Організація роботи барів
Підсобне приміщення бару обладнане: льодогенераторами для лускатого льоду та льоду кубиками, холодильними шафами, мийною ванною, шафою. Завантажувальна, складські приміщення, виробничі цеха приготування напівфабрикатів для підприємства громадського харчування. Кладові, холодильні камери, машинне відділення холодильних камер, приміщення для сміття та харчових відходів. Банкетний зал. Виробничі… Читати ще >
Організація роботи барів (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Лобі - бар K-Ларго на 44 місця розташовано на площі вестибюля готелю.
Асортимент страв бару: холодні та гарячі напої [дод. 6]; різноманітний асортимент кондитерських й хлібобулочних виробів, промислового виготовлення [7]; вино-горілчані вироби, пиво, коктейлі. Обслуговування відвідувачів — барменом та офіціантами.
Барна стійка обладнана: холодильними вітринами, кавоваркою з кавомолкою, міксером для коктейлів, сіковитискачем, блендером, станцією бармена, прилавком для відпуску пива, мийними ваннами, посудомийною машиною, барними стільцями.
Підсобне приміщення бару обладнане: льодогенераторами для лускатого льоду та льоду кубиками, холодильними шафами, мийною ванною, шафою.
Час роботи: 7:00 — 1:00. Реалізація готової продукції відбувається на місці.
Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства
Склад та розташування підприємства громадського харчування.
Рівень. | Назва закладу. | Кількість місць. |
Рівень В2. | Кладові, холодильні камери, машинне відділення холодильних камер, приміщення для сміття та харчових відходів. | |
Рівень В1. | Виробничі та побутові приміщення. | |
Банкетний зал. Виробничі приміщення банкетного залу, обслуговування номерів та їдальні персоналу. | ||
Їдальня персоналу. Виробничі приміщення. | ||
Побутові приміщення підприємства громадського харчування. | ||
Завантажувальна, складські приміщення, виробничі цеха приготування напівфабрикатів для підприємства громадського харчування. | ||
Виробничі приміщення бару. | ||
Рівень F1. | Лобі-бар. Підсобне приміщення бару. | |
Банкетний зал ресторану. | ||
Зал ресторану Cфtй Est. | ||
Зал ресторану Mille Miglia. | ||
Виробничі приміщення ресторану. | ||
Загалом. |