Розділ 2. Дослідження якості роботи різних категорій персоналу в готелі «Прем» єр Палац

Загальна характеристика готелю

Готель «Прем'єр Палац» — це перший на Україні п’ятизірковий готель, розташований в культурно-історичному центрі Києва, неподалік від головної вулиці Хрещатик та Золотих воріт. Будинок готелю побудовано у 1908 році в стилі модерн [24].

Місцезнаходження готелю: 1 004, м. Київ бул-р Шевченка/вул. Пушкінська 5−7/29.

Готель має свій веб-сайт — http://www.premier-palace.com/ua.

Повне найменування: Публічне Акціонерне Товариство «Готель» Прем'єр Палац" .

Форма власності: колективна. Підприємство перетворене в відкрите акціонерне товариство в 1997 році.

Ідентифікаційний код у Єдиному державному реєстрі підприємств та організацій — 21 660 999.

Відділ бронювання: тел. +380 (44) 244 12 01.

Інформація: тел. +380 (44) 244 12 00.

Керівник: Бондарук Максим Вікторович.

Контактна особа: Бедій Людмила Володимирівна.

Товариство у своїй діяльності керується чинним законодавством України та власним установчим документом — статутом [36].

На здійснення господарської діяльності Підприємство має спеціальні ліцензії (Додаток Б).

Територія, де тепер розташований готель «Прем'єр Палац», була збудована всередині XIX століття. Ця велика ділянка землі раніше складалася з двох помість. Одна садиба (зараз бульвар Шевченка, 5) належала князю Дмитру Михайловичу Жевахову — кавалерійському полковнику російської армії, коріння роду якого тягнеться ще від легендарного Картлоса — повелителя Кавказу і ватажка грузинського народу, правнука біблійного персонажу Яфета, який був третім сином Ноя. Другою садибою (зараз — на розі бульвару Шевченка, 7 и вул. Пушкінської, 29) володів купецький рід Герцовичей-Міркіних.

Деякий час керівниками готелю «Україна» були і В.Ф. Кріулін і Ю.П. Халіпов. В 1999 році почалася реконструкція готелю.

В лютому 2000 року ВАТ «Готель Україна» очолив Олександр Тарасович Литвин. А невдовзі він став генеральним директором вже перейменованого готелю «Прем'єр Палац». Згодом вирішили повернутися до історичної назви, при цьому чітко визначивши статус готелю. Пропонувалися варіанти від «Гранд Готелю» до «Ройял Паласу», натомість вибрали сполучення слова «Прем'єр» з історичним іменем готелю. Так виникла назва «Прем'єр Палац» .

У 2001 році готелю присвоєно статус п’ятизіркового. Єдиний історичний готель, що зберігся в Києві, став першим п’ятизірковим готелем України.

В 2009 році Seven Stars and Stripes, світова система нагород в індустрії гостинності, оголосила офіційні результати тестування готелю «Прем'єр Палац». Готель успішно пройшов свою першу перевірку і отримав високий, за критеріями організації, рейтинг в 6 зірок 7 смуг. В травні 2009 року готель святкував столітню річницю заснування [35].

Матеріально-технічна база готелю складається з 2 житлових корпусів (9 та 4 поверхи). Номерний фонд готелю складається з 289 номерів — від економ-класу до президентських номерів [34].

Готель «Прем'єр Палац» є одним з найкращих виробників послуг на ринку готельного господарства в Україні. Отже, відповідно до цього підприємство має продуктову політику. Готель «Прем'єр Палац» пропонує різноманітні послуги, які можна поділити на 4 рівня:

• 1-й рівень — основний продукт — послуга проживання в номерах типу Single, King, Twin та Business Junior Suite.
• 2-й рівень — супутній продукт — послуги чи товари, які необхідні гостям для того, щоб використати основний продукт: послуга реєстрації, послуги ресторану та бару, телефонні апарати, телевізори, міні-бари в номерах, фітнес-центру та масажного кабінету, послуги пральні та хімчистки.

Готель «Прем'єр Палац» надає послуги, які можна поділити на основні та додаткові.

Основною послугою є: послуга проживання та харчування. Для гостей пропонуються 298 номерів високого класу, які обладнані електронним замком, мають освітлення та індивідуальний сейф, сучасну сантехніку та підлогу з підігрівом, герметичні вікна та двері, супутникове телебачення та міні-бар, телефон в ванній кімнаті та доступ до Інтернету. Категорії номерів наступні:

• · Single — покращений номер з середньою площею кімнати більше 19 кв. м та ванною кімнатою приблизно 4 кв. м, з ліжком шириною 3.6 м — 3.8 м, трьома телефонними апаратами.
• · King — однокімнатний номер, середня площа кімнати більше 27 кв. м, ванна кімната приблизно 6 кв. м з біде, ліжко «King size», 3 телефонних апарата.
• · Twin — покращений двомісний номер, середня площа кімнати приблизно 32 кв. м, ванна кімната приблизно 5 кв. м з біде, два ліжка «Twin size» та 3 телефонних апарата.
• · Business Junior Suite — номер «напівлюкс» середньою площею приблизно 35 кв. м, ванною кімнатою 7.7 кв. м з біде та гостьовим туалетом. Ліжко «King size» та 4 телефони.

У вартість номерів включаються ПДВ, сніданок, можливість відвідання фітнес клуба з 7.00 до 23.00 (басейну, сауни, тренажерного залу — для гостей ці послуги безкоштовні, для інших — одноразовий гостьовий візит коштує 250 грн.), піднос багажу при заїзді та виїзді, отримання повідомлень факсом та e-mail.

Час заїзду — 15:00, розрахунковий час — 12:00.

Додатково в готелі пропонуються такі послуги [36]:

• · 2 ресторани (Теракота та японський ресторан Sumosan)
• · лобі-бар (цілодобово) та спорт-бар FAN FEST (з 11:00 до 23:00)
• · служба виїзного обслуговування (кейтеринг)
• · бізнес-центр (з 7:00 до 23:00)
• · Софіївський Гранд Хол (до 350 осіб)
• · 2 зали для проведення переговорів, презентацій та інших заходів
• · цілодобовий підземний паркінг
• · салон краси та Spa ALDO COPPOLA
• · транспортне обслуговування
• · цілодобова пральня та хімчистка
• · цілодобове ресторанне обслуговування в номерах
• · галерея бутиків
• · кабаре Paradise

Згідно сертифікату відповідності, послуги готелю відповідають категорії п’ять зірок.

Щороку готель відвідує значна чисельність туристів як з України, так і закордону (табл. 2.1).

Таблиця 2.1.

Аналіз показників експлуатаційної діяльності готелю «Прем'єр Палац», 2009;2011рр.

Як видно з таблиці 2.1, показники завантаження за 2011 р. найгірші порівняно з попередніми роками. При незмінній пропускній спроможності готелю, в 2011 р. році коефіцієнт завантаження, порівняно з 2010 р. значно зменшився. Найбільше обслуговано туристів було у 2010 р., їх чисельність складала 29 000, а загальний час перебування приїзджих склав 60 000 діб. У 2011 р. чисельність туристів різко скоротилась до 21 000 осіб, що на 8000 осіб менше ніж у 2010 р., а загальний час перебування приїзджих порівняно з 2010 р. скоротився на 11 000 діб. Частка іноземців з загальній чисельності туристів у 2009 р. склала 8,4% (2291 ос.), у 2010 р. — 5 4% (3540 ос.), а у 2011 р. — 5,9% (1256 ос.), що є дуже добре для розвитку туризму в Україні (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Структура чисельності обслугованих осіб у готелі «Премєр Палац»

Наступним кроком аналізу готелю «Прем'єр Палац» є аналіз даних даного готелю, щодо динаміки та структури доходів за 3 останні роки. Обчислення кількості виробленої туристичної продукції даним готелем В цьому розрізі варто звернути увагу на такі показники, як обсяг наданих послуг, обсяг наданих послуг по основному виду діяльності, харчування та додаткові види послуг які надає готель «Прем'єр Палац». Даний аналіз наведений в Таблиці 2.2.

Таблиця 2.2.

Аналіз динаміки та структури доходів готелю «Прем'єр Палац» за видами діяльності за 2009;2011 рр.

Дані таблиці 2.2 показують, що обсяг наданих послуг у 2011 р. порівняно з попередніми роками значно скоротився. По основному виду діяльності у 2011 р. обсяг послуг скоротився на 16,3% порівняно з 2010 р, та на 6,2% порівняно з 2009 р. Послуги харчування у 2011 р. було надано менше на 8,22%, ніж у 2010 р, та додаткові послуги скоротились на 8,2% порівняно з попереднім роком.

Ознайомлюючись з організацією роботи туристичного підприємства автор провів також аналіз його фінансово — господарської діяльності. Показники діяльності туристичного підприємства використовувалися згідно зі «Звітом про фінансові результати» за 2009 р., 2010 р., 2011 р. (Додаток В, Г, Д) Порівнюючи 2011 р. з 2009 р., то виручка від реалізації збільшилася на 1% (1831,0 тис. грн.), а якщо порівнювати 2011 р. з 2010 р., то виручка від реалізації збільшилася на 4,4% (8000,0 тис. грн.). Підприємство є збитковим у всі 3 роки, у 2011 році порівняно з 2009 р. збиток зменшився на 65,7% (141 004 тис. грн.), а порівнюючи 2011 р. з 2010 р., то ми бачимо що збиток зменшився на 33,3% (36 746 тис. грн.). Щодо елементів операційних витрат, то у 2011 р. порівняно за 2009 р. витрати зменшились на 66,4% (345 097 тис. грн.), а порівнюючи з 2010 р. зменшились на 7,9% (14 904,0 тис. грн.). Можна зробити висновок, що незважаючи на збитковість підприємства, його фінансова стабільність с кожним роком стає кращою. (Додаток Е) Аналізуючи показники економічної діяльності підприємства було використано документ Форма № 1 Баланс. (Додаток Ж, З, І).

Необоротні активи підприємства у 2011 р. порівняно з 2010 р. зменшились на 15,7% (89 101 тис. грн.), а порівняно з 2010 р. зменшились на 8,4% (44 051 тис. грн.). Оборотні активи у 2011 р. зменшились на 778 тис. грн. або на 0,3% порівняно з 2009 р., а якщо спів ставити 2011 р. та 2010 р. то активи зменшились на 57 544,5 тис. грн. або на 19,2%, що набагато більше ніж у 2009р. Витрати майбутніх періодів у 2011 р. порівняно з 2009р. зменшився на 72% (1769 тис. грн.), що є дуже гарним показником покращення фінансового стану підприємства.

Власний капітал у 2011 р. порівняно з 2009 р. зменшився на 77,8% (263 923 тис. грн.), а порівняно з 2010 р. зменшився на 54,9% (91 851 тис. грн.). Щодо довгострокових зобов’язань, то у 2011 р. збільшились на 46,2% або на 189 773 тис. грн. порівняно з 2009 р., але поточні зобов’язання зменшились у 2011 р. порівняно з 2009 р. на 28,2% або на 17 454 тис. грн.

Наступним етапом є оцінка ліквідності підприємства, яка здійснюється за такими формулами:

де ОА — оборотні активи;

ВМБ — витрати майбутній періодів;

З — зобов’язання;

ДМБ — доходи майбутніх періодів.

де ЗП — запаси;

ОА — оборотні активи;

ВМБ — витрати майбутній періодів;

З — зобов’язання.

де ГК — грошові кошти та їх еквіваленти;

З — зобов’язання.

персонал готель робота трудовий де ОА — оборотні активи;

ВМП — витрати майбутніх періодів;

З — зобов’язання;

ДМП — доходи майбутніх періодів.

Показники оцінки наведені у табл. 2.1.

Таблиця 2.3.

Аналіз ліквідності готелю «Прем'єр Палац» за 2009 р., 2010 р., 2011 р.

Аналіз даних за останні 3 роки показав, що готель не своєчасно сплачує свої зобов’язання. За кожну 1 грн. зобов’язань товариство має 0,26 активів у 2009 р., 0,42 у 2010 р. та 0,32 у 2011 р. Підприємство має збитковий робочий капітал та не може оплатити поточні зобов’язання, тобто не має фінансові ресурси для розширення своєї діяльності.

Отже, готель «Прем'єр Палац» збудований 1908 році та має статус п’ятизіркового готелю. Підприємство у своїй діяльності керується чинним законодавством України та власним установчим документом — статутом. Гостям готелю пропонується широкий вибір послуг, які відповідають статусу 5 зірок. Підприємство володіє матеріально-технічною базою, має організаційну структуру, що полегшує комунікацію на підприємстві. Підприємство обслуговує значний обсяг клієнтів щороку, тому коефіцієнт завантаження готелю досить великий. Щодо чистого прибутку підприємства, то спостерігається динаміка зниження за останні 3 роки.