Допомога у написанні освітніх робіт...
Допоможемо швидко та з гарантією якості!

Денатурація білків. 
Ознаки денатурації

РефератДопомога в написанніДізнатися вартістьмоєї роботи

Приміром, денатурація білків відбувається у сильнокислому середовищі шлунка. Це сприяє ферментативному розщепленню білків під час перетравлювання їжі. Хімічні опіки шкіри й слизових оболонок також зумовлені денатурацією білків під впливом їдких речовин. Термічні опіки — приклад денатурації білків за високої температури. Денатурація білка пов’язана з глибокими внутрішньомолекулярними змінами його… Читати ще >

Денатурація білків. Ознаки денатурації (реферат, курсова, диплом, контрольна)

Денатурація білка пов’язана з глибокими внутрішньомолекулярними змінами його будови, руйнуванням четвертинної, третинної і вторинної структур. Це призводить до втрати білком розчинності, біологічної активності тощо. Деякі чинники, які зумовлюють денатурацію білків, наведені в таблиці.

Чинники, які зумовлюють денатурацію білків.

Хімічні.

Фізичні.

Концентровані кислоти й луги Сполуки важких металічних елементів Органічні розчинники Отрути рослинного й тваринного походження Сечовина у високих концентрація.

Високі температури Ультрафіолетове опромінення Рентгенівське й радіоактивне опромінення Механічний вплив (наприклад, вібрація).

Приміром, денатурація білків відбувається у сильнокислому середовищі шлунка. Це сприяє ферментативному розщепленню білків під час перетравлювання їжі. Хімічні опіки шкіри й слизових оболонок також зумовлені денатурацією білків під впливом їдких речовин. Термічні опіки — приклад денатурації білків за високої температури.

Денатурацію білків застосовують для лікування отруєння сполуками важких металічних елементів: Купруму, Плюмбуму тощо. Хворому дають молоко або сирі яйця. Токсичні сполуки денатурують білки молока або яєць й поглинаються їхньою поверхнею.

Показати весь текст
Заповнити форму поточною роботою