Особливості господарської, економічної та маркетингової діяльності торговельного підприємства ПрАТ «Фуршет»

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Київський національний торговельно-економічний університет Кафедра маркетингу та реклами З В І Т про проходження виробничої комплексної практики з фаху

(Приватне акціонерне товариство «Фуршет»)

Київ 2013

План

Вступ

1. Загальна характеристика підприємства

1.1. Структура підприємства та організація його діяльності

1.2. Характеристика персоналу, керівників та спеціалістів різних рівнів управління

1.3. Аналіз основних показників господарської, маркетингової діяльності підприємства

1.4. Зовнішнє середовище ПрАТ «Фуршет»

2. Дослідження напрямів діяльності підприємства Фуршет на прикладі власного виробництва

2.1. Аналіз конкурентоспроможності

2.2. Аналіз ТМ «Фуршет» за допомогою матриці БК

2.3. План маркетингових заходів на 3 роки Висновки та пропозиції

Список використаних джерел

Вступ

За час проходження виробничої комплексної практики з фаху (01.02.2013 — 29.03.2013) було ознайомлено з основними функціями та обов’язками штатних працівників рекламного відділу — менеджера з реклами, дизайнерів, економістів. Графік роботи персоналу дозволяє в повному обсязі отримати змогу розкрити всі здібності та якості маркетолога.

За весь період практики не було відмічено негативного ставлення до робочих обов’язків всіх співробітників відділу, а навпаки, відповідальна та дружня робоча атмосфера.

Протягом двох місяців практики був відкритий доступ до актуальної інформації якою оперують штатні співробітники. Відділ реклами складається 10 постійних працівників та керівника відділу.

Для написання звіту використовувалися дані, фінансові звіти, надані співробітниками відділу. Основною метою написання звіту було дослідження та аналіз господарської діяльності ПрАТ «Фуршет» та розробка пропозицій щодо вдосконалення маркетингу на підприємстві.

Об'єктом дослідження є адміністрація ПрАТ «Фуршет» що керує мережею супермаркетів «Фуршет».

Предмет дослідження — особливості господарської, економічної та маркетингової діяльності торговельного підприємства ПрАТ «Фуршет».

1. Загальна характеристика підприємства

Підприємство засновано у відповідності до чинного законодавства України на підставі рішення Установчих зборів Товариства (Протокол № 1 від 12.09.2012р.) згідно Установчого договору Товариства 12 серпня 2002 року. Зареєстроване Подільською районною у м. Києві Державною адміністрацією за номером 1 071 120 0000 421 від 04.09.2002 року.

Повна назва Товариства: українською мовою: Приватне акціонерне товариство «ФУРШЕТ».

Місцезнаходження Товариства: вул. Сосюри, 6, м. Київ, Україна.

ПрАТ «Фуршет» — Українська мережа компаній, друга найбільша корпорація з роздрібного продажу в Україні.

Компанія, що керує мережею «Фуршет», зробила свої перші кроки на українському ринку у 1992 році, і з перших днів свого існування спеціалізувалася на роботі з продуктами харчування, ставлячи за ціль підвищити якість життя через якість продуктів. Спочатку мережа «Фуршет» складалася з декількох невеликих супермаркетів «Ля Фуршет». Пізніше керівництво компанії зробило ставку на розширення своїх форматів, і у грудні 1998 року відкрився перший магазин «Фуршет» на Подолі. На сьогоднішній день лише у Київському регіони існує 26 магазинів з торговельною площею 54 тис. метрів квадратних.

Сьогодні «Фуршет» — відома і популярна мережа магазинів сімейних покупок. Вона нараховує близько 110 супермаркетів, площею 1200 до 5000 м. кв. з асортиментом більше 25 000 найменувань продуктів харчування і супутніх товарів від 1000 постачальників. З них більше 85 регіональних: Сімферополь, Євпаторія, Хмельницький, Черкаси, Кіровоград, Алушта, Луцьк, Полтава, Одеса, Миколаїв, Кам’янець — Подільський, Дніпродзержинськ, Трускавець, Житомир, Вінниця, Дружківка, Макіївка, Керч, Горлівка, Нікополь, Славянськ, Клуш, Лозове, Дніпропетровськ, Добропілля, Мелітополь.

На сьогоднішній день інтенсивно розвивається мережа «Фуршет» в інших регіонах України та Молдови.

Власний досвід та вивчення технологій і професійна інтуїція дозволили створити власну торгову марку «Фуршет».

1.1 Структура підприємства та організація його діяльності

Відповідно до предмету і головної мети створення та діяльності, Товариство здійснює наступні види діяльності:

— оптова та роздрібна торгівля товарами (матеріальними цінностями);

— організація закладів громадського харчування: їдалень, ресторанів, кафе, барів,

— банкетних залів, літніх площадок, відділів кулінарії та інших із реалізацією всіх видів товарів та послуг;

— створення власної системи оптових та роздрібних магазинів;

— проведення експортно-імпортних та зовнішньоекономічних операцій;

— надання посередницьких, дилерських, інформаційних, маркетингових та транспортних послуг;

— здійснення торгівельно-закупівельної та торгівельно-посередницької діяльності, відкриття комерційних магазинів, відділів;

— організація та експлуатація міні-заводів, цехів, дільниць та інше по переробці сільгосппродукції, а також напівфабрикатів;

— рекламна, поліграфічна та видавницька діяльність, виробництво, придбання та реалізація відео-, кінота аудіопродукції, організація прокатних та відеосалонів;

— організація пасажирських та вантажних перевезень повітряним, морським, залізничним, річковим та автомобільним транспортом, експлуатація та обслуговування техніки вказаних видів транспорту, організація сервісних послуг при здійсненні перевезень;

— надання транспортних та експедиційних послуг, ремонт, придбання, створення станцій технічного обслуговування, техобслуговування та реалізація автомототехніки;

— здійснення лізингових операцій;

— охорона організацій, установ, громадян, а також їх майна;

— здійснення зовнішньоекономічної діяльності по усім цим напрямкам.

Ведення бухгалтерського обліку здійснюється Товариством у відповідності з принципами та методами, які передбачені Національними положеннями (стандартами) бухгалтерського обліку, що не суперечать Міжнародним стандартам бухгалтерського обліку.

Методи, на яких базується облікова політика Товариства:

1. Нарахування амортизації нематеріальних активів та основних засобів здійснюється прямолінійним методом;

2. Нарахування амортизації малоцінних необоротних активів здійснюється у розмірі 100% їх вартості в момент передачі в експлуатацію;

3. Оцінка вибуття запасів здійснюється за методом середньозваженої собівартості.

Облікова політика Товариства відповідає принципам повного висвітлення інформації, обачності, автономності, послідовності, безперервності.

Фінансування діяльності товариства здійснюється за рахунок власного та позикового капіталу.

Власні м’ясоперероблюючі цехи, пельменний цех, пекарні, кондитерські цехи, відділи контролю якості сприяли тому, що мережа «Фуршет» однією із перших впровадила prіvate label — власну торговельну марку. Сьогодні під цією торговельною маркою можна придбати плодоовочеві консерви, пельмені, вареники, здобу і кондитерські вироби, соки, а також товари для дому. У майбутньому планується значно розширити асортимент продуктів та промислову групу товарів під ТМ «Фуршет».

Основні принципи компанії - це створити велику мережу супермаркетів, щоб магазини знаходилися якомога ближче до покупців, щоб асортимент задовольняв потреби найвибагливіших споживачів. Компанія намагається зробити так, щоб необхідний товар був доступним за ціною для усіх: і для тих, хто заощаджує, і для тих, хто має можливість витратити більше.

Слід відзначити, що підприємство першим реалізувало можливість покупки в Інтернет через віртуальний «Фуршет». Кожен користувач глобальної мережі може зробити замовлення будь-якого товару у будь-якій кількості і отримати його з доставкою додому.

Оригінальним рішенням стала поява на роздрібному ринку України нового формату магазину — супермаркету — ресторану «Гуман-Фуршет». Супермаркет налічує асортимент більше 12 тис. ексклюзивних делікатесних продуктів.

Сьогодні «Фуршет» — сильна мережа з великим інноваційним і організаційним потенціалом, що має усі можливості для лідерства на вітчизняному ринку.

ВАТ «Ф.Формула» засновано у 2002 році як дистриб’ютор з фокусуванням на сегменті мережевого роздрібу України.

З травня 2010 року ВАТ «Ф.Формула» є розподільним центром і Генеральним постачальником мережі супермаркетів «Фуршет».

З січня 2010 року «Ф.Формула» — дистриб’юторно — логістичний підрозділ ПрАТ «Фуршет».

1.2 Характеристика персоналу, керівників та спеціалістів різних рівнів управління

Враховуючи той факт, що трудовий потенціал підприємства формує окремий працівник, важливим є оцінка чисельності персоналу в динаміці. Аналіз чисельності персоналу магазину «Фуршет» та динаміки її зміни був проведений з метою попередньої оцінки загальної кількості працівників торговельного підприємства в цілому та за окремими категоріями персоналу, а також — зміни чисельності персоналу порівняно з попередніми періодами.

Для оцінки чисельності працівників використано показник середньооблікової чисельності персоналу із зазначенням середньої кількості прийнятих та звільнених працівників за рік.

Аналіз складу персоналу передбачає визначення питомої ваги окремих категорій персоналу «Фуршет» в його загальній кількості та тенденцій її зміни порівняно з попередніми періодами.

Для оцінки складу персоналу були використані також коефіцієнти співвідношення чисельності окремих категорій персоналу.

Аналіз руху персоналу передбачає детальне вивчення процесів, пов’язаних з прийомом та звільненням працівників в ПрАТ «Фуршет». З цією метою вивчено обсяг руху персоналу та причини їх звільнення.

Для проведення аналізу руху персоналу було використано такі аналітичні показники, як:

— коефіцієнт прийому;

— коефіцієнт змінності;

— коефіцієнт плинності;

— коефіцієнт стабільності.

Результати розрахунків вищенаведених показників наведені у таблиці 1.

Таблиця 1. Аналіз структури та динаміки персоналу ПрАТ «Фуршет» за 2010 — 2012 рр.

За останні три роки середня кількість працівників на підприємстві «Фуршет» складала 138, 145 та 152 особи у 2010, 2011, 2012 роках відповідно.

З даних таблиці видно, що з кожним роком кількість працівників зростає, але темп росту має не суттєве зменшення. Темп приросту у 2011 році складав 5,07%, у 2012 році - 4,83%. Такі зміни викликані перш за все розширенням діяльності підприємства.

З наведених даних видно, що кількість прийнятих та звільнених працівників з кожним роком збільшується. Загалом кількість прийнятих та звільнених працівників за останні три роки складає: прийнято — 165 особи, звільнено — 149 осіб (рис 2).

Рисунок 2. Чисельність та рух персоналу оптово-роздрібного магазину «Фуршет» за 2010;2012 рр.

Для проведення аналізу руху персоналу доцільно використовувати такі аналітичні показники як коефіцієнт прийому, змінності, плинності та стабільності (табл.2).

Таблиця 2

Аналіз руху персоналу оптово-роздрібного магазину «Фуршет» за 2006 — 2008 рр.

Отже, можна сказати, що на підприємстві у продовж досліджуваних років показники руху персоналу не мали суттєвих змін, тобто ситуація стала. Помітного збільшення у 2011 та 2012 рр. порівняно із 2010р зазнав лише коефіцієнт стабільності персоналу, що є позитивним. Але загалом плинність кадрів на підприємстві присутня, що свідчить про необхідність реалізації заходів, спрямованих на зниження цього показника. Найбільша плинність кадрів спостерігається серед торгово-оперативного персоналу, як правило відбувається перехід працівників на аналогічну посаду до інших торгових мереж.

На підприємстві затверджена організаційна структура, яку зображено на рис. 3.

Рисунок 3. Організаційна структура ПрАТ «Фуршет»

Управління, облік та навчання персоналу на підприємстві здійснює відділ персоналу, навчальний центр, відділ кадрів, відділ корпоративного розвитку, що входять до Управління корпоративного розвитку ПрАТ «Фуршет». Організаційну структуру Управління корпоративного розвитку зображено на рис. 4

Рис. 4. Структура управління корпоративного розвитку Функції в управлінні розподіляються наступним чином:

Відділ персоналу реалізує кадрову політику Компанії, підбір персоналу, формування кадрового резерву, розробку мотиваційних програм кар'єрного зростання, соціальні блага для співробітників.

Завдання відділу:

— реалізація кадрової політики Компанії;

— формування кадрового резерву;

— навчання та стажування;

— реалізація програм кар'єрного зростання;

— розробка та реалізація мотиваційних програм;

— робота з навчальними закладами;

— моніторинг ринку праці;

— пропозиції щодо оплати праці та преміюванню;

— реалізація соціальних програм;

— організація корпоративних заходів.

Навчальний центр організовує навчання співробітників Компанії. Розробляє методики та програми навчання, забезпечує професійну підготовку персоналу, підвищення кваліфікації, здійснює постійний моніторинг посадових інструкцій на їх відповідність існуючим бізнес-процесам.

Завдання відділу:

— навчання бізнес-процесам керівників підрозділів;

— підвищення кваліфікації управлінців;

— проведення змагань професійного майстерства, семінарів, конференцій по обміну досвідом;

— створення системи наставництва;

— забезпечення регіональних підрозділів методичною літературою;

— формування штату викладачів Учбового центру в регіонах та їх атестація;

— розробка та впровадження корпоративної системи оцінки персоналу і координація процесу управління;

— моніторинг посадових інструкцій всіх підрозділів Компанії.

Кадрова служба забезпечує рекрутинг, кадрове діловодство і кадровий облік персоналу.

Основними завданнями відділу є:

— реалізація політики «Фуршет» з питань кадрової роботи;

— здійснення аналітичної та організаційної роботи по кадровому менеджменту;

— задоволення потреби в кваліфікаційних кадрах та їх ефективне використання;

— прогнозування розвитку персоналу, стимулювання робітників до професійного зростання і службової кар'єри;

— документальне оформлення трудових відносин і переміщення кадрів;

Відділ корпоративного розвитку виконує аналіз діючих бізнес процесів, організовує виконання проектних робіт для оптимізації трудових затрат та адекватної мотивації персоналу. Складає регламенти і рекомендації для Навчального центру по необхідним напрямкам навчання. Організовує проекти, направлені на підвищення ефективності роботи Компанії. Випускає внутрішню газету, забезпечує впровадження корпоративної культури, управління офісом, створення і ведення книги компанії.

Корпоративний секретаріат компанії забезпечує створення і контроль виконання внутрішніх документів, підготовку і реалізацію рішень Наглядової ради. Забезпечує документообіг наказів, розпоряджень, протоколів.

До складу основних принципів управління персоналом в системі ПрАТ «Фуршет» належать (рис. 5):

— науковість;

— об'єктивність;

— демократизм;

— гласність;

— підбір кадрів за діловими і моральними якостями;

— ротація кадрів;

— поєднання інтересів системи, колективу і особистості;

— пропорційність;

— балансування вікового чинника;

— поєднання вимогливості і контролю роботи працівників з повагою до них.

Рисунок 5. Основних принципів управління персоналом в системі ПрАТ «Фуршет»

Дотримання принципу науковості в управлінні персоналом означає, що система управлінського впливу на персонал ґрунтується і функціонує на наукових засадах, враховує рекомендації таких наук, як теорія менеджменту, теорія систем, загальна психологія, психологія управління, економіка, етика тощо.

Принцип об'єктивності полягає у здійсненні підприємством таких дій, які б відповідали об'єктивним закономірностям розвитку об'єкта управління діям і вчинкам працівників. Особливістю цього принципу є те, що його дотримання або недотримання визначає дієвість усіх інших принципів управління персоналом.

Принцип демократизму вимагає при вирішенні кадрових питань враховувати не тільки і не стільки формальні параметри, а й спиратися на громадську думку щодо якостей працівників.

Принцип гласності полягає в широкій поінформованості колективу і окремих працівників з питань політики, принципів і методів підбору кадрів, кадрової перспективи, удосконалення матеріального і морального стимулювання, перспектив підвищення матеріального добробуту.

Принцип підбору кадрів за діловими і моральними якостями визначає основи кадрової політики підприємства, яка конкретизується стосовно окремих категорій працівників у сукупності вимог до претендентів на зайняття тієї чи іншої посади.

Принцип ротації кадрів реалізується в цілеспрямованому горизонтальному і вертикальному переміщені працівників з метою найбільш ефективного використання їхніх здібностей, знань і практичних навичок, реалізації програм управління кар'єрами.

Принцип поєднання інтересів системи, колективу і особистості полягає в організації кадрової роботи за схемою: інтереси працівника — інтереси системи — інтереси суспільства.

Принцип пропорційності відображає необхідність дотримання конкретних пропорцій між різними функціональними групами працівників за чисельністю, кваліфікацією і обсягами виконуваних робіт для того, щоб усі виробничо-управлінські функції ПрАТ «Фуршет» виконувалися своєчасно, якісно і були поєднані між собою в часі й просторі.

Принцип балансування вікового чинника реалізується шляхом поєднання досвідчених працівників із молодими кадрами, систематичного поповнення управлінських кадрів за рахунок енергійних, перспективних працівників.

Принцип поєднання вимогливості, контролю роботи працівників з повагою до них вимагає в процесі кадрової роботи поєднувати вимогливість до якісного виконання службових обов’язків працівниками з постійним контролем і оцінкою їхньої службової діяльності. Контроль і оцінка службової діяльності не повинна проводитися у формі, яка принижує гідність працівника, а покликані бути чинниками підвищення ефективності праці, виконувати мотиваційну роль стосовно працівників.

Відбір та розстановка кадрів. Необхідний обсяг залучення персоналу до підприємства визначається різницею між наявною робочою силою і потребою в ній.

1.3 Аналіз основних показників господарської, маркетингової діяльності підприємства

Аналіз роздрібного товарообороту являється важливою складовою процесу управління споживчим ринком і діяльністю торговельного підприємства.

Метою аналізу обсягу та структури товарообороту є вивчення даних про процес задоволення попиту населення на споживчі товари і отримання інформації, необхідної для вивчення і прогнозування споживчого попиту, виявлення резервів збільшення товарообороту, аналіз та підвищення конкурентоспроможності підприємства. Торговим підприємствам аналіз допомагає визначити, наскільки досягнутий об'єм і структура товарообороту дозволяє їм отримати необхідну величину прибутку.

Одна із цілей аналізу полягає у виявленні невикористаних резервів збільшення загального об'єму роздрібного товарообороту по структурним одиницям, по окремим товарам і товарним групам, які можливо використати в процесі поточної торгової діяльності або в майбутньому періоді.

Розглянемо тенденцію зміни товарообороту мережі супермарекетів «ФУРШЕТ» протягом року по даним таблиці 3, яка фомується як під впливом зміни параметрів діяльності підприємства (ефективності використання та обсягів залучення ресурсів для торговельної діяльності), так і під впливом зовнішнього середовища. Виходячи з данних цієї таблиці можна зробити наступні висновки: фактичний обсяг товарообороту у 2012 році склав 8710,8 тис.грн., що за рік перевищив плановий рівень товарообороту на 771,8 тис.грн. Загальний обсяг товарообороту ФУРШЕТУ протягом 2012 року мав невизначену тенденцію, тому що у 2 кварталі товарооборот збільшився на 109,8 тис. грн, в 3 кварталі відповідно до 2 кварталу товарооборот зменшився на 153,1 тис грн, а в 4 кварталі відбулася знову суттєві збільшення відповідно до 3 кварталу на 349,2 тис грн. Така тенденція товарообороту на протязі 4-ох кварталів 2012 року відбувалися під впливом зовнішнього середовища — сезонні коливання попиту населення, нестабільні ринкові умови на ринку товарів та послуг.

На першому етапі аналізу роздрібного товарообороту «ФУРШЕТУ» розглянемо динаміку загального обсягу товарообороту у 2012 році (таблиця 2.3, 2,4) [ наведені дані про фізичні обсяги (кількість продаж) та середньозважену вартість однієї покупки по товарній групі, які взяті на підприємстві)].

Аналізуючи данні таблиці.3 можна відмітити, що протягом 2 та 3 кварталу фізичні обсяги реалізації (кількість продаж) по непродовольчим товарам зменшувалися наступним чином: у 2 кварталі на 2,53 тис. шт., а у 3 кварталі на 1420,06 тис.шт. У 4 кварталі відбулися несуттєві збільшення кількості продаж на 1092,39 тис.шт. Аналіз обсягів реалізації по товарним групам свідчить, що деякі товарні групи, наприклад електротовари мають зовсім незначні обсяги продажу, що говорить про зниження товароруху по цій товарній групі.

Таблиця 3

Аналіз обсягу товарообороту мережі «Фуршет»

Рис. 6. Аналіз обсягу товарообороту мережі «Фуршет» за 2012, тис.грн.

Середньоквартальні темпи росту обсягів товарообороту (рис.6) по підприємству в цілому склали 105,27%. У 2 кварталі товарооборот по продовольчим товарам склав 100,52%, а по непродовольчим товарам 112,56%, що характеризується позитивною тенденцією по збільшенню росту товарообороту. Але в 3 кварталі темпи росту товарообороту знизилися в цілому по підприємству до 93,02%, що менше від попереднього періоду на 12,52%. В розрізі товарних груп по продовольчим товарам товарооборот зменшився на 11,19% (склали 89,06%), а по непродовольчим товарам товарооборот зменшився на 14,09% (склали 98,47%). На таку ситуацію у 3 кварталі вплинули такі фактори як коливання попиту та споживча активність покупців. Але у 4 кварталі відбулися суттєві збільшення темпів росту обсягів товарообороту по продовольчим та непродовольчим товарним групам, як в цілому по підприємству, так і в розрізі товарних груп. Так в цілому темпи росту товарообороту збільшилися на 24,08%. Загалом можна зробити висновки, що в «ФУРШЕТІ «складається нестабільна ситуація, яка в основному залежить від коньюктури ринку, на якому функціонує підприємство та платоспроможності населення.

Загальну тенденцію зміни товарообороту можна вважати позитивною, так як відбулося суттєве підвищення товарообороту в 4 кварталі відповідно до 1 кварталу. Враховуючи те, що ланцюгові відхилення постійно коливалися (таблиця 4), то можна запропонувати гіпотезу, що це пояснюється стрімким насиченням ринку аналогічних товарів, і падінням попиту на ці товари. Це співставляється з відомою маркетинговою моделлю життєвого циклу товару.

Це говорить про те, що не зважаючи на зовнішні негативні чинники, які складаються на ринку, підприємство намагається усіма зусиллями підтримувати розвиток торговельної діяльності, такими заходами як скидки, реклама, збільшення асортименту товару.

Таблиця 4

Аналіз динаміки загального обсягу товарообороту мережі «Фуршет» за 2012 рік

Як свідчать дані таблиць 3, 4 найбільшу частку в товарообороті займають продовольчі товари. Їх частина у загальному обсязі товарообороту складає 61%, а частина непродовольчих товарів складає 39%. Провівши аналіз поквартально ми бачимо, що у 2 кварталі збільшення товарообороту на 8,59 тис. грн по продовольчих товарах відбулося в основному, за рахунок таких видів товарів, як: консерви фруктово-ягідні (на 3,27тис.грн), молоко і кисломолочні продукти (на 2,55 тис. грн), ковбасні вироби (на 2,44 тис. грн), горілочні вироби (на 2,04 тис. грн). По непродовольчим товарам збільшення обсягів товарообороту відбулося на 100,93 тис. грн в основному за рахунок таких товарів як: телерадіотовари (на 282,26 тис. грн)шкіргалантерея (на 1,14 тис. грн). Але у 3 кварталі відбулося зниження товарообороту на 153,05 тис.грн. В основному це зниження відбулося по продовольчим товарам. А по непродовольчим товарним групам зниження товарообороту склало 14,7 тис.грн., що набагато нижче ніж по продовольчим товарам. Але у 4 кварталі відбулися суттєві збільшення як по продовольчим товарним групам (на 351,27 тис. грн,) так і по непродовольчим товарам (на 349,15 тис.грн.) Другим етапом аналізу є дослідження виконання плану та динаміки загального обсягу товарообороту поквартально протягом 2012 року (таблиця 5).

Таблиця 5

Аналіз роздрібного товарообороту мережі «Фуршет» за 2012 рік

Торговельне підприємство ПрАТ «ФУРШЕТ» успішно виконало план роздрібного товарообороту по кварталам (таблиця 5). План роздрібної реалізації товарів виконаний в усіх чотирьох кварталах та перевиконання плану за рік склало 711,80 тис.грн. У липні місяці недовиконання плану на 19 тис. грн, призвело до зменшення квартального товарообороту на цю сумму. На мою думку, основними причинами недовиконання плану являються недостатки в постачанні товару, вивченні споживчого попиту, організації торгівлі, рекламної політики, інших аспектах маркетингу. Можливо працівники «ФУРШЕТУ» припустилися помилки при формуванні цінової політики на деякі групи товарів. Можна припустити, що було здійснено підвищення цін продажу на товари з коефіцієнтом еластичності попиту від ціни більше за одиницю. Це призвело до того, що в третьому кварталі фізичні обсяги продажу по деяким товарним групам скорочувалися більшими темпами, ніж зростала ціна продажу, що в кінцевому рахунку призвели до скорочення обсягів товарообороту.

Проаналізувавши обсяги і структуру товарообороту можна зробити наступні висновки, що за аналізуючий період відбувалися позитивні зміни в діяльності торговельного підприємства, які позитивно вплинули обсяг реалізації товарів. Але так як в ФУРШЕТІ є неконкурентні товарні групи, як по продовольчим так і непродовольчим товарам, такі як: бобові товари, тканини, посуд, господарські товари, то на мою думку, ФУРШЕТУ потрібно переглянути асортиментну структури, що впливає на обсяги діяльності, а також проаналізувати цінову політику.

1.4 Зовнішнє середовище ПрАТ «Фуршет»

Успіх підприємства, головним чином, залежить від сил зовнішніх відносно організації і діючих у глобальному зовнішньому оточенні.

Так, Дж. Белл доводить, що «зовнішнє середовище організації містить такі елементи, як споживачі, конкуренти, урядові установи, постачальники, фінансові організації та джерела трудових ресурсів, релевантні (тобто значущі) відносно до операцій організації».

Однак такий підхід не розрізняє різних шарів зовнішнього середовища. Зовнішнє середовище, або середовище непрямого впливу, або макросередовище діє не безпосередньо на кожну окрему організацію, а на всі одразу. Це не означає, що їхній вплив менший за вплив факторів безпосереднього оточення.

Макросередовище, або середовище непрямого впливу.

За Ф. Котлер зовнішнє середовище (макросередовище) складається з шести основних факторів: демографічних, економічних, природних, науково-технічних, політичних і факторів культурного середовища.

Економічні — фактори, що пов’язані з обігом грошей, товарів, інформації та енергії. Загальний стан економіки, тенденції її розвитку, змінюють економічне середовище господарювання. Для забезпечення сприятливих умов своєї діяльності ПрАТ «Фуршет» постійно мусить здійснювати моніторинг економічної ситуації і оцінювати її зміни з точки зору вірогідних для себе наслідків. До цих факторів належать: рівень та темпи інфляції, зростання та спад виробництва, коливання курсу національної валюти відносно валют інших країн, оподаткування, умови одержання кредиту і процентна банківська ставка, рівень динаміки цін, розподіл прибутків і попит покупців, платоспроможність контрагентів тощо.

Останнім часом дуже великого значення набула глобалізація — політико-економічний фактор, який робить сильних суб'єктів ринку ще сильнішими, а слабких — ще слабшими та переводить конкурентну боротьбу на нові рівні. Саме тому «Фуршет» завжди повинен підтримувати свої конкурентні позиції, і не в якому разі не здавати їх.

Політичні — фактори, що впливають на політичні погляди та поділяють людей на окремі політичні групи і знаходять вираження в діяльності та прийнятті рішень місцевими органами влади та уряду. Ця група факторів мусить постійно знаходитись у полі зору керівників підприємств перш за все у нестабільному соціально-економічному і політичному середовищі, яке має місце в Україні. Нестабільна політична ситуація спричиняє відтік капіталу від галузей, що потребують значних довгострокових інвестицій, і водночас спрямовує підприємницьку діяльність у бік короткого обігового циклу, який властивий торговельному бізнесу.

Соціокультурні фактори. Ці фактори формуються у рамках конкретного суспільства і відображають особливості основних поглядів, цінностей та норм поведінки людей, що впливають на прийняття ними управлінських рішень. До них відносять: ставлення людей до самих себе і до інших, ставлення до суспільних інститутів, природи, основних культурних цінностей тощо. господарський маркетинговий персонал керівник Послуги мережі спрямовані на задоволення потреб і запитів усіх категорій споживачів, незалежно від рівня доходів. У всіх торгових точках «Фуршет» діє Єдина Дисконтна Програма, що дозволяє заощадити від 3% до 7% від вартості товарів. На підтримку малозабезпеченого шару населення — пенсіонерів — в магазинах «Фуршет» впровадили Пенсійну Дисконтну Програму. Учасники даної програми отримують пенсійні дисконтні карти зі знижкою до 7%.

Розвиваючи мережу супермаркетів «Фуршет» в регіонах, компанія створює нові робочі місця і додаткові джерела бюджетних доходів. «Фуршет» активно підтримує вітчизняного виробника, продаючи до 80% асортименту від українських виробників.

Мережа супермаркетів «Фуршет» інвестує в професійний розвиток своїх співробітників. Всю систему професійного навчання забезпечує навчальний центр. Впроваджена система преміювання співробітників за результатами товарообігу.

Демографічні фактори. Ці фактори характеризують зміну структури населення за віковими, національними, кваліфікаційними ознаками, рівнем освіти, доходів, споживацькими перевагами тощо. Їх аналіз дає можливість зрозуміти, зокрема, чи достатній освітній та кваліфікаційний рівень населення регіону для забезпечення позитивного сприйняття продукції «Фуршет».

Науково-технічні — фактори, що пов’язані з розвитком техніки, обладнання, інструментів, процесів обробки та виготовлення продуктів, матеріалів і технологій, а також «know-how».

Нерівномірний перебіг науково-технічного прогресу, розбіжність у просторі і часі створення та використання технічних новинок вимагають врахування підприємствами рівня і тенденцій техніко-технологічного розвитку і того, як його досягнення використовуються конкурентами. Прикладом на даний момент в галузі роздрібної торгівлі є безплатіжний термінал, до недавнього часу який вважався новинкою зараз є звичайним ділом. Фуршет намагається йти в ногу з часом і технікою, саме тому залюбки вводить в своїй мережі новинки.

Екологічні фактори. Всебічне обґрунтування підприємницької стратегії також передбачає її відповідність критерію безпеки людини і навколишнього середовища. Фуршет проходить перевірку по стандартам, та завжди отримує оцінку «відмінно». Кліматичні умови також відносяться до екологічних факторів і дуже важливими для ПрАТ «Фуршет», оскільки у підприємства є землі, на яких вирощуються овочі та фрукти.

Я вважаю що доцільним до факторів непрямого впливу ПрАТ «Фуршет» буде віднести міжнародний фактор впливу, через те ще мережа супермаркетів «Фуршет», знаходиться також у Молдові. Майбутнє мережі залежить від міжнародних відносин, протекціоністських законів, доступу до ресурсів тощо.

Мікросередовище, або середовище прямого впливу

Постачальники. Ними є різні суб'єкти господарювання, що забезпечують ПрАТ «Фуршет» необхідними йому матеріально-технічними, трудовими та інформаційними ресурсами. Кожне виробниче підприємство має ретельно стежити за динамікою цін на об'єкти постачання, регулярністю постачань ресурсів, необхідних для виконання виробничої програми. В іншому разі можуть швидко з’явитися проблеми з виробництвом та збутом виготовленої продукції, а в перспективі - виникає загроза втрати набутого роками іміджу підприємства і прихильності до нього постійних партнерів та клієнтів. Тому «Фуршет» котрий також є і виробничим підприємством дуже прискіпливо ставиться до вибору постачальників (особливо якщо є альтернативи), але прагнуть при цьому підтримувати довготривалі стосунки із тими з них, які працюють з урахуванням спільних інтересів.

Посередники. Це ті фірми, організації або окремі фізичні особи (підприємці), котрі допомагають у реалізації товарів на відповідних ринках. До них відносяться торгові посередники, фірми-спеціалісти з організації товарообігу (включаючи транспортні підприємства, складську мережу), агентства з надання маркетингових послуг (спеціальних досліджень, консалтингових, реклами тощо), а також кредитно-фінансові установи комерційної спрямованості (комерційні банки, страхові компанії).

Плідна співпраця із посередниками допомогає «Фуршету» завоювати міцні ринкові позиції, ефективно працювати і розвиватись. «Фуршет» дуже прискіпливо обирає посередників, тому що розуміє що невдалий вибір посередників, які лише «накручують» ціну на товар, а не дбають про його ефективний збут, може довести фірму до банкрутства.

Споживачі. Підприємства мусять ретельно і постійно вивчати своїх клієнтів (споживачів продукції, послуг) для того, щоб відстежувати кон’юнктуру ринку та оперативно реагувати на її зміни. В умовах насиченості ринку важливо цілеспрямовано докладати зусилля для того, щоб знайти і зберегти свого споживача. Тому «Фуршет», відшуковує все нові і нові способи звернути на себе увагу потенційних клієнтів, зробити свої послуги чи товари привабливішими для них. Тут і різноманітні акції, і гнучкі системи знижок, і можливість покупки через Інтернет, і багато чого іншого.

Конкуренти. Комерційного успіху на внутрішньому та зовнішньому ринках досягає, як правило, той господарюючий суб'єкт, котрий всебічно і систематично вивчає своїх конкурентів, пропонує покупцям конкурентоспроможну продукцію. Причому вирішальне значення має розробка і дотримання певної ринкової стратегії і тактики з урахуванням багатьох чинників, які впливають безпосередньо на рівень і ступінь жорсткості конкуренції. Прямими конкурентами для «Фуршету» на ринку України є «Сільпо», «Велика кишеня», «Перекресток», непрямими є «Метро», «Ашан», «Фора», «АТБ»…

Контактні аудиторії:

— державні органи управління, що чинять дії регулюючого характеру і впливають безпосередньо на рівень і ступінь жорсткості конкуренції. Сюди відносяться державні законодавчі органи, різні державні установи представницької і виконавчої влади, які наглядають за дотриманням законів і видають необхідні власні нормативні акти, місцеві адміністративні органи, а також профспілкові та інші громадські організації і об'єднання громадян (наприклад, асоціації споживачів, підприємців, асоціації «Зелений світ» тощо);

— засоби масової інформації (ЗМІ). Вони можуть розміщувати статті щодо тих чи інших аспектів діяльності «Фуршет». Це можуть бути як статті з позитивними відгуками, так і негативними;

— місцеве населення, яке може відчувати на собі негативний вплив підприємства (шум, забруднення довкілля тощо), а тому перешкоджати його діяльності, а може і підтримувати — у випадку, коли підприємство створює нові робочі місця, справно сплачує податки, бере участь у доброчинних заходах.

Серед найбільш вагомих факторів прямої дії особливе місце належить законам України про підприємство, підприємництво, власність, охорону праці, захист прав споживачів, про обмеження монополізму і недопущення недобросовісної конкуренції, урядові декрети і постанови, нормативні дові декрети і постанови, нормативні документи галузевих і територіальних органів управління, що спрямовані на правове та організаційне регулювання відносин між державними владними структурами і господарюючими суб'єктами, регламентацію норм і правил їхньої поведінки в економічному просторі. Стан законодавства характеризується не лише складністю, але і мінливістю, а інколи навіть і невизначеністю, що особливо характерно для перехідного періоду.

Таку класифікацію можна використовувати. Однак процеси, які відбуваються в зовнішньому середовищі, дуже складні, взаємопов'язані та містять багато суперечностей, внаслідок цього, всі ці процеси треба уважно та систематично вивчати.

2. Дослідження напрямів діяльності підприємства

2.1 Аналіз конкурентоспроможності ПрАТ Фуршет

Конкурентоспроможність — це зумовлене економічними, соціальними та політичними чинниками становище країни або окремого товаровиробника на внутрішньому та зовнішньому ринках. На нашу думку, конкурентоспроможність — це така позиція підприємства, яка дає змогу йому виграти змагання міжпідприємцями, яке виявляється на ринку товарів та послуг.

Конкурентоспроможність підприємств є основою конкурентоспроможності національної економіки кожної країни, тому ця проблема повинна постійно перебувати в полізору органів державного управління. Роль держави в цьому є дуже важливою. Конкурентна спроможність суб'єктів господарювання все більше залежить не лише від підприємливості власників і продуктивності працівників, але також і від функціонування територіальних суспільно-господарських систем та їх здатності до формування сучасних дієвих структур, які результативно використовують наявну в регіоні сукупність чинників виробництва.

Зростання конкурентоспроможності підприємства залежить, з одного боку, від управлінських рішень на рівні самих підприємств, з іншого — від державної та регіональної політики у сфері створення відповідного економіко-правового середовища й державної підтримки зусиль суб'єктів господарювання щодо підвищення їх конкурентоспроможності, нижче наведена порівняльна таблиця конкурентоспроможності ПрАТ Фуршет та інших великих роздрібних підприємств України (див. таб. 6).

Таблиця 6.

Конкурентоспроможність ПрАТ «Фуршет»

З данного аналізу можно зробити висновки, що найголовнішим конкурентом «Фуршет» є «Сільпо». Адже з аналізу конкурентоспроможності ми бачимо, що «Сільпо» займає першу позицію, «Фуршет» — другу і «Велика кишеня» відповідно третю. «Фуршету» треба покращувати свою конкурентну спроможність задля того щоб вийти на перше місце, та при цьому слід пам’ятати, що «Велика кишеня» теж не пасе задніх, тим самим чекаючи можливості щоб стати більш конкурентоспроможним за «Фуршет».

На мій погляд для досягнення лідируючої позиції «Фуршет» повинен для себе обрати стратегію «лідерства у витратах» за М.Портером.

Через те що стратегія лідерства у витратах ґрунтується на можливості чи прагненні організації досягти нижчих витрат порівняно з конкурентами й переважно пов’язана з існуванням «ефекту досвіду». При цьому має бути ретельний контроль за постійними витратами, добре відпрацьована конструкція нових товарів (можливість виходу нових товарних груп під маркою «Фуршет»), низькі збутові та рекламні витрати. Однак покупці не повинні вважати продукцію дешевою, чи гіршою за якістю. Така конкурентна перевага дає надійний «захист» від п’яти конкурентних сил (постачальників, наявних і потенційних конкурентів, виробників товарів-субститутів і споживачів). Для реалізації цієї стратегії потрібні стабільні інвестиції, висока компетентність, жорсткий контроль за виробництвом і збутом, наявність простих у виготовленні, стандартних товарів. Знизити витрати в супермаркеті також дозволить: енергозберігаючі лампочки, закупівля більш технологічного обладнання яке зможе себе окупити через 3−5 років та інше. Перевагами стратегії лідерства у витратах вважають такі: прибутковість організації навіть за умови сильної конкурентної боротьби, коли інші мають збитки; низькі витрати, які створюють високі вхідні бар'єри для конкурентів і знижують вплив постачальників; більшу свободу дій порівняно з конкурентами. Водночас існує певна небезпека: конкуренти можуть застосувати методи зниження витрат; поява нових технологій може усунути наявні конкурентні переваги, а зосередження на витратах — загальмувати своєчасне виявлення змін на ринку; непередбачена дія чинників може спричинити зменшення розриву в цінах порівняно з конкурентами.

2.2 Аналіз ТМ «Фуршет» за допомогою матриці БКГ

Матриця БКГ складається з 4-х полів кожне з яких має свою назву (важкі діти, зірки, дійні корови, собаки). Кожне з даних полів містить в собі інформацію про позиціонування товару на даному ринку і має свою назву.

Групи товарів котрі попадають до поля 1 (Важкі діти) характеризуються потребою в їх вивченні щоб встановити чи зможуть вони при відомих капіталовкладеннях перетворитися в «Зірки» або перейдуть до «собак». Мають слабкий вплив на ринок. Характерна слабка підтримка покупцями і не ясні конкурентні переваги.

Даній групі товарів потрібно поліпшення характеристик товару, зменшення цін та інше, або ж піти з ринку.

Поля 2 (зірки) займають товари з високою ринковою часткою на інтенсивно зростаючому ринку. Потребують значних витрат на збут, одна і рівень доходів досить значний оскільки товари є лідерами на ринку. Згодом дані товари переходять до поля «дійних корів».

Поле 3 (дійні корови) це товари з високою ринковою часткою що займають стабільні позиції на ринках з невисокими темпами росту, приносять прибуток більше ніж в них інвестують.

Поле 4 (собаки) — це товари з невеликою часткою і низькими темпами розвитку ринку. Такі товари не приносять доходу, а тільки поглинають ресурси підприємства. Краще відмовитися від даного товару, або мінімізувати їх присутність на підприємстві. Для даного аналізу, я обрала групи товарів власного виробництва ПрАТ «Фуршет»: бакалія, алкогольні напої, молочна продукція, хлібобулочні вироби, консервація (див. таб. 8)

Конкурентом є власне виробництво «Сільпо» — ТМ «Премія», адже саме цей сегмент має всі торгові групи які було обрано для аналізу.

Таблиця 8.

Матриця «БКГ»

* - Дані взяті з Державної служби статистики України за січень-вересень 2012 року (http://www.ukrstat.gov.ua/)

Остальні дані були проаналізовані за періодичними виданнями, та аналізами експертів.

Ринкова частка наша =Обсяг /Місткість ринку*100%;

Ринкова частка конкурента = Місткість ринку/ Обсяг конкурента;

Відносна частка ринку = Ринкова частка наша/ Ринкова частка конкурента.

1-Алкогольні напої; 2- Молочна продукція; 3-Хлібобулочні вироби; 4-Консервація; 5-Бакалія.

Висновки по матриці БКГ ТМ «Фуршет»:

З вище наданої таблиці ми можемо побачити що бакалія знаходиться в полі «Важкі діти» або як його ще називають «знак питання», для даної групи товарів доцільним буде використання стратегії «Збільшення частки ринку» — перетворення «важких дітей» на «зірок». Ця стратегія буде доцільна і для таких групи товарів як алкогольні напої та молочна продукція вони знаходяться в полі 2 «Зірки». Для «Зірок» ця стратегія означає утримання, подальше зростання та оптимізація частки ринку.

Для хлібобулочних виробів та консервації які знаходяться в полі «Дійні корови», доцільним буде використання стратегії «Збереження частки ринку» — зберігаючи значну частку ринку, великі кошти від «доїння» направляються вна товари, що виходить на ринок і розвиваються («знаки питання»), а також на інновації.

6. План маркетингових заходів Проаналізувавши стан роздрібної торгівлі на ринку України, та зробивши аналіз конкурентоспроможності я зробила висновок, що для «Фуршету» найбільшим конкурентом є «Сільпо». Сільпо має більш розгалужену мережу супермаркетів, а ніж Фуршет, і саме за рахунок цього лідирує на даному ринку. Доречним буде застосування стратегії лідерства у витратах за М. Портером, та стратегія утримання конкурентних переваг.

Перевагами стратегії лідерства у витратах вважаються такі: прибутковість організації навіть за умови сильної конкурентної боротьби; низькі витрати, які створюють високі вхідні бар'єри для конкурентів і знижують вплив постачальників; більшу свободу дій порівняно з конкурентами. Але загострити свою увагу підприємство повинне на стратегії утримання конкурентних переваг (за М. Портером). ЇЇ першочерговість виникає через направленість на виробництво та правильне позиціонування ТМ «Фуршет». Стратегія побудована на лідерстві за рахунок економії на витратах («ціна — кількість»), мета — зменшення витрат, збільшення обсягів виробництва.

План маркетингових заходів для підприємства ПрАТ «Фуршет», терміном на 3 роки.