Вітаміни

Витамины:

Розчинні в воде:

|Название |Обзн |Джерело |Біологічна роль і захворювання | |тіамін, |В1 |B1 міститься |Вітамін В1 позитивно впливає | |аневрин | |переважно у |функції м’язів і нервової системи, входить| | | |продуктах |у складі ферментів, регулюючих | | | |рослинного |багато питань функції організму, в | | | |походження: в |першу чергу вуглеводний обмін, а | | | |злаках, крупах (овес,|также обмін амінокислот. Він необхідний | | | |гречка, пшоно), в |для нормальної діяльності | | | |борошні грубого помелу |центральної і периферичної нервових | | | |(при тонкому помоле |систем. Препарати вітаміну В1 | | | |найбагатші |призначають при невритах, радикулітах, | | | |вітаміном В1 частина |захворюваннях шлунково-кишкового | | | |зерна видаляються з |тракту й цирози печінки, соціальній та | | | |висівками, у |дерматології при дерматозах | | | |вищих сортах борошна та |неврогенного походження, сверблячці. | | | |хліба зміст |Ознаки нестачі (гиповитаминоза | | | |вітаміну В1 різко |В1): біль голови, втрата апетиту, | | | |снижено). Особливо |порушення функцій нервової системи, | | | |багато вітаміну в |втома, дратівливість, | | | |паростках зерна, в |безсоння, порушення | | | |отрубях, в бобових. |серцево-судинної системи | | | |Утримується й у |(артеріальна гіпотонія). Підвищена | | | |фундуке, волоських |споживання B1 потрібно при | | | |горіхах, мигдалі, |отруєння нікотином, важкими | | | |абрикосах, шиповнике,|металлами, при стресових ситуаціях. | | | |червоною буряках, |Склад раціону також впливає| | | |моркви, редьці, |на потреба у вітаміні В1. Їжа, | | | |цибулі, кресс-салате, |багата вуглеводами (особливо цукор), і| | | |капусту, шпинаті, |споживання алкоголю підвищують | | | |картоплі. Є у |потреба у вітаміні В1. З іншого | | | |молоці, м’ясі, яйцях, |боку, потреба у ньому кілька | | | |дріжджах. |знижується зі збільшенням в раціоні | | | | |жирів і білків. | |рибофлавин|В2 |Утримується в |Вітамін В2 зростання і відновлення | | | |продуктах |клітин, входить до складу ферментів, граючих | | | |животноводств|существенную роль реакціях окислення переважають у всіх| | | |а: печінки, |тканинах людини, і навіть регулюючих обмін | | | |молоці, |вуглеводів, білків, жирів. Важливий для | | | |яйцях, |підтримці нормальної функції очі. | | | |дріжджах. |Рибофлавін входить до складу зорового | | | |У |пурпуру, захищаючи сітківку очі від шкідливого | | | |зернобобовых,|действия ультрафіолетового проміння. У лікувальних | | | |шпинаті, |цілях рибофлавін застосовують при гипоі | | | |шипшині, |арибофлавинозе, при захворюванні очей, при | | | |абрикосах, |довго незагойних ранах і виразках, при | | | |листових |променевої хвороби, порушенні функції кишечника і| | | |овочах, ботве|других. | | | |овочів, |Щоденна потребу людини в вітаміні | | | |капусту, |В2, 2−4 мг рибофлавіну. | | | |помідорах. |Недолік вітаміну В2 проявляється у | | | | |запаленні слизових оболонок, спостерігається | | | | |відсутність чи затримка зростання, почуття жару | | | | |та шкіри, різь і слізливість очей, | | | | |порушення сутінкового зору, підвищення | | | | |секреції залоз, хвороба куточків рота та нижньої | | | | |губи. При розвитку захворювання з’являються | | | | |тріщини і кірочки у віддалених куточках рота (кутовий | | | | |стоматит), мову стає сухим, | | | | |яскраво-червоним, може розвинутися дерматит, | | | | |з'являється світлобоязнь, конъюнктивит. | |пиридоксин|В6 |Як багато |Вітамін В6 важливий для життєдіяльності| | | |вітаміну B6 |організму, бере участь у обміні | | | |міститься у зерновых|аминокислот і жирних кислот. Необхідний| | | |паростках, в волоських |для хворих, тривалий час | | | |горіхах і фундуке, в |які вживали антибіотики. | | | |шпинаті, картоплі, |Недолік вітаміну негативно | | | |кольорової капусту, |впливає функції мозку, крові, | | | |моркви, салаті, |призводить до порушення роботи судин, | | | |кочанной капусту, |веде до виникнення дерматитів, до | | | |помідорах, полуницях, |диатезам та інші захворювання шкіри, | | | |черешні, апельсини и|нарушаются функції нервової системи. | | | |лимонах. Утримується |Потреба організму людини у цьому | | | |й у м’ясних |вітаміні становить приблизно 2 | | | |продуктах, рибі, |мг щодня. | | | |яицах, крупах і | | | | |бобових. | | |Цианкобала|В12 |Основним |Вітамін В12 впливає кровотворення, | |-хв | |джерелом |активує процеси згортання крові, | | | |вітаміну |бере участь у синтезі різних амінокислот, | | | |служать пищевые|нуклеиновых кислот, активує процеси | | | |продукти |обміну вуглеводів і жирів. Надає | | | |тваринного |сприятливо впливає на функції печінки, | | | |происхождения:|нервной і травної систем. При | | | |яловича |недостатньому споживанні вітаміну В12 | | | |печінку, риба, |виникає анемія, порушуються функції нервової | | | |продукти моря,|системы, з’являється слабкість, запаморочення,| | | |м'ясо, молоко, |задишка, знижується апетит. | | | |сири. |Всмоктування вітаміну В12 в шлунку відбувається | | | | |тільки після сполуки його б із особливим білковим| | | | |речовиною. У певних захворюваннях | | | | |освіту цієї речовини порушується, і | | | | |настає гіповітаміноз В12 навіть за наявності | | | | |достатньої кількості цього вітаміну в | | | | |їжі. | |Аскор- |З |Утримується в |Вітамін З підвищує захисні сили організму, | |биновая | |свіжих |обмежує можливість захворювань | |кислота | |рослинах: |дихальних шляхів, покращує еластичність | | | |шипшині, |судин (нормалізує проникність | | | |кизиле, черной|капилляров). Вітамін надає сприятливе | | | |смородині, |дію на функції центральної нервової | | | |горобині, |системи, стимулює діяльність ендокринних| | | |облепихе, |залоз, сприяє кращому засвоєнню заліза і| | | |цитрусових |нормальному кроветворению, перешкоджає | | | |плодах, |освіті канцерогенів. | | | |червоному перце,|Большие дози корисні хворих цукровим | | | |хроні, |діабетом, затятих курців, літніх | | | |петрушці, |людей зниженою здатністю | | | |зеленій цибулі, |травлення усмоктувати вітаміни. | | | |укропе, |Потреба дорослої людини у вітаміні| | | |кресс-салате, |З відповідає | | | |краснокочанной|50−100мг аскорбінової кислоти щодня. У | | | |капусту, |людини немає скільки | | | |картоплі, |нибудь значних резервів вітаміну З, | | | |брюкве, |тож треба системати- | | | |капусту, в |ческое, ежедневное надходження цього вітаміну | | | |овочевий ботве.|с їжею. | | | |У |Недолік проявляється у швидкої | | | |лікарських |стомлюваності, кровоточивости ясен, загалом | | | |рослинах: |зниженні стійкості організму проти | | | |кропиві, |інфекцій. | | | |будре, |При передозуванні можливі порушення функції | | | |любистоке, в |печінці та підшлункової залози. | | | |лісових плодах.| | | | | | |.

| |. | | | Розчинні в жирах:

иллохинон, антигемор-рагический |K |Багатим джерелом вітаміну До є листові овочі, кольорова і білокачанна капуста, томати, картопля, і навіть печінку. У здорових людей вітамін До синтезується мікрофлорою кишечника |Вітамін До бере участь у синтезі протромбіну й низки сполук, необхідних для згортання крові. Активністю вітаміну До мають і пояснюються деякі інші похідні нафтохинона. Вітамін До стійкий до нагріванню, руйнується під впливом світла, хисткий до лужної середовищі. Добова потреба у вітаміні До і дорослі становить 0,2 — 0,3 мг. Основним ознакою дефіциту вітаміну До в їжі є кровоточивість. Вона розвивається у разі порушення протромбинобразующей функції печінки, відпливу жовчі, прийомі ліків, придушуючих життєдіяльність нормальної мікрофлори товстого кишечника. | |кальцифиерол Анти рахитический | |D |Найбільше |Вітаміном D може | | | |вітаміну |регулювати фосфорно-кальциевый обмін. | | | |міститься у |Вітамін забезпечує всмоктування кальцію і| | | |деяких рибних |фосфору в тонкої кишці, реабсорбцию | | | |продуктах: рибному |фосфору в ниркових канальцах і транспорт | | | |жирі, печінки |кальцію з крові в кісткову тканину. Вітамін| | | |тріски, оселедця |D у боротьбі проти рахіту, | | | |атлантичної, |сприяє підвищенню опірності | | | |нототении. |організму, бере участь у активізації | | | |Освіті |кальцію в тонкому кишечнику і | | | |вітаміну D |мінералізації кісток. | | | |сприяють |Недостатність вітаміну D призводить до | | | |ультрафіолетові |порушення фосфорно-кальциевого обміну, | | | |промені. Потреба |наслідком є рахіт — | | | |в вітаміні D |розлад сольового обміну, що | | | |дорослих людей |призводить до недостатнього відкладенню | | | |задовольняється за|извести в кістках. | | | |рахунок утворення |При передозуванні вітаміну D спостерігається | | | |їх у шкірі |сильне токсичне отруєння: втрата | | | |людини під |апетиту, нудота, блювота, загальна слабкість,| | | |впливом |дратівливість, порушення сну, | | | |ультрафіолетових |підвищення. | | | |променів і лише частково | | | | |з допомогою | | | | |надходження його з | | | | |їжею. | | |ретинол, |А |Вітамін, А |Вітамін, А впливає до зростання | |аксерофтол,| |виявлено лише в|человека, покращує стан шкіри, | |вітамін | |продуктах |сприяє опору організму | |зростання | |тваринного |інфекції. | | | |походження |Недолік вітаміну A призводить до | | | |(риб'ячий жир, жир |погіршення зору літніми присмерками («курячої | | | |молока, вершкове |сліпоти »). Прояви гиповитаминоза А: | | | |олію, вершки, |шкіра стає сухий корм і шорсткуватій, | | | |сир, сир, |лущиться, нігті сухі, тьмяні. Часто | | | |яєчний жовток, жир|наблюдаются кон’юнктивіти, характерна | | | |печінці та жир |сухість роговиці - ксерофтальмия. | | | |інших органів — |Зазначається також схуднення (до | | | |серця, мозку). |виснаження). | | | |Багато міститься |Симптоми надлишку вітаміну А: сонливість, | | | |каротину в рябине,|вялость, біль голови, гіперемія особи, | | | |абрикосах, |нудота, блювота, дратівливість, | | | |шипшині, чорної |розлад ходи, болючість в | | | |смородині, |кістках нижніх кінцівок. Може | | | |облепихе, жовтих |спостерігатися загострення жовчнокам’яної | | | |гарбузах, кавуни, в|болезни і хронічного панкреатиту. | | | |червоному перці, |Добова потреба вітаміну, А | | | |шпинаті, капусту, |становить 1,5 — 2,5 мг; вони можуть | | | |бадиллю селери, |задовольняти В-каротином, який | | | |петрушці, укропе, |перетворюється на ретинол у судинній стінці тонкого | | | |кресс-салате, |кишечника й цирози печінки. Потреба | | | |моркви, щавлі, |вітаміні А зростає під час роботи, | | | |зеленій цибулі, |що з напругою органу зору | | | |зеленому перці, |(водії всіх видів транс- | | | |кропиві, |порту, ювеліри тощо.) чи з хімічними | | | |кульбабі, |речовинами, пылями, дратуючими | | | |конюшині. |слизову оболонку очей, верхніх | | | | |дихальних шляхів, шкіру. | |токоферол |Є |Токоферолы зберігають у |Вітамін розмноження, благотворно | | | |основному рослинних |впливає роботу статевих і | | | |продуктах. Найбільш |деяких інших залоз, | | | |багаті ними |відновлює дітородні функції.| | | |нерафіновані |Є природним | | | |олії: |противоокислительным засобом, | | | |соєва, бавовняне, |перешкоджає окислювання вітаміну Проте й| | | |соняшникова, арахисовое,|благотворно впливає накопичення | | | |кукурудзяне, облепиховое. |їх у печінки. Сприяє | | | |Найбільше |засвоєнню білків і жирів, бере участь | | | |витаминоактивного |у процесах тканинного дихання, | | | |токоферолу в подсолнечном|влияет працювати мозку, крові, | | | |олії. Вітамін Є |нервів, м’язів, покращує загоєння | | | |міститься практично во|ран, затримує старіння. | | | |всіх продуктах, але |Гіповітаміноз Є може розвинутися | | | |і його багато у |після значних фізичних | | | |зернових і бобових |перевантажень. У м’язах різко | | | |паростках (прорості |знижується кількість миозина, | | | |пшениці і жита, гороху), в|гликогена, калію, магнію, фосфору і| | | |овочах — спаржевой |креатину. У разі провідними | | | |капусту, помідорах, |симптомами є гіпотонія і | | | |салаті, гороху, шпинаті, |слабкість м’язів. | | | |бадиллі петрушки, насінні |Добова потреба у токофероле | | | |шипшини. Деякі |для дорослих людей становить | | | |кількості зберігають у |12−15мг. Вона підвищується при | | | |м'ясі, жирі, яйцях, |важкій фізичної роботі, в | | | |молоці, яловичої печінки. |умовах нестачі кисню, у | | | | |спортсменів. |.