Биологически активні добавки до їжі і їх використання в бодибилдинге

Биологически активні добавки до їжі і їх використання в бодибилдинге

Реферат по дієтології виконав: Высоков А.Л.

Колледж Бодибилдинга імені Бена Вейдера г. Санкт-Петербург.

2003 г.

Введение

.

Обычные продукти за своїми біологічним, харчовим властивостями й хімічному складу є складними природними сумішами. Окрему групу у тому числі становлять продукти, є джерелами біологічно активних компонентів — вітамінів і мікроелементів. До біологічно активними речовинами ставляться також незамінні амінокислоти, полиненасыщенные жирні кислоти, фосфаниды та інші жироподобные вещества.

Появление і поширення біологічно активних добавок (БАД) на практиці спорту, особливо бодибилдинга, спричинене дією ряду конкретних обставин.

Главное полягає у цьому, що з допомогою звичних продуктів, навіть які мають високої біологічної цінністю, немає можливості компенсувати значні добові енерговитрати спортсмени і пов’язані з ними витрата пластичних речовин. Велика потреба у вітамінах і мінеральних речовинах спортсмени теж завжди відшкодовується при традиційному харчуванні. Це тому, що інтенсивність, тривалість і багаторазовість щоденних тренувань немає часу на нормальну асиміляцію основний їжі в шлунково-кишковому тракті і на повноцінне постачання всіх органів прокуратури та тканин необхідними веществами.

Такие зміни в обміні речовин призводять до зниження швидкості відновлення енергетичних і пластичних ресурсів у організмі, що впливає на спортивної працездатності, утрудняє зростання спортивних результатов.

Такие гідності БАД, як виражена харчова спрямованість, висока харчова щільність, гомогенність, зручність форм виготовлення і транспортування, хороші смакові якості, дозволяють успішно використовувати їх з організацією харчування культуристов.

Классификация.

Термины і определения.

Пищевые продукти — продукти, використовувані людиною для харчування в натуральному чи переробленому виде.

Биологически активні добавки до їжі (БАД) — композиції натуральних чи ідентичних натуральним біологічно активних речовин, виділені на безпосереднього прийому з їжею чи введення до складу харчових продуктів із метою збагачення раціону окремими харчовими чи біологічно активними речовинами та його комплексами.

Нутрицевтики — БАД, застосовувані для корекції хімічного складу їжі людини (додаткові джерела нутрієнтів: білка, амінокислот, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон).

Парафармацевтики — БАД, застосовувані для профілактики, допоміжної терапії, і підтримки у фізіологічних межах функціональної активності органів прокуратури та систем.

Эубиотики — БАД, до складу яких входять живі мікроорганізми і (чи) їх метаболіти, які надають нормализующее вплив складу біологічну активність мікрофлори травного тракта.

Пробиотики — синонім поняття эубиотики.

Качество БАД — сукупність характеристик, які зумовлюють споживчі властивості, ефективність яких і безпеку БАД.

Безопасность БАД — відсутність небезпеку життя і здоров’я людей нинішнього та проведення майбутніх поколений.

На безпеку БАД Мінздоров'я Росії звертає особливу увагу. Гігієнічна експертиза БАД проводиться спеціально уповноваженими організаціями гаразд, утверждённом Міністерством охорони здоров’я РФ, виходячи з нормативних і методичних документів Державної системи санітарно-епідеміологічного нормування РФ.

Качество і безпеку кожної партії БАД має підтверджуватися плідником у посвідченні про качестве.

Расфасовка і упаковка БАД мають забезпечувати збереження їхньої якості та безпеки усім етапах звернення продукції. Виробники БАД, виділені на реалізації біля Росії, повинні випускати їх маркованими відповідно до законодавством РФ. Розфасовані і упаковані БАД повинен мати етикетки, на яких російській мові указывается:

наименование продукту та її вид;

номер технічних умов (для вітчизняних БАД);

область применения;

название організації виготовлювача і її юридичну адресу (для імпортних продуктів — країна походження і найменування фірми изготовителя);

вес тож обсяг продукта;

наименование входять до складу продуктів, включаючи харчові добавки;

пищевая цінність (калорійність, білки, жири, вуглеводи, вітаміни, микроэлементы);

условия хранения;

срок придатності і дата изготовления;

способ применения;

противопоказания для використання і побічні дії (при необходимости);

особые умови реалізації (при необходимости).

Рекомендации по застосуванню БАД має бути складено з урахуванням їх експериментального вивчення, клінічних випробувань, і утримувати інформацію про дозуванні БАД, курсі прийому препарату, протипоказання і побічних эффектах.

Виды БАД, використовувані на спортивному питании.

Согласно «Каталогу найпопулярніших продуктів спортивного харчування», БАД поділяються на такі виды:

Аминокислотные комплекси — це збалансовані за складом комплекси амінокислот, які включають в себе основні їх види. До них належать як комплекси з 22х амінокислот, і комплекси з 3х амінокислот з разветвлёнными бічними ланцюжками (РАК), і навіть найважливіші амінокислоти, вжиті окремо (глютамин, метіонін і т.д.). Може бути в капсулах, таблетках, соціальній та рідкому виде.

Порошковый протеїн і кошти на нарощування м’язів — є порошок з великим змістом легкоусвояемого протеина.

Средства для збільшення ваги — углеводно-белковые суміші з оптимальне співвідношення і складних вуглеводів, обогащённые вітамінами й микроэлементами.

Средства для підтримки тіла в тонусі, замінники їжі, спалювачі жиру — це речовини що прискорюють мобілізацію власного жиру, обмін речовин і термогенные процеси, і навіть що б працездатність й стимулюють розумову деятельность.

Стимуляторы «чистої» маси — це креатин та її транспортні суміші призначені для оптимальної утилізації в організмі. Випускаються як капсул і порошка.

Витаминно-минеральные комплекси — мультивитамины з оптимальне співвідношення вітамінів і мінералів, необхідних у зв’язку з інтенсивними тренировками.

Средства для підвищення енергії і витривалості - високоенергетичні вуглеводні продукти, призначені до швидшого підвищити рівень глюкози у крові з вироблення великої кількості энергии.

Спортивное харчування як батончиків і напоїв — призначено до швидшого поповнення запасів енергії, мінеральних солей і амінокислот. Ці БАД зручні використання, т.к. мають невеличкий обсяг і готові до використання без будь-якого приготовления.

Обзор сучасного ринку. Найпопулярніші БАД.

Все спортсмени запитують: продукти яких фірм-виробників краще використовувати? На ринку представлено дуже багато іноземних фірм, продукція яких пройшла суворий контроль в себе у країні, тому треба можна не сумніватися у тому ролі - технології виробництва БАД в високорозвинених країнах перебувають у досить доброму фаховому уровне.

В основному це такі країни — як Німеччина, США, Голландія. З їхніх числа можна виділити такі фірми :

«Multipower» (Германия).

«Optimum Nutrition» (США).

«Twinlab» (США).

«Ultimate Nutrition"(США).

«Sport and Fitness» (Германия).

«Weider» (навіть Німеччина, останнє виробництво на фірмі «Haleko» предпочтительнее).

«MLO"(США).

«Muscletech"(США).

«SCITEC NUTRITION» (США).

«ISS» (США).

«Inkospor» (Германия).

«M DOUBLE YOU» (Голландия).

«Universal» (США).

«SPORTS ONE» (США).

«General Sport Nutrition» (США) Из числа російських виробників можна назвати «Геркулес» і «Iron Man».

При виборі продукції необхідно поступово переорієнтовуватися під власне матеріальне становище, т.к. ціни на всі продукцію кращих світових фірм виробників БАД досить високі. У цьому також потрібен керуватися досвідом професіоналів і власним досвідом та вибирати перевірений продукт. Не можна повністю покладатися реклами, публікується у товстих часописах, т.к. це передусім бізнес, спрямований збільшення власного капитала.

На ринку нині представлено дуже багато підробок БАД незважаючи на посилений контролю над якістю із боку инспектирующих организаций.

Процесс виробництва нових БАД інтенсивно розвивається завдяки підвищення рівня розвитку сучасних технологий.

Рассмотрим найпопулярніші БАД нашій країні нинішній момент.

Аминокислотные комплексы.

«Amino 2222» (Optimum Nutrition) — це концентрована аминокислотная добавка що містить вуглеводи з кристалічною фруктози і що складається з комплексу 22 основних амінокислот. Випускається в таблетках, капсулах й у рідкому вигляді.

(ароматизированные).

«Amino 2000» (Ultimate Nutrition) — суміш амінокислот у вільному форми і пептидів, отриманих з натуральної ферментативного гидролизованного изолята сироваткового протеїну. Випускається як таблеток.

«Pertamin 100» (Multipower) — клінічний амінокислотний комплекс на базі молочного білка, амінокислотний склад якого відкоригований добавкою соєвого білка. Випускається як таблеток.

«Anabolic Amino 5300» (MLO) — амінокислотний комплекс, виготовлений з фармацевтически чистих кристалічних амінокислот, виділених з молочного і яєчного альбуміну. Випускається як таблеток.

«Whey Aminos» (Weider) — амінокислотний комплекс зі збалансованим складом амінокислот. Найбільш наближений до еталонному білку. Випускається як капсул.

«X-TREME BCAA» (Inkospor) — продукт містить розгалужені амінокислоти — изолейцин, лейцин, валин. До складу таблеток входять гидролизат рослинного білка, рослинні жири, фосфат кальцію. У упаковці 120 таблеток.

«BCAA Anabol» (Multipower) — містить самі амінокислоти з розгалуженими бічними ланцюжками — изолейцин, лейцин, валин. У упаковці 120 таблеток.

«BCAA 1000» (Optimum nutrition) — крім названих вище РАК цей комплекс збагачений вітаміном В6. Випускається як капсул. У упаковці 200 капсул.

«BCAA 5000 powder» (Optimum nutrition) — містить РАК у найбільш збалансованому вигляді й в пропорціях, відповідних добову потребу організму у тих амінокислотах. Випускається як порошка.

Продукты з містило велику кількість белка.

«Super Formula 100» (Multipower) — містить сироватковий білок виготовлений по спеціальної технології методом микрофильтрации, що підвищує засвоюваність і зберігає біологічну цінність білка. Зміст 1 порції (30г):

белок — 25,6 г; вуглеводи — 4 г; жири — 0,4 г.

Упаковка: 750 г і 500 г.

«100% Whey protein» (ON) — сироватковий протеїн збагачений натрієм, калієм і кальцієм. Зміст 1 порции (29,4г):

белок — 22 г; вуглеводи — 2,5 г; жири — 1,5 г; натрій — 55 мг; кальцій — 168 мг; калій — 220 мг.

Упаковка: 454 г, 908 г, 2272 г, 4540 г.

«Professional Protein» (Weider) — створено з білка молочної сироватки, містить дуже багато незамінних аминокислот.

Содержание 1 порції (30г):

белки -24г; жири — менш 1 г; вуглеводи — 1 г; натрій — 115 мг; калій — 200 мг.

Продукты для нарощування массы.

«MIGHTY ONE 3000» (ON) — потужне висококалорійне засіб для збільшення ваги. Містить пиколинат хрому, вітаміни групи У, мінеральні речовини і т.д.

Содержание 1 порції (224г):

калорийность — 840ккал; білок — 21 г; вуглеводи — 185 г; жири — 2 г;

Упаковка: 3652 г.

«MEGA GAINER» (Multipower) — углеводно-белковая суміш, що містить триглицериды з середньої довжиною ланцюга, збагачена вітамінами й минералами.

Содержание 1 порції (150г):

калорийность — 733ккал; білок — 37 г; вуглеводи — 129 г; жири — 7,4 г;

Упаковка: 2 кг.

«GIANTS MEGA MASS 4000» (Weider) — углеводно-белковая суміш, що містить триглицериды з середньої довжиною ланцюга, збагачена вітамінами й минералами.

Содержание 1 порції (150г):

калорийность — 812ккал; білок — 48 г; вуглеводи — 129 г; жири — 11 г;

Упаковка: 7 кг.

«Super Gainers fuel» (TWINLAB) — углеводно-белковая суміш, багата молочними і яєчними білками високої якості, містить креатин моногидрат, триглицериды з середньої довжиною ланцюга, L-карнитин, комплекс вітамінів і микроэлементов.

Содержание 1 порції (166г):

калорийность — 670ккал; білок — 25 г; вуглеводи — 126 г; жири — 7,2 г;

Упаковка: 4,2 кг Также сюди можна віднести продукцію фірми Inkospor — «X — TREME WEIGHT GAINER».

Стимуляторы чистої массы.

Прежде лише до них можна отримати віднести креатин — похідне трьох амінокислот: метіоніну, глицина і аргинина.

Креатин має потужним анаболическим ефектом. Найбільш популярні регіоні такі препараты:

«Creatine High Potency» (ON);

«Creal Max» (Multipower);

«Pure Creatine» (Weider);

Особое увагу приваблює продукт фірми SCITEC NUTRITION — «Beta Tec». Він є сучасну високоефективну креатин-транспортную систему. У його склад поруч із очищеним креатин-моногидратом входять компоненти що прискорюють і які полегшують його усвоение:

углеводы (рибоза), амінокислоти (таурин і глютамин) і анаболизирующая добавка НМВ (бета-гидрокси-бета метилбутират).

Также у тих цілях застосовують прогормональные анаболические комплекси «STENANDIOL» — підвищує природну секрецію тестостерона;

«G-фактор» — це суміш орнитина, аргініну, лізину. При фізичних навантаженнях стимулює вироблення гіпофізом гормону роста.

Заменители їжі, спалювачі жира.

Наибольшее поширення мають продукти, містять у своєму складі кофеїн, гуарану, зелений чай, ефедрин, L-карнитин, октонамин. До них віднести такі добавки:

«DIET RIPPED», «ULTRA RIPPED» (UN);

«FITNESS SHAKE + L-CARNITINE» (Multipower);

«MEGA FAT BURNER» (MLO);

«SPEED BOOSTER» (Weider);

«L-Carnitin» (різні производители);

«ADIPOKINETIX» (SYN TPAX) — має у складі норэфедрин, иохимбин, кофеїн. Не містить аспирина;

«Maximum Fat Burners» (ON);

«THERMO-CUTS» (ON).

В останнє час стала вельми поширеною отримала добавка під назвою «Xenadrine» (EFX).

Её відмінність у тому, що вона містить ефедрин, який має легенею наркотичним действием.

Сюда ж можна віднести продукцію фірми «Lady FITNESS» і «VITALINE».

Энергетики.

«Glycoload» (ON) — суміш прості і складні вуглеводів, соєвого протеїну, антиоксидантів і мікроелементів.

Содержание 1 порції (59г):

калорийность — 210ккал;

упаковка: 885 г; 1770 г.

«Pure Muscle Carbs» (UN) — легко засвоюється вуглеводний продукт.

Содержание 1 порції (55г):

калорийность — 208ккал;

упаковка — 1250 г.

«Multi Energy» (Multipower) — высокоуглеводный продукт, збагачений на магній і вітаміном В1 .

Содержание 1 порції (54г):

калорийность — 202ккал;

упаковка — 1100 г.

«Carbo Pak» (MLO) — вуглеводна суміш, збагачена ипозином, женьшенем, роял джелли і бі полленом.

Содержание 1 порції (40г):

калорийность — 150 ккал;

упаковка — 1600 г Спортивное харчування як батончиків і напитков.

Наибольшее поширення отримали такі продукты:

«Pro Amino Bar», «Opti-RX Bar», «Amino Xelerator» ,.

«Pro Complex» (ON);

«Bio Protein Bar», «Bio X Bar» (MLO);

«Power Pack» (Multipower) — батончики і напої з великим змістом белка.

«Carb Xelerator», «Mass Xelerator», «Anabolic Activator» (ON);

«Energy Bar» (MLO);

«Carbo Energy» (Multipower) — продукти, обогащённые вуглеводами. Призначені поповнення організму энергией.

«Opti-Lean Bar», «Mega Fat Burner» (ON);

«Mega Fat Burner Bar» (MLO);

«Fitness Pack» (MP) — жиросжигающие батончики і напитки.

Витаминные і мінеральні комплексы.

Данный вид своєї продукції дуже широко представлений фирмами:

«Optimum Nutrition» («Super Multi Pak», «Pro Pak», «Super Antioxidants» і другие);

«MLO» («Daily Multivitamins and mineral», «Stress B Complex»);

«Multipower» («MultiVita+», «Vitamin ACE», «MultiMineral»);

«Ultimate Nutrition"(«Super Complete Formula» і т.д.).

Из числа мультивітамінів російського виробництва можна назвати «Компливит», «Олиговит», «Алфавіт», комплекси вітамінів групи У, аскорбінову кислоту і т.д.

Рациональное використання БАД в харчуванні культуриста.

Сбалансированное харчування одна із обов’язкових умов досягнення потужного фізичного розвитку. Проте, найчастіше це основна умова не виконується. Без посиленого харчування все тренування перетворюються на безглузду витрату часу. Тому не виникає необхідність застосування БАД.

Выбор БАД залежить від поставленої мети, відповідних даному етапу тренувальній программы:

если Ваша мета зараз — збільшення сили, то Ви повинні йти одні БАД, а, коли «працюєте на рельєф», то цілком другие.

Так вкрай важливо час прийому БАД:

до тренування, відразу після тренування, чи під час восстановления.

Необходимо дотримуватися певну дозування, з рівня інтенсивності навантажень, швидкості метаболізму конкретної людини, загальної маси тіла, стану травної системи, шлунково-кишкового тракту та інших факторов.

Например, немає сенсу прийому креатину мегадозами, т.к. він виводитися організмом з сечею як креатинина. Також не можна віддавати перевагу вільним аминокислотам стосовно білкам. У тонкому кишечнику здійснюється механізм пристеночного травлення, суті якого у тому, що розщеплення білків до амінокислот відбувається безпосередньо ферментами, розміщеними на микроворсинках тонкої кишки, і які утворюються амінокислоти відразу ж потрапляє усмоктуються до крові, втрати немає. На разі влучення на тоненький кишечник амінокислоти у вільному вигляді, вони захоплюватися бактеріями не дійшовши до порожнини кишки, що ні приміром із амінокислотами, утвореними внаслідок пристеночного травлення (дуже мале простір між микроворсинками перешкоджає проникненню бактерий).

Из всього вищесказаного слід, що використання БАД має грунтуватися на знанні дієтології, фізіології, біохімії, гігієни харчування і спортивної медицини. Тільки тоді Ви зможете досягти бажаного результата.

Перспективы розвитку БАД.

Ни кому не секрет, що фаховий спорт, і особливо бодибилдинг — це внегласное суперництво фармакологічних компаній за «місце під сонцем». Спорт високих досягнень вийшов далеко за межі звичайного спорту, метою якого є вдосконалення фізичного та духовної стану людини, гармонійне розвиток організму загалом, і перетворився на протистояння: політичне — кількість завойованих медалей національною збірною якоїсь країни на міжнародних соревнованиях;

идеологическое — віросповідання спортсмена-чемпиона;

расовое — суперництво темношкірих спортсменів з представниками Азії, і Европы;

экономическое — боротьба промислових фірм за пріоритет у виробництві устаткування, інвентарю, екіпірування, спортивного питания.

Исходя з цього, задля більш «високим» цілям людина, займається професійним спортом, перетворився на «засіб» досягнення поставленого завдання, «матеріал» придатний використання. І з ним потім нікого не цікавить. Багато люди, присвятили себе професійному спорту, після закінчення спортивної кар'єри інвалідизуються і, зазвичай, держави більше про них забывает.

Такое ж плачевний стан ми можемо поспостерігати на дитячий спорт, коли на плечі дитини, організм якого не повністю сформований, лягає вантаж непосильних тренувань. І, як наслідок, тренер, лікар змушені застосовувати різні фармакологічні препарати для якнайшвидшого поновлення і розвитку різних рухових якостей майбутнього спортсмена. Якщо він, звісно, виявиться «генетично придатним материалом».

Такой «естественныйотбор» спостерігається майже в усіх проявах сучасного професійного спорту. І, найчастіше, батьки «віддали» свою дитину в спорт, не повністю усвідомлюють можливих небезпечних наслідків здоров’я.

Поэтому основним завданням розвитку БАД був частиною їхнього застосування із єдиною метою досягнення оптимального розвитку фізичних здібностей людини без шкоди щодо його здоров’я дитини і довгострокового підтримки високого рівня фізичної активності зі збереженням репродуктивної функции.

Исходя з цього, БАД мають стати рівноцінною альтернативою анаболическим стероидам і іншим запрещённым препаратів, що є допінгами, застосування яких має явні негативні наслідки здоров’ю спортсмена. Необхідно приділити особливе увагу поєднання компонентів, що використовуються виготовлення БАД.

Всем відомо, основним макроэргическим з'єднанням організму є аденозинтрифосфорная кислота (АТФ). Здається, застосування її синтетичного аналога, отриманого лабораторним шляхом, має стати панацеєю для постачання організму енергією, однак цього немає, про що свідчать досліди, поставлені на тварин. Синтезована АТФ не засвоюється організмом і дає очікуваного позитивного результата.

Поэтому одне з найважливіших завдань — це створення такої БАД, застосовуючи яку викликало освіту у організмі стійкою форми АТФ, здатної розпочинати хімічні реакції з великої кількості енергії, яка потрібна на м’язового сокращения.

Частными завданнями перспективи розвитку БАД являются:

использование екологічно чистих продуктов;

усовершенствование технологій провадження з метою збереження найбільшого кількості поживних веществ;

повышение відсотка усвояемости;

уменьшение впливу можливих побічних эффектов;

увеличение терміну хранения;

достижение стійкого оптимального результату за коротший термін, використовуючи мінімальні дози будь-якої БАД;

доступность по ціні широкого кола людей, котрі займаються спортом.

VII.

Заключение

..

В висновок хочеться відзначити, що використання БАД в харчуванні спортсмена у разі не має превалювати над звичайній їжею. Більшість поживних речовин, вітамінів, мікроелементів повинна вступати у організм у складі продуктів харчування., оскільки використання навіть всіх БАД комплексно нічого очікувати бути повноцінним і збалансованим питанием.

Основной акцент у створенні харчування спортсмена необхідно зробити на вживанні високоякісних продуктів із великим вмістом у них біологічно активних речовин необхідні нормальної життєдіяльності. На розмаїтті раціону харчування та необхідність своєчасного надходження їжі в организм.

Основываясь на наукових знаннях у сфері харчування, і навіть на інтуїтивному виборі продуктів, оптимально відповідних конкретному індивіду, можна створити адекватну дієту, яка повністю задовольняти його в енергії, поживних речовинах (особливо незамінних) на певний час його життєдіяльності з урахуванням виконання фізичних нагрузок.

Список литературы

«Раціональне харчування спортсменів», А.І. Пшендин, «ГИОРД», Санкт-Петербург, 2002 г.

«БАД в харчуванні людини», О. Н. Австриевских, В. А. Тутельян, Б. П. Суханов, В. М. Поздняковский, «Видавництво науково-технічної літератури», Томськ, 1999 г.

«Аминокислоты — будівельний матеріал життя», Леонід Остапенко, «ЕАМ Спорт Сервіс», Москва, 1998 г.

«Каталог найпопулярніших продуктів спортивного харчування», 2003 г.

«Каталог спортивного харчування OPTIMUM NUTRITION», 6-ое издание.

«Каталог спортивного харчування і устаткування», АТЗТ «Супер Сет», Санкт-Петербург, 1999 г.

«Кембриджское харчування», Москва, 2001 г.

«Гигиена харчування військ», Н. Ф. Кошелев, В. П. Михайлов, С.Л. Лопатін, Санкт-Петербург, 1993 г.

«Каталоги спортивного харчування фірм „Inkospor“, „Weider“, „Twinlab“.» Леонід Остапенко, «ЕАМ Спорт Сервіс», Москва, 1998 г.

«Культура тіла», травень 2000 г.

«Культура тіла», березень 2001 г.

«Культура тіла», квітень 2001 г.

«Культура тіла», № 2, 2002 г.

«IRON MAN», № 1, 2002 г.

«IRON MAN», № 4, 2002 г.

«Качай м’язи», № 10, 2002 г.

«Muscle and Fitness», № 1, 2003 г.

«Культура тіла», № 4, 2003 г Курс лекцій з біохімії, С. С. Михайлов, 2002;2003гг Курс лекцій з фізіології, Л. В. Надёжкин, 2002;2003гг Курс лекцій з дієтології, А.І. Пшендин, 2002;2003гг Для підготовки даної праці були використані матеріали із сайту internet.