Роздрібна торгівля алкогольними напоями

План

1. Нормативно-правова база розвитку роздрібної торгівлі алкогольними напоями

2. Характеристика торгового підприємства по продажу алкогольних напоїв і характеристика робочого місця

3. Організація робочого місця продавця алкогольними напоями

4. Кваліфікаційні вимоги до продавця алкогольними напоями

5. Посадові обов’язки продавця алкогольними напоями

6. Права продавця алкогольними напоями

7. Відповідальність продавця алкогольними напоями

1. Нормативно-правова база розвитку роздрібної торгівлі алкогольними напоями

1) За наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків торгівлі України Міністерством юстиції України було затверджено і зареєстровано нормативно-правова база розвитку роздрібної торгівлі алкогольними напоями.

2) Правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями були також погоджені з Міністерством охорони здоров`я, Міністерством фінансів, Державним комітетом України у справах захисту прав споживачів, Укоопспілкою, Міністерством внутрішніх справ по Україні.

3) В правилах про роздрібну торгівлю алкогольними напоями регламентується:

а) характеристика торгового підприємства по продажу алкогольних напоїв;

б) характеристика робочого місця;

в) організація робочого місця продавця алкогольними напоями;

г) кваліфікація вимоги до продавця алкогольними напоями;

д) посадові обов’язки продавця алкогольними напоями;

е) права продавця алкогольними напоями;

є) відповідальність продавця алкогольними напоями.

4) Правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями поширюється на всі торговельні точки на території України.

5) Не залежно від форми власності торгового підприємства, суб'єкт, що здійснює торгівлю алкогольними напоями повинен пройти реєстрацію і мати патент на право торгівлі.

6) В установленому порядку визначаються: спеціалізація, обов’язковий асортимент товару та профіль.

7) Алкогольні напої, що завозяться на територію України, повинні мати санітарно-гігієнічну експертизу в установленому порядку, а також мати документ, що підтверджує їх належну якість. Торговельна точка, яка здійснює роздрібну торгівлю алкогольними напоями по імпорту, повинна мати сертифікат відповідності або свідоцтво про визначення іноземного сертифіката в державній системі сертифікацій.

8) Суб'єкту, що здійснює торгівлю алкогольними напоями, забороняється приймати для продажу алкогольні напої (домашнього кустарного виробу) від громадян.

9) Правилами торгівлі передбачено також відповідальність за порушення правил роздрібної торгівлі алкогольними напоями як торгового підприємства, продавця на робочому місці - вони несуть повну відповідальність згідно з законодавством.

2. Характеристика торгового підприємства по продажу алкогольних напоїв і характеристика робочого місця

1) По правилам торгівлі алкогольними напоями їх продаж здійснюється через:

а) спеціалізовані торгові підприємства;

б) фірмові підприємства;

в) відділи (секції) торгових підприємств;

г) стаціонарно дрібно роздільну мережу;

д) підприємства споживчої кооперації;

е) підприємства громадського харчування;

є) пересувну торгівельну мережу;

ж) доставку товарів на замовлення.

2) Торгове підприємство (суб'єкт), що взяло на себе зобов’язання по продажу алкогольних напоїв, повинно забезпечити належним станом приміщення для зберігання та подальшого продажу товару, яке б відповідало санітарно-гігієнічним, технологічним, протипожежним нормам.

3) Режим роботи торгівельної точки по продажу алкогольними напоями, повинен бути погоджений в письмовій формі з місцевими органами державної виконавчої влади. Це рішення повинно бути доведено як до працівників торговельної точки, так і до покупців.

4) Приміщення, в яких забезпечується збереження алкогольних напоїв, повинно:

а) мати вентиляцію;

б) бути сухим, без сторонніх запахів, сирості;

в) затемнені вікна, щоб промені сонця не попадали на товар;

г) якщо дозволяє площа складського приміщення, то алкогольні напої розміщуються по групах, видах, марках;

д) пляшки з алкогольними напоями, що закорковані, зберігають у горизонтальному положенні (щоб пробка не всихала), всі інші у вертикальному положенні;

е) до технологічних норм, яким повинна відповідати торгова точка з продажу алкогольних напоїв, є також температурний режим зберігання:

— горілка та горілка особлива зберігається при температурі від -5°С до +25°С;

— лікеро-горілчані напої при температурі від +10°С до +20°С; вологість повітря не більше 85%;

— вино при 8 °C до 16 °C (напівсолодке);

— вино напівсухе від -2°С до +8°С;

— коньяк не менше +5°С;

є) приміщення для зберігання алкогольних напоїв мають бути обладнані охоронною сигналізацією.

5) Діючим законодавством регулюється порядок запровадження марок акцизного збору. При наявності марки акцизного збору встановленого зразка на пляшці, дозволяється приймання, зберігання та реалізація алкогольних напоїв.

роздрібний торговля алкогольний напій продавець

6) У торгівельному залі на пристінних стелажах, прилавках, полицях алкогольні напої розміщують по групах: горілка, вино, коньяк, шампанське.

7) В свою чергу горілку, вино, коньяк, шампанське розміщують по видах, по марках, по ціні (щоб було зручніше покупцю зорієнтуватися), по ємкості пляшки.

8) В торгівельному залі повинен стояти касовий апарат, або електронно контрольно-касовий апарат з обов’язковою видачею споживачеві касового чеку.

9) В торгівельному залі повинен висіти стенд, на якому суб'єкт торгової точки, згідно зі статтями 18 і 19 Закону України «Про захист прав споживачів» повинен надавати необхідну, доступну, достовірну і своєчасну інформацію про товар. Наявність сертифіката і документів, що підтверджують якість і ціну товару, а також книгу відгуків та пропозицій.

10) На інформаційному стенді також надається інформація:

а) про торгівлю: етиловим, коньячним спиртом.

б) інформація про заборону торгівлі:

— в приміщеннях на території шкіл навчальних закладів і закладів охорони здоров’я;

— в приміщеннях торгівлі дитячим асортименту;

— у місцях проведення спортивних змагань;

— з рук та у невизначених для цього місцях;

— продаж напоїв на розлив без дозволу санітарно-гігієнічних установ;

— продаж алкогольних напоїв громадянам, які не досягли 18-річного віку;

11) Суб'єкт торгової точки по продажу алкогольних напоїв повинен забезпечити форменим одягом робітників.

12) Господарюючий суб'єкт повинен мати зареєстрований санітарний журнал і санітарні книжки працівників; журнал по техніці безпеки пронумерований і прошнурований.

13) В правилах торгівлі алкогольними напоями обговорюється як і по яким саме критеріям проходить прийом товару, це:

а) транспортування, пакування, макетування, приймання, збереження, продаж товару здійснюється відповідно вимог закону та нормативних документів;

б) алкогольні напої повинні перевірятися за зовнішнім та внутрішнім виглядом;

в) на лицевій стороні пляшки (етикетці) повинно бути зазначено:

— загальна та власна назва виробу;

— найменування виробника;

— географічна назва виготовлення виробу;

— вміст спирту (% об.);

— місткість посуду;

— штриховий код;

— вміст цукру;

— дата виробу;

— код підприємства;

— номер ліцензії на виробництво;

— наявність ароматизаторів, барвників;

— в якому температурному режимі слід вживати продукт, щоб оцінити його в повній мірі.

г) на пляшках з усіма видами виноробства можуть бути наклеєні контр етикетки, які містять додаткову інформацію:

— з якого сорту винограду було зроблено вино;

— схематичне зображення території району, де виготовили вино;

— рекомендації щодо вживання вина.

д) Не дозволяється прийом та подальший продаж алкогольних напоїв без етикеток або чіткого маркування; з наявними ознаками бою, тріщин, пошкодження закоркування; наявність осаду і муті, якщо це не передбачено стандартом.

14) Увесь товар, що знаходиться в приміщенні торгового підприємства повинен мати на це відповідний документ:

— товарно-транспортні накладні;

— рахунки-фактури;

— прибутково-видаткові накладні;

— сертифікат відповідності;

15) У разі виявлення недоліків торговий суб'єкт має право вимагати заміни на аналогічний товар.

16) Споживач, також має право вимагати:

а) заміни товару на аналогічний;

б) відповідно зменшення його купівельної ціни;

в) заміни товару на інший;

г) відшкодування збитків, яких він зазнав.

17) Алкогольні напої, які не мають недоліків чи фальсифікації, а вже були куплені споживачем — обміну та поверненню не підлягають.

18) Торгове приміщення (склади, коридори, зали, кабінети, санвузли) повинні бути в чистому, охайному вигляді. Кожний день проводитись прибирання приміщення, вивіз сміття і тари.

3. Організація робочого місця продавця алкогольними напоями

1) В торгівельній мережі допускаються до роботи продавці належного зовнішнього вигляду, здорові та в тверезому стані.

2) Робоче місце продавця — це частина площі торгівельного залу з торгівельним обладнанням та інвентарем для викладки товарів і обслуговування покупців.

3) Робочі місця продавця бувають:

а) відкриті - це коли товари і продавець не відокремлені лінією прилавків від покупця;

б) напіввідкриті - це коли робочі місця продавця відокремлені від покупця тумбами, між якими є проходи до товарів, або ж доступ покупців до товарів регулюється продавцем;

в) закриті - це коли продавця і товари, які він продає, відокремлює від покупця прилавок.

4) Робоче місце продавця повинно відповідати таким вимогам:

а) підготовка робочого місця починається до відкриття магазину;

б) робоче місце продавця утримують в належному санітарному стані (прибирають сміття, роблять вологе прибирання);

в) продавець повинен бути в спец одягу та за станом здоров’я — здоровим;

г) важливе значення має розміщення та викладка товару;

д) продавець перевіряє наявність і повноту асортименту товару;

е) продавець поповнює недостатній асортимент товару із резервного запасу;

є) розміщують і викладають товар на обладнанні у торгівельному залі;

ж) продавець перевіряє наявність цінників і правильність їх оформлення. На ціннику чітко зазначається назва напою, місткість, ціна за одиницю товару у грошовій одиниці України. На зворотному боці цінника повинен бути підпис особи, відповідальної за визначення ціни, дата, скріплена печаткою або штампом суб'єкта господарчої діяльності;

з) продавець перевіряє цінники на алкогольні вироби і прикріпляє його на зазначені для цього місця (товар, під товаром, коробку, тощо).

5) Робочі матеріали (кульки, коробки, папір) необхідні для пакування розміщують під прилавком.

6) Продавець перевіряє справність касових апаратів, які розміщує праворуч від себе.

7) Протягом робочого дня поліпшує викладку товару, поповнює асортимент, слідкує за чистотою робочого місця і в залі торгівельного приміщення.

8) На робочому місці продавця алкогольними напоями виконуються такі операції:

— показ товару споживачу;

— вибір товару;

— консультування покупця про товар;

— розрахунки за товар;

— пакування товару;

— надає покупцю максимальних зручностей оглянути товар;

— забезпечує раціональну організацію праці;

— забезпечує зберігання якості товару;

— зручно та красиво розміщує товар в асортименті по групах, ємкостях і видах.

9) Так як алкогольні напої фасуються основному в скляну тару, продавець повинен бути дуже акуратним при зніманні пляшок з прилавків і передачі їх покупцю.

4. Кваліфікаційні вимоги до продавця алкогольними напоями

1) Кваліфікаційні вимоги до продавця алкогольними напоями такі ж самі як і до продавців в цілому. Та є деякі додаткові вимоги спеціалізовані на продажі алкогольним товаром.

2) Продавець повинен мати документи про освіту, кваліфікаційний розряд.

3) Досвід роботи, бажано стаж роботи.

4) Знання щодо торгівельного товару: асортимент, кваліфікація, характеристика, призначення, виявлення бракованого товару, роздрібні ціни на товари, основні види сировини, що йдуть на виготовлення товару. В тому числі продавець алкогольними напоями повинен знати, що алкогольні напої - це продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукровмісних матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом понад 8,5% етилового спирту.

5) Норми природного збитку товарів і порядок зі списаним.

6) Методи зниження втрат при збережені і реалізації товару.

7) Принципи оформлення прилавків всередині магазину та віконних вітрин.

8) Основних постачальників товарів.

9) Прийоми і методи обслуговування різних контингентів покупців з урахуванням їх:

а) статі

б) віку в) характеру г) рівня знань про товар

10) Основи колективних форм торгівлі й оплати праці.

11) Основні принципи роботи торгово-технічного устаткування і правила їх експлуатації.

12) Порядок прийому товарів від постачальників.

13) Порядок розрахунку зі споживачами через касовий апарат, за кредитними картками.

14) Правила розшифровування штрихового коду товару.

15) Правила і норми охорони праці.

16) Протипожежну безпеку.

17) Знати і дотримуватися завчасного проходу санітарного огляду, з послідуючим записом у санітарну книжку.

5. Посадові обов'язки продавця алкогольними напоями

Продавець алкогольними напоями повинен:

1) раціонально і ефективно організовувати працю на робочому місці;

2) здійснювати обслуговування покупців;

3) контролювати своєчасне поповнення товару;

4) дотримуватися норм технологічного процесу;

5) здійснювати підготовку товару до продажу:

— прийому товару;

— перевірку найменування;

— кількість;

— сортність;

— ціну;

— стан упакування;

— правильність маркування;

— розпакування;

— огляд зовнішнього вигляду.

6) робити огляд та підготовку робочого місця:

— наявність і справність устаткування;

— наявність цінників;

— розміщування товару на прилавки;

7) підрахування чеків та грошей і здавання їх у встановленому порядку;

8) консультування покупців про властивості, смакові особливості;

9) пропонувати нові види товару;

10) вивчати попит покупців;

11) повідомляти адміністрацію про надходження товарів, що не відповідають накладній відомості по кількості, та якості товару;

12) попереджати і усувати по мірі можливості природні та непередбачені негативні явища (пожежі, аварії, повені, тощо);

13) складати товарні звіти, акти на брак, нестачу, пересортицю товарів і приймально-здавальні акти при передачі матеріальних цінностей;

14) брати участь у проведенні інвентаризації;

15) розв’язувати спірні питання з покупцями під час відсутності представників адміністрації;

16) керувати роботою продавців більш низької кваліфікації, новоприбулих;

17) не допускати браку в роботі;

18) прибирати не реалізовані товари і тару;

19) брати участь в оформленні прилавкових вітрин;

20) не вступати в суперечки з покупцем. Питання, які не можливо вирішити між продавцем і покупцем, допомагає вирішувати адміністрація;

21) продавець повинен пам’ятати, що «Покупець завжди правий», тому треба бути ввічливим в будь-якому випадку.

6. Права продавця алкогольними напоями

Продавець продовольчих товарів, в тому числі і алкогольними напоями, не тільки має обов’язки, але й має право:

1) Подавати свої пропозиції з удосконалення роботи, пов’язаної безпосередньо з обов’язками.

2) Повідомляти керівнику підприємства про недоліки, виявленні в процесі виконання своїх посадових прав та обов’язків.

3) Вимагати безпосередньо у свого керівника інформацію або документи, необхідні для виконання його посадових обов’язків.

4) Вимагати від керівництва надання допомоги у виконанні обов’язків в разі необхідності.

5) Залучати спеціалістів усіх структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на них.

6) Продавець в разі захворювання має право йти на лікарняний.

7) Продавець, узгодивши питання про підміну його іншим продавцем з керівництвом, має право взяти відгул, вказавши на це причину.

8) Продавець має право на запланований відпуск, згідно графіка відпусток на даному підприємстві.

9) У разі виникнення суперечок, непорозумінь з безпосереднім начальством, продавець має право звернутися до вище стоячої адміністрації, яка контролює роботу даного підприємства.

7. Відповідальність продавця алкогольними напоями

Суб'єкти (юридичні та фізичні особи) підприємства, а також продавці, які мають право на роздрібну торгівлю алкогольними напоями зобов’язані дотримуватись Законів України, встановлених для торгуючих точок.

1) Прийом робітників на роботу згідно їх професії і кваліфікації.

2) Прийом товару згідно документів, що супроводжують їх.

3) Продавці несуть відповідальність за неналежне виконання або невиконання своїх прямих посадових обов’язків — у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

4) За правопорушення внутрішніх правил поведінки, безпосередньо на робочому місці.

5) Продавці несуть відповідальність за матеріальні втрати, які були зроблені по їх вині.

6) Продавці несуть відповідальність за порушення прав споживачів, визначених Законом України «Про захист прав споживачів».

7) Продавці несуть відповідальність про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення.

8) Продавці, які оформляються на роботу, ознайомлюються зі статтями закону, торгівлі в Україні, і ставлять свій підпис, дату, місяць і рік.

9) За порушення працівником правил торгівлі він несе відповідальність згідно з законодавством:

а) адміністративну б) кримінальну.