Звіт з практики

Комсомольський — на — Амуре.

Політехнічний техникум.

ЗВІТ ПО ПРАКТИКЕ по Хлебозаводу № 2.

Выполнил:

Проверил:

р. Комсомольськ — на — Амуре.

2001 г.

1. Ознайомлення з організаційно-управлінської структурою предприятия.

2. Характеристика взаємодії підприємства міста і зовнішньої среды.

3. Кадрова політика предприятия.

4. Товарна політика предприятия.

5. Цінова политика.

6. Товародвижение і організація торговли Я проходила практику на Муніципальному підприємстві «Хлібозавод № 2». У результаті своєї роботи я отримала інформацію про роботі цього підприємства і спробувала систематизувати цю інформації і зробити з неї певні выводы.

Муніципальне підприємство «Хлібозавод № 2» зареєстровано 03.06.1994 г. Постановою № 619 і підписано голова адміністрації р. Комсомольська — на-Амуре Михайловим В.П.

Реквізити предприятия:

Муніципальне унітарна предприятие.

" Хлібозавод № 2 «.

681 010 р. Комсомольськ-на-Амурі ул. Вокзальная, 58. ІПН 2 727 013 510 Р/Р 40 702 810 400 010 002 432.

КБ «Дземги» Р. Комсомольськ — на — Амурі К/С 30 101 810 800 000 000 000 1 825 773.

З Статуту підприємства слід, що видами своєї діяльності є следующие:

1. Виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів, а як і їх реализация;

2. Виробництво інший продовольчої продукції та її реализация;

3. Оптова і роздрібна торгівля продуктами питания;

4. Закупівля сільськогосподарської продукции.

Підприємство має таку структуру управления:

— директор

— гол. бухгалтер

— гол. инженер

— начальник производственно — технологічної лаборатории.

— гл.механик.

— гол. энергетик.

— нач.П.Э.О.

— заступник директора з комерційним вопросам.

— поч. відділу кадров.

Усього 10ч. управлінського персоналу, все керівники відділів з вищим образованием.

З структури управління видно, що відсутні такі відділи, як маркетинговий відділ, відділ зовні - економічних зв’язків, як і інших відділів. Основними структурними підрозділами і одиницями цього підприємства є головний інженер, старший інженер відділу кадрів, начальник планово економічного відділу (ВЕО) «заступник директора з комерційних питань — у провадження якого входить як і спостереження оперативної роботою відділу збуту та її реалізації продукції, а як і бухгалтерія на чолі з главным.

Головним відділом з випуску продукції є лабораторія. У своїй роботі лабораторія керується становищем про лабораторії МУП «Хлібозаводу № 2» у якому визначено її функції, права, обов’язки, відповідальність, взаємодії коїться з іншими підрозділами підприємства. Лабораторія укомплектована фахівцями з і середньотехнічною освітою. Перепідготовка кадрів минає разів у 4года на курсах підвищення кваліфікації м. Санкт-Петербурзі, р. Москві. Цех по випіканні хліба оснащений 4-печами ФТЛ-2 добова потужність кожної 10 т. хліба на добу. Загальна потужність — 40 т. хліба на добу. Цех по випіканні мелкоштучных виробів включає у собі канадську лінію — потужність, якої 2 т. виробів на добу. Французьку лінію — потужність, якої 1,5 т. виробів на добу. Асортиментний перелік додається. Основною сировиною з виробництва є борошно пшеничне вищого гатунку, 1 сорти, 2сорта, житня обдирная. Основний постачальник борошна є ВАТ «Амурхлебопродукт» м. Комсомольска — на — Амурі як і поставляють борошно г. Челябинск, г. Новосибирск, г. Благовещенск та інших. Обсяг поставки борошна залежить від випущеної продукції, нині обсяг становить до 50 тонн на місяць. Решта сировину: цукор, маргарин, олія, прянощі надходять із заводів виготовлювачів г. Хабаровска, г. Новосибирска, г. Томска. Основний споживач є - фірмові кіоски, магазини, дитячі дошкільні установи, лікарні, дитячі вдома, будинок інвалідів. 80% продукції реалізується через фірмові кіоски підприємства. Конкурентами є приватні міні-пекарні. Основний причиною конкурентності є - здатність продавати дешевшу продукцію ніж «Хлібозавод № 2». Через величезні борги перед підприємством бюджетних установ підприємство може забезпечити 60% завантаження своїх потужностей (а про 100% завантаженні), тобто. немає сировини, запасів матеріалів, простоюють зміни т.к. це від оборотних засобів. При цьому простоюють як робочі зміни, а й виробничі потужності, і складські приміщення, тоді як робота складу важливий ланцюг для нормальної середовища существования.

Хлібопекарська промисловість є матеріаломістким. Тому важливу роль забезпеченні ритмічної і безперебійної роботи хлібопекарських підприємств грає складське господарство, що забезпечує зберігання необхідних запасів сировини, палива й інших експлуатаційних матеріалів, а як і збереження його якості. З метою зниження експлуатаційних витрат складські приміщення би мало бути раціонально розміщені, перебувати поблизу виробничих та допоміжних цехів і земельних ділянок, би мало бути зручними прийому і збереження вантажів, внутрискладского і внутризаводского транспортування всіх видів сировини й материалов.

На підприємстві існує склад, де зберігається борошно в мішках покладених в штабелі. На складі виконуються такі основні операции:

— приймання сировини за кількістю качеству.

— розміщення сировини й материалов.

— хранение.

— підготовка сировини до відпустки у виробництві (просіювання, очищення борошна від домішок, розчинення цукру, солі, жиров.).

— відпустку сировини на производство.

— оформлення прибуткових і видаткових документов.

— облік сировини й материалов.

Усе це дозволяє підвищити якість збережених товарів, але наявність величезної кількості дебіторів Демшевського не дозволяє вийти із означеної ситуації. Слід зазначити, що відділ матеріально — технічного постачання забезпечує як виробництво необхідним сировиною і матеріалами, а як і спец. одеждой, хімією, столярними і слюсарними інструментами тощо. Відділ матеріально — технічного постачання розробляє план постачання виробництва сировиною, паливом тощо. Складає ними заявки. Відділ постачання відпо-відає своєчасне надходження сировини, матеріалів і палива на підприємство, забезпечує на їх збереження. Однією з головних завдань відділу прискорення оборотності матеріальних ресурсів, поліпшення організації складського господарства, організація централізованого завезення сировини й матеріалів; відділ забезпечує дотримання нормативу запасів матеріальних ресурсів. Основні завдання, які стоять перед органами матеріально — технічного постачання, зводяться до следующему:

— правильне визначення потреб підприємства міста і організацій промисловості, у засобах производства.

— правильне розподіл найважливіших коштів виробництва між окремими споживачами й забезпечення мінімальних витрат, що з заготівлею, транспортуванням і зберіганням коштів производства.

— своєчасне забезпечення підприємства сировиною, матеріалами та інші засобами виробництва, у необхідних обсягах, асортименті та якість, які забезпечують безперебійне виконання планів производства.

— прискорення просування матеріалів та інших предметів матеріальнотехнічного постачання від постачальників до споживачів і витрат, що з заготівлею і перевезеннями — організація розробки норм витрати з урахуванням раціонального використання сировини, матеріалів та інших ресурсів, здійснення контролю над їх ощадливим использованием.

— визначення необхідних розмірів запасів сировини, матеріалів і топлива.

— раціональне використання складського і транспортного господарства і правильна організація збереження і обліку матеріалів У хлібопекарської промисловості питому вагу сировини й матеріалів собівартості продукції становить приблизно 91%, зокрема. сировину 84%. Це означає. Що нормальне забезпечення підприємства сировиною і матеріалами, і навіть раціональне їх використання є одним із найважливіших завдань, які забезпечують ритмічну роботу підприємств і підвищення його економічну ефективність. Але це ще неможливо для цього підприємства і оскільки як такого планування немає, робота підприємства проходить без плану, оскільки завезення сировини виробляється щодня, отже, немає ніякої гарантії, що постачання здійсниться вчасно. Але слід зазначити, Планування матеріальнотехнічного постачання відіграє у комерційній діяльності на підприємстві. У основі планування лежить розрахунок потреб у засобах виробництва на підприємствах. План матеріально-технічного постачання створюється на кілька стадій. У цього року підприємствами на підставі прогнозу очікуваного виконання річного плану і наявних попередніх показників на запланований 2005 рік становить проект плану з провадження й матеріально-технічного постачання, що дається до розгляду директора предприятия.

Планово економічний відділ розробляє перспективні і поточні плани підприємства, і навіть веде оперативне планування яких і визначає планові показники ділянок, смен (бригад); контролює виконання плану за всіма показниками як у підприємству цілому, і дільницями, змінах і у вигляді всебічного аналізу производственно господарської діяльності визначає внутрішні резерви галузі у економіці підприємства їхнього оперативного використання. Разом з іншими підрозділами управління розробляє заходи щодо підвищення ефективності виробництва, економічно обгрунтовуючи доцільність цих заходів. У центрі уваги працівників відділу перебувають завдання організації праці та управління: впровадження типових проектів робочих місць, визначення норм вироблення і розцінок, обмін передовими методами праці, контролю над дотриманням трудового законодавства, участь у розробці комплексних планів впровадження наукову організацію праці та планів соціального розвитку підприємства. Планово-економічний відділ веде оперативний облік виконання показників із виробництва, продуктивність праці, собівартості становить статистичну звітність підприємством, тобто. відає інформацією по найважливіших показників роботи хлебозавода.

Отже, завдання й функції планово-економічного відділу перебувають у следующем:

— забезпечує перспективними (річними), квартальними і місячними планами підрозділи підприємства, і навіть докладає до них расчеты.

— розробляє постійні, тимчасові, разові, оптові та роздрібні ціни на всі продукцію; тарифи на роботи, послуги, кошторису затрат.

— контролює план реалізації продукції, план на прибыль.

— здійснює статистичний облік за всі виробничим і техникоекономічним показником роботи підприємства; готує періодичну отчетность.

— контролює виконання планової і фактичною собівартості; веде облік матеріалів, сировини, палива й энергоресурсов.

— забезпечує контролю над витрачанням фонду оплати праці та матеріального заохочення, за правильністю застосування форм і системи зарплати, тарифних ставок, розцінок, посадових окладів, за встановленням розрядів робітникам і категорій специалистам.

Зупинитися як і слід на роботі такого ланки як бухгалтерія, оскільки він займає чимале місце у плануванні та молодіжні організації комерційної діяльності з забезпечення підприємства матеріальними ресурсами. У ведення бухгалтерії входить організація бухгалтерського обліку господарсько-фінансової діяльності підприємства міста і контролю над економічним використанням матеріальних, трудових і, збереженням муніципальної власності, а як і враховує вступники грошові і кошти, своєчасне відбиток на рахунках операцій бухгалтерського обліку, правильне нарахування і перерахування податків у скарбницю держави. Бухгалтерія здійснює облік використання коштів, виділених у розпорядження підприємства. Контролює виконання плану з прибутків і рентабельності виробництва, визначає фактичну собівартість продукції. Головний бухгалтер державне контролером на хлібозаводі, відповідальність за правильність витрати засобів і дотримання фінансової дисципліни. Також у складі бухгалтерії входят:

— бухгалтер про торгівлю, до обов’язків якого входить складання звітів по кассе.

— бухгалтер з обліку материалов.

— старший бухгалтер

— кассир

— бухгалтер статист (що об'єднує все звітів у один).

Об'єднуючи функції бухгалтерського облік і звітність і легальною фінансовою діяльності, бухгалтерія розробляє фінансовий план і над його виконанням і нашим фінансовим станом підприємства. Поруч із апарат бухгалтерії веде систематичну роботу у області фінансових відносин із постачальниками сировини й матеріалів, споживачами заводський продукції, фінансовими органами.

У разі роботи муніципального підприємства «Хлібозавод № 2» по нову систему планування та скорочення економічної стимулювання серед функції, виконуваних бухгалтерією, першому плані висунулися завдання оперативного контролю над виконанням плану з реалізації і чистого прибутку, станом основних фондів і обігових коштів та фондів економічного стимулювання. Бухгалтерія бере особисту участь у розробці й виконанні заходів із підвищення ефективності всієї хірургічної роботи підприємства. Цими питаннями для підприємства займається відділ збуту. Відділ збуту готової продукції розробляє план реалізації виробів хлібопекарського підприємства і відданість забезпечує його виконання. Відділ відпо-відає своєчасну поставку продукції мережу в замовленому нею асортименті і обсязі, забезпечує дотримання вимог діючих умов поставки хліба і низки хлібобулочні вироби. Поруч із відділ збуту веде систематичну роботу з вивчення попиту споживача продукції підприємства, інформує звідси директора хлібозаводу вжиття заходів із задоволенням попиту населення, укладають договори, займаються взаємозаліками, обговорюють умови оренди, а як і інші питання. Начальник відділу збуту приймає особиста участь у укладанні на поставку продукції об'ємі та асортименті відповідними ведающими торгівлею організаціями та надалі забезпечує реалізацію відповідно до цими договорами. На сучасному розвитку економіки необхідно, щоб у структурі підприємства був присутній відділ маркетингу, яка б рекламированием товару через відповідну мережу організацій, радіо, телебачення, печатку. Але такої відділу вони мають, частково цих функцій виконує відділ збуту і комерційний центр, що є своєрідним маркетинговим структурним підрозділом. Основними завданнями даного центру являются:

— комплексне вивчення кон’юнктури рынка.

— забезпечення виробництва основними видами сировини й материалами.

— організація роздрібної торгівлі продовольчими і промисловими товарами.

— створення точок громадського питания.

— комерційну діяльність тощо. Слід зазначити, що з отримання максимального прибутку підприємство передає комерційному центру право закупівлю та реалізації продукції, а як і встановлювати торгову надбавку на що закуповується продукцію. За комерційним центром закріплюються такі види деятельности:

— забезпечення виробництва борошном обсягом відповідно до плану.

— організація роботи киосков.

— розширення мережі фірмових киосков.

Комерційний центр працюєте магазинами, кіосками і коїться з іншими платоспроможними споживачами своєї продукції, але, як говорилося раніше, більшість клієнтів цього підприємства що неспроможні розраховуватися за покупаемые товари. Але це підприємство неспроможна від колишніх своїх комерційних зв’язків, т.к. його клієнтами є будинок інвалідів, дет. сади, військові частини, в’язниці, лікарні, тобто. усі його споживачі - специфічні суб'єкти ринку, й у час цілком неплатоспроможні, такі споживачі не дають підприємству виходити інший рівень розвитку. До складу відділу збуту входить диспетчерська, де хочу зупинитися. Диспетчированием називається централізований контроль і керівництво ходом провадження з метою забезпечення планомірного випуску продукції, своєчасного завезення виробів на мережу контролю над роботою автотранспорту тощо. Контроль за надходженням сировини, ходом виробничого процесу, роботою складу готової продукції може бути безперервним, а керівництво ділянками — оперативними. Диспетчери виконують такі функции:

— безперервний облік і поточну інформацію на роботу всіх його ланок провадження у підвищенню плану і змінних заданий.

— виявлення причин відхилень від нормального ходу виробництва та вживання заходів з їх устранению.

— координацію дій ланок виробництва, у цілях забезпечення злагодженої роботи лише підприємства Основне завдання диспетчерів є реалізація оперативного календарного плану роботи підприємства у кожної зміні і кожному участке.

Централізація контролю та керівництва ходом виробництва передбачається організація диспетчерського пункту, а обладнаного сигнализационным табло пультом управління пошукової сигналізації, магнітофонним пристроєм, загальнозаводським диспетчерським комутатором, надійного телефонного зв’язком із ділянками виробництва, годинами і т.д.