Застосування вітаміну В12

Для збагачення кисломолочних продуктів вітаміном B12 використовують пропіоновокислі бактерії як у чистому вигляді, так і в вигляді концентрату, приготованого на молочній сироватці. Для потреб тваринництва вітамін B12 отримують, використовуючи змішану культуру, що містить термофільні метаноутворюючі бактерії [1,4]. Встановлено утворення кориноїдів не тільки в змішаній, але і в чистій культурі метанутворюючих бактерій Methanosarcina barkeri, Methanobacterium formicum, Mb. thermoautotrophicum при зростанні в присутності H2 і CO2. Вміст кориноїдів у метанутворюючих бактерій становить 1,0−6,5 мг/г сухої біомаси. За допомогою змішаної культури метанутворюючих бактерій розроблено метод отримання кормового препарату вітаміну B12-KMБ12. Субстратом для метанового бродіння служить ацетонобутилова і спиртова барда. Ацетонобутилову барду отримують в результаті видалення розчинників з культуральної рідини Clostridium acetobutylicum, які зброджують патокової-борошняні закупорення. Для метанового бродіння використовують декантат барди, що містить 2,0−2,5% сухих речовин. До декантованої барди додають 4 г/м3 СоСl2 і 0,5% метанолу як стимулятора синтезу кобаламіну. В якості біостимуляторів вносять також карбамід і диамонійфосфат, 5,6-ДМБ не вносять, оскільки CN=B12 і фактор III, що володіють біологічною активністю, становлять до 80% від суми всіх кориноїдів. Вихідна барда має температуру близько 100° С і практично стерильна. Перед надходженням у ферментери барда охолоджується до 55−57° С. В якості вихідної культури використовують змішану культуру метаноутворюючих бактерій, що здійснюють термофільне «метанове бродіння» стічних вод. Отримання концентрату вітаміну B12 включає наступні технологічні стадії: безперервне зброджування барди комплексом бактерій, згущення метанової бражки і сушку згущеної маси на розпилювальній сушарці [1,4]. Бродіння проводять в залізобетонних ферментерах безперервним способом протягом року. Важлива умова нормального процесу бродіння — контроль рівня жирних кислот і амонійного азоту. Вітамін B12 нестійкий при тепловій обробці, особливо в лужному середовищі. Тому перед випарюванням до метанової бразі додають Clдо оптимального значення рН 5,0−5,3 і сульфіт Na (оптимальний вміст 0,07−0,1%). Перед подачею на установку випарювання метанова бражка дегазується шляхом нагрівання до 90−95° С при атмосферному тиску. Бражку згущують до 20% сухих речовин в чотирьохкорпусних випарних апаратах. Згущена метанова бражка висушується на розпилювальній сушарці [7].

Апаратурно-технологічна схема отримання концентрату вітаміну В12 представлена?? на малюнку (Додаток 1), а також принципова технологічна схема (Додаток 2). Ацетоно-бутилова барда з нижньої частини бражної колони надходить у збірник барди і насосом подається в декантатор 3. Відстій барди збирається в збірнику 4 і використовується на корм худобі. Декантат, охолоджений до температури 55−57° С, метанол і хлористий кобальт надходять в ферментер 12. Скинуту масу з верхньої частини ферментера відбирають і направляють в реактор 19, де здійснюють стабілізацію вітаміну B12 шляхом додавання сульфіту натрію і соляної кислоти, змішаних в змішувачі 18. З стабілізованої бражки видаляють гази в сепараторі газів 22, бражку упарюють в випарній установці 24 і збирають в збірниках 26. Згущена метанова бражка перекачується насосом 27 у збірник метанової бражки 28, а від туди насосом 29 в розпилювальну сушарку 31. В якості теплоносія для сушіння використовують гази бродіння, що спалюються в печі 39. Сухий порошок надходить в бункер 33 і розфасовується в поліетиленові мішки, вкладені в крафт-пакети. Відсутність промислових відходів, доступність сировини, безперервність методу, що не вимагає стерильних умов, роблять його економічним [1].

Українським науково-дослідним інститутом спиртової та лікеро-горілчаної промисловості розроблена технологія одержання кормового концентрату вітаміну B12 шляхом зброджування мелясного-спиртової барди змішаної культурою метаноутворюючих бактерій. Попередньо на мелясно-спиртовій барді вирощують кормові дріжджі. Після сепарування дріжджів отримують культуральну рідину, що містить 7−8% сухих речовин. На цій рідині вирощують метаноутворюючі бактерії і отримують з 1 м³ вихідної барди 1,5−2 г вітаміну В12 [1].