Розділ 1. Літературний огляд

Типи субстратів, їх склад і спосіб підготовки шиєтакі гриб

Типи субстратів

Шиєтакі відноситься до сапрофітним грибам, які харчуються тільки мертвою органічною речовиною, і не представляють небезпеки як паразити, (наприклад, осінній опеньок Armillaria mellea).

За типом використовуваного для харчування субстрату шиєтакі належить до групи дереворозрушуючих грибів або ксилотрофів.

Субстрат для вирощування грибів не так-то просто вибрати. Субстрат — матеріал, в якому буде рости гриб.

Субстратом можуть стати безліч матеріалів. Кавова гуща, чайне листя, солома, пні і колоди, картон — у вас завжди є вибір.

Субстрат заселяється грибницею. Зупинимося на самих популярних і поживних субстратах для вирощування грибів, розглянемо їх недоліки та переваги.

Субстрат для грибів з соломи: Солома з пшениці, жита, вівса — хороша живильне основа.

Солома особливо приваблива своєю універсальністю, вона підходить для вирощування більшості видів грибів. Її поживні волокна легко руйнуються і поглинаються грибом.

Недолік соломи в тому, що її доводиться стерилізувати (пастеризувати). Солома апріорі заражена іншими, більш агресивними грибками і спорами цвілі, які конкурують з нашим міцелієм за живильне середовище. Більш докладно про дезінфекцію соломи читайте в цій статті.

Рис. 1. Солом’яний субстрат і гливи на ньому.

Гриби на колодах: Гриби на колодах найсмачніші. Проростання гриба в деревину проходить досить повільно, але дуже успішно. Для вирощування грибів підходять листяні породи дерев, проте уникайте білу акацію і чорний горіх. Клен, тополя, верба, береза, каштан, ясен, плодові дерева — все це хороший вибір. Чим щільніше і важче деревина, тим довше буде проходити заростання міцелієм і зростання грибів.

Дерева, які використовуються, повинні бути здоровими і не мати на собі слідів інших грибів. А ось лишайник або мох мають право бути, але їх доведеться підчистити з колоди. Ідеальний час року для спилювання — кінець лютого-середина березня, коли по дереву починають гуляти соки. Бажано впоратися з цим до появи зелені. Якщо заселити міцелієм таке молоде живе деревце, то гриби будуть мати достаток їжі.

Довжина колоди може бути від 50 см до 1,5 метрів, а діаметр близько 10−15 см. Можна використовувати колоди і має більший діаметр, але це займе більше часу для колонізації. Більш тонкі колоди будуть легко ламатися. Свіжозрізані колоди можна заселяти відразу ж, їм потрібно дати відпочити від двох тижнів до півроку. Місце, в якому будуть зберігатися колоди, має бути чистим і провітрюваним, вони не повинні торкатися землі.

Рис. 2. Як підготувати колоду під вирощування грибів. Схема свердління.

Колоду потрібно замочити на 24 години, якщо вона суха. Не зберігайте колоди довше півроку — на них встигнуть оселитися інші, неїстівні грибочки. Колоди — кращий субстрат для вирощування грибів.

Кращий час для щеплення грибочків — весна, коли заморозки вже не такі страшні. Якщо колоди оселяться на заскленому балконі, то переживати про заморозки не варто.

Не краща ідея починати вирощування в спеку — в загальному, уникайте екстремальних температур.

Для цього потрібно:

• · Колоди листяних порід.
• · Дриль і свердло 5 16 для деревини.
• · Верстат або будь-яка інша поверхня для роботи (або помічник).
• · Молоток, бажано гумовий.
• · Натуральний віск.
• · Кисть для нанесення воску (малярська, невелика).
• · Грибні палички (дюбелі).
• · Колоду для грибів.

На малюнку видно, як потрібно свердлити гнізда для грибних паличок. Глибина і розмір прямо залежать від розміру грибного дюбеля. Не просвердлюйте занадто глибоко — це залишає сухий повітряний кишеньку під дюбелем. Коли всі отвори готові, акуратно забивають дюбелі.

Рис.3. Поетапна підготовка деревини до вирощування шиє такі.

Рис. 4. Маленьке деревце в будинку Коли все дюбелі забиті, розтоплюють віск на паровій бані і замазують їм ретельно «грибне місце» і зруб колоди. Це забезпечить ізоляцію, не дає випаровуватися волозі і оберігає від комах і мікропаразитів. Віск повинен бути дійсно гарячим, інакше він швидко пересихає і облупиться, його молекули просто не зможуть проникнути досить глибоко, щоб закріпитися в волокнах деревини.

Наступний етап найважливіший — колонізація колоди міцелієм. Це таїнство відбувається дуже довго — від півроку до півтора років (статистично, але може раніше). У цей час вологість має ключове значення.

Кілька колод можна покласти на опору і помістити в наповнений водою піддон. Прямі сонячні промені протипоказані. Для захисту колод від прямого світла, можна прикрити їх гігроскопічним брезентом.

Поливайте колоди кожні 2 тижні, якщо температура повітря близько 22−25 градусів, або частіше, якщо у вас жарко і сухо — тут підкаже інтуїція. Звичайно, квартирне вирощування на колодах експеримент для найвідважніших сміливців.

Великі колоди плодоносять понад 5 років. Чим дрібніше колода, тим швидше воно почне плодоносити, але і швидше виснажиться грибом. Найшикарніші врожаї на колодах середнього розміру з’являються до другого року після початку плодоношення. Плодоношення відбувається по осені або весни. Зрізуючи урожай потрібно так, щоб не пошкодити випадково кору.

Рис. 5. Гриби на деревах.

Вирощування грибів на тирсі: Перевага віддається тирсі листяних порід — ті ж рекомендації, що і при виборі колод. Тирса повинні бути не дуже дрібна, так як вона спресовує міцелій, який може задихнутися. Тирса в чистому вигляді малопоживна, тому її змішують з висівками — щоб отримати для грибів трохи більше азоту. На чистій тирсі теж щось виросте, але гриби будуть тоненькими, з нерозвиненими шапинками шиєтакі.

Тирсу треба пастеризувати. Багато виробників міцелію роблять грибниці саме на тирсі.

Альтернативні субстрати для грибів: Крім соломи, колод і тирси є й інші ефективні субстрати:

ь Компост;

ь Паперова вторсировина (якщо в хід підуть газети, потрібно переконатися, що чорнило не токсичні - гриби все перетравлять);

ь Картон без фарби;

ь Спиться кавова гуща;

ь Спитий чайний лист;

ь Компост і садове сміття;

ь Лушпиння насіння, кукурудзяні качани, бананове листя і інша органіка.

Загальні рекомендації по поєднанню грибниця-субстрат:

• · Грибниця на тирсі - колоди, тріски, збагачені тирса, картон.
• · Зернова грибниця — солома, тирса, кавова гуща, компост, органіка.
• · Грибні палички — пні, колоди, тріски [1].