Робота в мучному та кондитерському цеху

Борошняний цех призначено для приготування та випічки борошняних виробів з бісквітного, дріжджового та листового тіста. Продуктивність цеху — 2100 виробів на добу.

До складу борошняного цеху входять:

• — кладова добового запасу сировини обладнана стелажем, виробничим столом з шафою, електронними настільними вагами;
• — кладова борошна обладнана просіювачем для борошна, підтоварниками;
• — мийна інвентарю внутрішньо цехової тари обладнана: мийною ванною на 2 секції, стелажами;

В борошняному цеху встановлено:

• — морозильну та холодильну камери для борошняних напівфабрикатів, обладнані стелажами;
• — холодильну шафу, стіл з мийною ванною, індукційну плиту електричну на 2 конфорки;
• — для приготування бісквітного тіста встановлено планетарний міксер,
• — для приготування дріжджового тіста встановлено тістомісильну машину,
• — для приготування листового тіста встановлено настільну машину для розкочування тіста;
• — шафу для швидкого охолодження/заморожування напівфабрикатів (перед їх завантажуванням в холодильну та морозильну камери), пересувні ємності для борошна та цукру;
• — для випікання встановлено модульну піч для кондитерських виробів та парову конвекційну піч;

а також настільні електронні ваги, візки (шпилька), пересувні та стаціонарні виробничі столи, пересувні ємності для борошна та цукру.

Кладова борошняних виробів обладнана холодильними шафами, виробничими столами, стелажем.