Харчові токсикоінфекції

Пищевые токсикоинфекции

Пожалуй, кожен людей хоча разів у життя відчував «принади «харчової токсикоинфекции. Мінімум через півгодини-годину, найбільше — 2 діб по тому, як недоброякісний продукт був з'їдений, людини починає поташнивать, а часом і «вивертати навиворіт », поболює (часом вирує) живіт виникає пронос (від 3−5 до 10 разів замірялися вбити дня), підвищується до 37,5° (хоча й у всіх) температура, можуть з’явитися невеличка слабкість, легкий озноб, запаморочення.

Все ці симптоми сигналізують у тому, що у вашому організмі «погосподарювали «хвороботворні мікроорганізми (протей, энтерококк, споровые анаероби та інших.) і їх токсини. У окремих випадках аналогічні захворювання викликаються хімічними речовинами, які потрапили для харчування (свинець, цинк, мідь та інших.), чи отруйними продуктами (отруйні гриби, деяких видів риб, отруйні горіхи тощо.), їх не можна змішувати з харчовими токсикоинфекциями.

Пищевые токсикоинфекции більш ніж 70% випадків виникають за умови вживання зараженого м’яса, риби, молочних продуктів, деяких овочевих страв (салатів, паштетів, винегретов, картопляного пюре та інших.), і навіть виробів з додаванням качиних яєць (меланжей).

В виникненні токсикоінфекцій, крім зараження харчового продукту, велике значення мають режим й умови виготовлення і зберігання їжі. Збереження харчових продуктів готової їжі в теплих приміщеннях сприяє розмноженню хвороботворних мікроорганізмів. Нерідко їжа, яка приносить ніякої шкоди, якщо з'їсти її одразу після приготування, викликає захворювання за умови вживання після кількох годин зберігання ЕВР у теплом приміщенні чи краю плити.

Особую небезпеку становлять вироби з фаршу, паштети, холодці, заплавні страви, кров’яні ковбаси та інших., у яких мікроорганізми розмножуються швидко в усій масі продукту. Такі вироби та інші швидкопсувні продукти можна зберігати лише недовго і за низької температури (не в холодильнику, взимку у комор та інших.). При короткочасною теплову обробку (жарении котлет, отваривании пельменів та інших.) збудники, перебувають у товщі продукту, можуть життєздатними. Отже, необхідна досить інтенсивна теплова обробка.

Заболевание починається через 2−48 годину. після вживання зараженої їжі; з’являються нудота, блювота, пронос, біль у животі. Температура то, можливо нормальної, але нерідко підвищується до 38−39°. Одужання зазвичай настає протягом 1−3 днів. Іноді процес протікає більш важко.

К харчовим токсикоинфекциям відносять ще й стафілококову інтоксикацію, що виникає при вживанні їжі, що містить стафилококковый энтеротоксин, хоч збудник може відсутні. Энтеротоксин теплоустойчив: щодо його знешкодження потрібно кип’ятіння протягом 1−2 годину. Стафилококковые харчові інтоксикації частіше пов’язані із використанням інфікованих кремів, кондитерських виробів з кремом, солодкої сирною маси, молока та інших.

Источником зараження їжі стафилококками звичайно є люди (кухарі, кондитери та інших.), хворі фурункульозом, пиодермией та інші гнойничковыми захворюваннями шкіри, а також хворі ангіною, нежитем, ларингітом, бронхітом та інших. Зараження молока можливо також за захворюванні корів гнійним запаленням молочної залози (мастит).

Стафилококковые інтоксикації відрізняються коротким инкубационным періодом, не перевищують 2−4 годину. Захворювання проявляється спочатку відчуттям тяжкості в шлунку, поступово наростаючими болями в подложечной області, нудотою, блювотою. Надалі приєднується пронос. Легкі випадки інтоксикації протікають при нормальної температурі, і одужання настає до кінця 1−2-го дня. Можливо більш важке перебіг хвороби.

К щастю, більшість викликаних ними шлунково-кишкових «диверсій », зазвичай, технічно нескладне серйозній небезпеці здоров’ю і поза за кілька днів проходить безслідно. У цих легких випадках лікарі немає жодних застережень самолікування. Головне — знати, як і правильно робиться.

Если «прихопило », проявіть твердість — утримайтеся їжі у найближчі 24−36 годин, коли апетит заявляє про права. Для расстроившихся шлунку й кишечнику найкращі ліки — спокій. Зате пити можна досхочу. Мінімальна доза — приблизно склянку (250 р) пиття (краще теплого чаю без цукру чи простий кип’яченою води) щогодини. Не залпом (у разі роздратований шлунок запросто може повернути все назад), а маленькими глоточками.

С блювотою і поносом організм втрачає як рідина, а й натрій, і хлор. Відшкодуєте їх нестачу, випивши склянку кип’яченою води з розчиненої у ньому чайної ложкою кухонної солі.

Во час кишкових неприємностей можливі й втрати калію. Заповнити їх вам допоможе картопляний чи морквяний відвар.

Рецепт такий: 2−3 овоча середніх розмірів натріть на крупній тертці, залийте 2 склянками холодної води, доведіть до кипіння, проварите 20 хвилин, процідіть і остудите, а перед питвом трохи подсолите.

Можно зварити компот без цукру із кураги, родзинок і бананів, теж багаті калієм, лише самі фрукти в жодному разі їжте.

Срок лікувального голодування минув? Починайте є маленькими порціями кожні 3−4 години. У першій день обмежтеся кефіром (найкраще відновлюють кишкову мікрофлору бифидокефир, і навіть «дитячі «сорти — ацидофілін, бифилин) з подсушенным білий хліб, рідкої рисового чи вівсяної кашею на воді. На 2-ї день переходите на молочні каші, яйця всмятку, омлет, на 3-й — зварені м’ясо, рибу з картопляним чи морквяним пюре.

Сырые овочі, фрукти, соки (особливо кислі: апельсиновий, грейпфрутовий, томатний) знову можуть з’явитися вашому столі тільки після повного одужання.

С допомогою блювоти організм найвірнішим і швидким способом позбувається порції отруєної їжі із великою дозою энтеротоксина і виробили його мікробів. У цій ситуації головне — не заважати природі, а хоча б їй і допомогти.

Промойте шлунок блідо-рожевим розчином марганцівки або кухонної солі чи соди (їдальня ложка на 1 л води), можна теплою кип’яченою водою. Випийте стільки рідини, скільки зможете (зазвичай близько двох л), і якщо блювота не виникне сама, викличте її «ресторанним «способом, натиснувши на корінь мови двома чистими пальцями чи черешком вимитої ложки. Повторіть процедуру 3−4 разу.

Если блювота продовжує вас дошкуляти і «чистий «шлунок, постарайтеся заспокоїтися і розслабитися. Лягайте у ліжко, зробіть серію глибоких вдихів і рассосите в роті кубик льоду: кращим з простого кип’яченою води, та якщо з замороженого м’ятного чаю (2 чайні ложки сухий трави залийте склянкою окропу, дайте настоятися в термосі 5 хвилин, процідіть). Допоможе й здорове пол-литровая клізма з процеженным теплим відваром м’яти.

Искусственно викликана блювота — кращий від нудоти, вона звільняла шлунок від України всього, що це дратує його ніжну слизову оболонку. Якщо й після цього нудота не вгамовується, випивайте, розтягуючи задоволення, склянку м’ятного чаю кожен годину, поки неприємні відчуття не зникнуть.

Начался гострий напад «нудоти »? Змочите ватку кількома краплями валериановой настойки і понюхайте її поперемінно кожної ніздрею, затиснувши іншу.

Чтобы зменшити біль у животі, періодично масажуйте живіт по годинниковий стрілці легкими поглаживающими рухами протягом декількох хвилин, та був зігрійте його сухим теплом — вовняним шарфом чи хусткою.

Облегчит ваші страждання настій з меліси, квіток ромашки і материнки. Змішайте ці рослини в рівних пропорціях, чайну ложку збору залийте склянкою окропу і наполягайте в термосі 30−40 хвилин. Пийте склянку 3−4 десь у день.

При тривалому запорі (більш 48 годин) стінки кишечника починають пропускати до крові великі молекули продуктів гниття і бродіння, і це знову означає інтоксикацію. Звідси біль голови, поташнивание і навіть поганий настрій.

У тих, хто схильний до запорам, зазвичай є домашній аптечці проносні таблетки. Але нагадаю: довго, постійно користуватися ними категорично не рекомендується. З’являється звикання, вони починають гірше діяти, задля досягнення ефекту доводиться збільшувати дозу, але це вже шкідливо.

Лучшая допомогу «млявому «кишечнику — корекція харчування, збільшення у ньому частки рослинних волокон, тобто овочів і фруктів. Бажане дію здатні надавати, наприклад, дуже корисні чорнослив, яблучне пюре, тертая буряк. Вміщені у яких пектини, розбухаючи в кишечнику, полегшують його спорожнення. Якщо це мало, вмикайте до раціону звані баластові речовини. Харчовий цінності в них ніякої, але вони теж сильно набухають в кишечнику, збільшуючи обсяг того самого, що він «застрягло », і прискорюючи його просування вниз, як і потрібно. З баластових речовин найдоступніші - висівки. У день треба з'їсти їх 3−4 столові ложки, додаючи, скажімо, в кефір, кашу, пюре.

При легкому харчове отруєння ніяких препаратів приймати годі. Досвід свідчить, що такі розлади самі собою нормалізуються кілька днів.

Диарея — хороший спосіб позбутися токсинів і мікробів, яких спіткало кишечник разом із їжею. Проявіть терпіння: кілька пробіжок до туалету — щойно «отрута «буде виведено із організму, згодом усе владнається звісно ж. Вам потрібно небагато поголодувати і пити більше рідини.

Помимо розчинів і відварів, восполняющих втрати калію, натрію і хлору, про які говорилося, корисні дезінфікуючі настої звіробою чи кори дуба. Столову ложку сировини залийте склянкою окропу, потримайте 15 хвилин на водяній бані, процідіть і пийте по підлогу склянки 3−4 десь у день.

Обратится до лікаря необхідно, якщо:

боль у животі змушує запідозрити апендицит чи інший гостре захворювання, яка потребує термінової медичної допомоги (лік охочих іде буквально на годинник, і хвилини).

заболевание не відбулися протягом 2−3 днів чи супроводжується сильної болем у животі, високої температурою, що вперто тримається лише на рівні 38,5° і від.

пожелтели білки очей, шкіра, темній стала сеча.

рвота повторюється у 1-ї день хвороби, а й у наступний чи, кажуть медики, стає неприборкану, тобто гострі позиви до неї тривають більш 2 годин, і навіть тоді як блювотних масах виявилася домішка крові або нагадують за кольором кавову гущу.

понос дуже частий (10 разів у добу і більше) і багатий, видно домішка крові, слизу чи гною.

глаза запали, в роті пересихало, слина стала в’язкому і клейкою, а випита рідина не утримується в організмі чи хворий неспроможна змусити себе надпити хоча б ковток, і цей стан триває і дорослі і підлітків 10−12 годин, в дітей віком від 6 до 10 років — 10 годин, у дошкільнят 2−5 років — 8 годин, у малят до 2 років — 6 годин.

Список литературы

Для підготовки даної праці були використані матеріали із сайту internet.