зазвичай, щонайменше 15−30 хв, але з більш 60 хв в смену.

При семичасовом робочому дні встановлюють шестиденну робочий тиждень з однією вихідним днем. У магазині з восьмигодинним робочим днем тривалість робочого тижня становить зазвичай п’ять днів із двома вихідними днями. Загальна тривалість робочого дня протягом тижня — 40 ч.

Якщо магазині полуторасменный режим роботи (11 год щодня), то тут для працівників встановлюється робочого дня тривалістю 8 год з цими двома вихідними днями. У виняткових випадках, коли неможливо встановити робочого дня нормальної тривалості, продавцям і контролерівкасирів дозволяється застосовувати суммированный облік робочого дня. У цьому тривалість робочого дня має перевищувати 11 год 30 хв за обов’язкового наданні відпочинку наступного дня. Загальна кількість робочих годин на місяць має бути таку ж, як й інших работников.

У разі, якщо магазин працює у півтори чи дві зміни і протягом дня має нерівномірний потік покупців, то тут для всіх працівників може визначатися стрічковий графік виходу работу.

Такий графік передбачає вихід працювати не всіх працівників одночасно, а групами у різні годинник дня. Найчастіше такі графіки застосовують у продовольчих магазинах.

Удосконалення організації праці магазині нерозривно пов’язане з поліпшенням умов праці працівників, які у значною мірою визначають їхню продуктивність і стомлюваність. Домогтися поліпшення умов труднощів можна впровадженням коштів механізації важкі крейсери та трудомістких робіт, поліпшенням санітарно-гігієнічних, побутових і естетичних умов праці, забезпеченням охорони праці та суворим дотриманням техніки безопасности.

Поліпшенню умов праці працівників магазину багато в чому сприяє широке застосування тары-оборудования для доставки товарів у роздрібну мережу, впровадження коштів механізації навантажувально-розвантажувальних робіт і внутримагазинного переміщення товарів, механізація операцій, що з підготовкою товарів до продажу але їх відпусткою, і навіть учетно-вычислительных операций.

Умови праці працівників магазину великою мірою залежать від вентиляції і опалення. У торговому залі, й інших приміщеннях магазину повинен підтримуватися нормальний повітрообмін і температура повітря. Температура повітря на торговому залі, й підсобних приміщеннях магазину у холодний період року має бути, у межах 17−22°С, в теплий період — не перевищувати 28 °C. Відповідно до санітарних норм швидкість руху повітря на приміщеннях в теплий період року можливо, у межах від 0,3 до 0,5 м/с, у холодний — трохи більше 0,3 м/с. Перевищення цих норм можуть призвести до виникнення простудних захворювань працівників магазину. Система вентиляції і опалення повинна передбачати рівномірний розподіл повітря на приміщеннях магазину. Відносна вогкість повітря у холодний і перехідний періоди року повинна перевищувати 75%, в теплий період року його можливо, у межах від 55% (при 28°С) до 75% (при 24°С). Особливі вимоги висуваються до висвітлення магазинів. Він повинен бути рівномірним, досить інтенсивним, але неослепляющим. Важливо, щоб висвітлення не спотворювало фактичний колір товарів. Робітники місця фасувальників, продавців гастрономічних товарів, контролеров-кассиров повинні висвітлюватися в 1,5−2 разу інтенсивніше, ніж решта торгового залу. У робочих приміщеннях магазину концентрація пилу повітря має перевищувати 10 мг/м3. Знизити концентрацію пилу можна з допомогою витяжний вентиляції. Для видалення пилу, осілої на устаткуванні, стінах тощо. буд., використовують пилососи. Несприятливий вплив на організм людини надає шум. Він призводить до перевтомі працівників, розвитку різних захворювань. Основними джерелами галасу зчинив на магазинах є транспортери, холодильні і вентиляційні установки, і навіть деяких інших види торгово-технологічного устаткування. Шум чинить негативний вплив як працівники магазину, а й у покупців. Гранично припустимий рівень шуму для торгових залів магазинів становить 50−60 дБ.

Поліпшенню умов праці працівників торгівлі, підвищенню культури обслуговування покупців сприяють також дотримання вимог технічної естетики з організацією робочих місць і оформленні інтер'єрів, і навіть суворе дотримання санітарно-гігієнічних умов праці. Магазини повинні розташовувати необхідними санитарно-техническими пристроями і побутовими помещениями.

На продуктивності праці працівників магазину, якість обслуговування покупців істотно впливає мікроклімат у його колективі. Слушний мікроклімат у колективі передбачає доброзичливе ставлення працівників друг до друга, дружню роботу, взаємовиручку тощо. буд. Він великою мірою залежить від характеру і пародіюванням стилю керівництва колективом магазина.

Квиток 10.

Питання 2. Принципы і норми проектирования.

У будівництво або реконструкцію торгових об'єктів потрібна наявність проектно-кошторисної документації. Будівництво торгових підприємств здійснюється за проектам, які представляють собою комплекс технічною відсталістю та конструкторської документації, що містить обгрунтування, розрахунки, креслення, кошторису, пояснювальні записки і інші материалы.

Обгрунтування є документом, визначальним доцільність проектування й будівництва конкретного підприємства. Прийняті проектні рішення обгрунтовуються з допомогою расчетов.

Креслення служать для графічного зображення проектованого об'єкта (геометричній форми будинків, внутрішньої планування, схем електропостачання тощо. д.).

Вартість будівництва об'єкту і ліміт фінансування будівництва визначається з урахуванням кошторису. Вона служить також основний документ, в відповідно до цього здійснюються розрахунки між замовником і підрядчиком. З з метою отримання чіткого ставлення до проектованому об'єкті у проекті міститься пояснювальну записку, у якій даються відповідні пояснювати проти окремих частин об'єкту і прийнятих проектних решений.

Розрізняють три виду проектів: індивідуальні, повторно застосовуються й типовые.

Індивідуальні проекти розробляються, зазвичай, для разового застосування при спорудженні унікальних будинків та сооружений.

Деякі індивідуальні проекти торгових підприємств можна використовувати повторно.

Будівництво торгових підприємств ведеться переважно по типовим проектам. Вони розробляються для багаторазового використання за будівництві однакових за своїм призначенням об'єктів. Типове проектування істотно знижує витрати і продовжити терміни проектних робіт, сприяє ефективнішого забезпечення єдиною технічною політики у капітальному будівництві, поліпшити якість проектування. Воно є найважливішим засобом забезпечення використання типових деталей, виготовлених при масовому строительстве.

Проектування підприємств торгівлі повинна грунтуватися наследующих загальні принципи: послідовності, т. е. початковому розв’язанні загальних питань обгрунтування доцільності будівництва, та був вже визначенні основних технологічних, объемно-планировочных, конструктивних, архітектурних та інших рішень; варіантності, яка передбачає розробку кількох варіантів проектів із метою вибору найефективнішого варіанта; комплексності, яка передбачає сувору взаємопов'язування всіх частин проекту; використанні в проектуванні типових проектів, що дозволяє зменшити витрати праці проектувальників, знизити вартість проектних робіт і водночас розширити застосування для будівництва уніфікованих деталей та вузлів, прогресивних типових прийняття рішень та т. буд.; застосуванні єдиних норм проектування, є необхідної базою і розробити високоякісних економічних проектів. Документом, у якому містяться основні вимоги до і будівництва підприємств, будинків та споруд, є Будівельні норми і правил (СНиП). Документ обов’язковий всім проектних, будівельних і монтажних організацій. Будівельні норми і правил складаються з п’яти частин: 1. Організація, управління, економіка. 2. Норми проектування. 3. Правила виробництва та приймання робіт. 4. Кошторисні норми. 5. Норми витрат матеріальних й трудових ресурсов.

У її зведенні можна застосовувати і регіональні будівельні норми (РСН). Вони затверджуються компетентні органи управління республік, країв, і міст Російської Федерації і у межах відповідних территорий.

Однією з тих нормативних документів, застосовуваних будівництві, є Строительно-технологические норми (СТН). Вони затверджуються по галузевому ознакою виробничими об'єднаннями (концернами, асоціаціями, спілками тощо. п.) і застосовуються на підприємствах і організаціях, які входять у ці об'єднання і союзы.

При будівельному проектуванні керуються також державними стандартами на будівельні матеріали і деталі. Вони є обов’язковими всім проектних будівельних організацій. Стандартизація дає можливість обмежити число виготовлених типорозмірів виробів і для спеціалізації їх виробництва, що особливо важливо при застосуванні збірних конструкцій. З іншого боку, у будівництві можна застосовувати стандарти, лунаючи підприємствами, організаціями та господарськими організаціями (асоціаціями, концернами тощо. п.).

Перелічені нормативні документи є засобом державного регулювання містобудівної діяльності. Вони містять необхідний комплекс кількісних і якісних показників, регулюючих розробку й реалізацію містобудівної документации.

Квиток 11. Питання 1. Особливості перевезення товарів водним і повітряним транспортом.

Водний і повітряний транспорт відіграє в ефективному функціонуванні місцем єдиній транспортній системи країни. Морський транспорт має великий універсальністю, високої пропускної здатністю і низької собівартістю. Хоча сфера застосування річковий транспорт обмежена, все-таки він широко застосовується у окремих районах для перевезення товарів народного споживання. Найбільш швидкісним є повітряний транспорт. Проте порівняно високу вартість перевезення вантажів цим транспортом обмежує його використання для перевезення товарів народного споживання. Організація перевезення вантажів водним транспортом регламентується правилами перевезень, розробленими для морського і річкового видів транспорту. На морському транспорті перевезення вантажів за видами повідомлення діляться на межпортовое (між двома морськими портами) повідомлення, пряме водне (між морськими і річковими портами) повідомлення пряме змішане (железнодорожноводне чи автомобільне) повідомлення. Заявки на перевезення вантажів, составляемые окремо на перевезення у прямому й змішаному повідомленнях, повинні містити інформацію про грузовладельце, і навіть дані про обсяг перевезень в тоннах, найменуванні вантажів і вигляді упаковки, портах відправлення та призначення. При здачі вантажу до перевезення вантажовідправник оформляє навантажувальний ордер, виходячи з якого вантажна контора порту виписує перевізний документ — коносамент. Якщо перевезення вантажу ввозяться прямому змішаному повідомленні, вона оформляється випискою накладної та «дорожньої відомості, а замість коносамента вантажовідправникові видається квитанція, по пред’явленні якої відпускається вантаж у пункті призначення. На кожне прийняте вилетіти вантажне місце у порту завдають транспортну маркировку.

Вантажно-розвантажувальні роботи виконуються силами і коштами порту за рахунок відправників і одержувачів. У порту вантаж зберігається безплатно протягом доби. За зберігання вантажу понад 24 год стягують плату за тарифом. У час отримання вантажу вантажоодержувач повинен пред’явити оригінал коносамента і доручення. У випадку виявлення недостачі, ушкодження окремих місць чи псування вантажу одержувач зобов’язаний вимагати складання комерційного акта.

По видам повідомлень на річковому транспорті перевезення поділяються: у внутрішньому водному повідомленні - - перевезення у межах річкового пароплавства; у прямому внутрішньому водному повідомленні —у межах кількох пароплавств; у прямому водному повідомленні — з участю річкового і морського транспорта.

Залежно від обсягу вантажу, доставляемого за одним перевізному документа, відправки річковим транспортом поділяються на мелкопартионные (масою трохи більше 20 т), менш судновий норми (збірні) і суднові. Перевезення вантажів річковим транспортом можуть здійснюватися великий (на вантажопасажирських судах і вантажних теплоходах) і вантажний швидкістю. При пред’явленні вантажу вилетіти вантажовідправник заповнює накладну. Для отримання вантажу на річковому порту вантажоодержувач повинен пред’явити накладну і доручення. На термін доставки вантажу річковим транспортом впливають вид вантажу, період навігації, швидкість судів і участі спрямування їх руху. На повітряному транспорті основний документ, який регламентує перевезення, є Повітряний кодекс Російської Федерації. За підсумками кодексу розроблено правила перевезень пасажирів, багажу й переробку. На повітряному транспорті перевезення вантажів складає основі договорів. За договором повітряної перевезення вантажу перевізник зобов’язується доставити очолюваний ним вантажовідправником вантаж до пункту призначення і видати його вантажоодержувачу, а вантажоодержувач зобов’язується оплатити повітряну перевезення вантажу. При чартерних повітряних перевезеннях полягає договір фрахтування повітряного судна, яким фрахтівник надає фрахтувальнику за плату до виконання однієї чи кількох рейсів одне чи кілька повітряних судів чи частину повітряного судна для перевезення вантажу. Договір повітряної перевезення вантажу засвідчується вантажний накладної, форма якій буде встановлено спеціально уповноваженим органом у сфері громадянської авиации.

Термін доставки вантажу визначається федеральними авіаційними правилами чи встановленими перевізником правилами повітряних перевезень, якщо інше не передбачено договором повітряної перевезення грузов.

Вантажно-розвантажувальні роботи виконуються, переважно, силами і засобами аеропортів. На повітряному транспорті діє той самий порядок збереження і видачі вантажів, як та інших видах транспорта.

Питання 2. Оборудование для зберігання товаров.

Устаткування цієї групи поділяють ми такі підгрупи: для укладання і збереження тарно-штучных товарів; для зберігання навалочних і насипних товарів; для зберігання наливних товарів. Для укладання та зберігання тарно-штучных вантажів широко застосовуються стелажі і поддоны.

Стелажі за призначенням ділять на універсальні і спеціальні. У залежність від конструктивних особливостей розрізняють сборно-разборные і нерозбірні стелажі. Сборно-разборные стелажі збирають із уніфікованих деталей та вузлів, що забезпечує дуже багато варіантів компонування. Універсалістські стелажі використовують із зберігання різних продовольчих й управління промислових товарів у тарі чи піддонах. Вони бувають полочными, клітинними, ящичными, каркасними і гравітаційними. Найбільш поширеними є полочные стелажі, які представляють кілька рядів горизонтальних полиць, укріплених на вертикальних стійках. У клітинних стелажах полки розділені вертикальними перегородками Їх використовують із зберігання мелкоштучных товарів у коробках чи пачках, і навіть розміщувати товарів по сортам, видам та інших ознаками. Скринькові стелажі служать для зберігання мелкоштучных товаріврадіодеталей, світлочутливих фотографічних матеріалів тощо. буд. Осередками у яких служать ящики. Каркасні стелажі складаються з вертикальної металевої рами і горизонтальній обрешетки. З допомогою перфорації в стійках можна переставляти решетування змінювати висоту осередки стелажа. Використовують каркасні стелажі для зберігання товарів на піддонах з застосуванням коштів механізації. У гравітаційних стелажах вантажні полки нахилені і вантаж переміщається під впливом своєї юридичної чинності тяжести.

Спеціальні стелажі служать для зберігання певних товарів. Їх поділяють на стоечные, консольні і механічні стелажі — вішала. Стоечные стелажі перебуваючи! з горизонтальній рами і укріплених у ньому стійкий. У консольных стелажах грузонесущая поверхню виконано вигляді консолей. На стоечных і консольных стелажах размещаю! для зберігання довгомірні вантажі (труби, сортовий метал тощо. буд.). Механічні стелажі — вішала використовують із зберігання верхнього одягу, костюмів на плечиках.

На вибір тієї чи іншої типу стелажа впливає асортимент збережених товарів, габарити тарних місць, що використовується для про работки вантажів підйомнетранспортне оборудование.

Піддони є устрою, призначені на формування вантажних пакетів, штабелирования і транспортування товарів. З власного використанню вони універсальні. Виготовляються переважно дерев’янний. По конструкції розрізняють плоскі, стоечные і скринькові піддони. Пласкі піддони застосовують для пакетирования товарів у ящиках, мішках і той тарі. Стоечные піддони мають чотири стійки, дозволяють виробляти багатоярусну їх вкладання з вантажами, які забезпечують стійкість штабелі (товари в картонних коробках і ін.). Скринькові піддони мають знімні чи незнімні стінки. Вони вкладають товари в коробках, зв’язках, згортках і легкоповреждаемые вантажі. Використання піддонів на яких складах створює необхідні умови для комплексної механізації навантажувально-розвантажувальних і внутрискладских робіт, скорочення трудових витрат, ефективнішого використання площі й ємності складських приміщень. Причому у 3−4 разу зростає продуктивності праці, в 2−3 разу скорочується простий транспортних коштів. Збереження навалочних і насипних вантажів (кухонної солі, макухи, будівельних матеріалів, збіжжя і т. буд.) ведуть у бункерних пристроях і закромах.

Бункерні устрою є відповідно обладнані вмістилища для тимчасового зберігання навалочних і сипучих грузов.

Вони бувають прямокутної, круглої чи конічну форму. Згори мають завантажувальні устрою, знизу — висипний люк з затвором. По матеріалу виготовлення діляться на дерев’яні, залізобетонні і металеві. Можуть мати ємність від 20 до 100 м³ і более.

Засіки — відгороджені вертикальної перегородкою місця для насипки навалочних вантажів. Можуть мати осередки, утворювані внутрішніми перегородками. Найчастіше зустрічаються залізобетонні і деревянйъш закрома.

Наливні вантажі (олії, нафтопродукти й т. п.) бережуть у резервуарах (баках), соціальній та бочках, бідонах тощо. п.

Резервуари частіше виготовляють зі сталі. Можуть мати ємність 5, 10, 25, 50, 75, 100 м³. Обладнані люками для вимірів, чищення та ремонту, і навіть пристосуваннями для зливу і наливу нафтопродуктів й у випуску повітря. Для збереження і перевезення наливних вантажів можна використовувати спеціалізовані контейнери масою брутто 30, 20, 10, 5 і 1,25 т.

Квиток 12.

Питання 1.

Організація й технологія завезення товарів у роздрібні торгові предприятия.

Підставою для завезення товарів у розничное торгове підприємство служить заявка. Вона складається по встановленої формі. У ньому вказують найменування товарів хороших і основні їх асортиментні ознаки (вид, сорт тощо. буд.), необхідну кількість товарів. Заявку, складену у двох примірниках, підписує завідуючий чи директор магазину, потім її запевняють печаткою та направляють постачальнику для исполнения.

Товари можуть доставлятися до магазинів та інші пункти продажу централізованим і децентралізованим методами. Найефективніший метод доставки товарів у роздрібні торгові підприємства — централізований завезення, у якому доставка товарів здійснюється силами і коштами постачальника з урахуванням заявок роздрібних торгових підприємств у узгоджені терміни. Застосування цього дозволяє організувати чіткіше постачання магазинів товарами, не відриває працівників роздрібних торгових підприємств від виконання їхніх основних функціональних обов’язків. При раціонально, організованою централізованої доставці товарів ефективніше використовується робоча сила і транспорт, знижуються витратизвернення. Товари завозяться ритмічно по графіками, завдяки чому магазинах підтримується стабільний асортимент. Пришвидшується оборотність товарів, зменшується їх псування. При централізованої доставці завезення товарів у роздрібну мережу може здійснюватися власним транспортом постачальника чи транспортом загального користування. Якщо завезення товарів здійснюється автотранспортом загального користування, то поруч із договором поставки, який полягає між постачальником і покупцем, постачальник укладає договір з автотранспортним підприємством на перевезення грузов.

Оптові підприємства й інші постачальники, здійснюють централізований завезення товарів, проводять такі підготовчі заходи: аналізують розташування торговельну мережу, групують підприємства роздрібної торгівлі за типами й обсягом товарообігу; розраховують вантажообіг, оптимальні розміри постачання російської та частоту завезення товарів, потреба у транспортних засобах і многооборотной тарі й розробляють раціональні маршрути доставки товарів; здійснюють підготовку механізмів, транспортних засобів і устаткування експедиційних складів і роздрібної торгівлі для раціонального операцій, що з доставкою товарів; встановлюють систему матеріальну відповідальність сторін у виконанні умов централізованої доставки; розраховують ефективність застосування централізованої доставки товарів хороших і виявляють резерви її повышения.

Аналізуючи дислокацію роздрібній торговій мережі, звертають уваги на такі дані: найменування, типи роздрібних торгових підприємств, середньомісячний роздрібний товарообіг, площа торгового залу і приміщень для зберігання товарів, кількість працівників, режим роботи магазину, відстань від магазину до оптової бази чи іншого поставщика.

Вантажооборот визначають з урахуванням даних про товарообігу і середній ціни 1 т товара.

Частоту і оптимальні розміри завезених партій товару визначають у тому, щоб забезпечити безперебійну торгівлю товарами відповідного асортименту при мінімальних розмірах товарних запасів. При визначенні частоти завезення товарів враховують фізико-хімічні властивості товарів, граничні строки їхньої реалізації, середньоденний обсяг продажу, розміри встановлених незнижувальних товарних запасів та інші факторы.

Кількість заказываемых товарів мав би повністю забезпечувати стійкість асортименту і безперебійну них до чергового завозу й водночас виключати освіту зайвих запасів. При визначенні цього кількості враховують частоту завезення товарів хороших і среднедневную реалізацію, неснижаемые запаси й залишки товарів на день завоза.

Визначаючи потреба у завезення швидкопсувних товарів, слід також враховувати ємність наявного у книгарні холодильного оборудования.

Централізована доставка товарів має здійснюватися по суворо встановленим графіками, які представляють собою розклад часу отборки і доставки товарів у магазини. Вони вказують номери маршрутів, дні завезення, найменування торгових підприємств та його адреси, вид транспорту, й годинник доставки. Під час упорядкування графіків враховують розміщення роздрібній торговельній мережі, обсяг завезених товарів хороших і періодичність їх завезення, особливості експлуатації використовуваного транспорту. Їх погоджують із товарополучателями. Графіки завезення товарів тісно пов’язані з маршрутами централізованої доставки товарів, розробляються оптовими базами. Їх складання передбачає ефективніше використання вантажопідйомності транспортних засобів і найкоротші шляху доставки товарів. Вони бувають лінійні і кільцеві. Лінійні маршрути йдуть на доставки товарів за рейс до одного магазин. По кільцевим маршрутам товари завозяться одним рейсом сталася на кілька роздрібних торгових підприємств. Маршрути доставки товарів розробляють з урахуванням територіального розміщення мережі роздрібних торгових підприємств. Для цього він становлять карту-схему розміщення обслуговуваних оптової базою роздрібних торгових підприємств і з ній визначають можливі транспортні зв’язок між кількома населеними пунктами, де розташовано підприємства роздрібної торгівлі. У цьому спочатку становлять лінійні маршрути, та був формують кільцеві. Маршрути складаються з урахуванням забезпечення оптимальних показників роботи транспортних засобів. Оптові бази, здійснюють централізовану доставку товарів у роздрібну мережу, повинні правильно визначати потреба у транспортних засобах і многооборотной інвентарній тарі. У основу розрахунків потреби у транспортних засобах би мало бути покладено дані обсяги заявок роздрібних торгових громадських організацій і підприємств, вантажопідйомності транспортних засобів і середню кількість рейсів. Потреба транспортних засобах має відповідати вимогам беззастережного виконання розроблених оптової базою графіків і маршрутів централізованої доставки товарів. Поруч із тарой-оборудованием для доставки товарів у роздрібну мережу використовують спеціальну многооборотную ящичную і текстильну тару. У цьому технологічна схема процесу товароснабжения надто відрізнятиметься від наведеної вище. Для спрощення управління процесом товароснабжения може бути використані технологічні карти, які представляють детальну розробку найважливіших складових елементів централізованої доставки товарів в роздрібну мережу. Вони вказується як що і час доставки товарів у магазин, а й номер автомашини, обслуговуючої маршрут, прізвище водія, розмір партій товару та інші данные.

Успішне функціонування системи товароснабжения роздрібній торговій мережі вимагає оперативного збору, узагальнення і передачі комерційних служб інформації про стан торгівлі окремими товарами кожному роздрібному торговому підприємстві. Оперативне управління товароснабжением роздрібної торговельну мережу доручається диспетчерську службу. Диспетчерська служба забезпечує постійну зв’язку з роздрібній торговій мережею і оптовими базами, здійснюють товароснабжение. Вона займається збиранням і узагальненням інформації, що надійшла від магазинів, і оперативно передає її комерційної службі оптової бази щодо прийняття необхідного рішення про завезення товаров.

Питання 2. Умови праці та санитария.

Умови праці працівників магазину великою мірою залежать від вентиляції і опалення. У торговому залі, й інших приміщеннях магазину повинен підтримуватися нормальний повітрообмін і температура повітря. Температура повітря на торговому залі, й підсобних приміщеннях магазину у холодний період року має бути, у межах 17−22°С, в теплий період — не перевищувати 28 °C. Відповідно до санітарних норм швидкість руху повітря на приміщеннях в теплий період року можливо, у межах від 0,3 до 0,5 м/с, у холодний — трохи більше 0,3 м/с. Перевищення цих норм можуть призвести до виникнення простудних захворювань працівників магазину. Система вентиляції і опалення повинна передбачати рівномірний розподіл повітря на приміщеннях магазину. Відносна вогкість повітря у холодний і перехідний періоди року повинна перевищувати 75%, в теплий період року його можливо, у межах від 55% (при 28°С) до 75% (при 24°С). Особливі вимоги висуваються до висвітлення магазинів. Він повинен бути рівномірним, досить інтенсивним, але неослепляющим. Важливо, щоб висвітлення не спотворювало фактичний колір товарів. Робітники місця фасувальників, продавців гастрономічних товарів, контролеров-кассиров повинні висвітлюватися в 1,5−2 разу інтенсивніше, ніж решта торгового залу. У робочих приміщеннях магазину концентрація пилу повітря має перевищувати 10 мг/м3. Знизити концентрацію пилу можна з допомогою витяжний вентиляції. Для видалення пилу, осілої на устаткуванні, стінах тощо. буд., використовують пилососи. Несприятливий вплив на організм людини надає шум. Він призводить до перевтомі працівників, розвитку різних захворювань. Основними джерелами галасу зчинив на магазинах є транспортери, холодильні і вентиляційні установки, і навіть деяких інших види торгово-технологічного устаткування. Шум чинить негативний вплив як працівники магазину, а й у покупців. Гранично припустимий рівень шуму для торгових залів магазинів становить 50−60 дБ.

Поліпшенню умов праці працівників торгівлі, підвищенню культури обслуговування покупців сприяють також дотримання вимог технічної естетики з організацією робочих місць і оформленні інтер'єрів, і навіть суворе дотримання санітарно-гігієнічних умов праці. Магазини повинні розташовувати необхідними санитарно-техническими пристроями і побутовими помещениями.

На продуктивності праці працівників магазину, якість обслуговування покупців істотно впливає мікроклімат у його колективі. Слушний мікроклімат у колективі передбачає доброзичливе ставлення працівників друг до друга, дружню роботу, взаємовиручку тощо. буд. Він великою мірою залежить від характеру і пародіюванням стилю керівництва колективом магазину. Чинники, що впливають умови праці. o Фізичний чинник: Температура, вологість і рухливість повітря, наявність випромінювань, шуму, вібрації o Хімічний чинник: Забрудненість повітря шкідливими речовинами, вплив агресивних речовин (кислот, лугів) неприємні запахи o Біологічний: Віруси деяких видів грибків тощо. o Психофізичний: нервово — емоційне напряжение Билет 13. Питання 1. Призначення і функції складів, їх класифікація Склади є найважливіші підрозділи оптових баз і призначені для накопичення та зберігання товарних запасів, комплектування торгового асортименту товарів хороших і становлять основний комплекс споруд підприємств оптової торгівлі, і навіть значну частину матеріальнотехнічної бази роздрібної торгівлі. Більшість складів виконує такі основні функции:

. отримання товарів — від постачальників і здійснення контролю над їх качеством;

. накопичення товарних запасів й забезпечення належних умов його хранения;

. подсортировка і підготовка товарів до продаже;

. комплектування замовлень оптових покупателей;

. товароснабжение роздрібній торговій сети.

Контроль якості вступників товарів. З метою забезпечення схоронності товарних запасів на яких складах створюються необхідні умови зберігання товарів з урахуванням найрізноманітніших фізико-хімічних свойств.

Однією із поважних функцій складів є подсортировка товарів, вступників на склади у вузькому асортименті від великої кількості постачальників. Здійснюючи перетворення виробничого асортименту в торговий, склади оптових баз прагнуть максимально задовольнити заявки роздрібних торгових підприємств на завезення товаров.

Складах оптових баз належить також важлива роль підготовці товарів до у продажу і товароснабжении роздрібній торговельній сети.

Залежно від характеру виконуваних функцій склади оптових баз поділяють на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного зберігання, дострокового завозу й накопительные.

Подсортировочно-распределительные склади призначені для накопичення поточних запасів товарів. Оскільки товари зберігаються цих складах недовго, чи до їх основним функцій слід віднести прийомку товарів за кількістю якості, подсортировку і несумлінну підготовку їх до відпустки і відправку в роздрібну мережу. Транзитно-перевалочные склади розміщуються на залізно дорожніх станціях, водних пристанях і служать до ухвалення вантажів на партионное збереження до зв’язки й з необхідністю перевантаження його з жодного виду транспорту на другой.

До складах сезонного зберігання відносять сховища для картоплі і овочів, а також інші склади, у яких здійснюються обробка і збереження товарів сезонного характера.

На складах дострокового завезення товари зберігаються у протягом тривалого часу. Вони створюють у районах Крайньої Півночі та інших районах, доставка товарів у які утруднена іноді года.

Накопичувальні склади здійснюють прийомку дрібних партій товарів — від промислових підприємств і у вигляді крупнопартионных відправок направляють в райони потребления.

Однією з важливих класифікаційних ознак є асортимент товарів, який впливає на характер виконуваних складами функцій, на побудова складського технологічного процесса.

По асортиментному ознакою склади ділять на універсальні і специализированные.

Універсальні склади призначені для концентрації широкого асортименту непродовольчих чи продовольствен-•ных товарів. До цій групі слід також відносити склади для зберігання основних груп непродовольчих і продовольчих товарів із цих цілей спеціальних комор чи секцій. Такі склади становлять основну частину складської мережі споживчої кооперации.

Спеціалізовані склади служать для зберігання товарів одного чи кількох родинних товарних групп.

Широке розмаїтість фізико-хімічних властивостей товарів вимагає диференційованого підходи до умовам їх збереження і необхідність наявності відповідної складської сети.

З урахуванням створюваних режимів зберігання склади поділяють на общетоварные і специальные.

Общетоварные склади є основними видами складів торгівлі та призначені для зберігання непродовольчих і продовольчих товарів, котрі мають потреби у створенні особливого режиму. До спеціальним складах ставляться овочесховища, холодильники тощо. буд. Для організації та здійснення централізованого товароснабжения роздрібних торгових підприємств, і навіть приймання вступників на базу товарів і короткочасного їх збереження призначені експедиційні склади, які займають важливе місце у технологічному процесі підприємств оптової торговли.

До іншими ознаками класифікації складів слід віднести поверховість і висоту складських приміщень, ступінь механізації технологічних процесів, зовнішні транспортні связи.

Залежно від поверховості і висоти складських приміщень розрізняють одноповерхові (заввишки 6, 12, 16 і 32 м) і багатоповерхові склади. З точки зору раціональної організації технологічного процесу перевагу надають одноповерховим складам.

За рівнем механізації технологічних процесів склади поділяють на комплексно-механизированные і автоматизовані, і навіть склади з застосуванням коштів малої механизации.

З урахуванням зовнішніх транспортних зв’язків бувають склади з причалами (пристанські) і рельсовыми під'їзними шляхами (прирельсовые). Склади, не мають власних під'їзних шляхів, називають неприрельсовыми.

Залежно від устрою склади поділяють на відкриті, напівзакриті і закрытые.

Відкриті склади влаштовуються як грунтових майданчиків і майданчиків на стовпах чи стрічкових фундаментах. Ці склади призначені для зберігання будівельних матеріалів, палива, товарів у контейнерах і др.

Напівзакриті склади є навіси для зберігання будівельних матеріалів та інших виробів, потребують захисту від атмосферних осадков.

Закриті склади — це однечи багатоповерхівки, які можна отапливаемыми і неотапливаемыми (утеплені і неутепленные). Опалювані склади мають опалювальне обладнання та устрою для вентиляції повітря. Вони призначені для зберігання товарів, потребують підтримки температури і відносної вологості повітря на певних межах. У неопалюваних складах зберігають товари, які втрачають своїх властивостей за нормальної температури нижче 0 °C Квиток 14 Питання 1. Техніко-економічні показники роботи складів. Технологічні і загальнотехнічні вимоги до влаштуванню складів Для оцінки ефективність використання складів застосовується система техникоекономічних показників. Одне з найважливіших показників, характеризуючих роботу складу, є оптово-складской товарообіг, який відбиває як загальний обсяг реалізації товарів зі складу, а й продаж їх за окремим товарним групам. Другим важливим показником є вантажообіг складу, що виражається кількістю перероблених тонн вантажу по відпустці товарів. Можливо виражений та інших одиницях (куб. мст. буд.). Річний вантажообіг складу в тоннах вираховується за формулою Рр = Тос/ У розділі ст де Рр — річний вантажообіг, т; Тос — річний оптово-складской товарообіг, млн. крб.; У розділі ст — середня вартість т вантажу, тис. крб У цьому експлуатаційних витрат включають видатки зарплатню працівників складу, електроенергію чи паливо, різні допоміжні матеріали, амортизацію і ремонт складських приміщень та устаткування, і навіть витрати, пов’язані зі збереженням товарів. Продуктивність праці складських працівників визначається кількістю тонн вантажу чи розміром оптово-складского товарообігу, що припадає однієї працівника за будь-якої період (рік, місяць, зміну тощо. буд.). Визначити ефективність використання складської площі можна з допомогою розрахунку оптово-складского товарообігу на 1 м² і коефіцієнта корисною площі складу. Останній визначається за такою формулою: K=Sпол/Sобщ де До — коефіцієнт корисною площі складу; SПОЛ — корисна (для зберігання товарів) площа складу, м2; Sобщ — загальна площа складу, м2. Залежно від типу складського приміщення, його планування та інших чинників цей показник може мати значення від 0,25 до 0,6. Що коефіцієнт використання корисною площі складу, то ефективніший використовується складська площа. Ефективність використання ємності складу можна визначити шляхом розрахунку коефіцієнта використання корисного обсягу складу. Він окреслюється ставлення обсягу стелажів і штабелів з товарами до спільного складському обсягу. Залежно від способу зберігання товарів хороших і характеру вантажу цей показник може мати значення від 0,3 до 0,5. Визначити ефективність використання коштів, витрачених на будівництво складу, можна шляхом розрахунку показників питомих капіталовкладень на одиницю складської площі, одиницю обсягу, одиницю вантажообігу і оптово-складско-го товарообігу. Вони розраховуються як ставлення загального обсягу капіталовкладень для будівництва і оснащення складу відповідно до складської площі, ємності складу, обсягу вантажообігу і товарооборота.

2.Строительство складських будинків здійснюється з типових збірних залізобетонних елементів. Найбільшого поширення одержало будівництво одноповерхових будинків складів, основна перевага яких залежить від зменшенні вартості будівництва й експлуатаційних витрат при внутрискладской переробці вантажів. Основними конструктивними елементами складського будинку є: фундамент, стіни, опорні колони, междуэтажные перекриття, поли, покрівля, рампи і козирки з них, дверцят і вікна. Фундамент споруджується з міцних і довговічних матеріалів. Його конструкція повинна витримувати певну навантаження. У будівництво фундаменту широко застосовуються залізобетонні блоки. Стіни складу може бути цегельними, з залізобетонних панелей та блоків. Вони мають бути досить вже непохитними й витримувати необхідну навантаження, мати мінімальної масою, бути огнестойкими та спроможними підтримувати необхідний режим температури і вологості повітря. Опорні колони є з несучих елементів складського будинку, вони може бути цегельними, залізобетонними і металевими. У багатоповерхових складських будинках для междуэтажных перекриттів застосовуються залізобетонні панелі, здатні витримувати великих навантажень. Підлогу складських приміщень також має витримувати великих навантажень, мати міцні. Для покриття підлог переважно використовуються асфальт і бетон. Покрівля складських будинків має бути з вогнестійких матеріалів, здатних надійно захищати приміщення від атмосферних опадів. У одноповерхових складських будинках приймаються: крок колон — - 6 та дванадцяти м; довжина прольоту — - 12, 18 і 24 м; висота складських приміщень — щонайменше 6 м. Для зручності проведення навантажувально-розвантажувальних робіт вздовж складів влаштовують рампи, які становлять платформи шириною від 2,5 до 6 м. Їх висота залежить від виду транспортних засобів, у яких надходять чи вирушають вантажі. Над рампами робляться козирки за захистом вантажів від атмосферних опадів. Двері складських приміщень може мати різні розміри. Їх завширшки висота переважно залежить від виду транспортних засобів, що застосовуються внутрискладского переміщення вантажів. Для природного освітлення складських приміщень служать вікна. У одноповерхових складах їх розміщують вище рівня стелажів. На складах виконується досить складний комплекс нижченаведених торгово-технологических операцій із товарами, успішне здійснення якої може бути досягнуто в тому разі, якщо пристрій складів відповідатиме ряду технологічних вимог. Одне з найважливіших технологічних вимог є відповідність площі і ємності складських приміщень характером і обсягу технологічних операцій. На розміри площі, ємність складу, структуру складських приміщень надають вплив об'єм і структура товарообігу і товарних запасів. Під час проектування нові й реконструкції діючих складів слід також виходити із доцільності виділення приміщень чи зон до виконання основних операцій внутри-складского технологічного процесу, розміри яких мають відповідати обсягам товарних потоків. Друга важлива вимога, пропоноване до влаштуванню складів, — відповідність параметрів і конфігурацій складських будинків вимогам раціональної технології виконуваних операцій. Найбільш зручною з місця зору цієї вимоги більшість видів складів є прямокутна своєю формою будинок, що дозволяє раціонально розмістити погрузочно розвантажувальні рампи і під'їзні шляху й значною мірою уникнути перетину внутрискладских товарних потоків. Будівлі великих складів може мати П-образное розташування. І тут між паралельно располагаемыми лініями будинку влаштовують дебаркадер і вкладають залізничні під'їзні шляху. Щоб складське будинок відповідало вимогам раціональної технології виконуваних операцій, вона повинна мати певне співвідношення довжини і ширини. Найбільш оптимальними вважаються співвідношення 1:2; 1:2,5; 1:3; 1:5. Пристрій складів має відповідати вимогам, що ставляться до правилам їх експлуатації, дотримання умов охорони праці та техніки безпеки, а також протипожежної безпеки. На виконання цих вимог склади оснащують вентиляційними пристроями та друзі проводять центральне опалення. Водопостачання має забезпечувати потреба як і питну воду, і у воді для протипожежних та інших потреб. Висвітлення складів має відповідати встановленими нормами. Особливі вимоги висуваються до плануванні складських ділянок, яка мають забезпечувати необхідну кількість виїздів, проїздів і під'їздів. Між окремими складськими будинками та спорудами слід встановити залежність від їх вогнестійкості необхідне відстань. Такі загальні вимоги, що у основному має відповідати пристрій общетоварных складів. Під час будівництва складов-холодильников використовують різні ізоляційні матеріали. Такі склади мають лише штучне висвітлення та оснащуються необхідними холодильними установками. У середовищі сучасних складах-холодильниках відводяться спеціальні приміщення (камери) для дефростации заморожених продуктів і збереження дефектних продуктів. Під час будівництва керосинохранилищ передбачають максимальне відстань з-поміж них і іншими складськими приміщеннями. Їхнє влаштування має відповідати особливим вимогам протипожежної безопасности.

Квиток 15 Питання 1. Види складських приміщень та їх планування Усі приміщення общетоварных складах ділять ми такі групи: основного виробничого призначення, допоміжні, подсобно-технические і адміністративно-побутові. До приміщенням основного виробничого призначення ставляться приміщення зберігання товарів, експедиції з прийому і відпустці товарів, приемораспаковочные, пакувальні і приміщення фасування товарів. Допоміжні приміщення призначені для зберігання тари, многооборотных контейнерів і піддонів. Сюди ставляться тароремонтные майстерні. Подсобно-технические приміщення — це приміщення машинних відділень, вентиляційні камери, котельні, комори господарчі матеріали і інвентарю, ремонтні майстерні, подзарядочные акумуляторні станції тощо. буд. Адміністративно-побутові приміщення призначені розміщувати административно-конторских служб, місць відпочинку і приймання їжі, червоних куточків, гардеробних, залу товарних зразків, душових, санітарних вузлів і ін. Зал товарних зразків може бути безпосередньо пов’язані з приміщеннями обчислювального центру чи бюро по механізованої обробці інформації. На виконання технологічних операцій із приймання, збереження й відправлення товарів покупцям на яких складах виділяються відповідні зони. На общетоварных складах вирізняються такі основні зони: розвантаження транспортних засобів; приймання товарів за кількістю якості; зберігання; фасування товарів; отборки і комплектування замовлень покупців; навантаження автомобільного транспорту. Перелічені операційні зони складу повинні прагнути бути пов’язані між собою необхідними проходами і проїздами. Зона розвантаження транспортних засобів повинна примикати до зони приймання товарів за кількістю якості, де розташовано робочі місця товарознавцівбракеров. Під зону зберігання товарів відводиться переважна більшість площі складу. Вона складається з площі, зайнятою товарами, й Бессарабської площі проходів. До зони зберігання повинні примикати зони фасування і упаковки товарів, комплектування замовлень оптових покупців. Натомість, зона комплектування замовлень повинна бути із експедицією про відправку товарів. Такий принцип внутрішньої планування приміщень (зон) складів дозволяє забезпечити поточность і безперервність складського технологічного процесса.

Специальные вимоги висуваються до плануванні залу товарних зразків. Для основних виробничих процесів тут планується виділити функціональні зони, щоб забезпечити, передусім, можливість розміщення необхідного набору устаткування й меблів, і навіть зручність дій товароведов-коммерсантов під час обслуговування оптових покупців. Крім того, Повинен бути забезпечений вільний підхід всім зразкам товарів. Кількість таких зон та його розташування визначаються структурою які у залі товарних груп, і чисельністю працівників. Зазвичай, у залі товарних зразків виділяють робочі зони, зону експозицій, а також зони очікування й відпочинку, інформації та проходів. Робітники зони служать розміщувати робочих місць товароведов-коммерсантов. Вони обладнуються конторськими столами й робітниками кріслами, лічильної технікою чи персональним комп’ютером, пересувної картотекою, стільцями для покупців і меблями для зберігання документації. Кількість таких зон залежить від кількості асортиментних груп товарів, экспонирующихся у залі товарних зразків. Зона експозицій поділяється деякі подзоны, оснащаемые пристенными і острівними гірками з пристосуваннями для показу товарів (полками, консолями, штангами тощо. буд.). Під зони виділяються для експонування окремих асортиментних груп товарів. Тут, крім робочої викладки зразків товарів цієї групи, передбачають і спеціальні виставки сезонних товарів хороших і т. п. Товарні зразки виставляються в такий спосіб, щоб покупці могли вільно орієнтуватися у запропонованому їм асортименті. Зона очікування й відпочинку варта самостійної роботи покупців з альбомами, каталоги і списками товарів, і навіть їхнього відпочинку після відбору товарів. Бажано, щоб ця зона була відділена основний експозиції товарів хороших і робочих місць товароведов-реализаторов. Основне устаткування зони очікування й відпочинку — журнальні столи, крісла чи банкетки, квіткарки. Але тут може бути зосереджені різні рекламні матеріали (листівки, проспекти, каталоги) й інша інформацію про реалізованих товарах, нормативно-технічна документація (стандарти т. буд.). Таким чином, зона очікування й відпочинку то, можливо сполучена з зоною інформації. Зона проходів служить для пересування у залі товарних зразків й у проходу до інших приміщення оптової бази. Основні проходи повинен мати ширину щонайменше 2 м, інші — щонайменше 1 м. Організація функціональних зон у залі товарних зразків, їх відособленість вирішуються з допомогою підбору і розстановки торгового устаткування й меблів, розміщення яких має відповідати як функціональної доцільності, а й сприятливим сприйняттю интерьера.

Питання 2 Виробничий травматизм і проф захворювання. По охорони праці у книгарні створюють можливість від нещасного випадку чи проф захворювань. Нещасний випадок — з виробництва випадок із працівником пов’язані з впливом нею небезпечного виробничого чинника що проводить до травмі. Травма це тілесних ушкоджень супроводжують розладом окремих органів або тільки організму. Виробнича травма — це травма отриманим працюючим з виробництва з викликана на дотримання й підвищити вимоги безпеки праці. По виду ушкодження торгових організацій: -механические (порезы, струс) -Хімічні (отруєння) -Термічні (обмороження, опіки) -ЭлектротравмыКомбіновані Усі причини виробничого травматизму діляться Технічні Це конструктированые недоліки устаткування Відсутність засобів захисту Відсутність запобіжних клапанів Устаткування під тиском Організоване Не дотримання ТБ і правильна організаційну роботу Не достатня класифікація працівників Погана дисципліна Санітарно — гігієнічна Наявність шуму, вібрації, шкідливі речовини Не нормальні термологические умови Не достатність робочого місця Особистісні Глибокі помилки у роботі пов’язані з втомою З хворобою працівника, пов’язані з психічними раздражениями Билет 16 Питання 1. Приймання тов за кількістю 1. Место приймання Приймання продукції яка поставляється без тари, у відкритій тарі, і навіть приймання на вагу брутто і кількості місць продукції, поставленої тарі, виробляється: А) на сладе одержувача при доставці продукції постачальником; Б) складі постачальником при виведення продукції одержувачем; У) на місці розтину запломбованих чи місці розвантаження неопломбированных транспортних засобів і контейнерів чи складі органу транспорту при доставці і видачі продукції органом залізничного, водного, повітряного чи авто-го транспорту. При доставці постачальником продукції тарі складі одержувача останній, крім перевірки ваги брутто і у місць, вимагатиме розтину тари. 2. Сроки приймання Приймання продукції виробляються у наступні терміни: Продукції, що надійшла в справної тарі: на вагу брутто і кол-ву місць у терміни, вказаних у підпункті «а» справжнього пункту; на вагу нетто і кол-ву товарних одиниць на кожному місці одночасного розтином тари, але з пізніше 10 днів, а, по скоропортящей продукції пізніше 24 годин із моменту отримання продукції, при доставки продукції постачальником чи виводку його одержувачем зі складу постачальника і з видачі вантажу органом транспорту в інших випадках. У районах півночі віддалених районах та інших районах дострокового завезення приймання продукції производственнотехнічного призначення проводять пізніше 30 днів із моменту надходження складу одержувача. У пропонованих районах приймання промислові товари народного споживання проводять пізніше 60 днів, продовольчих товарів (за позов. скоропортиш.) пізніше 40 днів, а швидкопсувних товарів пізніше 48 годин із моменту надходженню на склад.

3 Расхождения.

Якщо за приймання буде виявлено недостача, то одержувач зобов’язаний призупинити подальшу прийомку, забезпечити схоронність продукції, і навіть вжити заходів для запобіганню її змішання, з іншого однорідної продукцією. Про виявленої недостачу продукції складається акт за підписами осіб, які виконували прийомку продукции.

У нещасних випадках, коли за приймання продукції виявлено несоотвствие ваги брутто відділених місць вазі, зазначеному в транспортних чи супровідних документах, або на трафареті, одержувач ні виробляти розтин тари і упаковки.

Якщо за правильності ваги брутто недостача продукції встановлюється під час перевірки ваги нетто чи кількість товарних одиниць на окремих місцях то одержувач зобов’язаний призупинити прийомку інших місць, зберегти й пред’явити представнику викликаного до участі у дальшій прийомі, тару і упаковку розкритих місць і продукцію, розташовану всередині цих мест.

Поруч із призупиненням приймання одержувач зобов’язаний викликати для участі у продовження приймання продукції і на складання двостороннього акта представника, однорідної відправника, і якщо продукція отримана в порушеною упаковці або тарі виготовлювача, не яв-ся відправником представника одногороднего відправника. Представник іногороднього відправника викликається у разі, передбачених у Основних і Особливих умовах поставки, інших обов’язки, правилах чи договора.

Представник одногороднего відправника зобов’язаний з’явитися пізніше ніж наступного дня після отримання виклику, якщо у неї не зазначений інший термін явки, а швидкопсувної продукції перебігу 4 годин після отримання вызова.

Представитель іногороднього відправника (виготовлювач) зобов’язаний з’явитися не пізніше ніж у 3-х денний строк після отримання виклику, якщо інший термін не переглянутий в Основних і Особливих умовах поставки, інших обов’язки правилах чи договоре.

Представник відправника (виготовлювач) повинен мати посвідчення на право участі у приймання продукції у одержувача. При неявки представника відправника (виготовлювача) за викликом одержувача, а й у випадках, коли виклик представника іногороднього відправника (изгот) які є обов’язковим, приймання продукції з кількості і складання акта виробляються: А) з участю представника іншого підприємства (організація), виділеного керівником цього підприємства (организ.); Б) з участю представника громадськості предприятия-получателя, призначеного керівником підприємства у складі осіб, затверджених рішенням заводського, фабричного чи місцевого комітету профспілки цього підприємства; У) односторонні підприємством — одержувачем, якщо відправник (изгот) дав згоду на одностороннею прийомку продукції. 4 Відсутності супровідних документів. Приймання продукції з кількості проводиться у разі транспортним і супровідним документам (рахунок фактур, специфікація, опису пакувальним ярликам) відправника (изгот).

Відсутність зазначених документів або декого з тих не призупиняє приймання продукції. І тут складається акт про фактичному наявності продукції, в акті вказується, які документи отсутствуют.

5 Представник общественности В ролі представника до участі в приймання продукції повинні виділятися особи, компетентні у питаннях визначення кількості підлягає приймання продукції. Матеріально відповідальні особи, пов’язані з урахуванням, зберіганням, прийманням і відпусткою тих матеріальних цінностей що неспроможні як представник виділятися, може брати участі в приймання продукції цього підприємства одержувача не більш 2-х разів у месяц.

Представникові наголошеного до участі в приймання продукції з кількості, видається належне оформлене посвідчення по підпис керівника підприємства (орг-ции) або його заместителя.

7 Комиссия Товаровед матеріальне відповідальне обличчя, представник общественности.

8 Акт про вазі тары.

Перевірка ваги нетто виробляються гаразд встановленому ГОСТами і ТУ і іншими. Результати перевірки оформляються актами.

Акт про вазі тари мали бути зацікавленими складено пізніше 10 днів її звільнення, йдеться про вазі, тари з під вкладеною продукції негайно по звільнення тари з — під продукції, якщо інші не встановлено. Особливими умовами поставки чи договором в акті вказують вагу нетто продукції визначаємо шляхом вирахування з ваги брутто вазі тары.

Визначення ваги нетто шляхом відрахування ваги тари з ваги брутто по даним, зазначених у супровідних і транспортних документах, без перевірки фактитеческого ваги брутто та значимості тари не допускается.

9 Порядок утверждения.

акт приймання продукції стверджується керівником підприємства пізніше, ніж наступного дня після складання акта.

10 Терміни пред’явлення претензии.

Претензія у зв’язку з нестачею підприємства вже повинні спрямувати відправнику пізніше, ніж у 10- денний срок, а у віддалених районах й у інших районах дострокового завезення пізніше, ніж у 20 денний строк після складання акта через брак. У цей самий термін одержувач зобов’язаний вислати відправнику повідомлення про надлишках продукции.

Якщо виготовлювач або його місце перебування одержувачу невідомі, претензія в 2-х примірниках посилається відправнику; відразу після її отримання зобов’язані направити 1 прим претензії изготовителю.

Вопрос 2. ТБ при эксп. торгового устаткування Установку машини, первинну підготовку її до роботи й інструктаж касира повинні проводить кваліфіковані механіки. (перевірка справності машини, оформить запис у заводс. паспорті) Персонал, допущений на роботу на измельч. оборудовании, має бути забезпечений і ознайомлений під розписку з інструкцією по безпечної експлуатації даного ріжучого устаткування. НЕ допускаються на експлуатацію ріжучого і измельчительного устаткування ненавчені і сторонні особи. Робітники на И-З устаткуванні повинні прагнути бути одягнено щільно прилеглу спецодяг До обслуговування холодильних установок допускаються особи не до 18-ти років, минулі медичний огляд і мають документ про закінчення спеціального навчального закладу чи курсов.

Билет 17 Питання 1. Приемка товарів по качеству.

. Приймання продукції з якості виробляються на складці одержувача відповідно до ГОСТами, технічними умовами, договором у наступні терміни. А) при одногородней поставці пізніше 10 днів після отримання продукції складі одержувача при доставці продукції постачальником чи з дня отримання своєї продукції складі виготовлювача (постачальника). Б) при іногородньої поставці пізніше 20 днів після прибуття своєї продукції станцию (пристань) до порту призначення, а районах червоного Півночі, в відділених районах, інших районах дострокового завезення пізніше 30 днів із дня надходження своєї продукції складі одержувача. * У кількох випадках виявлення під час приймання продукції невідповідність якості чи комплектності продукції, її маркування, а як і тари і упаковки установленим вимогам для одержувач зобов’язаний скласти звідси акт, і навіть забезпечити зберігання продукції умовах, запобігання подальше погіршення її якості. — При одногородних поставках виклик представника виготовлювача (постачальника) та її явка до участі у складанні акта обов’язковий — При іногородніх поставках виклик представника виготовлювача (посаду) та її явка є обов’язковими, якщо зумовлено в Особливих умовах поставки чи договорі. Виготовлювач може уповноважити щодо участі перевірки якості продукції і на складання акта інший організації, що у місці отримання продукції. При виявленні недоліків у ролі продукції завжди, коли це можливо у зв’язку зі і властивості продукції, повинні відбиратися образцы (проба).

Відбір проб складається акт, що підписується усіма які брали участь в відборі особами. У акті мали бути зацікавленими зазначено: місце й час відбору, з яких тарних одиниць чи частин партії і яким способам відібрано зразки, що не кількості (вазі), скільки відібрано проб, опломбовані чи опечатані проби і що його печаткою та інші данные.

Одне з зразків залишаються в одержувача, стара у постачальника, третій виготовлювачу продукції (якщо постачальник перестав бути виробником продукції). Якщо потрібно, то відбираються додаткові проби для здачі на анализ.

У виклик, напрям виготовлювачу має бути вказано: — найменування продукції, дата і № рахунки фактур чи № ін документа, якщо на момент виклику рахунок ми отримали — основні недоліки, знайдені у продукції - час на кіт призначена перевірка якості продукції. Представник одногородний повинен з’явиться наступного дні якщо інше не встановлено, а іногородній протягом 3-х діб, беручи до уваги час на проїзд. Якщо представник якогось чи з’явиться, перевірка якості продукції виробляються з участю представника місцевого органу галузевої інспекцією за якістю чи ні такий, то належні уповноваженого компетентного представника зацікавленою організації.. Перевірка продукції з якості здійснюються за ГОСТами, ТУ. Якщо документи відсутні, їх і надо.

. в акті також має зазначене якою мірою продукція відповідає ГОСТами, ТУ, кресленням, утворюють спроб і куди вони спрямовані чи рідні мають бути направлені. Якщо аналіз проб вже зроблено, чи до акту прилучається висновок аналізу. Комісія: -товарознавецькомпетентний представникМ.О.Л.

. Акт про прихованих недоліків, виявлених у продукції з гарантійним терміном служби, необхідно укласти протягом п’яти днів з виявлення недостачі, але у межах гарантійного терміну. Акт про прихованих недоліках, якщо гарантійний термін не встановлено повинен складений протягом 5 днів з виявлення недоліків, але з пізніше 4 місяців із дня надходження своєї продукції склад. Прихованими вадами зізнаються такі недоліки які були виявлено при звичайній для цього виду продукції перевірці, передбаченому справжньої інструкцією, якщо інше не передбачено Основними і Особливими умовами поставки, іншими обов’язками правилами і договором. Акт затверджуються керівником, підписуються особи що у приймання, стверджується керівником пізніше наступного дня.

. Претензія, яка з доставки продукції, не відповідність за якістю, тарі, упаковці тощо., пред’являється покупцем изготовителю (отправителю, постачальнику) у призначений термін. Інколи справа передбаченого договором, до претензії повинні додаватися про знищенні швидкопсувний продукції металобрухтом й інші документи про випробуванні продукції з чого відповідність до фактичним її количеством.

Інші те, що у інструкції П6. Приймання продукції з якості складається акт про фактичному якості й компетентності одержуваної продукції. Акт повинен складено щодня закінчення Вопрос2. ТБ Холодильні установки. До обслуговування холодильних установок допускаються особи не до 18-ти років, минулі медичний огляд і мають документ про закінчення спеціального навчального закладу чи курсів. На кожному цукрозаводі наказом має бути призначено обличчя, відповідальне за справне стан, правильну і безпечне експлуатацію холодилн установок і машин зобов’язаний щодня виробляти огляд устаткування й вентиляційних пристроїв. Власник хол установки зобов’язаний забезпечити її необхідним штатом обслуговуючого персоналу чи відправити договір із спеціалізованою організацією. Не менше десь у 12 місяців слід перевірити перевірку знань персоналу з обслуговування хол установки, ТБ, інструкції по експлуатації устаткування. І тому наказом підприємством має бути створена комісія, що складається з фахівців із хол техніці, електротехніці, приладам автоматики і ТБ-ти. Результати перевірок заносять у журнал Холодильні камери, шафи, прилавки, прилавки-витрины і вітрини слід встановлювати в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Вбудовані в торгове обладнання агрегати мають працювати лише за закритих знімних ограждениях, а чи не вбудовані встановлюються на міцному підставі, яка виключає вібрації, поза торгового залу, в підвальному приміщенні. Невстроенный агрегат може бути ограждён. Не можна встановлювати агрегати в вузьких проходах на сходових майданчиках, під східцями, в тамбурах, на земляних полях. Агрегат встановлюється щонайменше 0,2 м від стіни. Хол агрегат не можна встановлювати ближче 1,5 м, а хол устаткування з умонтованими агрегатами — ближче 2 м від опалювальних установок. Ширина проходу до агрегату мусить бути щонайменше 0,7 м. Опір ізоляції електроустаткування, електропроводки та опору захисного заземлення би мало бути відповідно щонайменше 0,5 МОм і 0,1 Ом. Випробуванні ізоляції слід щодня. У загружаемых продуктів на повинен перевищувати норму, на кіт розрахована хол камера. ТБ Измельчительно — ріжучі оборудование (ИЗ (оборуд)) Персонал, допущений на роботу на устаткуванні, Повинен бути забезпечений і ознайомлений під розписку з інструкцією по безпечної експлуатації даного ріжучого устаткування. НЕ допускаються на експлуатацію ріжучого і измельчительного устаткування ненавчені і сторонні особи. Робітники на И-З устаткуванні повинні прагнути бути одягнено щільно прилеглу спецодяг. Машини для нарізування гастрономічних продуктів різняться за способом подачі продукту до них: Під впливом сили тяжести (МРГ-300А) і примусово (МРГУ-370). Для забезпечення безпечної експлуатації машини типу МРГ-300А треба пильнувати за міцністю кріплення дискового ножа в корпусі і завантажувального лотка на важелі. МРГУ-370 -не можна вмешиватся у процес різання при що працює електродвигуніне можна тримати руки у зоні роботи съемника і сбрасывателя — укладальникане можна працювати у відсутності захисного кожуха. Квиток 18 Питання 1. Технология розміщення, укладання. Прийняті за кількістю якості товари вкладають в тару, пакетируют і переміщують у зону зберігання. Тут їхнім вкладають на стелажі чи штабелі. Щоб запобігти зурочень та забезпечення повної сохранноные види піддонів, що дозволяє як раціональніше скористатися складські приміщення, а й широко застосовувати для внутрискладской переробки вантажів кошти механізації навантажувально-розвантажувальних робіт. Широке поширення отримав стеллажный спосіб укладання товарів на зберігання. У цьому способі розпаковані товари, і навіть товари у зовнішній тарі в різний спосіб (рядами, десятками тощо. буд.) вкладають на стелажі. Найбільш ефективно стеллажное зберігання товарів, покладених на піддони. Воно забезпечує широке застосування підйомно-транспортних механізмів, створює сприятливі умови для повсякденного оперативного обліку товарів. Стеллажное зберігання товарів дозволяє раціональніше використовувати ємність складу, бо за допомоги вилочных навантажувачів чи кранов-штабелеров товари можна вкладати на полицях, розташованих на максимальної висоті. Укладка товарів на стелажі здійснюється за вертикалі, що дозволяє раціоналізувати процес їх отборки. На нижніх полицях розміщують товари, які відпускаються невеликими партіями, отборка яких здійснюється вручну, на верхніх — товари, які відпускаються партіями щонайменше одного поддона. При укладанні товарів для зберігання необхідно дотримуватись наступних основних вимог: однорідні товари повинні прагнути бути покладені в стелажі з обох боків одного проходу; при укладанні товарів вручну вони мають безкоштовно розміщувати у осередках стелажів по вертикалі, аби вони перебувають у одного чи у кількох поруч розташованих секціях; на верхніх ярусах стелажів потрібно розміщувати товари тривалого зберігання, і навіть товари, які відпускаються зі складу великими партіями; тарні місця повинні вкладатися (незалежно від способі зберігання) маркіруванням наружу.

Билет 19 Питання 2 ТБ Контрольно — касові машини. Электробезопасность. 1) на роботу допускаються особи мають посвідчення про закінчення відповідних курсів чи здачі мінімуму після виходу і експлуатації. 2) Установку машини, первинну підготовку її до роботи й інструктаж касира повинні проводить кваліфіковані механіки. (перевірка справності машини, оформить запис у заводс паспорті) 3) ККМ нічого не винні піддаватися солн променями й у близи нагрівальних приладів. 4) Очищуватиме від пилу, бумаж волокон Электротравмы Звільнить від дії ел струму Якщо є пульс треба укладе його за підстилку і розстебнути одяг, обогрет тіло (якщо холодно), забезпечити прохолоду (якщо жар), створити приплив свіжого повітря, безупинно стежити пульсом і диханням За відсутності пульсу зробити исскуст подих Небезпека поразки, і дію ел струму Ел травми -ел удар, опіки, ел мітки. Поразка ел струмом можуть призвести до смертельного кінця. Ел удар може викликати шок, у якому можливі кровообігу, фибрилляция серця (наруш циркуляція крові) чи параліч. Опіки виникають при наближенні особи на одне неприпустимо мале відстань до токоведущим частинам, що під напругою. Опік може з’явитися за безпосередньої контакті токоведущей частиною. Ел мітки — перед входом струму в тіло і з него (омертвевшая шкіра, вигляді мозолі жовтого кольору). Електроустановки із 18-ї років надійність роботи електроустановок та безпеку їх обслуговування Ремонт та їх реконструкція енергетичного устаткування Наказ чи розпорядження про призначення відповідального за электрохозяйство і обличчя, що заміщує його. Використовувати кабелі і дроти з пошкоджені чи втративши захисні властивості ізоляції забороняється Забороняється залишати кабелі з ізольованими кінцями Забороняється користуватися пошкодженими розетками Засоби захисту від поразкою струмом Захисний заземление (ежегодная перевірка), ізоляція токоведущих частей (два разу ніяк), мале напруга, огороджувальні устрою, попереджувальна сигналізація, знаки безпеки. Розподільні і пускові устрою повинен мати написи. Забороняється користуватися засобів захисту, термін придатності яких минув На підприємство слід вести журнал обліку, і зміст засобів захисту, в кіт вказуються інвентарні номери, дати періодичних випробувань, і оглядів. Гумові рукавички напруга 6кВ в теч 1мин раз на 6 міс, гум калоші напруга 3,5кВ в теч 1мин раз на рік, гум боти напруга 15кВ в теч 1мин раз на 3 роки Засоби захисту повинні зберігається в сухих, спеціально відведених мест.

Билет 20.

Вопрос 1.

Технология зберігання товарів складі Для зберігання верхнього одягу на яких складах використовують механізовані вішала. Для перевезення і збереження одягу дедалі ширше застосування знаходять пересувні вішала. Це дозволяє підвищити продуктивності праці складських працівників. Збережені і транспортовані у яких вироби краще зберігають товарний вигляд. Картопля, овочі, сіль та інші насипні вантажі зберігаються скільки завгодно. Для зберігання гасу, бензину, оліфи, олії використовуються цистерни, баки і бочки. За товарами, хранящимися на яких складах, мають забезпечуватися постійне спостереження й догляд. Необхідно регулярно троверять стан товарів, звертаючи у своїй увагу до поява ознак псування, слідів гризунів і комах. Товари, вкладені в штабелі, повинні періодично перекладатися: эерхние — вниз, нижні — вгору. Сипучі товари слід пере-топачивать. Вироби із шерсті, хутра необхідно предохранять ет ушкодження міллю, відвологлі товари слід просушувати і провітрювати. На складі повинен бути налагоджений постійний контролю над підтримкою оптимальної температури і вологості повітря. Не можна дозволяти їхніх гострих перепадів. Контроль за температури повітря здійснюють з допомогою термометрів чи універсальних блокових систем дистанційного контролю, які мають переносні прилади, з яких протягом 3−4 хв можна визначити температуру о 12-й точках сховища. Для виміру вологості повітря на яких складах застосовується психрометрический метод, з допомогою визначається відносна вогкість повітря. Вона розраховується як відсоткове співвідношення абсолютної вологості до максимальної. У цьому під абсолютної вологістю слід розуміти кількість грамів водяних парів, які у 1 куб. м повітря, а під максимальної — кількість грамів водяних парів, які можуть опинитися наситити 1 куб. м повітря при даної температурі. Регулювання температури і відносній вологості повітря проводиться при допомоги опалення й вентиляції. Для зниження відносної вологості можна також можуть використовувати влагопоглощающие речовини. Працівники складів мають забезпечувати підтримку оптимальних режимів хранения. С метою підтримки складі необхідного санітарногігієнічного режиму слід регулярно виробляти ретельну збирання приміщення, і навіть його дезодорацию, дератизацію, дезинсекцию і дезинфекцію. У процесі зберігання товарів складі, підготовки їх до відпустки і виконання інших складських операцій виникають товарні втрати. Слід розрізняти допустимі товарні втрати, куди встановлюються норми природною убування, і неприпустимі, яких відносять до актируемым втрат. Питання 2. Засоби захисту від поразкою струмом Захисний заземление (ежегодная перевірка), ізоляція токоведущих частей (два рази на рік), мале напруга, огороджувальні устрою, попереджувальна сигналізація, знаки безпеки. Розподільні і пускові устрою повинен мати написи. Забороняється користуватися засобів захисту, термін придатності яких минув На підприємство слід вести журнал обліку, і зміст засобів захисту, в кіт вказуються інвентарні номери, дати періодичних випробувань, і оглядів. Гумові рукавички напруга 6кВ в теч 1мин раз на 6 міс, гум калоші напруга 3,5кВ в теч 1мин раз на рік, гум боти напруга 15кВ в теч 1мин раз на 3 роки Засоби захисту повинні зберігається в сухих, спеціально відведених місць. Засоби захисту універсальні Окуляри, рукавички, головні уборы.

Билет 21 Питання 2 Протипожежна безпеку Чинники полум’я і іскри підвищена температура токсичні продукти горіння і термічне розкладання дим знижена концентрація кисню Вогнегасники розрізняють: Летюче — пінні ОВП-10; пінні ОХП-10; газові ОУ-2, ОУ5, ОПС — 10 та інших. Хімічно пінні йдуть на гасіння твердих металів і горючих рідин, але з застосовується для електроустановок під напругою. Для приведення вогнегасника на дію необхідно повернути ручку його за 180 вщерть. Потім необхідно перевернути вогнегасник догори ногами і трохи розворушити. Довжина струменя 6−8 м. Тривалість 60с. Вуглекислий вогнегасник ЗУ складається з сталевого балона високого тиску з вуглекислотою, поліетиленової сифонной трубки, кришки з запорно-пусковым пристроєм і пінної насадки. На горловину балона з вуглекислотою навертається ніпель з дозуючим отвором для випуску вуглекислого газу в порожнину вогнегасника. Ніпель закриває балон, затискаючи бронзову мембрану. Пінний насадок, що з розпилювача, розтруба і касети з двома латунними сітками, приєднується до кришці з допомогою выкидной трубки, поворачивающийся навколо осі. При виникнення пожежі кожух піднято якнайближче до осередку вогню (1,5−2 м), відкривають вентиль — запор Стаціонарні кошти Гідранти встановлюються вздовж шляхів та проїздів з відривом 100−150 м друг від друга, не ближче 5 м від стін будівлі і єп більш 2 м від дороги. Усередині будинків, внутрішній водогінної мережі у входів у будинки, на майданчиках сходових клітин, в коридорах тощо. розміщують шафки, у яких встановлюють пожежні крани і поміщають рукав довжиною 10 чи 20 м з пожежним стволом. У спринклерных установках як огнегасящего кошти то, можливо використана і воздушно-механическая піна. Дренчерные автоматичні вода трапляється у мережу з допомогою клапана групового дії, який утримується у зачиненому приміщенні з допомогою тросовой системи з легкоплавкими замками. При пожежі замок розплавляється і вода вступає у дренчеры. У дренчеры ручного дії вода потрапляє після відкриття винтеля. Пожежна сигналізація Теплові извещатели спрацьовують під впливом тепла, вихідного від вогнища пожежі. У тепловому датчику ДТЛ чутливим елементом є дві пружні платівки, спаяні легкоплавким сплавом. При температурі 80С сплав розм’якшується і платівки розходяться, розмикаючи ланцюг сигналізації. P. S контрольована 1 датчиком до 15 м² Тепловий извещатель ДПС — 038 має у ролі чувствит елемента термобатарею з 50-ти хромель — копелевых термопар. (30С) P. S -30м2 Димові извещатели на шляху подання сигналу про пожежної безпеки у разі диму в закритих помещениях.(радиоизотопные РИД-6М) Извещатели ручного дії ПКИЛ-9 спрацьовують при натисканні кнопки.