Морозиво проти стресу

Мороженое проти стресса

Науке стало ясно, чому діти, та й дорослі люблять морозиво: воно чудово знімає стрес. Молоко і вершки містять триптофан — ефективний природний транквілізатор, заспокійливий нервову систему, який підіймає настрій, допомагає справитися з безсонням.

Что саме стосується шоколаду, який нерідко прикрашає наше улюблене холодне ласощі, то довге час вважали, що він впливає на мозок подібно наркотику. Погана слава тягнулася за шоколадом і какао відтоді, як каліфорнійський фармаколог Пианелли та його колеги знайшли у бобах какао речовини, подібні до деякими компонентами марихуани. Проте наприкінці минулого року її група американських учених з американського Інституту хімії біомолекул «реабілітувала» шоколад і какао: виявилося, що концентрація у яких злощасних сполук вкрай низька, при цьому більшість їх розкладається в шлунку, не досягаючи мозку. Зате інші дослідники знайшли у шоколаді речовина, родинне гормону адреналіну. Воно підвищує кров’яний тиск, робить частішим пульс, тобто є природним стимулятором, як кофеїн.

История морозива почалася давно: вже 3 тисячі років тому у будинках багатих китайців подавали як вишуканого десерту солодкий сік свіжих фруктів, змішаний зі снігом чи льодом. Так само частуванням пригощали Олександра Македонського у час без походів у Персію та Індія. Гіппократ писав, що це ласощі «виліковує млявість».

Потом морозиво підкорило Європу — завдяки славнозвісному венеційського мандрівникові Марко Поло, який привіз рецепт охолодженого шербету від Китаю. У Італії воно швидко стало улюбленим стравою в знатних будинках. Згодом морозиво навчилися готувати цілий рік, до нього стали додавати молоко, вершки, цукор, ароматні речовини і навіть квіти.

Настоящее вершкове морозиво винайшли за Наполеона III. Знаменитий пломбір теж родом із Франції - він отримав свою назву зі свого «місця народження» — місту Плобьер-Ле-Бем.

Страсть до морозиву запозичили німці і австрійці. Саме уродженцям Австрії належить ідея створення шоколадного морозива. Італійці, великі любителі змішувати найнеймовірніші продукти, придумали мороженое-ассорти — з добавками фруктів, горіхів, лікеру і шматочків печива.

В Америку рецепти виготовлення морозива потрапили «з англійськими переселенцями. Широке поширення він одержав XIX століття, коли винайшли холодильні машини, розроблено засоби одержання і збереження льоду. У той самий час англійський винахідник Томас Мастерс винайшов машину для морозива.

В 1904 року у місті Сент-Луїс проходила міжнародну виставку морозива, де демонструвався перший автомат для випуску вафельних скляночок. Так з’явилося морозиво в стаканчиках, зване «пиріжок ескімоса». Через 4 року стали випускати морозиво на паличці.

В Росії здавна існували свої рецепти морозива. Ще Київської Русі подавали до столу дрібно наструганное заморожені молоко. Морозиво, у «класичному цього слова, прийшов у Росію із Франції й остаточно облаштувалося в меню російської знаті. Книжки з кулінарії того часу містять різні рецепти приготування цього ласощі. Наприклад, рецепт суничного морозива можна знайти у оригінальної книзі «Стародавня російська господиня, ключниця і кухарка», виданої 1794 року у Санкт-Петербурзі.

Сегодня морозиво виробляють майже в усіх країнах світу. Рецептура його бути дуже складної: адже компонентів, які у виробництві продукту, більш 200.

По складу воно бывает: Второй показник якості - ступінь взбитости морозива. Якщо вона низька, то морожное має неприємну крижану структуру, швидко тане і набуває сніжний наліт.

Еще одне напрям — створення нових дієтичних сортів морозива. До них належать низкокалорийные сорти зі зниженим вмістом жирів, цукру, збагачені мінеральними і вітамінними комплексами.

Приятно усвідомлювати, що сьогодні в російського покупця з’явилася можливість спробувати справжнє суперэлитное морозиво марки «Мевенпик», яке випускається в Німеччини компанією «Scholler». Ресторани багатьох дорогих готелів у Москві задоволенням закуповують це морозиво на свої відвідувачів.

Но та їхні російські виробники намагаються втрачати своїх позицій над ринком морозива. Продукція підмосковного комбінату «Жуковское морозиво» завжди була смачною, а тепер, створивши спільне підприємство з Nestle, озброївшись сучасним обладнанням і зберігаючи російські традиції, «Жуковское морозиво» займає одне з перших місць з якості та розмаїттям. Наприклад, унікальне морозиво «Квасок» має смаком справжнього знаменитого російського квасу.

Самое відоме морозиво — «Кімв» («Нестле») — випускається з літнім наповнювачем — чорної смородиною. Для малят компанії розробила веселе двухцветное морозиво на паличці «Почемучка», що складається з апельсиновою і клюквенной половинок.

Нового морозива у Москві сьогодні дуже багато — навіть захопленому любителю цього ласощі вдається перепробувати за літо всі запропоновані види й сорти.

Список литературы

Для підготовки даної праці були використані матеріали із сайту internet.