Организация боротьби з ЗАП під час виробництва продуктів холодного копчення

Организация боротьби з ЗАП під час виробництва продуктів холодного копчения

Источники ОВПФ так само різноманітні, як й які самі несприятливі факторы.

Имеющийся досвід минулого і результати досліджень проблем охорони праці рибному господарстві показують, що нерідко джерелами ОВПФ є недостатня: продуманість і міцність конструкцій виробничого обладнання та його невдало размещение.

К появі ОВПФ можуть призвести відсутність чи несправність приладів I пристроїв безпеки на устаткуванні: кінцевих вимикачів, сигналізаторів навантаження, огороджень, блокування, запобіжних клапанов.

Источником ОВПФ може також служити недостатньо обгрунтований вибір типів виробничого устаткування, наприклад установка гамірного і виброопасного. обладнання приміщенні, де потрібно жорстке обмеження шуму й вибрации В коптильном виробництві варто виокремити такі ОВПФ:

— фізичні: рухомі машини та механізми, рухливі частини виробничого устаткування, яка переміщається риба й допоміжні матеріали підвищена вогкість повітря робочої зони; підвищений рівень шуму (з посади електродвигунів і вентиляторів), підвищену напруження у електричної ланцюга (токоведущие частини устаткування), замикання якій у змозі статися через тело человека; недолік природного світла; недостатня освітленість робочої зони: гострі крайки, задирки, шорсткість на поверхнях заготовок, інструментів, і устаткування, поранення рук за безпосередньої контакту з рибою (особливо в разделывании).

— хімічні: вплив розчинів луги при санітарної обробці устаткування й инвентаря;

— біологічні: потрапляння мікроорганізмів з поверхні риби на уражені ділянки шкіри при разделывании рыбы;

психофизиологические, фізичні (статичні - при утриманні інструмент разделывания риби, і динамічні - при переміщенні вручну скринь із готової продукцією, допоміжних матеріалів (солі, тирси і т.д.); нервово-психічні перевантаження (монотонність праці - при разделывании, нанизуванні і упаковування риби емоційні перегрузки).

Организация захисту від ОВПФ з виробництва

Защита від фізичних ОВПФ

При розміщення виробничого устаткування й робочих місць необхідно виключити виникнення зустрічних, перехресних і зворотних потоків сировини готової продукції, небезпечних і шкідливих виробничих факторів, і аварійних ситуаций.

Размещение виробничого устаткування й різних комунікацій, що є джерелами небезпечних і шкідливих виробничих чинників, відстань між окремими видами устаткування, і навіть між обладнанням і стінами будинків, споруд й приміщень повинні відповідати чинним нормам технологічної: проектування, будівельними нормами і правилам, галузевим правилам техніки безпеки та виробничої санитарии.

Организация робочих місць має відповідати вимогам безпеки праці, які встановлюються за державними і галузевими стандартами конкретну виробниче устаткування, технологічні процеси та робочі місця. За позитивного рішення питань, що з визначенням розмірів робочих місць, ширини проходів та інших габаритних характеристик, зручностями експлуатації устаткування, необхідно враховувати середні антропометричні дані населення. При розміщення устаткування й проектуванні робочих місць необхідно поступово переорієнтовуватися під найгірші умови роботи: несприятливі метеоусловия, темну пору доби, найбільший коефіцієнт одночасності роботи машин і апаратів тощо. д.

Оборудование має бути розміщено те щоб основні проходи перебувають у місцях постійного перебування працюючих, і навіть по фронту обслуговування обладнання і пультів управління і мали ширину щонайменше 2 м, а проходи між апаратами, апаратами і стінами при круговому обслуговуванні - щонайменше 1 м. Проходи між рядами устаткування повинні прагнути бути наскільки можна прямими, які ширина має відповідати інтенсивності потоків покупців, безліч вантажів, розмірам переміщуваного вантажу і габаритам транспортних засобів. При русі транспорту щодо одного напрямі ширина проходу встановлюється з урахуванням максимальної ширини навантаженого транспорту плюс 1,4 м, а при зустрічному русі - подвійний максимальної ширини навантаженого транспорту плюс 1,5 м.

Оборудование в цехах розміщається в такий спосіб, щоб всім частин був вільний доступ обслуговування, наладки, чистки, регулювання і ремонту й щоб всім ділянкам цехи і робочих місць був забезпечений вільний доступ воздуха.

В місцях, де за умов праці необхідний перехід через конвеєри, рольганги, трубопроводи, влаштовуються перехідні містки. Їх висота мають забезпечувати вільне пеоемешение вантажів. Мостики повинен мати ширину щонайменше 0,6 метрів і міцні бильця заввишки щонайменше 1 м з зашивкой по низу на 0,15 м.

При установці конвеєрів з двостороннім розташуванням робочих місць мають бути передбачені проходи по обидва боки шириною щонайменше 1 м. Якщо конвеєр обслуговується з одного боку, те з з іншого боку повинен забезпечений зручний доступ для огляду і мастила рухомих частин конвейера.

Все відкриті камери, й приямки для установки устаткування нижчий за рівень статі захищаються поруччям заввишки 1 м з зашивкой по низу на 0,15 м.

Ванны з кислотами, лугами та інші подібними рідинами рекомендується встановлювати те щоб їхні борти перебували в розквіті 0,85—1,5 м вище над рівнем підлоги чи робочої площадки.

Вентили, крани, засувки й інша запірна апаратура повинні розташовуватися в розквіті трохи більше 1,8 м вище над рівнем підлоги чи робочої майданчики. Для вентилів, кранів, засувок, розташованих вище чи заглубленных, слід передбачати пристосування (підоймові, штанговые або інший конструкції), дозволяють відкривати і закривати його з робочого места.

Для промивки обладнання, статі, панелей в рыбообрабатывающих цехах мають бути передбачені крани зі шлангами для гарячої і холодної води (одного крану на 100 м² пола).

Оборудование, механізми, апарати повинні встановлюватися на міцні фундаменти, підстави чи виброизолирующие опори. Проїзди і проходи всередині цехів повинен мати чіткі розміри, окреслені білими лініями чи які заміняють їх знаками шириною щонайменше 50 мм.

Рабочее місце, його обладнання та оснащення повинні відповідати эргономическим вимогам, забезпечувати безпеку, зручність і підтримувати працездатність. Площа робочого місця та обсяг приміщення, що припадає одного працюючого, мають становити відповідно щонайменше 4,5 м² і 15 м³, Організація робочого місця мають забезпечувати необхідну обзорность. Кошти відображення інформації необхідно безкоштовно розміщувати у зонах інформаційного поля робочого місця з урахуванням частоти та значущості котра надходить інформації, типу коштів, що використовуються її відображення, та інших умов. Задля більшої зручності обслуговування однотипне обладнання треба розміщувати групами (принцип систематизации).

Рабочее місце за необхідності оснащується допоміжним устаткуванням, зокрема подъемно-транспортными засобами, візками, рухливими стелажами тощо. Компонування робочого місця повинна забезпечувати оптимізацію праці, її безпека, виключати роботу у незручних позах, забезпечувати зручність користування органами управління і відповідне освещение.

Для коптильного виробництва пред’являються такі вимоги. Висота ванн для посла і отмачивания солоною риби повинна бути щонайменше 1 м вище над рівнем підлоги чи робочої площадки.

В контейнерах, застосовуваних при механізованої завантаженні ванн, конструкція запірного пристосування, котрий розкриває дно контейнера, повинна виключати мимовільна його раскрытие.

Для сортування риби необхідно мати справні столи без шорсткостей і заусенцев, виключають можливість травмування рук; шомпола для нанизування риби повинен мати гладку поверхню; рейки застосовуються гладко оструганные з міцно укріпленими крючьями.

При навешивании риби на житло він мусить бути надійно укріплена на підвісному шляху без можливості перемещения.

Ручную завантаження, розвантаження і їх очищення коптильных камер, і навіть їх допускається робити тільки після повного видалення їх диму і зниження температури до 30° С.

Зачистка коптильных камер і топок від нагару, сажі, золи тощо. п. виробляється спеціальними шкребками, що у запобігання поранення рук повинен мати ручку з гладкою поверхнею. Счищенный нагар прибирається в металеві ящики з ручками з нетеплопроводного материала.

В коптильном виробництві особливу увагу приділяють питанням протипожежної безпеки, оскільки джерела відкритого вогню й легкосгораемое технологічне паливо (дрова, тирсу, стружки) перебувають у виробничому помещении.

Конструктивное виконання приміщень та коптильных установок, порядок збереження і спалювання технологічного палива повинні відповідати протипожежним нормам. Коптильні камери нічого не винні мати відкритих балок, виступів і карнизів, де міг би нагромаджуватися кіптява й пил. Труби, які відбуваються через стіни і стелі, повинні прагнути бути старанно ізольовані з дотриманням вимог протипожежної техники.

Рукоятки тяг до шиберам, заслонкам і дросселю витяжною труби, арматурі на комунікації, яка подає тепле повітря чи пар, мали бути зацікавленими перебувають у місцях, зручних для обслуживания.

Двери камер і тунелів повинні відкриватися назовні, і мати запірні пристосування, предотвращающие потрапляння диму в помещение.

Загрузочные і розвантажувальні двері коптильных камер, а також двері топкового устрою повинні прагнути бути обладнані парасолями місцевого отсоса щоб уникнути задимлення приміщення при відкриванні дверей. Коптильні установки мали бути зацікавленими обладнані термометрами і виносними термографами.

Для запобігання можливості опіку обслуговуючого персоналу при викиді з топок полум’я, іскор і вугілля відстань від фронту топок до протилежної стіни має не меншим 2 м.

Особое увагу слід приділяти захисту робочих від виробничого шуму. Тривале вплив на людини підвищеного шуму знижує його слухову чутливість, продуктивності праці, збільшує небезпека нещасних випадків. З іншого боку, настає загальне погіршення стану організму. Найнебезпечніші раптові, несподівані шуми, що у цьому випадку не встигають спрацювати захисні механізми, предохраняющие вухо людини від ушкоджень. Імпульсний шум дуже високого рівня (більш 150 дБА) може викликати акустичну травму — розрив барабанним перетинки, усунення чи поломку слухових кісточок. При тривалому безупинному вплив шуму високої інтенсивності можливе оборотне, або необоротне зниження чутливості слухових органів — неврит слухового нерва (глухуватість). Встановлено також, що утомляющее і повреждающее дію шуму пропорційно його частоті. До основним напрямам боротьби із гамом относятся:

— зниження галасу зчинив на джерелі її виникнення, т. е. розробка шумобезопасной техники;

— зниження шуму по дорозі розповсюдження даного вірусу, т. е. застосування коштів колективної защипи від шуму — звукоізоляції, звукопоглощения, виброизоляции, демпфирования, глушителів шума;

— проведення організаційно-технічних заходів із захисту від шума.

Снижение галасу зчинив на джерелі її виникнення може здійснюватися по-різному. Так було в зубчастих передачах редукторів велике значення зниження шумністю має вибір характеру зачеплення (менш гучними є косозубое і шевронное зачеплення), підвищення точності виготовлення коліс і шестерен.

Замена прямозубых шестерні шевронными знижує шум п’ять дБ. Для зниження механічних шумів використовують також заміну підшипників качения на підшипники ковзання (зменшення шуму на 10 — 15 дБ), переміщення стичних металевих деталей з деталями з пластмас та інших «незвучных» матеріалів, заміну зворотно-поступального руху деталей на рівномірний обертальне, зубчастих і цепних передач на клиноременные і зубчато-ременные (зниження шуму на 10 — 14 дБ), примусову мастило, поліпшення балансування обертових деталей, прокладочные матеріали і пружні вставки в з'єднаннях. Для боротьби з аеродинамічними шумами, можуть бути складовою шуму вентиляторів застосовують у основному звукоізоляцію джерела та встановлення спеціальних глушителей.

В ролі коштів зниження шуму по дорозі його поширення найефективніші звукоизолирующие перепони (стіни, звукоизолирующие оболонки навколо машин, екрани, звукоизолирующие оболонки навколо робочого місця — звукоизолирующие кабіни). Там, коли необхідну зниження шуму невелика, як захід захисту може застосовуватися звукопоглинання — облицювання всіх (або це частини) внутрішніх поверхонь приміщення звукопоглощающими матеріалами чи розміщення приміщенні штучних (чи об'ємних) звукопоглотителей. Як звукопоглинальних матеріалів застосовують пористі волокнисті мати чи плити завтовшки 50—100 мм, покриті захисними оболочками.

Организационно-технические заходи щодо захисту від шуму включают:

применение малошумных технологічних процесів і устаткування, внедрение дистанционного управління гучними машинами, раціоналізацію режимів праці та отдыха, применение коштів індивідуальної захисту, періодичний контроль рівнів шуму. Зоны с рівнем звуку більш 85 дБА повинен мати знаки безпеки. Контроль рівнів шуму на робочих місць слід проводити не рідше 1 десь у год.

Средства індивідуальної захисту від шуму застосовують у тому випадку, коли з технічним чи економічних причин не можна зменшити шум до допустимих рівнів. До зазначеним засобам захисту ставляться: противошумные навушники, які зачиняють вушну раковину зовні, вкладки, що перекривають зовнішнє слуховий прохід, противошумные шоломи, каски і костюмы.

Защита від біологічних і психофізіологічних ОВПФ

При контакту з біологічними ОВПФ всіх працюючих повинні дотримуватися певних заходів обережності. Слід враховувати, що у поверхні тіла риб, особливо уражених різними захворюваннями, можуть бути шкідливі мікроорганізми. Тому, за оглядах і профілактичної обробці риби контакти з ній варто обмежити до мінімуму, і навіть використовувати будь-які засоби захисту рук, спеціальний інвентар, а по закінченні робіт провести дезинфекцию.

На рыбообрабатывающих підприємствах через наявність бактеріальної обсемененносги риби, інструменту та рыборазделочных столів велике значення має тут систематичний мікробіологічний контроль. На всіх стадіях обробки зменшення бактеріальної обсемененности риби, інструмент і інвентар промиваються проточній водою Наприкінці зміни рыбообрабатывающее устаткування, інструмент, інвентар, приміщення старанно промиваються холодної та гарячою водою і дезінфікуючими розчинами відповідно до діючими санітарними правилами.

Во всіх виробничих приміщеннях повинні прагнути бути встановлено умивальні раковини із гарячою й холодною водою, забезпечені щітками миття рук, милом, рушниками і дезінфікуючими розчинами: 0,1%-ным осветленным розчином хлорному вапну чи 0,01%-ным розчином хлораміну— для миття і дезінфекції рук під час работы.

Защита від фізичних перевантажень (статичних і динамічних) забезпечується передусім з допомогою повної механізації і автоматизації виробничих процесів Другим важливим моментом є дотримання встановлені обмеження і під час вручну робіт з переміщенню грузов.

Полная механізація і автоматизація виробництва передбачає механізацію і автоматизацію процесів, як основного, і допоміжного виробництва, і навіть складських і транспортних робіт. На підприємствах рибного господарства окремі виробничі операції залишаються немеханизированными, що ускладнює недопущення фізичних перевантажень. У коптильном виробництві великий обсяг фізичної роботи доводиться виконувати при розвантаження й навантаження сировини й готової продукції, при разделывании і упаковывании.

Большое значення за захистом працюючих від фізичних перевантажень має впровадження механізованих завантажувальних пристроїв для рибного сировини, пакувальних автоматів, ліній, застосування механізованих конвеєрів різної конструкції, коштів малої механизации.

Следует пам’ятати, що роботи, у яких фізична навантаження упродовж зміни перевищує чоловікам 1,04 МДж, а жінок 0,62 МДж, ставляться до важким Для профілактики фізичних перевантажень певну роль грає впровадження раціональних режимів праці та отдыха.

Для запобігання монотонності праці необхідно відповідним чином планувати виробничі процеси. Винятки монотонних видів труднощів можна досягти передусім з допомогою механізації і автоматизації одноманітних ручних робіт При поділі виробничих процесів деякі операції потрібно враховувати, що тривалість цих операцій повинна бути щонайменше 30 з, а тривалість микропауз — не менш 15% цього часу. Операції повинен мати значеннєву і структурну завершенность.

Большое значення для профілактики монотонності мають вдосконалення організації праці, оздоровлення виробничої середовища, використання психологічних чинників профілактики — функціональної музики, функціонального висвітлення, світлових подразників і інший сторонньої інформації, кабінетів психологічної разгрузки.

Рациональный режим праці та відпочинку при монотонної роботі передбачає запровадження частих (через 60—120 хв), але коротких (5—10 хв) перерв. Перший перерву доцільно влаштовувати у кінці першої години роботи, тоді як у другої половини робочого дня— робити перерви через щогодини работы.

Рекомендуется також можуть використовувати чергування операцій, суміщення професій, зміну предмета труда.

Для профілактики перенапруги аналізаторів (органів слуху, зору ін.) слід виконувати нормативні вимоги до освітленості робочих місць, рівню шуму. Кількість корисних світлових і звукових сигналів не повинна перевищувати граничних значень, які інтенсивність (відповідно по яскравості і гучності) має відповідати здібності середнього людини до сприйняттю і розрізненню зазначених сигналов.

Профилактика емоційних перевантажень в працюючих полягає у правильному і чіткому розподілі функціональних обов’язків, підвищенні надійності експлуатованого устаткування, поліпшенні умов праці та побуту та молодіжні організації питания.

Любое сучасне виробництво є не лише складна система машин, механізмів і технологічних перетинів поміж ними, а й організаційне об'єднання людей, зайнятих у виробництві. Від його поведінки і дію великою мірою залежать як виконання планових завдань, і безпеку праці в предприятии.

В час проводиться велику роботу з вдосконаленню системи управління виробничим колективом з урахуванням запровадження у свідомість кожного працюючого наступній важливою психологічної установки: безумовне виконання вимог безпеки — природна норма поведінки, порушення — це усіма помічена і осуждаемая аномалія поведінки. Створення саме такої клімату в виробничому колективі має велике значення національній безпеці труда.

Решение це завдання у плані багато в чому залежить від змісту міжособистісних і міжгрупових відносин, що виникають у процесі співпраці та духовної спілкування людей. Керівникам підприємств варто використовувати рекомендовані психологічні прийоми і кошти на управління змістом цих взаємин у цілях підвищення дисциплінованості робітників у всім, стосовно дотримання і правил безпеки праці. Важливо, щоб провідниками такої політики адміністрації виступали як офіційні керівники, а й неформальні лідери, всі ті робочі, які авторитетні і впливом у первинних трудових коллективах.

В підвищенні безпеки праці позитивну роль грають як доброзичливість, справедливість, витриманість у взаємовідносини між адміністрацією і рядовими працівниками, а й розумна требовательность.

Большое позитивне чи негативного значення для забезпечення безпеки праці має особиста позиція керівників, зайнята ними на відношенні питань безопасности.

Мероприятия по нормалізації климата

Многие виробничі приміщення підприємствах рибного господарства відрізняються великими розмірами, зверненням великих мас води та аерозолів. Це створює певні складнощі у рішенні завдань нормалізації мікроклімату, т. е. у забезпеченні вимог норм до параметрами мікроклімату. З метою нормалізації параметрів мікроклімату коптильного цеху слід виключити з технологічного процесу праці та операції, що супроводжуються надходженням в виробничі приміщення великих кількостей теплого повітря, вологи, шкідливих аерозолів (диму). По змозі вибору різних варіантів технологічного процесу конструкцій виробничого устаткування перевагу має віддаватися тим, які характеризуються найменшої виразністю шкідливих виробничих чинників. Важливе значення має раціоналізація объемно-планировочных рішень виробничого приміщення. Вона має бути спрямовано максимальне обмеження поширення у всьому приміщенню шкідливих выделений Нормализации мікроклімату по температурі сприяє пристрій тамбуров-шлюзов, застосування воздушно-тепловых завіс біля воріт і технологічних отворів опалюваних будинків, виготовлення огороджуючих поверхонь будинків (стін, стель, статей) з матеріалів з оптимальними тепло-изолирующими свойствами.

Для забезпечення чистоти повітря, виконання вимог норм для її певній температурі й вологості використовуються також спеціальні системи: вентиляції, кондиціонування, опалення. Якщо з допомогою вдається нормалізувати параметри мікроклімату, то застосовуються кошти індивідуальної захисту робочих. Системи вентиляції служать видалення із приміщення забрудненого чи нагрітого повітря і подача до нього чистого. Системи кондиціонування повітря забезпечують створення умов та автоматичне підтримку у приміщенні заданих параметрів повітряної середовища незалежно від мінливих метеоусловии.

Вентиляционные системи повинні відповідати ряду спеціальних вимог: не збільшувати пожежну небезпека, ні підвищеного шуму, забезпечувати відвід статичного электричества.

В розрахунку і проектуванні систем вентиляції можна виокремити такі основні этапы:

1. Вибір типу вентиляції. За позитивного рішення цього питання керуються санітарними нормами, враховують характер шкідливих виділенні, економічні соображения.

2. Визначення кількості що у приміщення шкідливих виділень (дыма).

3. Визначення необхідного воздухообмена, т. е. кількості повітря, що слід подати законопроекти до приміщення чи видалити потім із нього задля забезпечення заданих умов микроклимата.

4. Визначення параметрів технічних коштів, з допомогою яких здійснюватися вентиляція: перерізу, повітроводів, типу, і продуктивності вентиляторів, потужності електродвигуна для приводу вентиляторів, продуктивності калориферов, розмірів пристроїв очищення повітря, розміщення воздухораспределительных пристроїв і др.

Для природною вентиляції визначаються площі вентиляційних отворів, діаметр повітроводів при канальної природною вентиляции.

Системы опалення служать до розв’язання як з найважливіших завдань забезпечення необхідних умов мікроклімату— підтримки заданої температури повітря на виробничих приміщеннях. Основними елементами системи опалення є: джерело тепла, трубопроводи, нагрівник, який установлюють в обогреваемом приміщенні. Передача тепла нагревательным приладам здійснюється через теплоносії - нагріту воду, пар чи повітря. По виду теплоносія системи опалення діляться на повітряні, водяні і парові. Завдяки високим гігієнічним і експлуатаційним показниками найбільшого поширення нині одержало водне отопление Очистка повітря від пилу, шкідливих парів і газів здійснюється виключно як під час подачі повітря на виробничі приміщення, і за його видаленні. Очищення повітря від пилу під час подачі їх у системи вентиляції необхідна у разі, якщо запиленість перевищує 0,3 ГДК для робочої зони, і всіх випадках під час подачі повітря на системы.

Список литературы

Для підготовки даної праці були використані матеріали із сайту internet.