Стан і використання матеріально-технічної бази громадського харчування

Матеріально-технічна база виробництва — це сукупність матеріальних, речових елементів, засобів виробництва, які використовуються і можуть бути використані в економічних процесах. Для підприємства поняття матеріально-технічної бази враховує стан компонентів на поточний час: наявність і пристосованість виробничих площ, вік робочого устаткування. В даний час без правильно організованого матеріально-технічного забезпечення неможливе здобуття позитивних результатів роботи фірми на ринку та отримання прибутків. Особливо це стосується діяльності підприємств — виробників, а до таких можна віднести підприємства ресторанного господарства. Розвиток матеріальний технічного забезпечення є необхідним видом діяльності для підприємства, для забезпечення його конкурентоспроможності на ринку, а також дає гарантію стабільності його роботи в майбутньому. Оборотні фонди, за винятком малоцінних інструментів і інвентарю, незавершеного виробництва і напівфабрикатів власного виготовлення, а також енергії, відносяться до матеріальних ресурсів. Найбільшу долю матеріальних ресурсів підприємства складають основні матеріали. До них відносяться предмети праці, що йдуть на виготовлення продукції в даному випадку готової кулінарної продукції для реалізації в торгівельній залі. Машини та виробниче устаткування мають вік використання в виробництві до 10 років, деякі - лише 5 років. Але на мій погляд виробництво вимагає модернізації, що допомогло би зекономити на оплаті комунальних платежів підприємства (вода, світло, тепло і т.і.).

Якщо брати до уваги меблі та предмети інтер'єру, то процентів 20 вимагають заміни, а меблі, що залишилися потрібно реставрувати. В цілому стан матеріально-технічної бази задовільний, як на той клас ресторанного господарства, який був вибраний в основній концепції підприємства.