Висновок. 
Біологічна роль вуглеводів

Значення вуглеводів в харчуванні людини дуже велике. Вони є найважливішим джерелом енергії, забезпечуючи до 50−70% загальної калорійності раціону.

Здатність вуглеводів бути високоефективним джерелом енергії є основою їх зберігаючої білкової дії. Хоча вуглеводи не належать до незамінних чинників харчування і може утворюватися в організмі з амінокислот і гліцерину, мінімум вуглеводів добового раціону повинно бути нижче 50−60 р.

З порушенням обміну вуглеводів тісно пов’язаний ряд захворювань: цукровий діабет, галактоземія, порушення у системі депо глікогену, не толерантність до молока тощо. Слід зазначити, що у людини й тварини вуглеводи є у меншій кількості (трохи більше 2% від сухої маси тіла), ніж білки, й ліпіди; в рослинних організмах з допомогою целюлози частку вуглеводів доводиться до 80% від сухої маси, у цілому у біосфері вуглеводів більше, ніж від інших органічних сполук разом узятих.

Список використаної літератури

• 1. Довідник по дієтології / під ред. А. А. Покровського, М. А. Самсонова. — М.: Медицина, 1981
• 2. Популярно про харчування. Під ред. А.І. Столмаковой, В. О. Мартинюка, Київ, «Здоров'я», 1990
• 3. Корольов А. А. Гігієна харчування — 2-е вид. Перераб. ідоп. — М.: «Академія», 2007
• 4. Ауреден Л. Як стати красивою. — М.: Топикал, 1995
• 6. Ленинджер А. Основи біохімії // М.: Світ, 1985.