| Головна » Реферати » Каталог студентських рефератів » Інші реферати |
Структура та принципи розробки меню
Зміст Вступ Вступ Серед підприємств громадського харчування основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони грають помітну роль в організації відпочинку населення. Туди приходять не лише для того, щоб поїсти, але і відзначити ювілей, важливу подію в житті людини, того або іншого колективу, провести весільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в крузі близьких людей.  Культура обслуговування – один з основних критеріїв в оцінці діяльності працівників громадського харчування. Поняття це включає не лише санітарний стан приміщень підприємств громадського харчування і рівень механізації основних виробничих процесів, але і наявність реклами і інформації, ступінь комфортності і затишку залів. Культура обслуговування залежить і від застосування різних форм і методів роботи офіціантів, використання прогресивних форм обслуговування (відпуск комплексних обідів, живлення по абонементах, організація столів саморозрахунку і столів-експрес, обслуговування за принципом «шведського столу» і ін.). Якість їжі, дотримання встановленого асортименту продукції і товарів також служать визначальними чинниками при оцінці роботи підприємств громадського харчування. Уповноваженим представником ресторану, що забезпечує зв’язок з гостями, є меню. Меню – карта страв, що завжди представляється в рекламному буклеті або в туристському проспекті. Склад меню, достатність калорійності страв, резервування можливості заміни страв за проханням вегетаріанця чи мусульманина враховується при розробці програми туру. | |
Інформація про реферат
Повна інформація про роботу
реферат "Структура та принципи розробки меню" з предмету "Інші реферати" можна скачати безкоштовно. Теги роботи: принципи, розробки, структура, меню. Робота опублікована в 22:42 її автором (Сергій). З моменту опублікування роботи її переглянуто 631 та скачано 44 раз(ів). Коментарі щодо роботи залишили 0 відвідувачів. Для того, щоб оцінити роботу, натисніть на відповідну кількість зірочок
Коментар автора роботи
Роботу писав самостійно, детально розкрив тему в цілому, вимогливий викладач оцінив на 100 балів. Користуйтеся...