Приймання кисломолочних товарів за кількістю та якістю

Однією з найбільш важливих складових частин технологічного процесу магазину є приймання вступників товарів за кількістю і якістю.

При прийманні кисломолочних продуктів треба керуватися правилами роздрібної торгівлі відповідними товарами, інструкцією про порядок приймання продукту виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю і якістю, стандартами та технічними умовами, а також договорами поставки.

При прийманні кисломолочних товарів встановлюють відповідність найменування, сорту і ціни товарів даними супровідних документів, маси брутто та нетто, стану тари і упаковки, якість товару.

Приймають товар працівники магазину, на яких покладена матеріальна відповідальність за його збереження.

Приймання товарів за кількістю здійснюється в залежності від способу доставки товарів у магазині (при централізованій доставці), на складі постачальника (при вивезенні товару транспортом магазину), на станції призначення (товар доставлять залізничним, водним транспортом).

При прийманні звірять масу, кількість місць, одиниць товару з даними транспортних і супровідних документів.

Перевірка кількості кисломолочних товарів проводиться в тих же одиницях виміру, які вказані в супровідних документах. За відсутності їх приймання проводиться зі складанням акту, в якому вказують фактичну кількість товару. Товар, що надійшов приймається в такому випадку на відповідальне зберігання до прибуття супровідних документів.

Приймання кисломолочних продуктів, що надійшли в закритій тарі, по кількості звичайно проводиться в два етапи. На першому етапі товар приймають заздалегідь. Товари відвантажуються в непошкодженій тарі приймають на місці отримання їх від постачальника або від транспортних органів шляхом перевірки маркування, перерахунку товарних місць, визначення маси брутто. При цьому вміст пакувальних місць за кількістю одиниць і маси нетто не перевіряється, а в супровідних документах робиться відмітка, що товари прийняті без внутрішньої перевірки. Товари в стандартній справній тарі приймають без переважування за кількістю товарних місць.

Остаточну приймання товарів за кількістю проводять у магазині, перевіряючи кількість одиниць товару в кожному товарному місці і масу нетто.

Якщо кисломолочні товари поставлені без тари, у пошкодженій або відкритій тарі, то їх приймають за масою нетто і кількістю одиниць в тому місці, де відбувається фактична здача їх постачальником одержувачу.

Приймання кисломолочних продуктів за масою нетто і кількістю товарних одиниць у кожному місці проводиться одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 10 днів, а за швидкопсувної продукції не пізніше 24 год. з моменту отримання товарів. При цьому перевіряють стан тари, упаковки, цілісність пломб і відповідність маси тари маркуванні. Масу тари перевіряють одночасно з масою нетто товару.

Якщо під час приймання товарів за кількістю в момент надходження товарів неможливо визначити масу нетто, то перевіряється маса брутто, а після звільнення тари з-під тари — фактична маса тари. Масу нетто визначають шляхом віднімання від маси брутто фактичної маси тари. Якщо тара важить більше, ніж вказано на трафареті, то ця різниця буде завісою тари, який повинен бути оформлений актом. Акт про завіс тари складається не пізніше 10 днів після її звільнення, а про завіс тари з-під вологої продукції сметани — на момент її звільнення.