Визначення маркетингової політики

Характеристика маркетингової цінової політики закладу Маркетингова цінова політика — це комплекс заходів стосовно визначення відпускної ціни, знижок, умов оплати за продукцію чи послуги, управління цінами з урахуванням побажань та можливостей споживачів, а також одночасно забезпечення прибутку підприємства — товаровиробника.

Враховуючи економічну ситуацію в Україні і те, що одним з основних показників, що характеризують господарську діяльність підприємства є товарооборот, слід реально підійти до встановлення націнки та надбавки на продукцію ресторанного господарства, так щоб заклад був рентабельний і отримував прибуток. Необхідно встановити таку ціну, яка буде психологічно приваблива для споживачів та нижча, ніж ціна конкурентів. Також, щоб встановлена ціна забезпечувала зростання реалізації продукції на ринку, отримання максимального прибутку і задовільного доходу і забезпечення беззбиткового існування в умовах гострої конкуренції та зміні потреб споживачів. Надбавку необхідно встановити від 15 до 45%, максимальну націнку — 100%, тоді як у конкурентів націнки перевищують 200 — 250%. Роздрібні ціни формуються, виходячи з вартості закупки сировини та продовольчих товарів по оптово-відпускних цінах, торговельних надбавок, відповідних націнок. При реалізації деяких соціально значущих товарів встановлюються граничні розміри торговельних надбавок.

Додатковий прибуток може бути досягнутий за рахунок збільшення обсягу випуску та реалізації продукції власного виробництва та купівельних товарів. Частка продукції власного виробництва в товарообороті буде підтримуватися на рівні 60−70%, що є найбільш раціональним для закладів аналогічної спеціалізації. Отже, при виборі визначальних цілей формування цінової політики в проєктуємому закладі використовуватимуться такі фактори ціноутворення:

Орієнтир на споживача;

Орієнтир на поточні витрати;

Орієнтир на прибуток.

Потрібно розробити таку програму маркетингу, яка буде спрямована на зацікавлення споживачів продукцією та послугами даного закладу ресторанного господарства. Планується проведення комплексу маркетингових заходів, за допомогою яких досягається мета вплинути на споживача, культивувати в нього необхідні звички, смаки, наміри, форми і стиль поведінки. До їх складу входять:

• — реклама — діяльність з метою привернути увагу споживача до продукції шляхом розповсюдження престижної інформації про неї, закликів і рекомендації;
• — стимулювання збуту — короткочасні спонукальні заходи заохочення привернення уваги потенційних споживачів;
• — пропаганда — стимулювання попиту на товар шляхом розповсюдження про нього комерційно важливих, наукових відомостей.

Таблиця 7. Бюджет рекламної кампанії проектованого спеціалізованого закладу ресторанного господарства на 2011 рік.

Виходячи з даних табл. 7 приблизні щорічні витрати на рекламу закладу ресторанного господарства 5,13 тис. грн.

Планується проводити серед відвідувачів спеціальні конкурси, розіграші лотерей переможці яких зможуть отримати запрошення і відвідати заклад, придбавши продукцію чи страви із знижкою від 5 до 10%.

Ефективним засобом приваблення клієнтів є система персональних знижок для тих, хто постійно відвідує даний заклад, а також за великий обсяг замовлення. Для цього можуть бути виготовлені спеціальні дисконтні картки.

До штатного розкладу планується включити посаду маркетолога, який би здійснював дослідження, аналіз, вивчення попиту та здійснював рекламну кампанію.