Бухгалтерский обліки громадському питании

План:

1. Облік валового доходу реалізації продукції власного виробництва та покупних товаров.

2. Облік витрат виробництва та обращения.

3. Облік прибутків і витрат майбутніх періодів, резервів майбутніх витрат і платежей.

4. Виявлення фінансового результату господарської деятельности.

5. Облік використання прибыли.

Заключение

.

Останніми роками у бухгалтерському обліку РФ сталися великі зміни, пов’язані переходити економіки нашої країни на ринкові відносини. Видано документи, регулюючі правові питання, принципи організації та методології бухгалтерського обліку. Основні з яких є Закон «» бухгалтерський облік «» Становище ведення бухгалтерського обліку, і бухгалтерської звітності і… 10 Положень по бухгалтерського обліку, що регламентують порядок обліку низки об'єктів (основних засобів, матеріальновиробничих запасів і т.ін), формування облікової політики, складання і надання бухгалтерської отчетности.

Всі ці та інші нормативні документи ориентированны на міжнародні стандарти фінансової звітності й те водночас враховують специфіку російського обліку. Істотно змінилася методологія обліку багатьох чинників господарському житті, значних змін внесені до бухгалтерську звітність, склад парламенту й утримання стали багато в чому відповідати міжнародній практиці, вона почала доступною для будь-яких пользователей.

Розширилися права організацій у галузі бухгалтерського обліку. Вони можуть самостійно формувати свою дисконтну політику, визначаючи конкретні методики, форми, техніку ведення та молодіжні організації бухгалтерського обліку з діючих правив і особливостей господарської деятельности.

Усе сказане вище повною мірою стосується й організаціям громадського питания.

Облік валового доходу реалізації продукції власного виробництва та покупних товаров.

Кінцевою метою кожної комерційної організації та запорукою її успішної діяльність у системі ринкових відносин є отримання прибутку. Важливим етапом шляху до цього є отримання валового доходу реалізації вироблену продукцію і покупних товаров.

У формі № 2 «Звіт прибутки і збитках», по рядку 010 відбивається «Виручка (нетто) від товарів, продукції, робіт, послуг (за мінусом податку додану вартість, акцизів і аналогічних платежів)», а, по рядку 020 у організаціях, зокрема і харчування, показується покупна вартість товарів, прибуток від реалізації яких наводиться по рядку 010. Різниця між перших вражень і другим показниками і становить валовий прибуток від реалізації продукції власного виробництва і покупних товарів у організаціях комунального харчування, як і в будь-яких інших торгових організаціях. Тут слід звернути увагу, що при розрахунку валового доходу такі платежі до бюджету, як на додану вартість, акцизи та інші аналогічні їм, виключаються. Інакше валовий дохід буде завищений. Ці податкові платежі давно вже є доходом держави й найменшого стосунку до валовому прибутку підприємства (організації) не имеют.

У бухгалтерський облік валовий дохід підприємства визначається на підставі інформації про реалізацію продукції і на товарів їх покупною вартості, відбиваної на операционно-результатном рахунку 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

Операції щодо реалізації продукції і на товарів мали бути зацікавленими своєчасно відбиті на рахунках бухгалтерського обліку, тобто разом з обробкою товарних і касових звітів матеріально відповідальних лиц.

При оптової реалізації продукції власного виробництва, включаючи напівфабрикати, реалізація віддзеркалюється в підставі виставлених рахунківфактур і складається наступна бухгалтерська проводка: дебет рахунки 62 «Розрахунки з покупцями і замовниками», кредит рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

На суму готівкової виручки від продукції і на товарів за даними звітів касирів робиться наступна бухгалтерська запис: дебет рахунки 50 «Каса» і кредиту рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

На вартість реалізованих страв по абонементам і талонах дебетують рахунок 64 «Розрахунки по авансам отриманим» і кредитують рахунок 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

На вартість продукції, відпущеної для харчування своїх працівників, дебетують рахунок 70 «Розрахунки з персоналом з праці» і кредитують рахунок 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

Відповідно до звітам матеріально відповідальних осіб (завідувача виробництвом, продавця буфета чи іншого торгового підрозділи) і прилагаемым до них документам облікова вартість покупних товарів хороших і сировини, витраченого у продукції, впродовж місяця списується в дебет рахунки 46 «Реалізація (робіт, послуг)» кредиту рахунків 20 «Основне виробництво», 41/2 «Товари у роздрібній торговле».

За кредитом рахунки 46 відбивається сума виручки від продукції власного виробництва та покупних товарів по продажним цінами незалежно від варіанті дисконтних ціни продукцію власного виготовлення й покупних товаров.

Отже, якщо облікової ціною є покупна ціна на об'єкти, куплені сировину й товари, то валовий дохід визначається відніманням з товарообігу, відображеного за кредитами рахунки 46, покупної вартості сировини й товарів хороших і сум податку додану вартість, і навіть податку з продажу, показаних по дебету рахунки 46.

Найчастіше як облікової ціни на організаціях комунального харчування застосовується продажна ціна; можливий варіант, як у ролі дисконтних цін може бути прийнятий це й куплені ціни (облік у клуні), і продажні ціни (облік з виробництва й у буфетах).

З урахуванням сировини й товарів по продажним цінами списання в дебет рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» виробляється відповідно за обліковими — продажним цінами. Тому не виникає необхідність коригування дебетового обороту рахунки 46 з доведення його покупною вартості реалізованих товарів сторнировочной записом у сумі реалізованої торгової націнки. У цьому реалізована торгова націнка визначається розрахунковим шляхом і списується наприкінці місяця червоним сторно по дебету рахунки 46 і кредиту рахунки 42 «Торговельна націнка» чи незвичайної «строкатої» бухгалтерської проводкою: дебет рахунки 46 — червоною сумою і дебет рахунки 42 — чорної сумою. І, в такий спосіб, по дебету рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» відповідно до йому і класифікації відбивається покупна вартість товарів хороших і витраченого сырья.

Є кілька радикальних способів розрахунку реалізованої торгової націнки в залежність від розмірів застосовуваних націнок за видами продукції і на покупних товарів, частоти зміни цих націнок, можливостей обліку реалізації продукції і на товарів з їхньої видам і т.ін. Основні з цих способів є следующие:

1). На загальну товарообороту,.

2). По середньому проценту,.

3). По асортименту залишку товаров.

При способі розрахунку за загальним товарообігу реалізоване торгове накладення розраховується за формуле:

РТН = Т Х РН / 100,.

Де РНТ — реалізоване торгове накладення (наценка),.

Т — загальний товарооборот,.

РН — розрахункова торгова наценка.

Під час перебування очередь,.

РН = ТН / (100 + ТН),.

Де ТН — торгова націнка, %.

Спосіб розрахунку реалізованого торгового накладення за загальним товарообігу використовують у тому випадку, коли попри всі товари застосовується однаковий відсоток торгової націнки. Якщо раніше розмір впродовж місяця змінився, слід визначити обсяг товарообігу окремо за періодами застосування різних розмірів торгової наценки.

Реалізоване торгове накладення за середнім відсотку розраховується по формуле.

РНТ = Т Х РН порівн / 100.

Де РНср — середній відсоток реалізованої торгової наценки.

Під час перебування очередь,.

РН порівн = (ТНн + ТНп — ТНв) / (Т + ОКк + Окп + Дкр) * 100.

Де ТНн — торгова націнка на залишок товарів початку місяці (сальдо рахунки 42 «Торговельна націнка» початку месяца);

ТНп — торгова націнка на товари, що надійшли протягом місяця (кредитовий оборот рахунки 42 за месяц);

ТНв — торгова націнка на выбывшие товари по так званому документированному витраті, саме: поверненню товарів постачальникам, списанню псування товарів хороших і тп (дебетовый оборот рахунки 42 за месяц);

ОКк — залишки сировини, продукції і на товарів наприкінці місяці на комори (сальдо рахунки 41/1 «Товари на яких складах» наприкінці місяці) — цей залишок збільшується, якщо для облікової ціни на комори виступає продажна ціна. При покупної облікової ціні залишки у клуні у цій формі не учитываются;

ОКп — залишок сировини, продукції і на товарів з виробництва (сальдо рахунки 20 «Основне виробництво» наприкінці месяца);

ОКр — залишок продукції власного виробництва та покупних товарів у роздрібній мережі (буфетах і тп) (сальдо рахунки 41/2 «Товари у роздрібній торгівлі» наприкінці месяца).

Спосіб розрахунку реалізованого торгового накладення за середнім відсотку є простою й можна використовувати у будь-якій організації. Його недолік — неточність, оскільки вона грунтується на пропозиції, що асортиментна структура товарообігу протягом місяця і залишків товарів наприкінці місяці однакова, що у практиці рідко буває. У результаті сума реалізованого торгового накладення, розрахована у такий спосіб, то, можливо більшою або меншою дійсною величини. Наприклад, тоді як числі реалізованих переважають товари з великим розміром націнки (порівняно із середнім відсотком), а залишку — товари із меншим розміром націнки, то сума реалізованого торгового накладення буде занижено, і наоборот.

Реалізоване торгове накладення по асортименту залишку товарів розраховується за формуле.

РТН = (ТНн + ТНп — ТНв) — ТНк.

Де ТНк — торгова націнка на залишок товарів наприкінці месяца.

ТНк = (ОК1 * РН1 + ОК2 * РН2 +…+ Окп * РНп) / 100,.

Де ОК1, ОК2,…, Окп — залишки наприкінці місяці за групами товаров.

Залишки товарів по найменувань слід визначати виходячи з даних інвентаризації товарів першу число наступного місяці на кожному підрозділі (комори, кухні, буфеті і тп).

Спосіб розрахунку реалізованого торгового накладення по асортименту залишку товарів він може застосовуватися у будь-який організації; він понад точний проти методом розрахунку за середнім відсотку, та його недоліком є проведення інвентаризації товарів наприкінці кожного месяца.

Після реалізованого торгового накладення і списання їх у дебет рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» кредиту рахунки 42 «Торговельна націнка» (способом «червоне сторно») по дебету рахунки 46 необхідно відбити суму на додану вартість, податок з продажу, що припадають на реалізовані цінності в кореспонденції із кредитом ніяк рахунки 68 «Розрахунки з бюджетом» по відповідним субсчетам.

Літочислення ПДВ виробляється з отриманого доходу реалізації продукції і на товарів у розрізі встановлених ставок податку (10 і 20%) по відповідним розрахунковим ставками 9,09 і 16,67%. Для складання такого розрахунку необхідно вести роздільний аналітичного обліку товарів у розрізі ставок податку. Без зазначеного аналітичного обліку нарахування податку здійснюється з отриманого доходу за ставкою 16,67%. Слід пам’ятати, що ні оподатковується ПДВ оборот щодо реалізації продукції власного виробництва, у студентських і шкільних їдалень, їдалень інших навчальних закладів, лікарень, дитячих таких закладів, і навіть їдалень інших установ і закупівельних організацій соціально-культурної сфери, фінансованих з бюджета.

Після перелічених бухгалтерських записів на рахунку 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» відмінність між кредитовим і дебетовим оборотами представлятиме валовий прибуток від реалізації продукції власного виробництва та покупних товаров.

Далі йде процедура списання в дебет рахунки 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» кредиту рахунки 44 «Недоліки звернення» витрат виробництва та звернення, які стосуються реалізованої продукції власного виробництва та реалізованою покупним товарам. Після цього виявляється відмінність між валовим доходом і витратами. Ця різниця є прибуток або втрати від реалізації продукції і на товарів на кінець месяца.

Результати від продукції і на товарів списуються щомісяця із рахунку 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» з цього приводу 80 «Прибули і збитки» відповідними бухгалтерськими проводками:

— прибуток від — дебет рахунки 46, кредит рахунки 80;

— втрати від реалізації - дебет рахунки 80, кредит рахунки 46.

Отже, сальдо за рахунком 46 за минулий місяць іншого, рахунок закрывается.

Записи в журналах-ордерах і відомостях за рахунком 46 ведуться в кожному підрозділу організації комунального харчування роздільно. Наприкінці місяці складається зведений журнал журнал-ордер, з яких записи переносяться в Головну книгу.

Облік витрат виробництва та обращения.

Недоліки звернення — це витрати матеріальних, грошових і трудових ресурсів, пов’язані з реалізацій товарів. Недоліки підприємства громадського харчування носять специфічний характер, оскільки вони містять витрати звернення, витрати виробництва, пов’язані з приготуванням їжі, і їхньої витрати з організації потребления.

Облік витрат виробництва та звернення ведеться відповідно до Методичними рекомендаціями по бухгалтерського обліку витрат, які включаємо в витрати обігу євро і виробництва, та фінансових результатів на підприємствах торгівлі, і громадського питания.

Для планування, облік і звітність організаціям торгівлі, і комунального харчування рекомендовано застосовувати таку номенклатуру статей витрат обігу євро і производства.

1. Транспортні расходы.

2. Витрати оплату труда.

3. Відрахування на соціальні нужды.

4. Витрати утримання будинків, споруд, приміщень, устаткування й инвентаря.

5. Амортизація основних средств.

6. Витрати ремонт основних средств.

7. Знос санітарної та спеціальної одягу, столового білизни, посуду, приладів, інших малоцінних і швидкозношуваних предметов.

8. Витрати паливо, газ, електроенергію для виробничих нужд.

9. Витрати зберігання, відпрацювання, подсортировку й упаковки товаров.

10. Витрати рекламу.

11. Витрати на оплату відсотків користування займом.

12. Втрати товарів хороших і технологічні отходы.

13. Витрати тару.

14. Інші расходы.

Організаціям комунального харчування дозволили, при необхідності скорочувати і розширювати перелік статей. У кожному разі необхідно виділяти із усієї суми витрат звернення транспортні витрати і витрати з оплаті відсотків користування банківським кредитом, тому що ці дві статті є запасоемкими (розподіляються на реалізовані товари та на залишок товарів). У цьому сума витрат обігу євро і виробництва, належить залишку товарів наприкінці місяці, обчислюється за середнім відсотку витрат обігу євро і виробництва за звітний місяць працював із урахуванням перехідного залишку початку місяці на наступному порядке:

1) сумуються транспортні витрати та витрати за оплатою відсотків за банківський позику залишок товару початку місяці та вироблені у звітному месяце;

2) визначається сума товарів, реалізованих у звітному місяці, і залишку товару наприкінці месяца;

3) виявляється середній відсоток витрат обігу євро і виробництва як ставлення суми витрат обігу євро і виробництва (1) від суми реалізованих і залишилися товарів (2);

4) сума витрат звернення, стосовних на залишок товарів наприкінці місяці, визначається шляхом множення середнього відсотка издержек.

(3) у сумі залишку товарів наприкінці месяца.

Пример

За звітний період було реалізовано товарів у сумі 16 000 ден од (кредитовий оборот за рахунком 46). Залишок товарів наприкінці звітний період — 640 ден од (дебетове сальдо наприкінці звітний період за рахунком 41). Транспортні Витрати залишок товарів початку періоду склали 80 ден од (дебетове сальдо початку звітний період за рахунком 44). Транспортні витрати за звітний період — 350 ден од, відсотки банківський кредит — 260 ден од. Розрахувати витрати звернення на залишок товарів наприкінці звітного периода.

Решение.

1. Розрахуємо середній відсоток издержек:

2. Тоді витрати звернення на залишок товарів составят:

У межах лімітів, і нормативів підлягають коригуванні такі витрати: компенсацію використання особистих легкових автомобілів; відрядження; Витрати рекламу; підготовка і перепідготовку кадрів на договірній основі з навчальними закладами; представницькі витрати; витрати з оплаті банку відсотків за кредит.

Особливе його місце займає облік одноразовою посуду. Насправді деякі бухгалтера включають вартість одноразовою посуду в собівартість готових страв, ті відбивають її за дебету рахунків 20 чи 41. Нормативними документами передбачено відносити вартість витрачених паперових серветок, скатертин, одноразовою посуду на витрати звернення. Спочатку який надійшов до організації посуд враховують на рахунку 10 «Материалы».

Синтетичний облік витрат звернення збутових, постачальницьких, торгових оборотів і інших схожих підприємств ведуть на рахунку 44 «Недоліки звернення». Отже, витрати, понесені протягом місяця, відбиваються по дебету рахунки 44 в кореспонденції із кредитом ніяк счетов:

51, 60, 76 — у сумі транспортних витрат, витрат реклами і тп, оплачених з розрахункового рахунку підприємства чи акцептованим счетам;

10 — у сумі матеріалів, витрачених на упаковку, господарські потреби, на вартість одноразовою посуду, паперових скатертин, серветок і тп;

70, 69 — у сумі заробітної плати із відрахуванням у позабюджетні фонды;

71 — у сумі господарських та відряджених витрат і др.

За кредитом рахунки 44 списують витрати звернення, які стосуються реалізованою товарам:

Д-т сч 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

К-т сч 44 «Недоліки обращения».

Слід зазначити, що ціна на сировину і продуктів, витрачених на приготування страв, списується з цього приводу 20 «Основне производство».

Облік прибутків і витрат майбутніх періодів, резервів майбутніх витрат і платежей.

Одне з основних принципів бухгалтерського обліку — принцип зіставлення (нарахування) — передбачає віднесення прибутків і витрат до тому звітному періоду, де вони було зароблено чи понесены, незалежно від часу на їхнє фактичного надходження чи оплати. Цей принцип закріплений ПБУ 1/98 «Облікова політика організації». Для цього принципу передбачено використання у обліку низки рахунків: 31 «Витрати майбутніх періодів», 83 «Доходи майбутніх періодів», 89 «Резерви майбутніх витрат і платежей».

Облік витрат майбутніх периодов.

У положенні ведення бухгалтерського обліку, і бухгалтерської звітності передбачено свій відбиток у звітності окремим рядком витрат, вироблених організацією у звітній періоді, але що належить до наступним періодам. Дані витрати списуються на витрати звернення чи відповідні джерела коштів організації у споживачів протягом терміну, якого вони относятся.

До складу витрат майбутніх періодів включаются:

— Витрати ремонт основних средств;

— суми орендної плати, сплаченої вперед;

— суми сплаченої вперед і щодо оплати підготовку і перепідготовку кадрів протягом кількох месяцев;

— Витрати підписку періодичної печати;

— Витрати розробку й видання рекламних виробів (каталогів, брошур, плакатів і тп), меню;

— Витрати оплату відпусток і др.

Дані витрати враховуються на рахунку 31 «Витрати майбутніх періодів». Оборот по дебету показує суму, оплачених у звітній періоді, але які стосуються наступним звітним періодам. Бухгалтерські записи мають наступний вид:

Д-т сч 31 «Витрати майбутніх периодов».

К-т сч 50 «Каса», 51 «Розрахунковий рахунок», 71 «Розрахунки з підзвітними лицами».

Оборот за кредитами рахунки 31 показує суму, списану на витрати обігу євро і інші джерела; у своїй застосовують проводки такого вида:

Д-т сч 44 «Недоліки звернення», 88 «Нерозподілена прибуток (непокритий убыток)».

К-т сч 31 «Витрати майбутніх периодов».

Аналітичний облік за рахунком 31 «Витрати майбутніх періодів» ведуть по видам витрат, щоб за кожним видом визначити терміни списания.

За деякими видами витрат майбутніх періодів (орендної плати, плата готувати кадрів, за підписку та інших) термін списання можна встановити підставі первинних документів, договорів і тп. Там, коли період, якого слід зарахувати вироблені витрати, заздалегідь однозначно невизначений, організація самостійно визначає період, в протягом якого дані витрати мають бути списані із рахунку 31. Списання витрат майбутніх періодів виробляється у відповідність до розрахунком, складеним після завершення робіт чи оплаты.

Облік резервів майбутніх витрат і платежей.

У організаціях можуть бути витрати, які належать до даному звітному періоду, але мають бути у майбутньому. Такі витрати називають майбутніми витратами і платежами. З метою рівномірного включення майбутніх витрат у витрати звернення звітний період організаціям дозволили створювати резерви майбутніх витрат і платежей.

Організація самостійно приймають рішення у тому, які резерви їй створювати, і закріплює їх у облікову політику (п 72 Положення ведення бухгалтерського обліку, і бухгалтерської отчетности).

Розміри резервів і норми відрахувань до них встановлюються на підставі розрахунків й затверджуються керівником предприятия.

Організації можуть утворювати такі види резервов:

— майбутню оплату відпусток работников;

— на виплату щорічного винагороди за вислугу лет;

— на виплату винагороди за підсумками роботи за год;

— на: ремонт основних засобів, якщо ремонт виробляється нерівномірно протягом года;

— з метою, передбачених законодавством і нормативними актами.

Для узагальнення інформації стану війни і русі зарезервованих сум використовується рахунок 89 «Резерви майбутніх витрат і платежів». Нарахування резервів відбивається за кредитами рахунки 89:

Д-т сч 44 «Недоліки обращения».

К-т сч 89 «Резерви майбутніх витрат і платежей».

По дебету показують використання резерву, тобто фактично вироблені расходы:

Д-т сч 89 «Резерви майбутніх витрат і платежей».

К-т рахунків 50 «Каса», 51 «Розрахунковий рахунок», 60 «Розрахунки з постачальниками і підрядчиками», 70 «Розрахунки з персоналом з праці», 69 «Розрахунки із соціального страхуванню і забезпечення», 84 «Нестачі і причини цінностей» і др.

Бо за кредиту рахунки 89 показують запланованої суми витрат, а, по дебету — фактичну, виникає необхідність відображення різниці між з нарахованих і використаним резервом. Якщо сума фактичних витрат більше од суми резервів, необхідно зробити донарахування резерва:

Д-т сч 44 «Недоліки обращения».

К-т сч 89 «Резерви майбутніх витрат і платежей».

Якщо сума нарахованого резерву більше од суми вироблених витрат, то зайве нарахований резерв сторнируется:

Д-т сч 44.

К-т сч 89.

Аналітичний облік за рахунком 89 «Резерви майбутніх витрат і платежів» ведеться у межах нарахованих резервов.

Правильність освіти і видів використання резервів періодично, але в наприкінці року в обов’язковому порядку инвентаризируется й за необхідності коригується за даними кошторисів, розрахунків й тп.

Якщо за уточненні облікової політики наступного року організація вважатиме недоцільним нараховувати будь-які резерви майбутніх витрат і платежів, то залишки коштів резервів ставляться на фінансові результати у грудні записью:

Д-т 89 «Резерви майбутніх витрат і платежей».

К-т сч 80 «Прибули і убытки».

Більшість резервів майбутніх витрат і платежів на повинен мати залишків наприкінці року. Деякі резерви може мати переходить сальдо: резерви на оплату відпусток, на виплату щорічних винагород за вислугу років і за підсумками роботи протягом року, витрат на: ремонт основних средств.

Резерв на оплату відпусток відбивається у залишках за рахунком 89 в межах сум на оплату невикористаних днів відпустки за певний період. Створювати для оплату відпусток рекомендується великим організаціям. Організаціям, які належать до категорії малих, не потрібно створювати даний резерв.

Створення резерву витрат на: ремонт основних засобів доцільно в разі нерівномірного здійснення ремонту протягом года.

Якщо закінчення ремонтних робіт з об'єктах з тривалим терміном їх виробництва планується на наступного року, то залишок резерву витрат на ремонт основних засобів не сторнируется, а, по закінченні ремонту зайве нараховані суми резерву ставляться на фінансові результати звітного периода.

Там, як у організації не передбачено створення резерву на оплату відпусток і ремонт основних засобів, слід попередньо враховувати дані Витрати рахунку 31 «Витрати майбутніх періодів» з подальшим розподілом для рівномірного включення до витрати обращения.

Облік доходів майбутніх периодов.

Для правильного відображення у бухгалтерському обліку і звітності кінцевого фінансового результату необхідно розмежувати за періодами не тільки, а й доходы.

Для обліку доходів, отриманих (нарахованих) у звітній періоді, але які підлягають включенню в фінансові результати майбутніх періодів, призначений рахунок 83 «Доходи майбутніх періодів». До них можуть бути відкриті субрахунка по видам доходов:

1 «Доходи, отримані має значення майбутніх периодов»;

2 «Майбутні надходження боргу недостачам, виявленими за минулі годы»;

3 «Різниця між сумою, підлягає до стягнення з винних осіб, і балансовою вартістю щодо недостач ценностей»;

4 «курсові різниці» і др.

За кредит рахунки 83/1 відбивають доходи, які стосуються майбутнім звітним періодам, але отримані нинішнього року періоді (наприклад, авансом отримана орендної плати) проводками:

Д-т сч 50 «Каса», 51 «Розрахунковий рахунок», 52 «Валютний счет».

К-т сч 83/1 «Доходи, отримані має значення майбутніх периодов».

Принаймні наступу терміну включення до фінансові результати отримані доходи списуються з дебету рахунки 83/1 проводками:

Д-т сч 83/1 «Доходи, отримані має значення майбутніх периодов».

К-т сч 80 «Прибули і збитки», 46 «Реалізація продукції (робіт, услуг)».

За кредитом рахунки 83/2 показують суму нестач цінностей, які виявлено за роки і вважаються винними особами чи присуджено до стягненню судовими органами, бухгалтерської проводкой:

Д-т сч 84 «Нестачі і причини ценностей».

К-т сч 83/2 «Майбутні надходження боргу недостачам, виявленими за минулі годы».

Одночасно для цієї суми кредитується рахунок 84 «Нестачі і від псування цінностей» в кореспонденції з рахунком 73/3 «Розрахунки з відшкодування матеріального ущерба».

Принаймні погашення недостачі суми, віднесені на рахунку 83/2, списуються не рахунок 80.

А на цьому субсчете відбиваються нарахування, виготовлені посадових осіб, за умови згоди винних в утриманні начетов з зарплати або за рішенням судових установ; нарахування за різноманітних переплати, перевитрата тих матеріальних цінностей, необгрунтоване застосування норм при списання тих матеріальних цінностей і надходження коштів, неправильні заліки, пересортицу тих матеріальних цінностей та інші порушення у фінансовогосподарської деятельности.

Рахунок 83/3 застосовують організації за наявності на балансі залишків по недостачам, растратам і псування товарів. У цьому субсчете відбивається різниця між стягуваної з винних осіб сумою за відсутні цінності й вартістю, через яку вони значаться на балансі організації. Ця різниця є торгову надбавку стосовно товарам (якщо облік ведуть по продажним цінами) чи суму перевищення ринкової ціни над облікової (балансовою) стоимостью.

На рахунку 83/4 враховують позитивні й негативні курсові різниці, які утворюються у зв’язку з зміною офіційний курс іноземної валюти стосовно російського рубля протягом звітного року, тоді як облікову політику передбачено такий порядок обліку курсових різниць. У протягом звітного року в цьому субсчете в кореспонденції із рахівницею коштів і розрахунків із дебіторами і кредиторами відбивають які утворилися курсові різниці. Наприкінці звітного року сума позитивних і негативних курсових різниць списується з цього приводу 80 «Прибули і убытки».

Виявлення фінансового результату господарської деятельности.

Фінансовим результатом діяльності підприємства є прибуток або збиток. Порядок визначення фінансового результату встановлено у нормативних документах по бухгалтерського учету.

Кінцевий фінансовий результат організації комунального харчування складається з таких составляющих:

1) фінансового результату від покупних товарів хороших і власної продукции;

2) фінансового результату від тощо вибуття основних средств;

3) фінансового результату від інших активів (материалов,.

МБП, цінних паперів, нематеріальних активов);

4) інших операційних доходів населення і расходов;

5) інших позареалізаційних доходів населення і расходов.

Для обліку всіх прибутків і збитків, отриманих за звітний період, використовується активно-пасивний рахунок 80 «Прибули і збитки». За кредит рахунки 80 відбивають отримані доходи, а, по дебету свідчать збитки, витрати і втрати. Прибули, збитки і б’ють по рахунку 80 протягом року наростаючим итогом.

Сальдо за рахунком 80 характеризує фінансовий результат діяльності організації початку звітний період. Розмір прибутку окреслюється кредитове сальдо. Якщо організацією отримано збиток, то рахунок 80 матиме дебетове сальдо.

Фінансовий результат від основного виду виявляється на рахунку 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)» і найбільший питому вагу у кінцевому фінансовому результате.

Результат від основних засобів та інші активів відбивається відповідно на рахунках 47 «Реалізація й інші вибуття основних засобів» і 48 «Реалізація інших активів» як відмінність між дебетовим і кредитовим оборотами. Якщо суми, враховані за кредиту рахунків 47 і 48 (доходи), більше сум, що проглядали по дебету цих рахунків (витрати), то організація отримує прибуток за операцій із основні засоби або іншими активами. Перевищення дебетового обороту над кредитовим означає отримання убытка.

Падіння від списують в дебет рахунки 80 проводкой:

Д-т сч 80 «Прибули і убытки».

К-т рахунків 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)», 47 «Реалізація і інші вибуття основних засобів», 48 «Реалізація інших активов».

Прибуток від відносять в кредит рахунки 80 записью:

Д-т рахунків 46 «Реалізація продукції (робіт, послуг)», 47 «Реалізація і інші вибуття основних засобів», 48 «Реалізація інших активов».

К-т сч 80 «Прибули і убытки».

Облік інших операційних і позареалізаційних доходів населення і расходов.

Інші операційні і позареалізаційні доходи і відбиваються безпосередньо по дебету (витрати) і кредиту (доходи) рахунки 80 «Прибули і збитки». Перелік позареалізаційних прибутків і витрат визначено у Інструкції про порядок заповнення форм річний бухгалтерської отчетности.

До операційним і позареалізаційними доходах, враховуються на кредиті рахунки 80, относятся:

1) прибутки від дольової участі за іншими предприятиях;

2) прибутки від капіталовкладень у цінних паперів (дивіденди з акцій, доходи за облігаціями і др.);

3) доходи від здачі майна в аренду;

4) суми, що надійшли для погашення дебіторську заборгованість, раніше визнаної безнадежной;

5) суми кредиторську заборгованість, списані після закінчення терміну позовної давности;

6) прибуток минулих років, виявлена у звітній году;

7) позитивні курсові разницы;

8) присуджені чи визнані боржником штрафи, пені, неустойки інші види санкцій порушення договірної дисциплины;

9) надлишки тих матеріальних цінностей, виявлені при інвентаризації, і тп.

До операційним м внереализационным видатках і втрат, враховуються по дебету рахунки 80 «Прибули і збитки», относятся:

1) місцеві податки та збори (нараховані): податку рекламу, податку майно, збір утримання правоохоронних органів, податку зміст житловий фонд та соціально-культурної сфери, збір потреби освітніх закладів, збір за паркування автотранспорта;

2) присуджені чи визнані штрафи, пені, неустойки інші види санкцій порушення умов господарських договоров;

3) втрати від списання дебіторську заборгованість після закінчення терміну позовної давності та інших боргів, не реальних для взыскания;

4) негативні курсові різниці по валютним банківських рахунках і операціям в іноземної валюте;

5) втрати від списання у порядку раніше присуджених боргів щодо недостач і розкраданням, якими повернуті виконавчі документи з установленою судом актом неспроможність відповідачів і неможливість звернення з його имущество;

6) збитки минулих років, виявлені у звітній году.

Задля більшої контролю над статками і витратами та можливості складання звіту прибутки і збитках (ф № 2 бухгалтерської звітності) необхідно до рахунку 80 «Прибули і збитки» вести аналітичного обліку по кожному виду операційних і позареалізаційних доходів населення і расходов.

Облік використання прибыли.

Використання прибутку регламентується нормативними і установчими документами. Облік прибутків і її використання протягом року віддзеркалюється в різних рахунках: облік прибутку — на рахунку 80 «Прибули і збитки», та її використання — на рахунках 81 «Використання прибутку» і 88 «Нерозподілена прибуток (непокритий убыток)».

Рахунок 81 «Використання прибутку» призначений для узагальнення інформації про використання прибутку на платежі до бюджету звітного року. Особливістю даного рахунки і те, що протягом року операції відбиваються лише з дебету, тож під кінець року за складанні річного бухгалтерського балансу рахунок 81 закрывается.

Сальдо за рахунком дебетове і суму прибутку, використаної протягом року в платежів до бюджет.

Стосовно 81 відбивають наявність податкові платежі в бюджет:

Д-т сч 81 «Використання прибыли».

К-т сч 68 «Розрахунки з бюджетом».

Порядок обчислення та сплати податків із прибутку регулюється законодавчими і нормативними актами.

Аналітичний облік за рахунком 81 ведеться за видам відрахувань, внесків і платежей.

Використання прибутку потреби організації враховується на рахунку 88 «Нерозподілена прибуток (непокритий убыток)».

Організація має можливість вибору однієї з варіантів обліку використання прибыли:

1) із заснуванням фондів соціального призначення чи інших фондів відповідно до установчими документами;

2) без використання таких спеціальних фондов.

Кожна організація самостійно вирішує про застосування методики розподілу прибутків. У невеличких організаціях не потрібно в створенні фондів спеціального назначения.

Протягом року у балансі показується невикористана прибуток, який розраховують як відмінність між сальдо за рахунком 80 і сальдо по рахунку 81. Якщо сальдо за рахунком 81 перевищує сальдо за рахунком 80, то різниця відбивається за 57-ю статтею «Непокритий збиток звітного года».

Під час упорядкування річний звітності закривають рахунок 81 «Використання прибутку», у своїй роблять проводку:

Д-т сч 80 «Прибули і убытки».

К-т сч 81 «Використання прибыли».

Потім закривають рахунок 80 «Прибули і збитки». Падіння списують в дебет рахунки 88 «Нерозподілена прибуток (непокритий убыток)»:

Д-т сч 88/1 «Нерозподілена прибуток (збиток) звітного года».

К-т сч 80 «Прибули і убытки».

Прибуток, отримана у звітній року, відбивається за кредитами рахунки 88:

Д-т сч 80 «Прибули і убытки».

К-т сч 88/1 «Нерозподілена прибуток (збиток) звітного года».

Прибуток організації, залишається після сплати прибуток і інших платежів до бюджету, що проглядали на дебеті рахунки 81 «Використання прибутку», називається чистим прибутком. У час виникнення весь чистий прибуток обіцяє визначатися як нерозподілена, але готова до розподілу. Порядок розподілу прибутків встановлюється засновниками (акционерами).

Нерозподілена прибуток звітного року іде на виплату дивідендів з акцій, доходів за депозитними вкладами статутний капітал та інші цели.

Нарахування доходів відбивається такими проводками.

Якщо акціонери (засновники) працівники даної организации:

Д-т сч 88/1 «Нерозподілена прибуток (збиток) звітного года».

К-т сч 70 «Розрахунки з персоналом за оплатою труда»;

Якщо акціонера (учрелители) ж не працюють у цій организации:

Д-т сч 88/1 «Нерозподілена прибуток (збиток) звітного года».

К-т сч 75/2 «Розрахунки із виплати доходов».

Нерозподілена прибуток минулих років можна використовувати на такі цели:

— збільшення статутного капіталу (з обов’язкової перерегистрацией).

(дебет рахунки 88/2, кредит рахунки 85);

— поповнення резервних фондів (дебет рахунки 88/2, кредит рахунки 86);

— збільшення фондів соціального призначення (дебет рахунки 88/2, кредит рахунків 88/3, 88/4, 88/5);

— покриття збитків звітного року (дебет рахунки 88/2, кредит счета.

88/1).

Дебетове сальдо рахунки 88/1 означає одержання звітному року збитку. Списання збитку звітного року виробляється за счет:

— нерозподіленого прибутку минулих років (дебет рахунки 88/2, кредит рахунки 88/1);

— резервного фонду (дебет рахунки 86, кредит рахунки 88/1);

— фондів соціального призначення (дебет рахунків 88/3, 88/4, 88/5, кредит рахунки 88/1);

— цільових надходжень засновників (дебет рахунки 75, кредит счета.

88/1);

— додаткового капіталу, крім сум приросту вартості майна по переоцінці (дебет рахунки 87, кредит рахунки 88/1).

Непокритий збиток минулих років списується рахунок тих ж джерел, лише за складанні проводок кредитуватися буде рахунок 88/2.

Заключение

.

Прибуток є важливим показником ефективності і забезпечення якості роботи підприємства комунального харчування. Вона є основним джерелом освіти фондів економічного стимулювання, формування коштів, необхідні її подальшого розвитку комунального харчування. Частина прибутку вносять у дохід державного бюджета.

Основними завданнями бухгалтерського обліку фінансових результатів являются:

— вчасна й точне відбиток витрат, інших витрат і доходів за видами і з кожному підрозділу (якщо вони имеются);

— забезпечувати дієвий контролю над здійсненням режиму економії, за недопущенням зайвих і нераціональних расходов;

— своєчасно видавати інформацію про недоліки, інших прибутках і видатках, кінцевий фінансовому результате.

Список використовуваної літератури: 1. Цивільний кодекс Російської Федерації. 2. Про бухгалтерський облік. Федеральний закон від 21 листопада 1996 р № 129-ФЗ. 3. Методичні рекомендації по бухгалтерського обліку витрат, які включаємо в витрати обігу євро і виробництва, та фінансових результатів на підприємствах торгівлі, і комунального харчування. Лист Роскомторга від 20 квітня 1995 р № 1−550/32−2. 4. Про річний бухгалтерської звітності організацій. Наказ Мінфіну РФ від 13 січня 2000 р. 5. План рахунків бухгалтерського обліку фінансово-господарську діяльність підприємств. Затверджено наказом Мінфіну СРСР від 1 листопада 1991 р № 56 (із змінами і доповненнями). 6. М П Кондраков. Самовчитель по бухгалтерського обліку. Моска. 1999 рік. ВР Патров, ЛВ Нуридинова. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні. Москва. 1999 год.